Kurutulmuş Meyve: İyi mi Kötü mi?

Kurutulmuş meyve hakkında bilgi çok çelişkilidir.

Bazıları besleyici, sağlıklı bir atıştırmalık olduğunu söylerken, diğerleri şekerden daha iyi olmadığını iddia ediyor.

Bu, kurutulmuş meyveler ve sağlığınızı nasıl etkileyebilecek hakkında ayrıntılı bir makale.

Kurutulmuş Meyve Nedir?

Kurutulmuş meyve, kurutma yöntemleri ile hemen hemen tüm su içeriğini kaldıran meyve türüdür.

Meyve, bu işlem sırasında küçülür ve enerji açısından yoğun, kuru bir meyve bırakır.

Üzüm en sık rastlanan tür olup, bunları tarihler, kuru ot, kuru incir ve kayısı izler.

Kurutulmuş meyvelerin diğer çeşitleri bazen şekerli olarak mevcuttur (şeker kaplı). Bunlara mango, ananas, kızılcık, muz ve elma dahildir.

Kurutulmuş meyve taze meyvelerden çok daha uzun süre muhafaza edilebilir ve özellikle de soğutma mümkün olmadığı uzun yolculuklarda kullanışlı bir atıştırmalık olabilir.

Alt satır: Kurutulmuş meyve, su içeriğinin çoğunu kaldırmıştır. En yaygın çeşitler kuru üzüm, hurma, kuru erik, incir ve kayısılardır.

Kuru Meyve, Mikrobik Besinler, Elyaf ve Antioksidanlar İle Yüklenir

Kurutulmuş meyve son derece besleyici niteliktedir.

Bir parça kurutulmuş meyve, taze meyve ile aynı miktarda besin içerir, ancak çok daha küçük bir pakette yoğunlaşır.

Ağırlığa göre, kurutulmuş meyve lifin, vitaminlerin ve minerallerin 3,5 katı kadarını içerir.

Bu nedenle, bir porsiyon, önerilen folat (1) gibi birçok vitamin ve mineral alımının büyük bir yüzdesini sağlayabilir.

Ancak bazı istisnalar var. Örneğin, meyve kurutulduğunda C vitamini içeriği önemli ölçüde azaltılır (2).

Kuru meyve genellikle çok miktarda elyaf içerir ve antioksidanların, özellikle de polifenollerin kaynağıdır (3).

Polifenol antioksidanları, iyileşmiş kan akışı, daha iyi sindirim sistemi sağlığı, azalmış oksidatif hasar ve birçok hastalığın riski gibi sağlık yararları ile ilişkilidir (4).

Alt satır: Kurutulmuş meyve lif, vitaminler ve mineral bakımından zengindir. Ayrıca sayısız sağlık yararı olan fenolik antioksidanlarda da yüksektir.

Kurutulmuş Meyvenin Sağlık Etkileri

Kurutulmuş meyve yiyen kişilerin, kurutulmuş meyve yemeyen bireylere kıyasla (5, 6, 7) daha az tartıp daha fazla besin tüketmeye meyilli olduklarını gösteren çeşitli çalışmalar gösterdi.

Bununla birlikte, bu çalışmalar doğada gözlemsel nitelikte olduğu için kurutulmuş meyvenin 'un iyileştirmelerine neden olduğunu kanıtlayamıyorlar. Kurutulmuş meyve, aynı zamanda, güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere birçok bitki bileşiğinin iyi bir kaynağıdır (8, 9, 10, 11).

Alt satır:

Kurutulmuş meyve yemek, besin alımının artması ve obezite riskinin azalmasıyla bağlantılıdır. Üzüm, Bazı Hastalıkların Riskini Azaltabilir

Üzüm kuru üzümdür.

Fiber, potasyum ve çeşitli sağlık teşvik eden bitki bileşikleri ile doludur.

Düşük-orta glisemik indeks değeri ve düşük insülin indeksi (12, 13) vardır.

Bu, kuru üzümlerin yemeklerden sonra kan şekeri veya insülin düzeylerinde büyük artışlara neden olmaması gerektiği anlamına gelir.

Araştırmalar, kuru üzüm yemenin (12, 14, 15, 16, 17) olabileceğini gösteriyor:

Düşük tansiyon.

