Yumurta ve kolesterol - Kaç Yumurtayı Güvenle Yiyeceksiniz?

Kolesterol genellikle negatif bir kelime olarak görülür.

Duyduğumuzda, ilaç, kalp krizi ve erken ölüm düşünmeye başlıyoruz.

Fakat gerçek şu ki, kolesterol vücudun çok önemli bir parçası. Her tek hücre zarı için önemli bir parçası olan yapısal bir moleküldür.

Testosteron, östrojen ve kortizol gibi steroid hormonları yapmak için de kullanılır.

Kolestrol olmadan bile var olmazdık.

Kolestrolün inanılmaz derecede önemli olduğu göz önüne alındığında, vücut her zaman elimizden geleni yapmamızı sağlamak için ayrıntılı yollar geliştirdi.

Diyetten kolestrol almak her zaman bir seçenek değildir çünkü karaciğer aslında kolestrol üretir.

Fakat çok fazla kolesterollü gıdalar yediğimizde karaciğer daha az üretmeye başlar (1, 2).

Yani (hiç değilse) sadece çok az, sadece diyet yerine karaciğerden geliyor vücut değişiklikleri kolesterol toplam miktarı (3, 4).

Alt satır: Karaciğer, büyük miktarda kolestrol üretir. Bir sürü yumurta yediğimizde (kolestrol seviyesi yüksek), karaciğer daha az üretir.

İnsanlar günde birkaç Yumurta yediğinde neler olur?

Uzun yıllardır, insanların yumurta tüketimini sınırlandıran tavsiye edildi veya yumurta sarısı en az (beyaz çoğunlukla protein ve kolesterol düşüktür).

Ortak tavsiyeler haftada en fazla 2-6 sarısı içerir. Bununla birlikte, bu kısıtlamalara gerçekten fazla bilimsel destek yoktur (5).

Şans eseri aklımızı rahatça kullanabilecek çok sayıda mükemmel çalışma var. Bu çalışmalarda, insanlar iki gruba ayrılır … bir grup diğer grup yerine (yumurta ikame gibi) başka bir şey yiyor, günde birkaç (1-3) bütün yumurta yiyor. Ardından araştırmacılar halkı birkaç hafta / ay takip eder.

Neredeyse her durumda, HDL ("iyi") kolesterol artar (6, 7, 8):

• Bu çalışmalar göstermektedir.
• Toplam ve LDL kolestrol seviyeleri genellikle değişmez, ancak bazen hafifçe artar (9, 10, 11, 12).
• Yemek Omega-3 zenginleştirilmiş yumurtalar, bir başka önemli risk faktörü olan kan trigliseridlerini düşürebilir (13, 14).
• Lutein ve Zeaksantin gibi karotenoid antioksidanların kan düzeyleri belirgin olarak artar (15, 16, 17).

Tüm yumurta tüketimine verilen tepki bireye bağlı.

İnsanlarda% 70'de Total veya LDL kolesterol üzerinde bir etkisi yoktur. Bununla birlikte, insanların% 30'unda ("aşırı tepki veren"), bu rakamlar biraz yükselir (18).

Olduğu söyleniyor, bunun bir sorun olduğunu düşünmüyorum. Araştırmalar, yumurtaların LDL parçacıklarını küçük, yoğun LDL'den Büyük LDL'ye değiştirdiğini gösteriyor (19, 20).

Ağırlıklı olarak büyük LDL parçacıkları olan insanlar, kalp hastalığı riski düşüktür. Yumurta toplam ve LDL kolesterol düzeylerinde hafif artışlara neden olsa bile, bu endişe kaynağı değildir (21, 22, 23).

Bilim, sağlıklı kalmaya çalışan sağlıklı insanlar için günde 3 e kadar yumurtanın tamamen güvenli olduğunu açıkça göstermektedir.

