13 Etkili Yedekler

Yumurta inanılmaz derecede sağlıklı ve çok yönlüdür ve birçokları için popüler bir besindir.

Pişirme işleminde özellikle hemen hemen her tarifi kendileri için arayan yaygındır.

Fakat çeşitli nedenlerden dolayı bazı insanlar yumurtadan kaçınırlar. Neyse ki, bunun yerine kullanabileceğiniz pek çok yedek var.

Bu makale, yumurta alternatifleri olarak kullanılabilecek çeşitli bileşenleri araştırıyor.

Yumurta Alerjisi

Yumurtalar bebekler ve küçük çocuklarda ikinci sırada bulunan gıda alerjisidir (1).

Bir çalışmada% 66 beş yaşında bunu outgrowing ile, bunlar üç yaşında olan çocukların% 50 zaman alerji sığmayacağını belirtti (2).

Diğer çalışmalar, yumurta alerjisini artırmak için 16 yaşına kadar sürebileceğini önermektedir (3).

Yumurta alerjisi çeken çocukların çoğu zaman hoşgörülü hale gelirken, bazı kimseler hayatlarının tamamı boyunca allerjik kalırlar.

Vegan Diyeti

Bazı insanlar vegan diyetini izler ve et, süt, yumurta veya başka herhangi bir hayvansal ürünü yememeyi seçerler.

Vegans, hayvan sağlığına ilişkin sağlık nedenleri, çevresel kaygılar veya etik nedenler de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle hayvansal ürünleri tüketmemektedir.

Özet:

Bazıları yumurta alerjileri nedeniyle yumurtadan kaçınmanız gerekebilirken, bazıları kişisel sağlık, çevre veya etik nedenlerden kaçınır.

Yumurtalar Pişirme Neden Kullanılıyor? Yumurta pişirme işleminde çeşitli amaçlarla kullanılır. Pişmiş ürünlerin yapısına, rengine, tadına ve kıvamına aşağıdaki yollarla katkıda bulunurlar:

Bağlama:

Yumurta maddelerle birleştirir ve onları bir arada tutmaya yardımcı olur. Bu yiyeceklere yapısını verir ve parçalanmasını önler.

• Leavening: Yumurta gıdalardaki havayı hava tutarak ısıtma sırasında genleşmesine neden oluyor. Bu, gıdaların şişirilmesine veya yükselmesine yardımcı olur; soufflés, melek gıdası pastası gibi yiyecekleri pişirir ve hacmi ve hafif, havadar dokusu ile meringues verir.
• Nem: Yumurtadan çıkan sıvı bir tarifte diğer maddelere emilir ve nihai üründe nem katkıda bulunur.
• Lezzet ve görünüm: Yumurta, sıcaklığa maruz bırakıldığında diğer malzemelerin ve kahverenginin lezzetlerini taşımaya yardımcı olur. Pişmiş ürünlerin tadına yardımcı olurlar ve altın-kahverengi görünümüne katkıda bulunurlar.
• Özet: Yumurta, fırında pişirme işleminde çeşitli amaçlarla kullanılır. Onlar olmadan, pişmiş mallar kuru, düz veya tatsız olabilir. Neyse ki, bol sayıda yumurta alternatifi var.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 1. Applesauce

Applesauce pişmiş elmalardan yapılmış bir püresidir.

Fasulye ve tarçın gibi diğer baharatlar genellikle şekerlendirilir veya aromayla inceltilir.

Çerezlerin birinde dördüncü fincan (yaklaşık 65 gram) elma suyunun yerine bir yumurta konabilir.

Şarapsız elması kullanmanız en iyisidir. Eğer şekerlendirilmiş bir çeşit kullanıyorsanız, tarifteki şeker veya tatlandırıcı miktarını azaltmanız gerekir.

Özet:

Şekersizleştirilmiş elma ayısı, çoğu tarifte yumurta için mükemmel bir yer tutuyor. Bir yumurta yerine dördüncü fincan (yaklaşık 65 gram) kullanabilirsiniz.

2. Mashed Banana Mashed banana, yumurtalar için popüler bir başka yer.

Muzlarla pişirmenin tek dezavantajı, bitmiş ürününüzün hafif bir muz tadına sahip olabilmesidir.