• Kan şekeri kontrolünü geliştirin.
• Enflamatuar belirteçleri ve kan kolesterolünü azaltın.
• Doluluk hissinin artmasına yol açar.
• Bu faktörlerin hepsi, tip 2 diyabet ve kalp rahatsızlığı geliştirme riskinin azalmasına katkıda bulunmalıdır.

Alt satır:

Üzüm, lif, potasyum ve diğer bitki bileşiklerinde yüksektir. Kuru üzüm yemenin kan şekeri kontrolünü, kan basıncını ve kan kolesterolünü düşürmesi yanı sıra iltihabı da azaltabilir. Prunaslar Doğal müshil olup, Dövülmüş Hastalıklara Yardımcı Olabilir

Erik kurutulmuş eriklerdir.

Son derece besleyici, lif, potasyum, beta-karoten (A vitamini) ve vitamin K'den zengin.

Doğal kusmal etkileri ile bilinirler.

Bu yüksek lif içeriği ve bazı meyvelerde doğal olarak bulunan sorbitol adı verilen bir şeker alkolünden kaynaklanır.

Erimek yeme maddelerinin dışkı sıklığı ve tutarlılığının iyileştirilmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Prunes'lerin, kabızlığı gidermek için psyllium'dan daha etkili olduğu düşünülmektedir; bu da başka yaygın bir çözümdür (18).

Büyük bir antioksidan kaynağı olarak makarnalar, LDL kolestrolünün oksidasyonunu inhibe edebilir ve kalp hastalığı ve kanseri önlemeye yardımcı olabilir (19, 20).

Eriklerde bor da bulunan ve osteoporozla mücadelede yardımcı olabilecek minerallerden zengindir (21).

Ayrıca, makaralar çok doluyor ve kan şekeri düzeylerinde hızlı yükselmelere neden olmamalı (19).

Alt satır:

Prunes, elyaf ve sorbitol içeriğinden dolayı doğal bir müshil etkiye sahiptir. Ayrıca çok dolgu maddesi olup vücuttaki oksidatif hasarla mücadeleye yardımcı olabilirler. Tarihler Gebelikten Yararlanabilir ve Çeşitli Hastalıkları Önleme Yardımları

Tarihler son derece tatlıdır. Bunlar lif, potasyum, demir ve çeşitli bitki bileşiklerinin mükemmel bir kaynağıdır.

Kurutulmuş meyvelerin tamamı, antioksidanların en zengin kaynaklarından biridir ve vücutta oksidatif hasarın azalmasına katkıda bulunurlar (3, 22).

Tarihlerin glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle yemek yemenin kan şekeri düzeylerinde büyük artışlara neden olmaması gerekir (23).

Gebe kadınlar ve emek ile ilgili olarak tarih tüketimi üzerinde çalışılmıştır.

Gebeliğin son birkaç haftasında düzenli olarak yemek yeme tarihleri, servikal dilatasyonun kolaylaştırılmasına yardımcı olabilir ve aynı zamanda endüklenmiş emek ihtiyacını da azaltır (24).

Bir çalışmada, gebeliğin son birkaç haftasında kadınlar yemek yiyorlardı. Tarih kullanan kadınların sadece% 4'ü zorunlu çalışmaya gereksinim duyuyordu, buna karşılık tarihleri ​​tüketmeyenlerin% 21'i vardı (25).

Tarihler, hayvan ve test tüpü çalışmalarında erkeklerde infertilite için bir çare olarak umut verici sonuçlar vermiştir, ancak insan çalışmaları bu noktada eksiktir (22).

Alt satır:

Tarihler antioksidan, potasyum, demir ve elyaf bakımından zengindir. Yemek zamanı, gebe kadınlarda oksidatif hasarı, ılımlı kan şekeri azaltma ve emekte yardımcı olabilir. Kurutulmuş Meyveler Doğal Şeker ve Kalorilerde Yüksek

Meyve önemli miktarlarda doğal şekerler içeriyor.

Su kurutulmuş meyvelerden alındığından, bu şeker ve kalorileri çok daha küçük bir ambalaja konsantre eder.

Bu nedenle kurutulmuş meyveler hem glikoz hem de fruktoz da dahil olmak üzere kalorilerde ve şekerde çok yüksektir.

Aşağıda, kurutulmuş meyvenin doğal şeker içeriğine bazı örnekler verilmektedir (26).

