Buharlaştırılmış Süt için En İyi 12 Yer Değiştirme

Buharlaşmış süt birçok tariflerde kullanılan yüksek proteinli, kremsi bir süt ürünüdür.

Düzenli sütü ısıtarak suyun yaklaşık% 60'ını temizleyerek konsantre ve hafif karamelli bir süt haline getirerek yapılır.

Pişirme, tatlılar, çorbalar ve soslarda genellikle kullanılır, hatta ekstra zenginlik için kahve, çay ve smoothie'ye ilave edilir.

Bununla birlikte, değiştirilmenize neden olabilmenin çeşitli nedenleri vardır. Bazıları, laktoz içeriğinden ötürü hoşgörülü davranmazken bazıları lezzetten hoşlanmazlar.

Şansınıza, kullanabileceğiniz birçok süt ve süt alternatifi bulunmaktadır.

Bu makale, buharlaştırılmış sütün en iyi ikame edicilerinin 12'sini sunar.

Niçin Bir Yedek Değiştirmeni İsteyebilir

İlk olarak, buharlaşmış sütün alternatifine ihtiyacınız olmasının birçok nedeni vardır.

Bunlardan bazıları şunlardır:

• Tat veya eksik madde: Bazıları buharlaşmış sütün lezzetinden hoşlanmazken diğerleri tükendi.
• Laktoz intoleransı: Dünyadaki insanların yaklaşık% 70'i laktoza toleranssızdır. Bu, sütteki şekeri yeterince sindiremediği, rahatsız mide semptomlarına neden olduğu anlamına gelir (1, 2, 3).
• Süt alerjisi: Çocukların% 2-7'si ve yetişkinlerin% 0,5'i kadarında süt alerjisi var. Bütün süt ürünleri süt proteinleri içerdiğinden, süt ürünü olmayan bir alternatif daha uygundur (1, 4, 5).
• Vegan ya da ovo-vejetaryen diyet: Bazı insanlar sağlık, hayvan refahı, çevresel ya da dini nedenlerle hayvansal ürünleri (süt dahil) kullanmaktan kaçınmayı seçerler. Bitki bazlı sut ikamesi uygun bir alternatiftir (1, 6, 7).
• Kalori: Buharlaşmış süt, kilo vermek isteyip istemediğinize bağlı olarak daha yüksek veya daha düşük kalorili bir alternatif ile değiştirilebilir (1, 8, 9).
• Protein alımının azaltılması: Buharlaşan süt, protein başına yüksektir, bardak başına 17 gram (240 ml). Özel terapötik diyetler alan bazı insanlar daha düşük bir protein alımı için başka bir seçenek gerektirebilir (10, 11).

Aşağıda, bunun yerine kullanabileceğiniz 12 yedek seçenek bulunmaktadır.

1-4: Süt Esaslı Yedekler

Normal süt, laktoz içermeyen süt, krema, yarım ve yarı ve toz süt gibi buharlaşmış sütün yerine konan çok sayıda süt seçeneği vardır.

1. Süt

Buharlaşmış süt, daha hafif bir alternatif olarak normal süt ile ikame edilebilir.

Bir fincan tam yağlı süt (240 ml), 146 kalori, 13 gram karbonhidrat, 8 gram yağ ve 8 gram protein içeriyor. Buna ek olarak süt, RDI'nin% 28'ini kalsiyum ve% 26'sı RDI'nin riboflavin için içermektedir (12).

Buna kıyasla, 1 fincan buharlaştırılmış süt, 338 kalori, 25 gram karbonhidrat, 19 gram yağ ve 17 gram protein içeriyor. Ayrıca, RDI'nın% 66'sını içeren kalsiyumda daha yüksektir (13).

Süt, buharlaşan sütten daha yüksek bir su içeriğine sahip olduğundan, daha incedir ve tatlı değildir.

Sütlerde sut kullanırsanız, un veya mısır unu gibi kalınlaştırmak için bir şeyler kullanmanız gerekebilir. Pişirme işleminde, aynı lezzeti ve dokuyu elde etmek için daha kuru maddeler ve biraz daha fazla şekere ihtiyacınız olabilir.

