Hindistan cevizi Şekeri - Sağlıklı Şeker Alternatif veya Büyük, Yağlı Yalan?
İçindekiler:
- Hindistan Cevizi Şekeri Nedir ve Nasıl Üretilir?
- Düzenli Şekerden Daha Besleyici Midir?
- Hindistan Cevizi Şekeri Alt Galyum İndeksine Sahip Olabilir
- Houston, Sorununuz Var - Fruktoz İle Halen Yüklü Oldu
- The Bottom Line
Şeker ve yüksek fruktoz mısır şurubu'nun zararlı etkileri giderek daha belirginleştiğinden, insanlar doğal alternatiflere yönelmektedir.
Son birkaç yıldır çok popüler hale gelen bir tatlandırıcı hindistancevizi şekeridir.
Bu şeker, hindistancevizi hurma ağacından türetilir ve glisemik indekte şekerden daha besleyici ve düşük olduğu yönünde öne sürülür.
Bu tatlandırıcı hakkında çevrimiçi bir çok şey var ve gerçekleri kurgudan ayırmak istiyorum.
AdvertisementAdvertisementHindistan Cevizi Şekeri Nedir ve Nasıl Üretilir?
Hindistan cevizi şekeri ayrıca Coconut Palm Şeker olarak da bilinir.
Hindistancevizi bitkisinin şekerli sirkülasyon sıvısı olan saptan yapılmış doğal bir şekerdir. Sıklıkla Palm Sugar ile karıştırılır, benzerdir, ancak farklı türde bir palmiye ağacından yapılır.
Hindistan cevizi şekeri doğal 2 aşamalı bir işlemle üretilir:
- Hindistan cevizi hurma çiçeği üzerine bir kesim yapılır ve sıvı öz, kaplara toplanır.
- Suyu suyun çoğu buharlaşıncaya kadar ısıya bırakır.
Düzenli Şekerden Daha Besleyici Midir?
Düzenli masa şekeri ve yüksek fruktoz mısır şurubu hayati besin içermez ve bu nedenle "boş" kaloriyi tedarik eder.
Ancak, hindistancevizi şekeri, hindistancevizi avucunda bulunan besin maddelerinin çoğunu muhafaza eder. Bununla ilgili çok fazla veri yok, ancak Phillipine Tarım Bakanlığı'na göre, hindistancevizi şekeri çeşitli besin maddeleri içeriyor.
Bunlardan en önemlileri Demir, Çinko, Kalsiyum ve Potasyum minerallerinin yanı sıra bazı kısa zincirli yağ asitleri, polifenoller ve antioksidanlardır ve bu da bazı sağlık yararları sağlayabilir.
Daha sonra, glikoz emilimini yavaşlatan ve hindistan cevizi şekerinin normal şeker şekerinden daha düşük glisemik indeksi niçin bulunduğunu açıklayan, inulin adlı bir lif içeriyor (1).
Hindistan cevizi şekeri bazı besin maddeleri içeriyor olsa da, diğer gerçek gıdalardan çok daha fazla alacağını belirtmek isterim.
Hindistan cevizi şekeri, kalorilerde (normal şeker ile aynı) çok yüksektir ve yukarıdaki besin maddelerinize olan ihtiyacınızı karşılamak için saçma bir miktar yemek zorunda kalacaksınız.
AdvertisementAdvertisementHindistan Cevizi Şekeri Alt Galyum İndeksine Sahip Olabilir
Glisemik indeks (GI), gıdaların ne kadar hızlı kan şekeri düzeylerini yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Glikoz 100 GI olarak verilir ve eğer bir gıdanın 50 GI'si varsa, kan şekeri saf glikoz kadar yarı yükselir.
Phillipine Tarım Bakanlığı, hindistancevizi şekerinin glisemik indeksini ölçüp glikoz ile karşılaştırdı.
Onlara göre, Hindistan Cevizi Şekeri, düşük aralıkta koyan 35 GI verilir. Bu, tablo şekerinden yaklaşık 60 kat daha düşüktür.
Ancak bu çalışmaya dayanan herhangi bir sonuç vermede tek bir sorunum var.
G I, bireyler arasında büyük farklılık gösterebilir ve bu çalışma yalnızca 10 kişiyi içerir. GI ayrıca farklı gıdalar grupları arasında değişebilir; diğer üreticilerin ürünlerinden biraz farklı etkileri olabilir.
Yukarıdaki grafikte, hindistanotu şekerini şeker şekeri (sakaroz) değil glikoz ile karşılaştırıyorlar. Düzenli masa şekeri ile karşılaştırıldığında görmek isterim, çünkü Hindistan cevizi şekerinin yerine koymak için kullandığı şey budur.
Genel olarak, Hindistan cevizi şekerinin gerçekten de iddia ettiği gibi glisemik indeksi düşük olduğu konusunda ikna olmamıştım. Belki de içindeki İnulin lif biraz emilimini yavaşlatır, ancak sonuç vermeden önce başka bir çalışma görmek isterim.
ReklamHouston, Sorununuz Var - Fruktoz İle Halen Yüklü Oldu
Düzenli şeker sizin için kötü değil, çünkü boş kalorim veya yüksek GI'dir, bu sadece buzdağının ucu gibidir.
Şekerin o kadar sağlıksız olmasının başlıca nedeni, Fruktoz ile yüklü olması.
Düzenli şeker şekeri (sükroz)% 50 fruktoz,% 50 glikozdur.
Fakat buradayım: Ben webin her yerinde hindistancevizi şekerinin etkin fruktoz içermediğini iddia ettiysem de,% 70-80 sükrozdan yarım fruktozdan yapılmış!
Bu nedenle, hindistancevizi şekeri, normal şeker ile neredeyse aynı miktarda fruktoz (gram için gram) sağlar.
Aşırı tüketilen şekerler metabolik sendrom, obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi her türlü soruna neden olur.
Aynı şeyin Hindistan cevizi şekeri için geçerli olmamasına neden olan hiçbir neden görmüyorum.
Advertisement AdvertisementThe Bottom Line
Günün sonunda, hindistancevizinin şekeri mucize değil.
Düzenli masa şekeri ile çok benzer, ancak üretim süreci daha doğaldır ve aynı zamanda, onunla birlikte gidecek bazı besin maddeleri içerir.
Eğer Hindistan cevizi şekeri kullanacaksanız, az miktarda kullanın. Normal şekerden biraz "daha az" kötüdür, ancak kesinlikle her gün yemeniz gereken bir şey değildir.
Hindistan cevizi şekerini balla aynı tekneye koymak zorunda kalacağım. Rafine şekerden daha sağlıklıdır, fakat şekerden kesinlikle daha kötüdür.
