Kalorisiz eritritol - şeker Şekeri

Düşük kalorili tatlandırıcı Erythritol, gerçek olamayacak kadar iyi görünmeyebilir.

Doğaldır, yan etkilere neden olmaz ve neredeyse tam olarak kalorisiz şeker gibi tadar.

Temel olarak, normal şekerdeki tüm iyi şeyler, kötü şeylerin hiçbiri.

Bana bu trendy tatlandırıcıdan bahseten bir kaç e-posta aldım bu konuda biraz araştırma yapmaya karar verdim.

Eritrritol nedir?

Eritrritol, şeker alkolleri diye adlandırılan bir bileşik grubuna aittir.

Bu moleküller bir karbohidrat ve bir alkol hibridine benzemektedir (bununla birlikte, sizi sarhoş eden şeyler … etanol içermez).

Çok farklı şeker alkolleri var. Meyveler gibi doğal gıdalarda bulunurlar, ancak her çeşit "şekersiz" ürünlere eklenirler.

Bu moleküllerin yapısı, onlara dillerimizdeki tatlı tat alıcılarını uyarabilme olanağı verir.

Yaygın şeker alkolleri ksilitol, sorbitol, maltitol içerir. Fakat erythritol, 'dan diğerlerinden daha farklıdır (999).

Başlangıç ​​olarak çok daha az kalori vardır:

Tablo şekeri: gram başına 4 kalorilik.

• Xylitol: gramda 2,4 kalorilik.
• Eritrtol:
• 0. Gram başına 24 kalori . Şeker kalorisinin sadece% 6'sı ile hala tatlılığın% 70'ine sahiptir.

Benzersiz kimyasal yapıları nedeniyle bedenlerimiz bozulmaz.

Fazla şekerin ya da diğer şeker alkolleri ile ilişkili sindirim sorunlarının zararlı metabolik etkilerinden herhangi birine neden olmaksızın, sistemimiz boyunca hemen hemen değişmeden geçer.

Büyük ölçekli üretimde eritritol, bir tür maya fermente glikoz olduğunda oluşturulur. Nihai ürün şöyle görünür:

Eritrrit, Kan Şekeri veya İnsülini Sıklaştırmaz

İnsanlar eritritolü parçalayacak enzime sahip değildir.

Kan dolaşımına karışır ve sonra idrarda değişmeden atılır.

Sağlıklı insanlara eritritol verildiğinde, kan şekeri veya insülin düzeylerinde herhangi bir değişiklik olmaz. Ayrıca, kolesterol, trigliseridler veya diğer biyolojik belirteçler üzerinde bir etkisi yoktur (1).

Şeker hastalığı veya metabolik sendromla ilgili diğer konularla kilolu olan kişiler için eritrit, şekere mükemmel bir alternatif olarak görünür.

Eritrrit, Bakterileri Ağız Beslemiyor

Şeker tüketiminin yaygın olarak kabul gören bir yan etkisi zayıf diş sağlığı, boşluklar ve diş çürüğüdür.

Ağızda bulunan zararlı bakteri, enerji için şeker kullanabilir.

Bu bakteriler çok fazla enerjiye sahip olduklarında, büyürler, çoğaltırlar ve diş minesini aşındıran asit salgılarlar.

Xylitol gibi diğer şeker alkolleri "diş dostu" ürünler haline geldi, çünkü bakteriler onları sindiremiyor ve enerji için kullanıyor.

Çeşitli çalışmalar eritritin diş çürüğü üzerindeki etkilerini incelemiş ve sonuçlar karıştırılmıştır. Bazı çalışmalar plak ve zararlı bakterilerde bir azalma olduğunu gösterirken, bir başka çalışmada çürüklerde gerçek bir azalma görülmemektedir (2, 3, 4).

485 okul çocuğunda yapılan 3 yıllık bir çalışmaya göre, eritrit, diş çürümelerine karşı, ksilitol ve sorbitolden daha koruyucuydı (5).

Vücuttaki Eritrritole Neler Gelir?

Çoğu şeker alkolü için bir önemli uyarı var … bunlar sindirim sorunlarına neden olabilirler.

Vücut hepsini metabolize edemez, çünkü bazıları bağırsaklara giderler ve bakterilere beslenirler.

Fakat … yine, eritritol farklıdır.

Birçoğu bakterilerin çoğunun bulunduğu kolona ulaşmadan önce vücuda emilir.

İnce bağırsaktan kan dolaşımına doğru yol alır.

Orada idrarla değişmeden atılıncaya kadar bir süre dolaşıyor. Eritritolün yaklaşık% 90'ı bu şekilde dışarı atılır (6).

Eritrtol ve Sindirim Sistemi

Bazı eritritol

miktarı olan bağırsak bakterilerine ulaşıyor olsa da, onu sindiremez (7). Kilo başına 1 gram (0,45 g / lb) vücut ağırlığı ile yapılan beslenme çalışmaları çok iyi tolere edildiğini göstermektedir (8, 9).

Bununla birlikte, bir çalışma, tek bir dozda 50 gram eritritolün mide bulantısı ve karın ağrısı arttırdığını gösterdi (10).

Aynı anda büyük miktarda yemiyorsan, hasta olman ya da tuvalete gitmeniz pek olası değildir.

Bunun tuzlu bir tabletin alınması gerekir, zira bunlar insanlar arasında değişebilir.

Genel olarak, eritritol çok güvenli gibi gözükmektedir. Test hayvanlarında metabolizma ve toksisite üzerine çok sayıda çalışma yapılmıştır. Yüksek miktarda eritritolün uzun süre beslenmesine rağmen, hiçbir olumsuz etkileri keşfedilmemiştir (11,12).

Genel olarak Düşük Kalorili Tatlandırıcılar Hakkında Endişelerim

Araştırdığım çalışmaların herhangi birinde eritritol hakkında olumsuz bir şey bulamadım.

Fakat yine de düşük kalorili tatlandırıcıların tamamen zararsız olduğuna ikna olmadım.

Bu tatlandırıcılar kalori içermese de, uzun vadede halen obezite ve diyabet ile ilişkilidir. Bu iyi belgelenmiştir (13, 14, 15, 16).

Bunun nedeni, tatlandırıcıların gıdalarımızın "ödül değeri" ni arttırması olabilir; bu da beynimizi etkileyebilir ve bizi daha bilinçsizce yemesine neden olabilir (17).

Bazı obezite araştırmacıları, gıda arzında işlenmiş süper ödüllendirici gıdaların miktarının obezite salgınının gerçek nedeni olduğuna inanıyorlar.

Bunların hepsi, aspartam gibi suni tatlandırıcılar değil, eritritol için de geçerli olsun, bilmiyorum. Zaman gösterecek.

Bottom Line

Genel olarak, erythritol mükemmel bir tatlandırıcı olarak görülüyor.

Neredeyse hiç kalori içermiyor.

• Şekerin tatlılığının% 70'ine sahiptir.
• Kan şekeri veya insülin seviyesini yükseltmez.
• İnsani araştırmalar çok az yan etki gösteriyor … bazı insanlarda ağırlıklı olarak küçük sindirim sorunları.
• Hayvanlar üzerinde uzun süreler büyük miktarlarda beslenen araştırmalar hiçbir yan etki göstermez.
• Sık sık hayatlarında biraz tatlı olması gereken kişilerin stevya veya az miktarda bal ile yerini almasını sık sık tavsiye ettim.

Ancak, bal pek çok kişi Stevia'nın tadına bakmayan kalori ve fruktoz içerir.

Eritrritol her iki dünyanın da en iyisine sahip görünmektedir.