Meyan kökü 101: Beslenme Gerçekleri ve Sağlık Etkileri

Meyan (aynı zamanda hecelenmiş meyan kökü), baklagil ailesinden bir çalı kuru kökünden yapılan bir baharattır.

En sık kullanılan meyankökü, çoğunlukla, Asya ve Akdeniz bölgesi için yerli İspanyol veya İtalyan meyan kökü (Glycyrrhiza glabra) olarak geçmektedir.

Çağlar boyunca, Asya ve Avrupa'daki geleneksel bitki tıbbında kullanılmıştır.

Meyan, tatlılar, meyan çubukları, sakız çiğneme, çiğneme tütünü, öksürük karışımları, diş macunu ve meşrubat ve bira gibi içeceklerde aroma olarak yaygın bir şekilde kullanılır.

Ayrıca meyan çayında ve karışık bitki çaylarında bir madde olarak tüketilir.

Meyan kökünün ana unsurlarından biri olan glisirizin de normal şeker şekerinden çok daha tatlı olduğu bilinen çok tatlı.

Meyan kökünde bulunan diğer biyoaktif maddelerle birlikte, glisirizin hem sağlıklı hem de iyidir.

Bu, meyan kökü (solda) 'ya benzemektedir:

Besin Kompozisyonu

Kurutulmuş meyan kökü esas olarak karbonhidratlar, mineraller ve biyoaktif bitki bileşiklerinden oluşur.

Kuru ağırlık ile karbonhidratlar ağırlıklı olarak nişasta (% 30), geri kalanı glikoz, fruktoz ve sükroz gibi şekerlerden oluşur (1).

Meyan kökü, hem çözünmez hem de çözünür lifler içerir. Meyan kökü özütü, çözünür lifleri içerir, bu yüksek miktarlarda yenildiğinde hafif miki etkisi gösterebilir.

Meyan Şekeri (999) Meyan özütü, yaygın olarak Kuzey Avrupa'da popüler olan meyan şekerlemesinde (şeker, tatlılar) lezzet verici olarak kullanılır.

Aslında, şeker meyan kökü ana beslenme kaynaklarından biridir.

Sadece siyah meyan kökü olarak bilinir. Benzer bir dokuya sahip olan diğer şekerlemelerde bazen meyankökü olarak bahsedilir.

Diğer şekerlemelerde olduğu gibi, meyankökü şekerinde çok miktarda şeker bulunur ve büyük miktarda tüketildiğinde olumsuz sağlık etkileri olabilir.

Sık eklenen bileşenler arasında pekmez, anason yağı, amonyum klorür (tuzlu meyan kaynağında) ve nişasta, jelatin veya arap sakızı gibi bir bağlayıcı bulunur.

Yüksek miktarda amonyum klorid (salmin) içeren tuzlu meyan kökü, Kuzey Avrupa'da çok popüler.

Alt satır:

Meyan genellikle şeker olarak tüketilir ve şeker eklenmesinde yüksek olma eğilimi gösterir. Diğer Bitki Bileşikleri

Meyan, polifenol antioksidanları ve saponinler de dahil olmak üzere sayısız biyoaktif maddeyi içerir.

Bunların başlıcaları şunlardır:

Glycyrrhizin:

• Glicyrrhizin ayrıca, meyan kökü (% 2-3) ve ekstraktlar (% 10-25) içinde en bol bitki bileşiği olan glycyrrhizic acid olarak da bilinir. Birçok sağlık etkisinden sorumludur (1, 2, 3). Liquiritin:
• Meyan kökü kökünün sarı rengine katkıda bulunan bir antioksidan (2). Liquiritigenin:
• Meyan kökünde bulunan en önemli antioksidanlardan biri. Bu bir fito östrojen, kadın seks hormonuna benzeyen, östrojendir. Çeşitli sağlık etkileri vardır (4). Glabridin:
• Birtakım sağlık etkileri olabilecek bir antioksidan ve fitoöstrojen (5, 6). Alt satır:

Meyan, sağlık etkilerinden sorumlu olan bir dizi biyoaktif bitki bileşiği içerir. Bunlara glisirizin, likiritin, likiritigenin ve glabridin dahildir. Meyan Köpeğinin Sağlık Faydaları

Meyan kökü, geleneksel bitki tıbbında uzun bir kullanım öyküsü vardır. Birçok hastalığın tedavisinde kullanılmıştır (7).

