"Diyet" Yaparak Yağ Verebilir mi? Yapay Tatlandırıcılardaki Gerçek

Şeker eklendi bir felaket ve birçok kişi bunu önlemeye çalışıyor.

Fakat çoğumuz tatlı gıdalara alışık oldukları için onlardan uzakta yaşamak istemiyoruz.

Bu nedenle, şekerin etkilerini çoğaltmak için çeşitli yapay kimyasallar keşfedildi.

Bunlar dildeki tatlı tad alıcıları uyarabilen maddelerdir.

Genellikle kalorileri yoktur ve eklenen şekerin zararlı metabolik etkileri yoktur.

Bu kimyasallar "şekerli veya ballı" doğal "tatlandırıcılara karşıt olarak" yapay "tatlandırıcılar olarak bilinirler.

Bu kimyasallar çok tatlıdır ve daha sonra gıdalar ve içeceklere eklenirler ve daha sonra hafifçe zayıflama olarak pazarlanırlar ki … bunlar hemen hemen kaloriz oldukları için mantıklıdır.

Bununla birlikte, bu düşük kalorili tatlandırıcıların (ve genel olarak diyet gıdalarının) artan kullanımına rağmen, obezite salgını daha da kötüye gitti.

Yapay tatlandırıcılarla ilgili kanıtlar aslında oldukça karışıktır ve bu maddelerin kullanımı oldukça tartışmalıdır.

Peki … yapay tatlandırıcılar hakkında gerçeği nedir? İştah, vücut ağırlığı ve obezite ile ilgili hastalık riskimizi nasıl etkiler?

Bir göz atalım …

Reklam Reklamı

Yapay Tatlandırıcıların Birbirinden Farklı Çeşitleri Var

Çeşitli suni tatlandırıcılar mevcut ve bunların kimyasal yapısı birbirinden farklılık göstermektedir.

Hepsinin ortak noktası, dildeki tatlı tat alıcılarını uyarmada inanılmaz derecede etkili olduklarıdır.

Aslında çoğu yüzlerce şekerden daha tatlıdır, gram gramı.

Bazıları (örneğin aspartam) kaloriler içeriyor, ancak tatlı bir lezzet sağlamak için gereken miktarı o kadar az ki aldığınız kalorileri ihmal ediyorsunuz (1).

İşte en çok kullanılan suni tatlandırıcıları, şekere nazaran ne kadar tatlı olduklarını ve aşağıda satıldıkları markaları gösteren bir tablo:

Sonra doğal içeriklerden işlenmiş ve bu nedenle "yapay" olarak sayılmayan diğer düşük kalorili tatlandırıcılar da var.

Bu doğal sıfır kalorili tatlandırıcı steviyi ve ayrıca şeker alkolleri, örneğin ksilitol, eritritol, sorbitol ve mannitol. Şeker alkolleri, şeker kadar benzer tatlılığa sahip olma eğilimindedir, ancak pek kalorinin yarısından daha azıdır.

Bu makale kesinlikle suni tatlandırıcıları ilgilendirmektedir … ancak burada doğal olanları okuyabilirsiniz.

Alt satır: Yapay tatlandırıcıların çok farklı türü vardır. En yaygın olanları aspartam, sukraloz, sakarin, neotame ve asesülfam potasyumdur.

Yapay Tatlandırıcılar ve İştah Yasası

İnsanlar dahil olmak üzere hayvanlar, yalnızca enerji ihtiyaçlarını karşılamak için yiyecek aramak zorunda kalmazlar.

Yiyeceklerden "ödül" de deniyoruz.

Şekerle tatlandırılmış gıdalar beyin kimyasallarını ve hormonları serbest bırakılmasını tetikler; "gıda ödül" yolu olarak bilinir (2, 3, 4, 5).

"Yemek ödülü", yemek yedikten sonra kendini tatmin etmek için çok önemlidir ve uyuşturucu da dahil olmak üzere bağımlılık davranışlarıyla beyin devresini paylaşmaktadır (6, 7, 2). Yapay tatlandırıcılar tatlı tat verirken, birçok araştırmacı kalori eksikliğinin gıda ödül yolunun tamamen harekete geçirilmesini engellediğine inanmaktadır.

