Anında Erişte Kötü müydü?

Anlık şehriy olmak, dünyanın her yerinde yenen popüler bir yiyecek.

Ucuz ve hazırlanması kolay olmasına rağmen, olumsuz sağlık etkileri olup olmadıkları konusunda tartışmalar var.

Bunun nedeni az miktarda besin maddesi ve yüksek miktarda sodyum ve MSG içermesi.

Bu makale anlık erişte kaynaklarının sağlık üzerindeki olası etkilerine bakıyor.

advertisingAdvertisement

Anında Erişte Nedir?

Anında erişte, önceden paketlenmiş makarna türüdür, genellikle paket veya bardakta ve kaselerde satılmaktadır.

Makarna ürünlerinin tipik içerikleri un, tuz ve palmiye yağı içerir. Lezzet paketleri genellikle tuz, baharat ve monosodyum glutamat (MSG) içerir.

Erişte fabrikada hazırlandıktan sonra buharda pişirilir, kurutulur ve ambalajlanır (1).

Her pakette, baharat için bir parça lezzetlendirici ve / veya yağlı kuru erişte bulunur. Alıcılar, yemek yapmadan önce erişte blokunu tatlandırıcı ile sıcak su içerisinde pişirir veya ıslatın.

Popüler anında erişte markaları:

• En İyi Ramen
• Cup Noodles
• Maruchan
• Mr. Erişte
• Sapporo Ichiban
• Kabuto Erişte

Özet: Anlık erişte, buğulanmış ve kurutulmuş önceden pişirilmiş erişte. Genellikle yiyilmeden önce sıcak suyla ıslatılırlar.

Anında Erişte için Beslenme Gerçekleri

Anlık erişte çeşitleri arasında farklılıklar olabileceği halde, çoğu türde bazı besin maddeleri ortaktır.

Anlık erişte türlerinin çoğu, daha yüksek miktarda yağ, karbonhidrat, sodyum ve belirli mikro besin maddeleri içeren kaloriler, lifler ve proteinlerde düşük olma eğilimindedir.

Sığır aromalı ramen erişte bir porsiyon bu besinleri içerir (2):

• Kalori: 188
• Karbonhidrat: 27 gram
• Toplam yağ: 7 gram > Doymuş yağ:
• 3 gram Protein:
• 4 gram Elyaf:
• 0. 9 gram> 9 gram> 99 gr> 9 gram> 9 gram> 9 gram> 9 gr> 9 gr> 9 gram> 9 gr> 9 gr> 9 gr> 9 gr> 9 gr> 9 gr> 990> Sodyum: 861 mg
• Tiyamin: % 43 RDI
• Demir: RDI
• Niasinin% 10'u: RDI
• Riboflavin'in% 9'u: RDI'nin% 7'si
• Bir paketin ramen iki porsiyon içeriyor, bu nedenle bütün paketi tek bir yerde yiyorsanız, yukarıdaki miktarlar iki katına çıkacaktı. Ayrıca daha sağlıklı seçenekler olarak pazarlanan bazı özel çeşitlerin de bulunduğunu belirtmek gerekir. Bunlar kepekli tahıllar kullanılarak veya düşük miktarda sodyum veya yağla yapılabilir.
• Özet: Anlık erişte çoğunluğu düşük kalorili, lifli ve proteinli, ancak yağ, karbonhidratlar, sodyum ve bazı mikro besinler açısından yüksek. Reklam Reklam Reklamı
• Kalınlıkları Düşük, Elyaf ve Protein da Düşük

Porsiyon başına 188 kalorilik anlık erişte, diğer bazı makarna türlerinden daha düşük kalorili (2).

Örneğin, paketlenmiş bir lazanya porsiyonunda 377 kalori bulunurken, konserve makarna ve köfte servisleri 257 kaloriye (3, 4) sahiptir.

Anlık erişte kalorisinde daha düşük olduğu için onları yemenin potansiyel olarak kilo vermesine neden olabilir. Öte yandan, birçok insan bütün makarna paketini tek bir oturma yerinde yiyor, yani aslında iki porsiyon tüketiyorlar.

Anında şehriyüzünün lif ve protein açısından düşük olduğunu ve bu da kilo vermede en iyi seçenek haline gelmediğini belirtmek önemlidir.

Proteinlerin doluluk duygularını arttırdığı ve açlığı azalttığı ve kilo yönetiminde yararlı bir araç olduğu gösterilmiştir (5, 6).

Elyaf, yavaş yavaş sindirim kanalı boyunca hareket ederek dolgunluk hissini arttırırken kilo kaybını da arttırır (7, 8).

Porsiyon başına yalnızca 4 gram protein ve 1 gram lif ile anlık erişte bir porsiyon, açlığınız veya doluluk seviyenizde büyük bir çentik yapmaz. Dolayısıyla düşük kalorili olmasına rağmen belinize fayda sağlamayabilir (2).