Alt satır: Yumurta, sürekli olarak HDL'yi ("iyi") kolestrolü yükseltir. İnsanların% 70'inde Toplam veya LDL kolestrolünde herhangi bir artış yoktur. Bazı insanlarda LDL'nin benign alt tipinde hafif bir artış olabilir.

Yumurta ve Kalp Hastalığı

Yumurta tüketimine ve kalp hastalığına yakalanma riskine ilişkin birçok çalışma yapılmıştır.

Bu çalışmaların tamamı gözlemsel çalışmalar olarak adlandırılır. Bu gibi çalışmalarda, büyük gruplar yıllarca takip edilir.

Ardından, araştırmacılar bazı alışkanlıkların (diyet, sigara ya da egzersiz gibi) bazı hastalıkların azalmış ya da artmış riskiyle bağlantılı olup olmadığını anlamaya yönelik istatistiksel yöntemler kullanmaktadır.

Bazıları yüzbinlerce insanın yer aldığı bu çalışmalar, sürekli yumurta yiyen insanların kalp rahatsızlığı geliştirme olasılığının daha fazla olmadığını göstermektedir. Bazı çalışmalarda inme riski daha düşüktür (24, 25, 26).

Ancak, dikkati çekecek bir nokta, bu çalışmaların, yumurta yiyen diyabetiklerin kalp rahatsızlığı riskinin arttığını gösterdiğidir (27).

Yumurtaların diyabetiklerde artan riske neden olup olmadığı bilinmiyor. Bu tür çalışmalar sadece bir korelasyon gösterebilir ve yumurta yiyen diyabetiklerin, bunu yapanlara göre daha az sağlık bilincine sahip olması mümkündür.

Bu aynı zamanda diyetin geri kalanına da bağlı olabilir. Düşük karbonhidratlı bir diyette (şeker hastaları için şimdiye kadarki en iyi beslenme şekli), yumurta kalp hastalığı risk faktörlerinde iyileşmelere yol açar (28,29).

Makula Dejenerasyonu ve Katarakt gibi göz hastalıkları riskinizi azaltan antioksidanlar Lutein ve Zeaxanthin'de yüksektir (30, 31).

• Yüksek kaliteli hayvansal protein, kas kütlesi ve daha iyi kemik sağlığı gibi birçok yararı vardır (33, 34).
• Çalışmalar, yumurtaların doyuruculuğu artırdığını ve kilo vermenize yardımcı olduğunu gösteriyor (35, 36).
• Yumurta da harika bir tada sahiptir ve hazırlanması son derece kolaydır.

Alt satır:

Yumurta gezegendeki en besleyici gıdalardır. Bunlar önemli beyin besinlerini ve gözleri koruyabilecek güçlü antioksidanları içerir.

Advertising Advertisement Ne Kadar Çok Var?

Ne yazık ki, insanlara günde 3 yumurta fazla beslenen alanlarda çalışmalarımız yok.

Ancak … İlginç bir vaka çalışması buldum (yalnızca bir kişi ile yapılan bir çalışma).

25 yumurta

tüketen 88 yaşındaki bir adamdı.

Ayrıca, tüm yumurtaların aynı olmadığını unutmamak önemlidir. Süpermarkette bulunan yumurtaların çoğu, fabrikalarda yetiştirilen tavuklardan ve hububat bazlı yemlerden beslenirler.

En sağlıklı yumurta Omega-3 bakımından zengin yumurta veya tavuk yumurtası mera üzerinde yetiştirilir. Bu yumurtalar Omega 3'lerde ve önemli yağda eriyen vitaminlerde çok daha yüksektir (38, 39).

Şahsen günde 3-6 yumurta tüketiyorum (haftada 30-40 arası) ve sağlığım hiç bu kadar iyi olmamıştı.

İnanılmaz çeşitlilikte besinler ve güçlü sağlık yararları göz önüne alındığında, kaliteli yumurta sadece gezegende en sağlıklı besindir.