Bu, yapay tatlandırıcıların, bazı çalışmalarda şekerli yiyeceklerin artan iştah ve isteği ile bağlantılı olmasının nedeni olabilir (8).

5 erkekte manyetik görüntüleme, beyindeki iştah regülatörü hipotalamusta şeker tüketiminin sinyallemeyi azalttığını gösterdi (9).

Bu yanıt, aspartam tüketimi ile görülemedi; beynin yapay tatlandırıcıları doyurucu bir etki olarak kaydetmediğini düşündürüyordu.

Bu, kalori olmadan tatlılığın, daha fazla yiyecek arayan davranışa neden olabileceği ve genel kalorik alımına katkıda bulunması olabilir.

Fakat … olmayan yapay tatlandırıcıların iştahı veya diğer gıdalardaki kalori alımını etkilediği çalışmalar da yapılmaktadır (10, 11).

6 aylık 200 kişilik bir çalışmada, şekerli içeceklerin yapay olarak şekerlendirilmiş içecekler veya suyla değiştirilmesi gıda alımı üzerinde herhangi bir etki yapmadı (12). Sonuç: Bazı araştırmacılar yapay tatlandırıcıların biyolojik şeker isteklerini şeker kadar tatmin etmediğine ve dolayısıyla artmış besin alımına yol açabileceğine inanıyorlar. Ancak, kanıt karışıktır.

Reklam Reklam Reklamı

Tatlandırıcılar ve Şeker Dileği İnsanlardaki lezzet tercihlerinin tekrarlanan maruz kalmayla eğitilebileceği düşüncesiyle mantıklıdır (13).

Örneğin, birkaç hafta boyunca tuz veya yağın azaltılmasının, bu besinlerin daha düşük seviyeleri için tercih edilmesine yol açtığını biliyoruz (14, 15). Tatlılık farklı değil.

Bu ispatlanmamasına rağmen mantıklı görünüyor. Tatlı gıdaları ne kadar çok yersek o kadar çok şey isteriz.

Alt satır:

Yapay tatlandırıcıların güçlü tatlılığı tatlı lezzete bağımlı olmamızı sağlayabilir. Bu tatlı yiyecekler için genel olarak arzumuzu artırabilir.

Yapay Tatlandırıcılar ve Vücut Ağırlığı Üzerine Gözlem Yapan Çalışmalar

Yapay tatlandırıcılar üzerinde birçok gözlemsel çalışma yapılmıştır. Bu tür çalışmalar bir grup insanı alır ve onlara ne yediği gibi çeşitli faktörleri sorar.

Sonra, yıllar sonra, belirli bir değişkene (suni tatlandırıcı kullanımı gibi), hastalık riski artmış veya azalmış olup olmadığı anlaşılabilir.

Bu tür araştırmalar hiçbir şeyi ispatlamakla kalmaz, ancak daha fazla soruşturma yapılmasını sağlayacak kalıpları bulmamıza yardımcı olabilirler.

Bu çalışmaların bazıları paradoksal olarak yapay olarak şekerlendirilmiş içeceklerin kilo kaybından ziyade kilo

kazanç

ile bağlantılı olduğunu bulmuşlardır (16).

Bununla birlikte, 9 gözlemsel çalışmanın bulguları özetlenen en yeni derleme, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığı veya yağ kütlesi ile değil, biraz daha yüksek BMI ile ilişkili olduğunu bulmuştur (17).

Bu çalışmanın endüstri sponsorluğunda yapıldığına dikkat çekmeliyim. Sonuçların geçersiz olduğu anlamına gelmez, sadece bir araştırmanın finansman kaynağı genellikle sonuçların ve verilerin yorumlanmasını bozabilir, çünkü ekstra şüpheci olmamız gerekir (18). Söyleniyor ki … korelasyon nedenselliği içermez, bu nedenle bu çalışmalar bir şeyleri kanıtlamaz. Şans eseri, suni tatlandırıcıların vücut ağırlığı üzerindeki etkileri, çok sayıda kontrollü denemelerde (gerçek

bilim) incelenmiştir.

