Kemiksizlik: Nasıl Oluşur ve 6 Neden Gerektirir Neden

Son zamanlarda, özellikle sağlık bilincine sahip kişiler arasında kemik sütü çok popüler hale geldi. Bunun birçok sağlık yararına olduğuna inanılmasının nedeni budur.

Kemik suyu hakkında yayınlanmış bir araştırma olmamasına rağmen, içmeyi öneren çok sayıda kanıt vardır, bu çok yararlı olabilir.

Bu yazı, kemik sürünü, nasıl yapılacağını ve potansiyel faydalarını yakından incelemektedir.

advertisingAdvertisement

Kemik suyu nedir?

Kemik suyu, kemiklerin ve bağ dokusunun kaynatılarak yapılır.

Bu son derece besleyici stok çorba, sos ve soslarda yaygın olarak kullanılır. Ayrıca son zamanlarda bir sağlıklı içecek olarak popülerlik kazanmıştır.

Kemik suyu, tarih öncesi zamanlara kadar uzanır; avcı-toplayıcılar başka türlü yenilmemiş hayvansal parçaları, içki içebilecekleri et suyu, kemik, toynak ve mafsal gibi çevirirler.

Domuz eti, domuz eti, dana eti, dana eti, hindi, kuzu, bison, manda, geyik eti, tavuk veya balık gibi herhangi bir hayvan kemiklerini kullanarak yapabilirsiniz.

Ayak, toynak, gagalar, gizzards veya yüzgeç gibi kemik iliği ve bağ dokuları kullanılabilir.

Özet: Kemik suyu, hayvan kemiklerini ve bağ dokusunu kaynatarak elde edilir. Bu besin yoğun stok çorba, sos ve sağlık içecekleri için kullanılır.

Kemiksiz Nasıl Yapılır

Kemik suyu yapmak çok basittir.

Çevrimiçi olarak birçok tarif var, ancak çoğu insan bir tarifi bile kullanmıyor.

Gerçekten ihtiyacınız olan tek şey büyük bir kap, su, sirke ve kemiktir.

Burada başlamanız için kolay bir tarif:

İçindekiler

• 1 galon (4 litre) su
• 2 çorba kaşığı (30 ml) elma sirkesi
• 2-4 kilo (yaklaşık 1-2 kg) hayvan kemikleri
• Tuz ve biber, tadına kadar

Yol Tarifi

1. Tüm malzemeleri büyük bir kapta veya yavaş ocakta yerleştirin.
2. kaynatın.
3. Bir kavurma makinesine koyun ve 12-24 saat pişirin. Ne kadar pişirirse o kadar lezzetli olur ve besleyici olacaktır.
4. Suyu soğumaya bırakın. Büyük bir kap içine süzün ve katıları atın.

En besleyici suyu hazırlamak için, kemik iliği kemikleri, öküz kuyruğu, mafsallar ve ayaklar olmak üzere çeşitli kemiklerin kullanılması en iyisidir. Aynı partide kemikleri bile karıştırabilir ve eşleştirebilirsiniz.

Sirke eklenmesi önemlidir, çünkü değerli besinlerin tümünü kemiklerin dışına çeker ve nihayetinde tüketeceğiniz suya çeker.

Ayrıca lezzet arttırmak için sebze, otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sık kullanılan ilaveler arasında sarımsak, soğan, kereviz, havuç, maydanoz ve kek bulunur. Bunlar bir adımda hemen eklenebilir.

Gördüğünüz gibi, kemik sosunun yapılması son derece kolaydır. Aşağıdaki bölümlerde, denemek isteyebileceğiniz altı nedeni bulabilirsiniz.

Özet: Kemik suyu, kemikleri su ve sirke içinde kaynatarak elde edilir. Daha fazla lezzet yaratmak için diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Birçok Önemli Vitaminler ve Mineralleri İçerir

Genel olarak, kemik suyu çok besleyici niteliktedir.

Bununla birlikte, besin maddesi içeriği, kullandığınız içeriğe bağlı olarak değişir; zira her biri tablonuzdan farklı şeyler getirir.