Bununla birlikte, sadece buharlaşmış sütten kurtuluyorsanız, evde normal sütten elde etmek çok kolaydır.

1 fincan (240 ml) buharlaştırılmış süt yapmak için:

1. Orta ısıda bir tencerede 2 1/4 bardak (540 ml) düzenli sütün ısıtılması.
2. Sürekli karıştırırken nazikçe kaynatın.
3. 10 dakika sonra ya da bir kez süt hacminde yarısından biraz fazla azalma olduğunda, sıcaktan uzaklaştırın.

Normal buharlaşmış süt gibi kullanılabilir ve besleyici olarak benzerdir.

Buna ek olarak, eğer laktoz kullanıyorsanız, laktoz içermeyen süt kullanabilirsiniz. Bu süt, laktoz intoleransı olan kişilerin şekerleri parçalamak için eklenen laktoz enzimine sahiptir.

Özet Süt kalorisinde ve yağda düşüktür ve bazı tariflerde yerini alabilir. Suyun buharlaşması için ocağı ısıtarak normal sütten kendi buharlaşmış sütünü de hazırlayabilirsiniz. Laktoz içermeyen süt de uygun bir yedektir.

2. Krem

Krem ile yer değiştirme, bir çanağa zenginlik katar.

Krem, soslar, çorbalar, pasta dolguları, fırıncılık, güveç, dondurulmuş tatlılar ve krema alanlarında buharlaştırılmış sütün yerine 1: 1 oranında kullanılabilir.

Krem, yağda buğulanmış sütten daha yüksek olduğu için, daha kalındır ve daha fazla kalori içerir.

Bir fincan krema (240 ml), 821 kalori, 7 gram karbonhidrat, 88 gram yağ ve 5 gram protein içerir (14).

Yüksek kalorili içeriğe bağlı olarak krem ​​kalori alımını artırmaya çalışan insanlar için iyi bir alternatiftir. Ancak, kilo vermeyi deneyen insanlar için en iyi seçenek olmayabilir.

Özet Krem, buharlaşmış sütüne karşı daha kalın, daha zengin bir alternatiftir ve çoğu tarifte kullanılabilir. Kalori ve yağda çok daha yüksektir.

3. Yarım ve Yarı

Yarım yarım,% 50 süt ve% 50 kremanın birlikte harmanlanmış bir karışımıdır. Dokusu buharlaşmış sütten biraz daha kalındır.

Kahve için yaygın olarak kullanılır, ancak krem ​​veya buharlaştırılmış süt için gereken herhangi bir reçete de kullanılabilir.

Beslenme açısından, buharlaşmış sütüne benzer, ancak karbonhidratta daha düşük ve yağda daha yüksektir (15).

Bir fincanda (240 ml) yarım ve yarımda 315 kalori, 10 gram karbonhidrat, 28 gram yağ ve 7,2 gram protein var. Kalsiyum için RDI'nin% 25'i ve B2 vitamini için RDI'nin% 21'ini içerir (15).

Çoğu tarifte, buharlaşmış süt ile yarım ve yarısı 1: 1 oranında değiş tokuş edilebilir.

Özet Yarım yarım,% 50 sütten ve% 50 krem ​​birlikte harmanlanır. Buharlaşmış sütten daha fazla yağ ve daha düşük protein ve şeker bulunur. Aynı tariflerin çoğunda kullanılabilir.

4. Toz Süt

Toz süt, tamamen kuru olana dek kurutulmuş süttür (16).

Buharlaşmış süt gibi sütun raf ömrünü uzatmak için yapılır.

Su ilave edilerek süt haline getirilebilir. Bununla birlikte, çerezler ve krep gibi bazı yemek tariflerine kuru olarak ilave edilebilir.

Buharlaşmış süt yerine toz süt kullanmak için, normalde eklediğiniz su miktarını azaltabilirsiniz. Bu, buharlaşmış süt gibi kullanabileceğiniz daha kalın bir ürünle sonuçlanacaktır.

Farklı markaların farklı miktarda suya ihtiyaç duymaları nedeniyle tutarlılığı sağlamak için biraz deney yapmanız gerekebilir.