Balkabak ve avokado gibi diğer püre meyveler de işe yarar ve lezzeti bu kadar fazla etkilemeyebilir.

Hangi meyveyi kullanmayı seçerseniz seçin, her yumurtayı birer dördüncü fincan (65 gram) pürese koyabilirsiniz.

Pürlenmiş meyvelerden yapılan pişmiş ürünler derinçe kahverengileşmeyebilir, ancak çok yoğun ve nemli olurlar.

Bu ikame kek, kekler, kek ve hızlı ekmeklerde en iyi sonuç verir.

Özet:

Yumurtaları değiştirmek için balkabakısı ve avokado gibi ezilmiş muz veya diğer meyveleri kullanabilirsiniz. Değiştirmek istediğiniz her yumurta için birer dördüncü fincan (65 gram) meyve püresi kullanın.

AdvertisementAdvertisement 3. Zemin Kıyafağı veya Chia Tohumları

Keten tohumları ve chia tohumları, hem çok besleyici olan küçük tohumlardır.

Omega-3 yağ asitleri, lif ve diğer benzersiz bitki bileşiklerinin (4, 5, 6, 7) yüksektir.

Evde tohumları kendiniz öğütebilirsiniz veya mağazadan hazır tohum yemi satın alabilirsiniz.

Bir yumurta değiştirmek için 1 çorba kaşığı (7 gram) öğütülmüş chia veya keten tohumlarını 3 çorba kaşığı (45 gram) su ile tamamen emilir ve koyulaştırıncaya kadar birlikte fırlatın.

Bunun yapılması pişmiş ürünlerin ağır ve yoğunlaşmasına neden olabilir. Ayrıca krep, Gofretler, kekler, ekmekler ve kurabiyeler gibi ürünlerde en iyi sonucu veren nuttier lezzete neden olabilir.

Özet:

Yeraltı keten tohumları ve chia tohumları, büyük yumurta ikameleri yapar. Bir çorba kaşığı (7 gram) veya 3 çorba kaşığı su (45 gram) karıştırarak bir yumurta yer değiştirebilir.

Tanıtım 4. Ticari Yumurta Değiştirici

Piyasadaki çeşitli yumurta ikame maddeleri vardır. Bunlar tipik olarak patates nişastası, tapyoka nişastası ve mayalama ajanlarından yapılır.

Yumurta takviyeleri, tüm pişmiş mallar için uygundur ve bitmiş ürünün lezzetini etkilememelidir.

Bazı ticari olarak satılan markalar arasında Bob's Kırmızı Değirmen, Ener-G ve Organ bulunur.

Her marka kendi talimatlarıyla birlikte gelir, ancak genellikle bir yumurta yerine 2-3 çorba kaşığı (30-45 gram) ılık su ile 1.5 çay kaşığı (10 gram toz) tozu birleştirirsiniz.

Özet:

Çeşitli ticari yumurta ikame maddeleri mevcuttur. Her yumurtayı değiştirmek için 1.5 çay kaşığı (10 gram) toz 2-3 çorba kaşığı (30-40 gram) su koyun.

AdvertisementAdvertisement 5. Silken Tofu

Tofu, işlenmiş ve katı bloklara sıkıştırılmış olan yoğunlaştırılmış soya sütüdür.

Tofu dokusu su içeriğine bağlı olarak değişir. Sıkışan su ne kadar çok olursa, tofu da o kadar sıkılaşır.

Silken tofu su içeriği yüksektir ve bu nedenle tutarlılık açısından daha yumuşaktır.

Bir yumurta değiştirmek için, dördüncü fincanı (yaklaşık 60 gram) pürlenmiş, ipek tofu yerine kullanın.

Silken tofu nispeten tatsızdır, ancak pişmiş malları yoğun ve ağır hale getirebilir, bu nedenle en iyi kek, kurabiye, hızlı ekmek ve keklerde kullanılır.

Özet:

Silken tofu, yumurta için mükemmel bir yer tutuyor ancak daha ağır ve daha yoğun bir üründür. Bir yumurta değiştirmek için, dördüncü fincan (yaklaşık 60 gram) püre tofu kullanın.

6. Sirke ve Pişirme Soda Karıştırma 1 çorba kaşığı sirke ile 1 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu çoğu tarifte bir yumurtanın yerini alabilir.