Hayvan kemikleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve diğer eser minerallerinden zengindir - aynı mineraller kendi kemiklerinizi inşa etmek ve güçlendirmek için gerekliydi.

Balık kemikleri ayrıca sağlıklı tiroid işlevleri ve metabolizması için gerekli olan iyot içerir.

Bağ dokusu, kıkırdakta bulunan, eklem sağlığını desteklediği bilinen doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin verir.

İlik, vitamin A, vitamin K2, çinko, demir, bor, manganez ve selenyum gibi mineralleri, ayrıca omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini sağlar.

Tüm bu hayvan parçaları, pişirildiğinde jelatin haline dönüşen ve birkaç önemli amino asit veren protein kolajeni de içerir.

Bileşenler kaynarsa, besin maddeleri vücuda kolayca emebilen bir biçimde suya bırakılır.

Birçok kişi diyetlerinde bu besleyicilerden yeterince faydalanamıyor; bu nedenle, kemik sütünün içilmesi daha fazlasını elde etmek için iyi bir yoldur.

Maalesef, ette bulunan her besin maddesinin tam miktarını bilmek imkansızdır çünkü her kemik parçası çok farklıdır.

Özet: Kemik suyu, kemiklerin oluşmasına ve güçlenmesine yardımcı olan minerallerden zengintir. Ayrıca, vitaminler, amino asitler ve esansiyel yağ asitleri de dahil olmak üzere birçok sağlıklı besleyici içerir.

2. Sindirim Sistemine Yarar Verebilir

Bilim adamları, sağlığınızın genel olarak bağırsak yolunuzun sağlığına bağlı olduğunu keşfetti.

Sadece kemik suyu sindirimi kolay değil, aynı zamanda diğer gıdaların sindirimine yardımcı olabilir.

Kemik sosunda bulunan jelatin doğal olarak çeker ve sıvıyı tutar. Bu nedenle buzdolabında düzgün şekilde hazırlanmış suyun toplanması gerekiyor.

Jelatin, sindirim sisteminizdeki suya da bağlanabilir; bu da, gıdaların bağırsağınıza daha kolay geçmesine yardımcı olur.

Sıçanlarda sindirim sisteminin mukozal astarını korumak ve iyileştirmek de gösterilmiştir. İnsanlarda aynı etkiye sahip olduğu düşünülmekte ancak etkinliğini göstermek için daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir (1).

Jelatinden bir amino asit, bağırsak duvarının işlevini sürdürmeye yardımcı olan glutamin olarak adlandırılır ve "sızdıran bağırsak" olarak bilinen bir durumu önlediği ve iyileştiği bilinir (2).

Birkaç kronik hastalığa eşlik eden sızdırmaz bağırsak, bağırsaklarınız ile kan dolaşımı arasındaki bariyerin bozulmasıdır.

Vücudunuzun normalde kan dolaşımına sızıntı yapmasına izin vermeyen maddelerin inflamasyona ve diğer sorunlara neden olması.

Bu nedenlerden dolayı, kemik sütü içmek sızdıran bağırsak, irritabl bağırsak sendromu (IBS) veya ülseratif kolit veya Crohn hastalığı gibi irritabl bağırsak hastalığı (IBD) olan kişiler için faydalı olabilir.

Özet: Kemik sosundaki jelatin sağlıklı sindirimi destekler. Sızdıran bağırsak veya diğer enflamatuvar bağırsak hastalıkları olan kişiler için yararlı olabilir.

AdvertisementAdvertisement

3. Kuvvet iltihaplanmasına yardımcı olabilir.

Glisin ve arginin de dahil olmak üzere kemik çorbasında bulunan amino asitler güçlü anti-inflamatuar etkilere sahiptir (3).

Özellikle arginin, obezite ile ilişkili iltihapla mücadelede yardımcı olabilir.

Bir çalışma, kandaki yüksek arginin düzeylerinin obez kadınlarda azalmış inflamasyon ile ilişkili olduğunu göstermektedir (4).