Beslenme açısından, ne kadar toz kullandığınıza bağlı olarak, buharlaşmış süt ile neredeyse benzerlik gösterecektir.

Özet Toz süt, tamamen kuruyana kadar kurutulmuş düzenli süttir. Buharlaşmış sütün yerine kullanmak için, sulandırırken su veya daha az su kullanın.

5-12: Süt Değirme Olmayan Alternatifler

Soya, pirinç, fındık, yulaf, keten, kenevir, kino ve hindistancevizi sütü gibi buharlaşmış sütün yerine kullanılabilir bitki esaslı ürünler vardır..

5. Soya Sütü

Soya sütü ilk önce 2.000 yıl önce Çin'de kullanıldı (6).

Kurutulmuş soya fasulyesinin ıslatılması, suda öğütülmesi ve ardından daha büyük parçaların filtrelenerek süt sütuna benzeyen bir ürün bırakmasıyla yapılır.

Tüm bitki esaslı sütlerden, soya, kalori, protein içeriği ve sindirilebilirlik bakımından nutritionally normal süt en yakın gelir. Kalsiyum, diğer vitaminler ve mineraller genellikle ticari çeşitlere eklenir (17, 18).

Bir bardak soya sütü (240 ml), 109 kalori, 8,4 gram karbonhidrat, 5 gram yağ ve 7 gram protein içeriyor. Bu, buharlaşmış sütte ve proteinin yarısında bulunan kalorilerin yaklaşık üçte biri (13, 17).

Soya sütü ısıtılır ve su içeriği, buharlaşmış süt gibi kullanılmak üzere azaltılır. Tadı biraz farklıdır, ancak çoğu tarifte fark etmeyeceksiniz. Tatlı ve tuzlu yemeklerde de kullanılabilir.

Bununla birlikte, bir süt alerjisi olan çocukların% 14'ünün soya alerjisi olduğunu unutmayın.

Bazı insanlar, genetiği değiştirilmiş bitkilerin kullanımı gibi diğer endişeler nedeniyle soydan kaçınmak isteyebilirler (19, 20).

Özet Soya sütü, suya batırılmış, öğütülmüş ve filtre edilmiş soya fasulyesinin karışımıdır. Su içeriğini ısıtma yoluyla azaltabilir ve normal buharlaşmış süt gibi kullanabilirsiniz.

6. Pirinç Sütü

Pirinç sütü, süt gibi bir ürün oluşturmak için pirinci ıslatarak ve su ile öğüterek yapılır.

İnek sütü ve soya alerjisi olan kişiler tarafından kullanılabilir.

Beslenme açısından, buharlaşmış sütten daha yağ ve protein açısından çok daha düşüktür. Bir fincan (240 ml), 113 kalori, 22 gram karbonhidrat, 2. 3 gram yağ ve 1 gramdan daha az protein içerir (21).

Bununla birlikte, pirinç sütü yüksek bir glisemik indeksi (GI) bulunduğundan, kan şekeri en çok yükselen sütten arındırılmış alternatif olabilir (22).

Normal süt gibi, pirinç sütünün suyu içeriği ısıtma yoluyla düşürülebilir. Daha sonra tariflerde buharlaşmış süt yerine kullanılabilir.

Bununla birlikte, ortaya çıkan ürün buharlaşmış süt kadar kalın olmayacaktır, bu nedenle mısır nişastası veya başka bir koyulaştırıcı bileşen eklemek isteyebilirsiniz.

Pirinç sütünün tatlı tadını özellikle tatlılarda ve pişirimde kullanışlı hale getirir.

Özet Pirinç sütü, pirinç ve suyun ıslatılması ve harmanı ile yapılır. Buharlaşmış sütten daha düşük kalori, yağ ve protein bulunur, ancak yüksek GI'dir. Isıdan düşürülebilir ve yerine kullanılabilir.

7. Nut Süt

Fındık sütleri arasında badem, kaju fıstığı ve fındık sütü bulunmaktadır. Fıstığı su ile öğüterek ve süt benzeri bir içecek oluşturmak için filtreleyerek yapılırlar.