Özet:

Anlık erişte kalorisinde düşüktür ve kalori alımını azaltabilir. Ancak, aynı zamanda lif ve protein açısından düşüktür ve kilo vermeyi desteklemeyebilir veya kendinizi tam dolu hissetmeyebilir.

Instant Noodles, Önemli Mikro-Zenginleştiriciler Sağlayabilir

Anında erişte, lif ve protein gibi bazı besin maddelerinde nispeten düşük olmasına rağmen, demir, manganez, folat ve B vitaminleri gibi çeşitli mikro besin öğeleri içerir.

Bazı anlık erişte ayrıca ilave besinlerle zenginleştirilmiştir.

Endonezya'da, anlık şehriflerin yaklaşık yarısı demir de dahil olmak üzere vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir. Bir çalışma aslında, demirle güçlendirilmiş süt ve erişte tüketmenin demir eksikliğinin neden olduğu bir hastalık olan anemi riskini azaltabileceğini buldu (9).

Buna ek olarak, bazı anlık erişte, nihai ürünün tadını veya dokusunu değiştirmeden, mikrobesin alımını arttırma potansiyeline sahip olan güçlendirilmiş buğday unu kullanılarak yapılır (10). Araştırma, anlık erişte yemeğinin, belirli mikro besin maddelerinin alımında bir artış ile bağlantılı olabileceğini de göstermiştir.

2011 araştırması, 6, 440 anlık erişte tüketici ve anlık erişte tüketici tüketim maddesini karşılaştırdı.

Anlık erişte tüketenlerin, anlık şehriye yemeyenlere göre% 31 oranında daha fazla tiamin alımı ve% 16 oranında daha fazla riboflavin tüketimi vardı (11).

Özet:

Ekstra vitaminler ve mineraller eklemek için bazı anlık erişte çeşitleri geliştirilmiştir. Anında erişte alımı, yüksek riboflavin ve tiamin alımıyla bağlantılı olabilir.

Advertisement Advertisement

MSG İçeren Anında Erişte

Çoğu anında erişte, işlenmiş gıdalarda lezzet arttırmak için kullanılan ortak bir gıda katkı maddesi monosodyum glutamat (MSG) olarak bilinen bir bileşen içerir.

FDA, MSG'yi tüketim için güvenli olarak tanımasa de, sağlığa potansiyel etkileri hala tartışmalıdır (12).

ABD'de, eklenen MSG içeren ürünler, bileşen etiketinde belirtilmek zorundadır (12). MSG ayrıca doğal olarak hidrolize sebze proteini, maya özütü, soya özütü, domates ve peynir gibi ürünlerde bulunur.

Bazı çalışmalar aşırı yüksek MSG tüketimini kilo alımı ve hatta artan tansiyon, baş ağrısı ve mide bulantısıyla ilişkilendirmiştir (13, 14).

Bununla birlikte, diğer çalışmalar, insanlar hafif miktarda tükettiklerinde ağırlık ile MSG arasında hiçbir ilişki bulamamıştır (15).

Bazı araştırmalar MSG'nin beyin sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini de ileri sürdü. Bir test tüpü çalışması MSG'nin olgun beyin hücrelerinin şişmesine ve ölümüne neden olabileceğini bulmuştur (16).

Bununla birlikte, diğer araştırmalar, beslenme MSG'sinin beyin sağlığı üzerinde çok az etkisi olduğunu göstermiştir, zira büyük miktarlar bile kan-beyin bariyerini geçemez (17).

MSG ılımlılıkla muhtemelen güvenlidir, ancak bazı insanlar MSG'ye duyarlı olabilir ve alımlarını sınırlamalıdır.

Bu durum MSG semptom kompleksi olarak bilinir. Şiddet uygulayan kişiler baş ağrısı, kas sıkışması, uyuşma ve karıncalanma gibi semptomlar yaşayabilir (18).

Özet:

Anlık erişte sıklıkla yüksek dozlarda olumsuz etkilere neden olabilecek MSG'yi içerir ve hassasiyet gösteren semptomları tetikleyebilir.

Advertisement

Anında Erişte Alımı Kötü Beslenme Kalitesiyle Bağlantılı Olabilir Bazı araştırmalar anlık makarna ürünlerinin düzenli olarak tüketilmesinin genel diyet kalitesinin düşüklüğüyle ilişkili olabileceğini bulmuştur.

Bir çalışmada anlık erişte tüketici ve anlık erişte tüketici diyetleri karşılaştırıldı.

Anında erişte tüketicileri, birkaç seçici mikro besin maddesinin alımını artırırken, protein, kalsiyum, C vitamini, fosfor, demir, niasin ve A vitamini alımlarında belirgin bir azalma oldu. Ayrıca, çalışma bulundu anlık makarna tüketicileri, anında erişte tüketenlere kıyasla artan sodyum ve kaloriye sahipti (11).