Alt satır:

Bazı gözlemsel çalışmalar yapay tatlandırıcıların kilo artışı ile bağlantılı olduğunu bulmuş ancak kanıtlar karışıktır. AdvertisementAdvertisement Yapay Tatlandırıcılar Üzerinde Kontrollü Denemeler

- En büyük denemelerden biri, 4 ila 11 yaşlarındaki 641 çocuğa yapay olarak tatlandırılmış bir içki içmek zorunda kalan 250 ml'lik (8,5 ons) veya 18 ay boyunca aynı miktarda bir şekerli içecek içen herife baktı.

Yapay olarak şekerlendirilmiş içecek verilen çocuklar şeker içen çocuklara göre daha az kilo aldı ve daha az yağ kazandı (19).

Diğer iki yeni inceleme de benzer bulgulara yol açtı (23, 24).

Dolayısıyla …

en iyi

mevcut kanıtlara göre yapay tatlandırıcılar kilo kaybı için hafif etkili gibi görünüyor.

Kesinlikle, ağırlık olarak

kazanç, en azından ortalama değil gibi görünmüyorlar. Alt satır: Yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığı üzerindeki etkilerini çok sayıda kontrollü çalışma incelemiştir. Ortalama olarak, şekerle şekillendirilmiş içeceklerin diyet içecekleriyle değiştirilmesi, yaklaşık 2 libre kilo kaybına neden olabilir.

Reklam

Yapay Tatlandırıcılar ve Metabolik Sağlık Bütün bunlar söylenirken, sağlık sadece ağırlığın ötesinde bir yoldur.

Yapay tatlandırıcı tüketimini metabolik hastalığa bağlayan bazı gözlemsel çalışmalar bulunmaktadır (yine,

herhangi bir şeyi ispat etmeyen çalışmalar).

Metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riski artar.

Bazen sonuçlar oldukça şaşırtıcı … Örneğin, bir çalışma diyet meşrubatlarının% 2 daha fazla tip 2 diyabet riski ile bağlantılı olduğunu ortaya koydu (25).

Başka bir araştırma, bu içeceklerin% 34 oranında metabolik sendrom riskiyle bağlantılı olduğunu buldu (26). Bu, suni tatlandırıcılarla ilgili son zamanlarda yapılan yüksek profilli bir çalışmada desteklenerek, bağırsak bakteriyel ortamında bir bozulmaya neden olduğunu ve hem sıçanlarda hem de insanlarda glukoz intoleransına neden olduğunu gösterdi (27).

Bağırsaktaki bakterilerin (bağırsak florası) sağlık için inanılmaz derecede önemli olduğu bilinmektedir (28, 29, 30).

Suni tatlandırıcıların bağırsak bakterilerini bozarak sorunlara yol açıp açmayacağını daha fazla araştırmak gerekir, ancak görünüşe bakılırsa mayıs

endişe kaynağı olabilir.

Reklam Reklamı

Ev Mesajı Alın

Şekeri yapay tatlandırıcılarla değiştirmek vücut ağırlığının azaltılmasında yardımcı olabilir, ancak en iyi ihtimalle çok az olur. Alınması kesinlikle en azından kısa vadede kilo almamaktadır.

Günün sonunda yapay tatlandırıcılar "toksik değil" gibi bazıları onları zararsız hale getirmezler fakat ben de onların son derece güvenli olduklarına ikna olmaz.

Araştırma her iki yönde de yapılmaktadır … ve bunları kullanma kararı bireye verilmelidir.

ve

alıyorsanız elde ettiğiniz sonuçlardan sağlıklı, mutlu ve memnunsanız yapay tatlandırıcılar kullanırsınız … bu durumda hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yoktur. Kırılmazsa, düzeltmeyin.

Bununla birlikte, isteklilik çekiyorsanız, zayıf kan şekeri kontrolü veya herhangi bir esrarengiz sağlık sorunu suni tatlandırıcılardan kaçınarak göz önüne almanız gereken birçok şey olabilir.

Farklı millet için farklı darbeler.