Beslenme açısından, kalori ve protein açısından çok düşük olma eğilimi gösterirler, bu da kalori alımını azaltmak için yararlı olabilir (23).

Örneğin, 1 fincan (240 ml) badem sütü 39 kalori, 1.5 gram karbonhidrat, 2.8 gram yağ ve 1.5 gram protein içeriyor. Bu, buharlaşmış sütte bulunan kalorilerin neredeyse onda biridir.

Ayrıca, badem sütü, eklenen kalsiyum, D vitamini ve E içermektedir. Ancak, buharlaşmış süt, badem sütünün% 52'sine kıyasla RDI'nın% 66'sını sağlayan daha fazla kalsiyuma sahiptir (23).

Badem sütü tatlı yemekler için uygundur; buna karşılık kaşu sütü hem tatlı hem de lezzetli tariflerde kullanılabilir.

Düzenli süt gibi, su içeriğini azaltmak için bir fıçı sütünü ısıtabilirsiniz. Bu, buharlaşmış süt yerine koyar, ancak normal buharlaşmış süt kadar kalın olmayacaktır.

Fındık alerjiniz varsa, bu sütler uygun değildir.

Özet Fındık sütleri, buharlaşmış sütten daha kalori ve protein açısından daha düşüktür. Çoğu tarifte yerini alacak şekilde azaltabilirsiniz. Fındık alerjisi olanlar için uygun değildir.

8. Yulaf Sütü

Yulaf sütü, yulafın suyla karıştırılması ile hazırlanır. Kendiniz evde hazırlayabilir veya hazır sürümleri satın alabilirsiniz.

Diyet lifi içeren, kupa başına 2 gram (240ml) sağlayan birkaç alternatiften biridir. Demir, kalsiyum ve D vitamini ile sık sık güçlendirilir, ancak ev yapımı versiyonlarda bu ilave besin maddeleri bulunmamaktadır (24).

Yulaf sütü, gelişmiş sindirim, düşük kan şekeri seviyeleri ve düşük kolesterol gibi sağlık faydalarıyla bağlantılı olan beta-glukan bakımından zengindir (6, 25).

1 fincan (240 ml) 125 kalori, 16.5 gram karbonhidrat, 3.7 gram yağ ve 2. 5 gram protein sağlar. Ayrıca, buharlaşan sütten daha düşük, ancak normal sütüne benzer şekilde, kalsiyum için RDI'nin% 30'unu içerir (24).

Yulaf sütü, buharlaştırılmış süt kullanan tariflerin çoğunda kullanılabilir. Buharlaşmış süt ile aynı tutarlılığı ve lezzeti elde etmek için koyulaştırmanız veya tatlandırmanız gerekebilir.

Özet Yulaf sütü harmanlanmış su ve yulaflardan yapılır. Bu, lif içeren buharlaştırılmış süt için birkaç yedekten biridir. Çoğu yemek tarifinde buharlaşmış süt yerine indirgenebilir ve kullanılabilir.

9. Keten Sütü

Keten sütü keten tohumu yağı ile suyla karıştırılarak ticari olarak elde edilir.

Alternatif olarak, ev yapımı versiyonlar keten tohumlarını su ile karıştırarak yapılabilir.

Ticari çeşitlerin kalorisi çok düşüktür ve protein içermez. Kalsiyum, vitamin B12 ve fosfor açısından yüksektir (26).

Bir fincan keten sütü (240 ml), 50 kalori, 7 gram karbonhidrat, 1. 5 gram yağ ve protein içermez (26) içerir.

Buna ek olarak, keten sütü, kalp hastalığı ve inme riskinde azalmayla bağlantılı olan omega-3 yağlarından zengindir. Örneğin, bir marka, her bir porsiyon için 1, 200 mg içerir; bu, RDI'nın iki katından fazladır (26, 27, 28, 29).

Bu lezzet, süt alternatifleri arasında en tarafsız olanlardan biridir ve düzenli sütüne en yakın olanıdır.

Buna ek olarak, suyun düzenli sütle aynı şekilde indirgenmesi için ısıtılabilir. Buharlaşmış süt ile aynı lezzeti ve özellikleri elde etmek için daha da kalınlaştırmanız veya tatlandırmanız gerekebilir.