Biyoaktif bitki bileşiklerinin zengin olması, vücudu çeşitli şekillerde etkileyebilir.

Peptik Ülserlerden Korunma

Mide veya mide ülseri olarak da bilinen peptik ülserler, midenin astarında yaralar ile karakterizedir.

Başlıca semptomlar karın ağrısı, mide bulantısı ve iştah kaybıdır.

En kötü senaryolarda, karın duvarı delinebilir (delinir), derhal tıbbi müdahale gerektiren ciddi bir durum.

Bakteri 999'dan daha az enfeksiyon Helicobacter pylori

en yaygın nedenlerden biridir. Yaşları boyunca, meyan kökü özütleri peptik ülser tedavisinde kullanılmıştır (7). Meyan kökenli biyoaktif maddelerden biri olan glisirhizin'in bu koruyucu etkilerden sorumlu olduğu düşünülmektedir.

Aslında, glisirizinden sentetik bir form olan karbenoksolon, mide ülserlerine karşı bir ilaç olarak kullanılmıştır (2, 8, 9).

Meyan kökünün peptik ülserler üzerindeki etkileri üzerine yapılan çalışmaların karışık sonuçları var. Bazıları onu koruyucu (10) buldu; oysa diğerleri (11) yoktu.

Bununla birlikte, meyan kökünün en azından bazı durumlarda yarar sağlayabileceğine dair inandırıcı kanıtlar var.

Bu etkilerden meyan kökünün anti-bakteriyel etkileri sorumlu olabilir. Meyankökü bileşiklerden biri olan Glabridin, peptik ülserlerin ana nedenlerinden biri olan

Helicobacter pylori

'ın büyümesini inhibe edebilir (12). Sonuç: Meyan kökü, peptik ülser tedavisinde yararlı olabilir.

Kilo Kaybı Obezite, aşırı vücut yağ birikimi ile karakterize ciddi bir durumdur.

Hayvan çalışmaları, meyan kökü meyan bitkilerindeki flavonoidlerin yağ toplama ve kilo almayı engelleyebileceğini göstermektedir (13, 14, 15).

Benzer etkiler insanlarda görüldü.

84 hafif aşırı kilolu erkek ve kadın randomize, kontrollü bir çalışmada her hafta 8 hafta boyunca 300-900 mg meyan kökü flavonoid yağının plaseboya kıyasla vücut yağında anlamlı derecede azalma olduğu bulundu (16).

15 sağlıklı erkek ve kadın için yapılan diğer küçük bir araştırmada da benzer sonuçlar bulundu. 3 yemek. 2 ay boyunca günlük 5 gram meyan kökü özütü, vücut yağını önemli derecede azaltıyordu. Bununla birlikte, bu çalışma bir kontrol grubu içermez (17).

Bu etkilere glisirizinden kaynaklanıyor gibi görünüyor, ancak mekanizma belirsizdir.

Kısacası, kanıt, meyan kökü yemenin (veya meyan kökü flavonoid yağı) obezitenin önlenmesi ve tedavisinde yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Bunun, şeker eklenerek yüklenmiş olan meyankökü şekerine uygulanmadığını unutmayın.

Sonuç:

Meyan kökü özütü veya meyan kökü flavonoid yağı kilo vermeyi teşvik edebilir.

Yan Etkiler ve Bireysel Kaygılar Yüksek miktarda meyan kökü yemesi, yüksek tansiyon, düşük potasyum seviyeleri, ödem (şişme) ve baş ağrısı gibi ciddi yan etkilere neden olabilir.

Ancak, meyan köküne duyarlılıkta önemli bireysel farklılıklar vardır.