Sıçanlarda yapılan bir başka araştırma, obez bireylerde arginin ilavesinin inflamasyonla savaşmasına yardımcı olabileceğini, ancak bu sonuçları desteklemek için insanlarda daha fazla araştırma yapılmasının gerekli olduğunu ileri sürmektedir (5).

Bazı iltihaplar gerekli iken, kronik inflamasyon bir takım ciddi hastalıklara neden olabilir.

Kalp hastalığı, diyabet, metabolik sendrom, Alzheimer hastalığı, artrit ve birçok kanser türü.

Bu nedenle, bol anti-inflamatuar gıdalar yemek önemlidir.

Özet: Kemik sosundaki amino asitler inflamasyonla mücadelede yardımcı olabilir. Bu nedenle, onu yediğiniz hastalıktan korunmanıza yardımcı olabilir.

Tanıtım

4. Besinleri Ortak Sağlık Durumunu Geliştirmek İçin Gösterilmiştir

Kolajen, kemikler, tendonlar ve bağlarda bulunan ana proteindir.

Pişirme işlemi sırasında, kemiklerin ve bağ dokusundaki kolajen, jelatin denilen başka bir proteine ​​ayrılır.

Jelatin, eklem sağlığını destekleyen önemli amino asitler içerir.

Vücudunuz kendi bağ dokusunu oluşturmak için kullandığı prolin ve glisin içerir. Buna, kasları kemiklerle bağlayan tendonlar ve kemikleri birbirine bağlayan bağlar da dahildir.

Kemik suyu ayrıca kıkırdakta bulunan doğal bileşikler olan glukosamin ve kondroitin içerir.

Birden fazla çalışma, glukosamin ve kondroitinin eklem ağrısını azaltabileceğini ve osteoartrit semptomlarını azaltabileceğini bulmuştur (6, 7, 8, 9).

Kemik sosundaki proteinler, tendon ve bağlarda ağrılı hasara neden olan kronik bir otoimmün hastalık olan romatoid artritli olanlar için de faydalı olduğu kanıtlanmıştır.

Bir çalışmada romatoid artritli 60 kişi üç ay boyunca tavuk kollajeni tüketiyor. Semptomlar 60 katılımcının tamamında belirgin olarak düzeldi; dört kişi hastalığın tamamen ortadan kaldırıldığını gösteriyor (10).

Özet: Kemik sosundaki amino asitler, eklem sağlığını desteklemeye yardımcı olur ve tüketilmesi artrit semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

AdvertisementAdvertisement

5. Kilo Kaybı Dostu

Kemik suyu tipik olarak kalorisinde çok düşüktür, ancak yine de açlığı tatmin edebilir.

Araştırmalar bulaşık bazlı çorbanın düzenli olarak tüketildiğinde doluluk oranını artırabilir, kalori alımını azaltabilir ve zamanla kilo kaybına neden olabilir (11, 12).

Dahası, kemik suları, dolgunluk duygularını arttırdığı gösterilen jelatin içerir (13).

Bir araştırmada, açlığın azaltılmasında süt ürünlerinde bulunan protein kazinesinden daha etkili olduğu bulundu (14).

53 erkekte yapılan bir başka çalışmada, direnç eğitimi ile kombine edildiğinde kollajen, kas kütlesini artırmaya ve vücut yağını azaltmaya yardımcı olduğunu bulmuştur (15).

Özet: Kemik sodasındaki jelatinin dolgunluk duygularını arttırdığı gösterilmiştir. Düzenli olarak tüketmek kalori alımını azaltabilir ve zamanla kilo kaybına neden olabilir.

6. Uyku ve Beyin Fonksiyonunu Geliştirir Mayıs

Kemik sosunda bulunan amino asit glisin rahatlamanıza yardımcı olabilir. Birden fazla çalışma, glisinin uykuyu teşvik etmeye yardımcı olduğunu bulmuştur (16, 17, 18).

Bir çalışma, yatmadan önce 3 gram glisin almanın uyku kalitesinde zorluk çeken bireylerde uyku kalitesini önemli ölçüde artırdığını bulmuştur (16).