Elma sirkesi veya beyaz damıtılmış sirke en popüler seçeneklerdir.

Birlikte karıştırıldığında, sirke ve kabartma tozu, pişmiş malları hafif ve havadar yapan karbon dioksit ve su üreten bir kimyasal reaksiyon başlatır.

Bu ikame kek, kek ve hızlı ekmek için en iyi sonuçtur.

Özet:

1 tatlı kaşığı (7 gram) kabartma tozu, 1 çorba kaşığı sirke ile (15 gram sirke) çoğu tarifte bir yumurtayı değiştirebilirsiniz. Bu kombinasyon, hafif ve havadar olması öngörülen pişmiş ürünlerle özellikle iyi çalışır.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 7. Yoğurt veya Tereyağı

Hem yoğurt hem de ayran yumurta için iyi bir yedektir.

Sade yoğurt kullanmak en iyisidir, çünkü aromalı ve tatlandırılmış çeşitler tarifinizin lezzetini değiştirebilir.

Değiştirilmesi gereken her yumurta için dördüncü fincan (60 gram) yoğurt veya ayran kullanabilirsiniz.

Bu ikame, kekler, kek ve kek için en iyi sonuçtur.

Özet:

Bir yumurta yerine bir katı dondurulmuş yoğurt veya ayranın dördüncü fincasını (60 gram) kullanabilirsiniz. Bu ikameler, kekler ve keklerde özellikle iyi işliyor.

8. Arrowroot Tozu Arrowroot, nişasta bakımından zengin bir Güney Amerika yumruluk bitkisidir. Nişasta, bitkinin köklerinden ekstrakte edilir ve bir toz, nişasta veya un olarak satılır.

Mısır nişastasına benzemekte ve pişirme, fırınlama ve çeşitli kişisel ve ev eşyalarında kullanılmaktadır.

Bir yumurta yerine 2 çorba kaşığı (yaklaşık 18 gram) çorba tozu ve 3 çorba kaşığı (45 gram) su karışımı kullanılabilir.

Özet:

Arrowroot tozu yumurta için büyük bir yedektir. Bir yumurta yerine 2 çorba kaşığı (yaklaşık 18 gram) 3 çorba kaşığı (45 gram) su ile karıştırın.

9. Aquafaba Aquafaba, fasülye veya bakliyat pişirmek için bırakılan sıvıdır.

Konserve nohutta veya fasülyende bulunan sıvı aynı.

Sıvı, çiğ yumurta akılarıyla çok benzer bir tutarlılığa sahiptir ve bu da birçok tarif için mükemmel bir ikame yapmaktadır.

Bir yumurta yerine 3 yemek kaşığı (45 gram) akuaba kullanabilirsiniz.

Aquafaba, sadece yumurta akılarını, örneğin meringua, marshmallow, macaroons veya nuga arayan tariflerde iyi çalışıyor.

Özet:

Aquafaba, konserve fasulyelerde bulunan sıvı maddedir. Bir tam yumurta veya bir yumurta beyazı yerine 3 çorba kaşığı (45 gram) kullanabilirsiniz.

Tanıtım 10. Nut Butter

Fıstık, kaşu veya badem yağı gibi fındık ezmeleri, çoğu tarifte yumurta ikame etmek için kullanılabilir.

Bir yumurta değiştirmek için, 3 çorba kaşığı (60 gram) fıstığı yağı kullanın.

Bu, bitmiş ürününüzün lezzetini etkileyebilir ve en iyi kahverenelerde, kreplerde ve kurabiyelerde kullanılır.

Her şeyin doğru bir şekilde karışması için tıknaz çeşitler yerine kremalı fındık ezmesi kullandığınızdan emin olmalısınız.

Özet:

Değiştirmek istediğiniz her yumurta için 3 çorba kaşığı (60 gram) fıstık, kaşu veya badem yağı kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, nuttier bir lezzet ile sonuçlanabilir.

11. Karbonlu Su Karbonatlı su bir tarife nem katabilir, ancak aynı zamanda büyük bir köpürme ajanı olarak görev yapar.

Karbonasyon, hava kabarcıklarını yakalar ve bu da bitmiş ürünü hafif ve kabarık hale getirmeye yardımcı olur.