Erişte erişte, metabolik sendromun gelişme riskini de artırabilir; bu, kalp hastalığı, diyabet ve inme riskinizi artırır. Bir 2014 çalışması, 10, 711 yetişkin diyetlerine baktı. En az haftada iki kez instant noodle yemenin kadınlarda metabolik sendrom riskini arttırdığını tespit etti (19).

Başka bir araştırma D vitamini statüsünü ve 450 genç yetişkinin diyet ve yaşam tarzı faktörleri ile olan ilişkisini inceledi.

Anlık erişte tüketimi, azaltılmış D vitamini seviyesiyle ilişkilendirildi. Ayrıca, obezite, sedanter bir yaşam tarzı ve şekerle şekerli içeceklerin alımıyla da ilişkiliydi (20).

Özet:

Araştırmalar, anlık erişte alımının sodyum, kalori ve yağ alımının artı protein, vitamin ve minerallerin daha düşük bir alımı ile ilişkili olabileceğini göstermektedir.

Advertisement Advertisement

Sodyumda Yüksek Derecede

Anlık erişte tekli porsiyonda 861 mg sodyum bulunur.

Ancak, paketin tamamını yerseniz, bu miktar 1 katına çıkar, 722 mg sodyum (2) olur.

Yüksek sodyum alımının, tuza duyarlı sayılan bazı insanlar üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini gösteren kanıtlar vardır.

Bu kişiler sodyum etkilerine karşı daha hassastır ve sodyum alımındaki artış kan basıncında artışa neden olabilir (21).

Siyah olanlar, 40 yaşın üzerinde olanlar ya da yüksek tansiyonlu bir aile geçmişiniz olanlar en çok etkileneceklerdir (22). Araştırmalar, sodyum alımının azaltılmasının tuza duyarlı olanlar için yararlı olabileceğini göstermiştir.

Bir çalışmada tuz tüketiminin 3'ün üzerinde, 153 katılımcının etkilerine bakıldı. Yüksek tansiyonlu katılımcılarda 1, 000 mg'lık sodyum alımındaki azalma sistolik kan basıncında 0.94 mmHg'lik bir düşüşe yol açtı (23).

Başka bir araştırma, tuz redüksiyonunun uzun vadeli etkilerini incelemek için yetişkinleri 10-15 yıl boyunca yüksek tansiyon geliştirme riski altında izledi.

Sonuç olarak, sodyum alımının azaltılmasının bir kardiyovasküler olay riskini% 30'a kadar azalttığı bulundu (24).

Özet:

So noodle'lar sodyumda yüksektir, bu tuza duyarlı kişilerde yüksek tansiyon ile ilişkili olabilir.

En Sağlıklı Anında Erişte Nasıl Seçilir

Eğer erişkin makarna kupürünün tadını çıkarırsanız, sağlıklı hale getirmenin yolları vardır.

Örneğin, tam tahıllı ürünlerden elde edilen anlık erişte, lif içeriğini artırabilir ve dolgunluk duygularını artırabilir.

Düşük sodyum anlık erişte de mevcuttur ve gün boyunca sodyum alımını azaltmaya yardımcı olabilir.

Dr. McDougall's, Koyo ve Lotus Foods, biraz daha sağlıklı sofra makarna çeşitleri satan sadece birkaç markadır.

Ayrıca anında erişte üslerini bir taban olarak kullanabilir ve daha sağlıklı malzemelerle toplanarak daha yuvarlak bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Bazı sebzelerde fırlamak ve iyi bir protein kaynağı, an şehriye yemeğinin beslenme profilini zenginleştirebilir. Özet:

Sodyumda daha düşük olan veya tam tahıllardan yapılmış anında erişte seçerek an erişteğinizi sağlıklı bir şekilde yükseltebilirsiniz. Sebze ve bir protein kaynağı eklenmesi, ona yardımcı olabilir.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

The Bottom Line

Diyetinizde anında şehriyeler de dahil olmak üzere ılımlı bir şekilde sağlıklı olumsuz sonuçlar doğurmayacaktır.

Bununla birlikte, besin maddeleri bakımından düşüktür, bu nedenle diyetlerinizde zımba olarak kullanmayın.

Dahası, sık tüketilen beslenme kötü beslenme kalitesine ve metabolik sendrom riskine bağlıdır.

Genel olarak, tüketiminizi hafifletin, sağlıklı bir çeşitlilik seçin ve bazı sebze ve protein kaynağı ekleyin.

Bazen anlık erişte tadını çıkarın - başka türlü sağlıklı ve çok yönlü bir diyet sürdürdüğünüz sürece.