Yataktan önce glisin almak katılımcıların katılımcılara daha hızlı uyku altına girmesine, daha derin bir uykuda bulunmasına ve gece boyunca uyanmamasına yardımcı olur. Bu çalışma aynı zamanda glisin'in gündüz uykusuzluğunu ve zihinsel fonksiyon ve hafızayı azalttığını bulmuştur.

Bu nedenle, içme kemik suyu benzer avantajlara sahip olabilir.

Özet: Glisin uykuyu teşvik etti. Yatmadan önce almak uyku kalitesini, zihinsel işlevi ve hafızayı artırabilir.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Kemiközin Kullanma İpuçları

Kemik suyu üretmek ve tüketmek için bazı ek ipuçları.

Kemik Nerede Bulundu

Çöplerde yemeklerden kalan kemik ve karkasları atmak yerine, suyu hazırlamak için saklayın.

Kemikleri bir çantada toplayabilir ve bunları pişirmeye hazır olana kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.

Bununla birlikte, genellikle bütün tavukları ve kemikli eti alıp tüketen biri değilseniz, et suyu yapmak için hayvan kemiklerini nerede bulabileceğinizi merak edebilirsiniz.

Onları yerel kasap veya çiftçilerin pazarında isteyebilirsiniz. Çoğu bakkalının et departmanı sık sık da onlara sahip olacak.

En iyi bölüm, satın almak için çok ucuz oldukları. Kasap bile onları sana ücretsiz verebilir.

Bu tavuk veya çimen beslemeli sığır kemiklerini bulmak için elinizden gelenin en iyisini yapın; çünkü bu hayvanlar en sağlıklı olacak ve size maksimum sağlık yararı sağlayacaktır.

Depolama Şekli

En fazla miktarda et suyu elde etmek en kolay ise de, yalnızca buzdolabında beş güne kadar güvenle depolanabilir.

Çorbanızı daha uzun süre alabilmeniz için küçük kaplarda dondurabilir ve gerektiğinde bireysel porsiyonları ısıtabilirsiniz.

Ne Kadar İçki İçiyorlar

Maalesef bunun doğrudan cevabı yok. Birçok kişi maksimum sağlık yararları için günlük 1 fincan (237 ml) kemik sütü içilmesini önerir.

Bazıları herkesten daha iyidir, bu nedenle haftanın bir günü olsun ister günde bir kez olabildiğince sık içebilirsiniz.

Yeme Yolları

Kendi başına kemik suyu içebilirsiniz, ancak herkes doku ve ağız hissini sever.

Şans eseri, tadını çıkarmanın başka yolları da var. Çorbalar için temel olarak veya soslar ve soslar yapmak için kullanılabilir.

İşte basit bir domates sosu tarifi kemik sos kullanıyor.

Malzemeler

• 2 fincan (473 ml) kemik sosu
• 2 kutu organik domates salçası
• 2 çorba kaşığı (30 ml) sızma zeytinyağı
• 1/2 tk5 ml) doğranmış kekik 1/2 çay kaşığı fesleğen doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• Tuz ve biber tadı için
• Yol Tarifi

Tüm malzemeleri yerleştirin orta tencere.

1. Ara sıra karıştırarak 4-6 dakika orta yüksek ısıda ısıtın.
2. Düşük ısıya azaltın ve sosu 5 dakika daha kaynatın.
3. Makarna, köfte veya çeşitli yemek tarifleri üzerine servis yapın.
4. Özet:

Etinizi hazırlamak için yerel kasap veya çiftçilerin pazarından kemik alın. Günde sadece bir fincan sağlık yararları sağlar. The Bottom Line

Kemik suyu, bazıları inanılmaz sağlık yararı olduğu bilinen birçok önemli besleyici maddeyi içermektedir.

Bununla birlikte, kemik sürünün kendisi üzerine araştırma hala ortaya çıkıyor.

Kesin olan şey, kemik sürünün son derece besleyici olduğunu ve diyetinize eklenmesinin bir bütün sağlık yararları sağlayabileceğidir.