Özet Keten sütü, keten yağı ile üretilir ve kalorileri ve proteinleri düşüktür. Nötr bir tada sahiptir ve buharlaşmış süt yerine kullanılacak şekilde indirgenebilir.

10. Kenevir Sütü

Kenevir sütü, kenevir bitkisinin tohumlarını suyla harmanlamaktan oluşur. Kenevir çeşitli esrar çeşididir.

Süt kenevirden üretilmesine rağmen, esrar ile ilişkili değildir. Yasaldır ve bazı kenevir bitkilerinde psikoaktif bir bileşik olan herhangi bir THC içermez.

Kenevir sütünün beslenme profili markadan markaya farklılık göstermektedir. Bir bardakta (240 ml) 83-140 kalori, 4. 5-20 gram karbonhidrat, 1 gram lif, 5-7 gram yağ ve 3.8 gram protein (30, 31) bulunur.

Ayrıca, zengin bir omega-6 ve omega-3 kaynağıdır. Bir marka fincan başına 1, 000 mg omega-3 içerir - sağlıklı yetişkinler için minimum RDI 250-500 mg'dır (29, 31, 32, 33).

Diğer bitki sütü gibi, kenevir sütü da buharlaşmış süt yerine kullanılmak üzere ısıtılıp indirilebilir.

Biraz tatlı tadılıdır ve diğer alternatiflerden daha sulu bir dokuya sahiptir, bu nedenle mısır nişastası veya başka yoğunlaştırıcı bir madde ile koyulaştırmak isteyebilirsiniz.

Özet Kenevir sütü, kenevir tohumlarının ve suyun bir karışımıdır. Omega-3 ve omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir ve buharlaştırılmış süt gibi ısıtılmak suretiyle indirgenebilir.

11. Quinoa Sütü

Quinoa sütü, süt içermeyen süt pazarına nispeten yeni bir özelliktir, ancak umut vaat etmektedir.

Kinoayı ıslatarak veya pişirerek ve suyla harmanlayarak yapılır. Bazı tarifi siteleri de evde başarılı bir hale getirildi.

1 bardak (240 ml) ticari çeşidinde 67 kalori, 12 gram karbonhidrat, 1. 5 gram yağ ve 2 gram protein bulunur. Buharlaşmış sütten daha düşük kalori, yağ ve protein bulunur.

Tat açısından, şu ana kadar yapılan çalışmalar pirinç sütü ile benzer bir kabul görmüştür. Bitkisel bazlı süt içmek için kullanıldıysanız, olamayanlara göre daha lezzetli olduğunu göreceksiniz (34).

Zaten normal sütten biraz daha kalın olduğu için, bazı tariflerde, onu azaltmadan veya koyulaştırmadan kullanılabilir (35).

Quinoa sütü hazırlarsanız, quinoa'yı su ile karıştırırken daha az sıvı kullanarak daha kalın olmasını sağlayabilirsiniz.

Özet Quinoa sütü nispeten yeni bir süt alternatifidir. Su ile harmanlanmış pişmiş quinoadan evde satın alınabilir veya yapılabilir.Kalorisi düşüktür ve kalsiyum katkılıdır.

12. Hindistan Cevizi Sütü

Hindistan Cevizi Sütü birçok tarifin yüksek kalorili, lezzet verici bir katkıdır ve buharlaşmış süt için mükemmel bir alternatiftir.

Bu, taze rendelenmiş hindistancevizlerin etinden gelir ve genellikle Güneydoğu Asya, Güney Amerika ve Karayip mutfaklarında kullanılır.

Zengin olduğu için buharlaştırılmış süt yerine kullanılmadan önce indirgenmesi gerekmez ve 1: 1 oranında kullanılabilir.

Demir, potasyum, magnezyum, manganez ve çinko bakımından zengin bir kaynaktır. Bununla birlikte, kalorilerde ve yağda da çok yüksektir (36).

Bir fincan hindistan cevizi sütü, 445 kalori, 6 gram karbonhidrat, 48 gram yağ ve 4.6 gram protein içerir (36).