Bazı insanlar, yalnızca küçük dozlar gerektirirken diğerleri yan etkiler yaşamak için daha fazla miktarda tüketmelidir.

İnsanlarda az miktarda maddi hasar oluşması muhtemel değildir.

Yüksek Kan Basıncı

Hipertansiyon, anormal yüksek kan basıncıyla karakterize, kalp rahatsızlığı ve inme riskini artıran olumsuz bir durumdur.

Meyan kökü tüketiminin en çok bilinen yan etkilerinden biridir.

Ana biyoaktif bileşik olan glycyrrhizin'in sorumlu olduğuna inanılıyor (18).

30 sağlıklı erkek ve kadın üzerinde yapılan bir araştırma, 4 hafta boyunca her gün 100 gram meyan kökü yemeğinin kan basıncında belirgin bir artışa neden olduğunu gösterdi (19).

Günde iki hafta boyunca 50 gram meyankökü bile kan basıncını yükseltebilir (20).

Etki doza bağlıdır ve bireyler arasında değişkenlik gösterir. Bazı insanlarda, kan basıncı yalnızca az miktarda yedikten sonra artabilirken, diğerleri için daha yüksek miktarlar gereklidir.

Alt satır:

Yüksek kan basıncı, bazı insanlardaki meyankökü tüketiminin ortak bir yan etkisidir.

Potasyum kaybı Düşük potasyum seviyesi ile karakterize edilen hipokalemi, aşırı meyan kökü tüketiminin ortak bir yan etkisidir.

Tansiyon yükselme gibi, glisirizinden kaynaklanır (21).

Şiddetli hipokaleminin ana semptomları kas güçsüzlüğü, anormal kalp ritmi ve kas kramplarıdır. Ayrıca kalp rahatsızlığı için bir risk faktörüdür (22).

Günlük 4 haftalık 100-200 gram meyane şekeri tüketimi bazı insanlarda hipokalemiye neden olabilir (19, 23).

Etki tersine çevrilebilir ve tüketim durduktan birkaç hafta sonra potasyum seviyeleri normale döner.

Sonuç:

Zamanla, aşırı meyan kökü tüketimi kandaki potasyum seviyelerini düşürerek kas güçsüzlüğüne ve kas kramplarına neden olabilir.

Prematüre Doğum Gebeliğin başlangıcından sonra 37 haftadan az süren doğum prematüre doğum (erken doğum) olarak tanımlanır.

Ani doğan bebekler, çeşitli olumsuz sağlık koşulları için daha büyük risk altındadır ve gelişme konusunda gecikmelere neden olabilir.

Birkaç gözlemsel çalışmaya göre, meyankökü tüketiminin erken doğumla güçlü bir şekilde ilişkili olduğu bildirilmektedir (24, 25).

Bu bulguları doğrulamak için daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.

Kanıtlar sınırlı olmasına rağmen, hamile kadınlar meyan kökü tüketimlerini sınırlamalıdır.

Alt satır:

Gebelik sırasında yüksek meyankökü tüketimi erken doğum yapabilir, ancak kanıt sınırlıdır.

Şeker Eklendi Şeker gibi birçok meyan kökü ürününe şeker eklenir.

Yüksek şekerli yiyeceklerin düzenli olarak tüketilmesi, obezite, diyabet ve kalp rahatsızlığı gibi sayısız sağlık sorunları riskini artırabilir.

Bu nedenle meyan şeker tüketimi sınırlı olmalıdır.

Alt satır:

Meyan şekeri şeker eklenmesinde genellikle çok yüksektir. Fazla miktarda kilo artışı, şeker hastalığı ve kalp rahatsızlığı teşvik edilebilir.

Özet Meyan, şekerlemede genellikle tatlandırıcı olarak kullanılan bir baharattır.

Çeşitli sağlık etkileri ile birçok benzersiz bitki bileşiminden zengintir.

Olumlu taraf, mide ülseri ve kilo vermeyi önlemeye yardımcı olabilir, ancak aynı zamanda yüksek tansiyon da dahil olmak üzere birtakım yan etkilere sahiptir.

Bu nedenle aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.