Her bir yumurtayı, birer dördüncü fincan (60 gram) karbonatlı suyla değiştirebilirsiniz.

Bu ikame kek, kek ve hızlı ekmek için çok işe yarar.

Özet:

Hafif ve kabarık olması düşünülen karbonlu su, yumurta değiştirmeyi önemli ölçüde yapar. Her yumurtayı değiştirmek için dördüncü fincan (60 gram) kullanın.

12. Agar-Agar veya Jelatin Jelatin, yumurtalar için büyük bir yedek oluşturan jelleştirici bir ajandır.

Bununla birlikte, genellikle domuzların ve ineklerin kolajeninden türetilen bir hayvan proteini. Hayvansal ürünlerden kaçınırsanız, agar-agar yosun veya yosun türlerinden elde edilen vegan alternatifidir.

Her ikisi de çoğu süpermarkette ve sağlıklı gıda mağazalarında lezzetsiz toz olarak bulunabilir.

Bir yumurta değiştirmek için, 1 çorba kaşığı (yaklaşık 9 gram) aromasız jelatin 1 çorba kaşığı (15 gram) soğuk suda çözülür. Ardından, 2 çorba kaşığı (30 gram) kaynar suyunu köpürene kadar karıştırın.

Alternatif olarak, bir yumurtayı değiştirmek için 1 çorba kaşığı (15 gram) su ile karıştırılmış bir çorba kaşığı (9 gram) agar-agar tozunu kullanabilirsiniz.

Bu yedeklerin hiçbiri bitmiş ürününüzün lezzetini etkilememelidir, ancak biraz daha katı bir doku oluşturabilir.

Özet:

1 çorba kaşığı (9 gram) jelatin ile 3 çorba kaşığı su (45 gram) karıştırarak bir yumurta yerini alabilir. Bir çorba kaşığı (9 gram) agar agarı 1 çorba kaşığı (15 gram) su ile karıştırabilirsiniz.

Tanıtım 13. Soya Lesitin

Soya lesitini, soya yağının bir yan ürünüdür ve yumurta özelliklerine benzer bağlama özelliklerine sahiptir.

Malzemeleri bir arada karıştırma ve tutma kabiliyeti nedeniyle ticari olarak hazırlanan gıdalara sıkça eklenir.

Ayrıca çoğu sağlıklı gıda mağazasında toz halinde satılmaktadır.

Tarifinize bir çorba kaşığı (14 gram) soya lesitini tozu ilave etmek, bir yumurta yerini alabilir.

Özet:

Çerez lesitininden 1 çorba kaşığı (14 gram) çoğu tarifte bir yumurta veya bir yumurta sarısı yerine kullanılabilir.

Yumurta Balığı veya Yarı Gıdalar İçin Bir Tarif Bulması Peki? Bu makalede paylaşılan maddeler bütün yumurta için büyük ikame maddelerdir, ancak bazı tariflerde sadece yumurta akı veya yumurta sarısı istenir.

İşte en iyi yedekler şunlardır:

Yumurta akıları:

Aquafaba en iyi seçenektir.Değiştirmek istediğiniz her yumurta beyazına 3 çorba kaşığı (45 gram) kullanın.

• Yumurta sarısı: Soy lesitini mükemmel bir yedektir. Her büyük yumurta sarısını 1 çorba kaşığı (14 gram) ile değiştirebilirsiniz.
• Özet: Yumurta sarısı için en iyi yerini soya lesitini alırken, Aquafaba yumurta akılarının yerine geçebilir.

Alt satır Yumurta pişmiş ürünlerin genel yapısına, rengine, tadına ve kıvamına katkıda bulunur.

Maalesef bazı insanlar yumurta yiyemiyor ya da yapmamayı tercih ediyor. Neyse ki, hepsi aynı şekilde hareket etmese de, yumurta yerine pişirilen gıdalar bol miktarda olabilir.

Bazı yumurta alternatifleri ağır, yoğun ürünler için daha iyi, diğerleri hafif ve kabarık pişmiş ürünler için mükemmeldir.

Yemek tariflerinde arzu ettiğiniz dokuyu ve lezzeti elde etmek için çeşitli yumurta alternatifleriyle deney yapmanız gerekebilir.