Bell Peppers 101: Beslenme Gerçekleri ve Sağlık Faydaları

Biber (Capsicum annuum), hasat ailesindeki bazı bitkilerin meyveleridir.

Orta ve Güney Amerika'ya özgü olan biber, domates ve ekmek meyveleri ile ilgilidirler.

Tatlı biber veya kapsik olarak da adlandırılan biber, çiğ veya pişmiş olarak sebze olarak yenir.

Yakın akrabaları gibi, biber, biber bazen kurutulur ve toz haline getirilir. Bu durumda biber olarak anılırlar.

Kalorileri düşüktür ve son derece C vitamini bakımından zengin ve diğer antioksidanlardan dolayı sağlıklı bir diyet yaparlar.

Biber, yeşil (olgunlaşmamış), kırmızı, sarı ve turuncu gibi çeşitli renklerde gelir.

Yeşil, olgunlaşmamış meyveler biraz acı bir tada sahiptir ve tamamen olgunlaşmış meyveler kadar tatlı değildir.

Besin Değerleri

Taze, çiğ biberlerin çoğunluğu sudan (% 92) oluşur. Gerisi karbonhidratlardan ve az miktarda protein ve yağdan oluşur.

Aşağıdaki tabloda biberdeki bütün ana besin maddeleri gösterilmektedir (1).

Besin Değerleri: Çil Biber, tatlı, kırmızı, ham - 100 gram

Miktar
Kalori	31
Su	% 92
Protein	1 g
Karbonhidratlar	6 g
Şeker	4. 2 g
Lif	2. 1 g
Yağ	0. 3 g
Doymuş	0. 03 g
Tekli doymamış	0 g
Çoklu doymamış	0. 07 g
Omega-3	0. 03 g
Omega-6	0. 05 g
Trans yağ

Karbonhidratlar

Biber, öncelikle toplam kalorili içeriğin büyük kısmını oluşturan karbonhidratlardan oluşur.

Bir fincan (149 gram) doğranmış kırmızı biber 9 gram karbonhidrat içerir.

Karbonhidratlar çoğunlukla olgun biberlerin tatlı tadından sorumlu glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir.

Biber ayrıca az miktarda lif,% 2 oranında taze ağırlık (1) içerir. Kalori için kalori, aslında çok iyi bir fiber kaynağıdır.

Alt satır: Biberler ağırlıklı olarak su ve karbonhidrattan oluşur. Karbonhidratların çoğu glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir. Çay biberi de iyi bir elyaf kaynağıdır.

Vitaminler ve Mineraller

Biberlere çeşitli vitaminler ve mineraller yüklenir ve son derece C vitamini bakımından zengindir.

Vitamin C: Bir orta boy kırmızı biber, RDA'nın% 169'unu içerir C vitamini, bu zorunlu besin öğesinin en zengin beslenme kaynaklarından biri haline getiriyor.
Vitamin B6: Piridoksin, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemli besin ailesinden biri olan B6 vitamininin en yaygın türüdür.
Vitamin K1: Phylloquinone olarak da bilinen bir vitamin K türüdür. Kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.
Potasyum: Uygun miktarda tüketildiğinde kalp sağlığını iyileştiren önemli bir mineral (2).
Folat: Ayrıca folik asit, folasin veya vitamin B9 olarak da bilinir, folat vücutta çeşitli işlevlere sahiptir.Yeterli folik asit alımı gebelik sırasında çok önemlidir (3).
E Vitamini: Sağlıklı sinirler ve kaslar için gerekli olan güçlü bir antioksidandır. Yağda çözünen bu vitaminin en iyi beslenme kaynakları yağlar, fındık, tohumlar ve sebzelerdir.
A Vitamini: Kırmızı biber, vitamin A'nın (beta-karoten) yüksek olup, vücutta A vitamini haline dönüşür (4).

Alt satır: Biber, C vitamini açısından çok yüksektir ve bir biber BKİ'nin% 169'unu sağlayabilir. Diğer bıçaklarda bulunan vitaminler ve mineraller arasında K1 vitamini, E vitamini, A vitamini, folat ve potasyum bulunur.

Diğer Bitki Bileşikleri

Biber, olgunlaştıklarında çok daha bol olan çeşitli antioksidanlar, özellikle de karotenoid bakımından zengindir (5).