Üzüm:

• 59%. Tarihler:
• % 64-66. Erik:
• % 38. Kayısı:
• % 53. İncirler:
• % 48. Bu şeker içeriğinin yaklaşık% 22-51'i fruktozdur. Bir sürü fruktoz yemek sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Buna, kilo artışı, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riski dahildir (27).

Kuru bir küçük 1 onsluk kısım, neredeyse tamamen şekerden oluşan 84 kalori içerir.

Kurutulmuş meyveler tatlı ve enerji yoğun olduğundan, bir seferde büyük miktarlarda yemek yemesi kolaydır, bu da aşırı şeker ve kalori alımına neden olabilir.

Sonuç:

Kurutulmuş meyveler, kalori ve şeker bakımından oldukça yüksektir. Yaygın kurutulmuş meyveler% 38-66 şeker içerir ve bunların çoğunu yemek kilo alma ve çeşitli sağlık problemlerine katkıda bulunabilir. Eklenmiş Şekerli Kurutulmuş Meyveleri Kavuşturmayın (Şekerli Meyve)

Kurutulmuş meyvelerin daha tatlı ve çekici olabilmesi için kurutulmadan önce şeker veya şurup ile kaplanması gerekir.

Şeker eklenmiş kurutulmuş meyvelere "şekerli" meyve de denir.

Eklenen şeker defalarca sağlık üzerinde zararlı etkileri olduğu gösterildi, obezite, kalp hastalığı ve hatta kanser riskini artırdı (28, 29).

Şeker eklenmiş kuru meyveleri önlemek için, ambalajın içerdiği besin öğelerini ve besin öğelerini okumak çok önemlidir.

Alt satır:

Bazı meyveler kurutmadan önce şeker veya şurup ile kaplanır. Kurutulmuş meyve alırken ambalajı daima okuyun ve eklenen şeker içeren markalardan kaçının. Kurutulmuş Meyveler ayrıca Sülfitler İçerebilir ve Mantarlar ve Zehirli Maddelerle Kirlenmiş Olabilir

Bazı üreticiler kurutulmuş meyvelerine sülfit denilen koruyucular ekler.

Bu, kurutulmuş meyveyi daha cazip hale getirir, çünkü meyveyi korur ve renk değişikliğini önler.

Bu esas olarak kayısı ve kuru üzüm gibi parlak renkte meyve için geçerlidir.

Bazı kişiler sülfitlere karşı duyarlı olabilir ve onları aldıktan sonra mide krampları, deri döküntüleri ve astım ataklarına maruz kalabilirler (30, 31). Sülfitleri önlemek için, açık renkli yerine kahverengi veya grimsi kuru meyveleri seçin (32).

Yanlış depolanan ve işlenen kuru meyveler ayrıca mantar, aflatoksin ve diğer toksik bileşiklerle kirletilebilir (33, 34, 35).

Sonuç:

Sülfitler, hassas kişilerin olumsuz etkilere neden olabilecek renk korumak için bazı kurutulmuş meyvelere eklenir. Yanlış depolanan ve işlenen kuru meyveler ayrıca mantar ve toksinler ile kontamine olabilir. Ev Mesajı Alın

Diğer gıdalarla aynı, kurutulmuş meyvelerin hem iyi hem de kötü yönleri vardır.

Kurutulmuş meyve, lif ve besin alımını artırabilir ve vücudunuzu büyük miktarda antioksidan ile besleyebilir.

Ancak şeker ve kalorileri yüksektir ve fazlaca yenildiğinde sorunlara neden olabilir.

Bu nedenle, kurutulmuş meyveler yalnızca tercihen

küçük miktarlarda ve diğer besleyici gıdalarla birlikte yenmelidir. Bir avuç tarafından yenilmemelidir, çünkü kurutulmuş meyvelerden çok fazla kaloriyi yemeyi çok kolaydır.

Ayrıca, düşük karbonhidratlı bir diyetle onları uygun olmayan yüksek karbonhidratlı bir gıdadırlar.

Günün sonunda, kurutulmuş meyve çok mükemmel değil, ancak kesinlikle cips veya diğer işlenmiş önemsiz yiyeceklerden çok daha sağlıklı ve daha besleyici bir atıştırmalıktır.