Buna ek olarak, hindistancevizi sütü beyin gelişimini teşvik edebilir, bağışıklık sistemini destekleyebilir ve kan damarlarını sağlıklı tutan laurik asit içerir. Güçlü bir antioksidan olan ve cilt sağlığı için önemli olan E vitamini de yüksektir (6).

Bununla birlikte, kendine özgü bir hindistancevizi lezzetine sahip olduğu için, yerine koyarken tarifi genel tat üzerindeki etkisini düşünün. Tatlı ve tuzlu yemekler için kullanılabilir.

Özet Hindistan Cevizi Sütü, buharlaşmış süt ile aynı kalınlığa sahip, zengin, lezzetli bir maddedir. Besleyiciler bakımından zengindir fakat kalorilerde ve yağda çok yüksektir. Gıdalara farklı bir hindistancevizi lezzeti katıyor.

Yerini Değiştirirken Nelerin Dikkat Edileceği

Bu seçeneklerin hepsi buharlaşmış süt için iyi seçenekler iken, seçerken göz önüne alınması gereken bazı hususlar vardır:

• Kalori içeriği: Kaloride büyük bir fark var alternatifler arasındaki içerik. Ağırlığınızı izliyorsanız, Hindistan cevizi sütü veya krema ideal seçenekler değildir.
• Protein içeriği: Çoğu bitki esaslı seçenekler çok daha az içerirken, buharlaşmış süt, kupa başına (240 ml) 17 gram protein içeriyor. Protein alımınızı arttırmaya çalışıyorsanız, bir süt veya soya alternatifi en iyisidir (13).
• Alerjiler: Alerjiniz varsa, inek, soya ve fındık sütlerinin tamamı alerjiktir. Ayrıca, hoşgörüsüzlüğünüz veya hoşgörüsüzlüğünüzün bulunması durumunda, ticari süt çeşitleri içindeki katkı maddelerine dikkat edin.
• Şeker: Birçok süt alternatifine aromalı veya şeker eklenmiştir. Buharlaştırılmış sütün yerine ikame ederken, şekersiz çeşitler seçin. Tarifi tatlandırmanız gerekiyorsa, daha sonra bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
• Tat: Hindistan cevizi sütü gibi bazı ikame maddeleri çanağın lezzetini önemli ölçüde etkileyebilir.
• Pişirme yöntemleri: Yedekler her zaman bir tarifte beklediğiniz şekilde davranmayabilir. Bazen en iyi yerini bulmak biraz denemeyi gerektirir.
• Besin içeriği: Bitkisel sütlerin ticari üreticileri ürünlerine kalsiyum, D vitamini ve diğer besin maddeleri katarlar. Homemade versiyonlar bu besin maddelerini aynı miktarda içermez (37).
• Yeni ürünler: Her zaman yeni ürünler geliştiriliyor ve bitki bazlı süt alternatif pazarı büyüyor. Yaklaşmakta olan çeşitlerin arasında lupin ve kaplan nuts sütü olabilir (6, 18).

Sık sık buharlaştırılmış süt kullanmadıysanız, beslenme farklılıklarının çoğunun diyetiniz üzerinde büyük bir etkisi olmayacaktır. Bununla birlikte, bu faktörleri akılda tutmak yararlı olacaktır.

Özet Bir yedek seçerken, beslenme ve tat profilinin buharlaşmış süttan oldukça farklı olabileceğini bilin. Bazı alternatifler bazı tariflerde de geçerli olmayabilir.

Alt satır

Buharlaşmış süt, günlük yemek tariflerinde sıklıkla kullanılan besleyici, kullanışlı bir üründür.

Bununla birlikte, süt ürünlerini tüketemeyen, belirli bir diyeti uygulayan veya el altında buharlaştırılmış süt bulunmayan insanlar için çok iyi alternatifler vardır.

Pek çok yerinde buharlaşmış süt ile benzer bir kalınlık elde etmek için ısıtma yoluyla su içeriğini azaltmanız gerekecek. Ayrıca bir koyulaştırma maddesi kullanmanız gerekebilir.

Doğru seçim, bireysel sağlığınıza, hedeflerinize, zevkinize ve tercihlerine bağlıdır.