Aspir yağı: Daha sağlıklı bir Pişirme Yağı

Aspir yağı nedir?

Pişirme yağı aşırı derecede ısıtıldığında yararlı bileşikleri yok eder ve zararlı serbest radikal oluşturur. Bu serbest radikaller vücudundaki moleküllere zarar verebilir. Bu nedenle, yüksek sıcaklıklarda pişirirken yüksek sigara içme noktalı yağlar kullanmak önemlidir.

Yüksek ısı için uygun bir pişirme yağı arıyorsanız, sizin için doğru seçimdir, yalancıyağı yağ olabilir. Mısırözü yağı, kanola yağı, zeytinyağı, susam yağı ve diğer pek çok alternatiften daha yüksek bir duman noktasına sahiptir. Aynı zamanda nötr bir lezzete sahiptir ve birçok tarif için ideal bir seçimdir.

Aspir, çakıllı yaprakları ve sarı veya turuncu çiçekleri olan uzun boylu bir bitkidir. Çiçekler, eski Mısır'da kıyafetler için bir boya olarak kullanıldı. Günümüzde bazı insanlar safran yaprakları yerine, safranın yerini alıyor, sarı bir lezzet, genellikle pirinç yemeklerini renklendirmek ve tadmak için kullanılmaktadır. Aspir tohumları aynı zamanda aspir yağı üretiminde kullanılır.

İki farklı yalın yağı mevcuttur: yüksek linoleik ve yüksek oleik. Yüksek linoleik aspir yağı, çoklu doymamış yağlardan zenginken, yüksek oleik aspir yağı daha fazla tekli doymamış yağ içerir. Çoklu doymamış aspir yağı, salamura gibi unheated gıdalar için iyidir. Tekli doymamış aspir yağı, yüksek sıcaklıklarda pişirmek için iyidir.

AdvertisementAdvertisement

Yararları

Aspir yağı sizin için iyi mi?

Avantajlar

Aspir yağı doymamış yağ asitlerinin zengin bir kaynağıdır.
Pek çok yemek ve mutfağa eşlik eden nötr bir lezzet vardır.
Tekli doymamış form, diğer pişirme yağlarından daha yüksek sıcaklıklara ısıtılabilir.

Az miktarda kullanıldığında, aspir yağı, dengeli bir diyet için sağlıklı bir katkıdır. Araştırma, henüz erken safhalarındayken, sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda, aspir yağı çok potansiyel göstermektedir. Vücudunuz düzgün çalışması için yağa ihtiyacı vardır, ancak bazı besinsel yağ kaynakları diğerlerinden daha sağlıklıdır. Aspir yağı, Amerikan Kalp Derneği (AHA) tarafından "iyi yağlar" olarak adlandırılan, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinin zengin bir kaynağıdır. "Aksine, AHA" kötü yağ "dediği nispeten az doymuş yağ içeriyor. "

Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, günlük 2 doz aspir yağı, şeker 2 diyabetlilerde kan şekeri, kan kolesterolü ve inflamasyon düzeylerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini önermektedir. AHA ayrıca doymamış yağ asitlerinin kanınızdaki kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini önermektedir.

Tereyağınız veya kısmen hidrojene edilmiş yağların yerine pişirirken aspir yağı kullanmayı deneyin. Tekli doymamış aspir yağı, yüksek sıcaklıklarda pişirme için idealdir; çoklu doymamış aspir yağı, çiğ preparatlar veya düşük ısıda pişirme için daha uygundur.

Aspir yağı bile kozmetik kullanımlara sahiptir. Örneğin, bazı insanlar onu kuru ciltler için nemlendirici olarak veya aromaterapi kokuları için bir taşıyıcı yağ olarak kullanıyor.

Reklam

Kullanımları

Birisi kızarmış yiyecek dedi mi?

Şimdilik ve sonrasında kızartılmış bir şey arıyorsanız, tekli doymamış aspir yağı iş için en iyi yağlardan biridir. Bakır zeytinyağının aksine, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Mutfakta tekli doymamış ve çoklu doymamış aspir yağı kullanma ipuçları.

Tekli doymam aspir yağı

Tekli doymam aspir yağı, yüksek duman noktasına sahip olması nedeniyle yüksek sıcaklıktaki pişirmede en iyi seçeneklerden biridir. Derinlemesine kızartılmış gıdalara zaman zaman uğramak isterseniz, kabak veya tempura hamurda sebze karışımı gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir besinler kullanmayı düşünün. Patates kızartması veya patates kızartması yapmak için ayrıca safran yağı kullanabilirsiniz. Nişastalı sebzeler çok fazla yağ emdirirler, bu nedenle porsiyon boyutlarınızı küçük tutun.

Kızarmış yemekleri taklit etmek ve boş kalorileri diyetinizden kesmek için fırında pişmiş alternatifler sunmayı düşünün. Örneğin, fırınlanmış tavuk ya da patates dilimleri hazırlarken, yiyeceklerin pişirme yaprağına yapışmasını önlemek için yeterli miktarda mono-doymamış aspir yağı kullanın.

Tekli doymamış aspir yağı, yumurta, patates kızartması ve diğer sotelenmiş yemekleri pişirmek için de kullanabilirsiniz. Birçok tarifi zeytinyağı yerine kullanılabilir. Zeytinyağında sağlıklı doymamış yağlar bulunurken, aspir yağı daha ılımlı bir tada sahiptir ve daha yüksek sıcaklıklarda ısıtılabilir. Bu, bazen daha çekici bir seçenek haline getirir.

Pişirme işlemi sırasında tekli doymamış aspir yağı bile kullanabilirsiniz. Örneğin, yağ arayan herhangi bir pişmiş mal tarifi ekleyin. Veya fırında pişirilen mallar için tereyağı veya kısaltma olarak kullanın. & Fincan12 için 1/3 fincan aspir yağı kullanın; katı yağ bardağı. Nihai ürünün dokusu biraz farklı olabilir.

Çoklu doymam aspir yağı

Salata sosları, diğer çiğ reçeteler ve düşük ısıda hazırladığınız yemekler için çoklu doymamış yalancıyağı yağ deneyin. Unutmayın, bu hassas yağ çabucak kokulu hale gelebilir. Daima serin ve karanlık bir yerde veya buzdolabında saklayın.

AdvertisementAdvertisement

Takeaway

Aspir yağı, genellikle "iyi yağlar" olarak adlandırılan zengin doymamış yağ asitleri kaynağıdır. "Zeytinyağı ve kanola yağı kadar her açıdan sağlıklıdır. Ama bu alternatiflerden daha az lezzet vardır ve genellikle daha az pahalıdır. Aynı zamanda, birçok bitkisel yağdan daha yüksek bir duman noktasına sahiptir ve bu da, yüksek sıcaklıklarda pişirmek için ideal bir seçimdir.

Aspir yağı için birçok fayda vardır. Ancak tüm yağlar gibi, kalorisi yüksek, vitaminler ve mineraller de düşük. İyi dengelenmiş bir diyetin bir parçası olarak ılımlı bir şekilde tadını çıkarın - ve kızartılmış yiyecekleri ve yüksek yağlı pişmiş malları arada bir muameleye bırakın.