Capsanthin: Kırmızı biberde bol miktarda bulunan capsanthin, parlak kırmızı renginden sorumlu güçlü bir antioksidan. Araştırmalar, bu karotenoidin kansere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor (6, 7).
Viyolaksantin: Sarı biberde en çok görülen karotenoid antioksidan (8).
Lutein: Yeşil biber ve siyah biber olmakla birlikte, lutein olgun biberlerde yoktur. Luteinin yeterli miktarda alınması göz sağlığını iyileştirebilir (6, 9).
Quercetin: Çok çeşitli bitkilerde bulunan bir polifenol antioksidandır. Çalışmalar, kalp rahatsızlığı ve kanser gibi kronik hastalıkların önlenmesi için faydalı olabileceğini göstermektedir (4, 10, 11).
Luteolin: Luteolin, çeşitli faydalı sağlık etkilerine sahip olabilen bir polifenol antioksidandır (4, 12)

Alt satır: Biber, kaptanin dahil birçok sağlıklı antioksidan içerir, violaxanthin, lutein, quercetin ve luteolin. Bu bitki bileşiklerinin birçok sağlık faydası vardır.

Çileklerin Sağlık Faydaları

Çoğu bütün bitki gıdaları gibi, biber de sağlıklı bir gıdadır.

Yüksek meyve ve sebze tüketimi, kanser ve kalp hastalığı gibi birçok kronik hastalığa yakalanma riskiyle ilişkilendirilmiştir.

Buna ek olarak, biberlerin bir dizi başka sağlık yararları olabilir.

Göz Sağlığı

Görme bozukluğunun en yaygın görülen türleri arasında başlıca nedenleri yaşlılık ve enfeksiyon olan maküler dejenerasyon ve katarakt yer alır (13).

Bununla birlikte, beslenme bu hastalıkların gelişiminde önemli bir rol oynayabilir.

Lahana nispeten yüksek miktarda bulunan karotenoid olan lutein ve zeaksantin, göz sağlığını, yeterli miktarda tüketildiğinde önemli ölçüde iyileştirebilir (9, 14, 15).

Aslında, insan retinasını, gözün ışığa duyarlı iç duvarını oksidatif hasardan korurlar (16, 17, 18).

Bir dizi çalışma, bu karotenoidlerden zengin gıdaların düzenli tüketilmesinin hem katarakt hem de maküler dejenerasyon riskini azaltabileceğini göstermektedir (19, 20, 21, 22, 23).

Basitçe belirtmek gerekirse, düzenli diyetinize biber sıkarak görme bozuklukları riskini azaltmak için mükemmel bir yöntem olabilir.

Aneminin Önlenmesi

Anemi, kanın oksijen taşıma kabiliyetinin azalmasıyla karakterize edilen yaygın bir durumdur.

Aneminin en yaygın nedenlerinden biri demir eksikliği olup başlıca semptomları zayıflık ve yorgunluktur.

Kırmızı biber sadece iyi bir demir kaynağı değil, aynı zamanda C vitamini bakımından zengindir ve demir bağırsaktan emilimini arttırır (24).

Aslında orta boy kırmızı biber, C vitamini için önerilen diyet yardımının% 169'unu içerebilir (1).

D vitamininin yüksek absorpsiyonu, C vitamini yüksek meyveler veya sebzelerle tüketildiğinde önemli ölçüde artar (25).

Bu nedenle, et ya da ıspanak gibi demir açısından zengin gıdalarla çiğ biber yemekleri, vücudun demir depolarını arttırarak anemi riskini azaltabilir.

Alt satır: Diğer meyve ve sebzeler gibi, biber de birçok sağlık faydasına sahip olabilir. Bunlar arasında gelişmiş göz sağlığı ve anemi ve bazı kronik hastalıkların riski azalır.

Yan Etkiler ve Bireysel Kaygılar

Biber genellikle sağlıklı ve iyi tolere edilir, ancak bazı insanlar onlara karşı alerjik olabilir.

Çan Biber Allerjisi

Sirke alerjisi nadirdir.

Bununla birlikte, polen alerjisine sahip bazı insanlar, alerjik çapraz reaktivite nedeniyle biberlere duyarlı olabilirler (26, 27).

Allerjik çapraz reaksiyonlar bazı gıdalar ve polenler arasında meydana gelebilir, çünkü bunlar aynı allerjenleri veya yapısında benzer alerjenleri içerebilir.

Alt satır: Orta derecede yenildiğinde, biberlerin sağlık üzerinde olumsuz etkileri yoktur. Ancak bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilirler.