ÜZüm Çekirdeği Yağı - Heryerde Sağlıklı Değil

Yeni bir "sağlıklı gıda" piyasaya girmeden ancak bir hafta geçer.

Birçok durumda, sağlık talepleri sahtedir ve arkanızda gerçek bir çalışmaya sahip değildir.

Bu, üzüm çekirdeği yağı adı verilen bir yağla ortaya çıkmaktadır.

Yüksek miktarda çoklu doymamış yağ ve Vitamin E nedeniyle sağlıklı olarak pazarlanmaktadır.

Daha düşük kolesterol ve daha az kalp rahatsızlığı riski de dahil olmak üzere her türlü sağlık yararına sahip olduğu iddia ediliyor.

Sözde sağlıklı gıdaların birçoğu ile ilgili sorun, bunların sağlıklı olmamalarıdır.

Bazı durumlarda, bunlar açık bir şekilde zararlıdır.

Bu yazıda üzüm çekirdeği yağı hakkında daha yakından bir göz atacağım ve olguları kurgudan ayırmaya çalışacağım.

AdvertisementAdvertisement

Üzüm Çekirdeği Yağı Nedir ve Nasıl Üretilir?

Üzüm çekirdeği yağı, şarap üretiminin bir yan ürünü olarak oluşan üzüm tohumlarından işlenir.

Bu yağı yapmak aslında bir iş perspektifinden parlak bir fikir.

Binlerce yıldır şarap üreticileri, bu işe yaramayan yan ürün, üzüm çekirdeği ile tonlarca bırakılmıştır.

Modern teknolojik gelişmelere bağlı olarak, artık yağları tohumlardan ayırabiliyorlar … yüz yıl önce mümkün olmayan bir şey.

Yağlar genellikle fabrikalarda endüstriyel bir işlem kullanılarak çıkarılır. Yüksek ısı ve çeşitli kimyasal maddeler içerir, ki bu toksik solvent heksan içerir.

"Daha sağlıklı" tohum ve bitkisel yağ türleri "soğuk preslenmiş" veya "ekstrakte preslenmiş" - bu, tohumlardan yağın çıkarılması için çok daha doğal bir yoldur.

Yağınız 'un işleniş şeklini açıkça belirtmediği takdirde, hekzan gibi kimyasallar kullanarak ekstrakte edildiğini varsaymalısınız.

Alt satır:

Üzüm çekirdeği yağı, şarap üretiminin yan ürünü üzüm çekirdeğinden çıkarılır. Bu işlem genellikle toksik solvent heksan da dahil olmak üzere çeşitli kimyasalları içerir. Advertisement

Üzüm Çekirdeği Yağı Besinlerde Düşük, ancak Omega-6 Yağ Asitlerinde Yüksek

Üzüm çekirdeği yağı için sağlık talepleri, sözde yüksek miktarda besleyici madde, antioksidanlar ve çoklu doymamış yağlar üzerine kuruludur.

Fakat bir haber flaşı vardır: üzüm çekirdeğindeki besin maddeleri ve antioksidanlar (proantosiyanidinler dahil) çoğu

yağda mevcut değil (1). Yoğun kimyasal özütleme sürecinden geçtikten sonra, iyi şeylerin çoğu filtrelenmiştir.

Burada önemli bir miktarda kalan tek besin E vitamindir. Bir çorba kaşığı BDA'nın% 19'u olan 3.9 mg E vitamini içerir (2).

Ancak, kalori için kalori, üzüm çekirdeği yağı, Vitamin E'nin etkileyici bir kaynağı değildir.

Diğer çok daha iyi kaynaklar arasında fıstık, ıspanak ve diğerleri bulunur … Bu gıdalar ayrıca sadece E Vitamini yerine bir miktar faydalı faydalı besin içerir.

Üzüm çekirdeği yağı yağ asidi bileşimi:

Doymuş:% 10.

• Tekli doymamış:% 16.
• Çoklu doymamış:% 70.

Pazarlamacılar, bu ürünün kolestrol ve "tehlikeli" doymuş yağlar bakımından düşük olduğuna dikkat çekiyorlar.

Ancak son yıllarda doymuş yağ ve diyet kolestrolünün zararsız olduğu kanıtlanmıştır. Bütün "arter tıkanması" şey efsaneydi (3, 4, 5, 6).

iddialardan biri geçerlidir … üzüm çekirdeği yağı çoklu doymamış yağlarda çok yüksek. Bununla birlikte, iki ana çeşit çoklu doymamış yağ olduğunu unutmamak önemlidir … Omega-3s ve Omega-6s.

Optimum sağlığın korunması için bu iki türün belirli bir dengede olması gerekiyor. Çoğu kişi çok az Omega-3 ve çok fazla Omega-6 yemi yiyor (7).

Birçok çalışma, çok fazla Omega-6'nın kötü sağlık ve hastalık yol açtığını göstermektedir (8, 9).

Sonuç olarak, üzüm çekirdeği yağı Omega-6 yağ asitleri, kötü tür içerir.

Bazı durumlarda, üzüm çekirdeği yağı zararlı seviyelerde Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar (PAH) içerdiğini keşfedildi - hayvanlarda kanserojen maddeler olduğu bilinen maddeler (10).

Gerçekten … Üzüm çekirdeği yağı hakkında söylenecek pozitif

hiçbir şey yoktur. Her yerinde kötü bir haber. Alt satır:

Üzüm çekirdeği yağı içerisinde bulunan tek mikro besin maddesi E Vitamindir. Bu yağ, çoğu insanın zaten fazla yediği Omega-6 yağ asitleri açısından çok yüksektir. AdvertisementAdvertisement

Tohum Yağları Nasıl Sağlık Üzerine Etkiler

Üzüm çekirdeği yağı üzerinde tek bir insan çalışması bulamadım.

Ancak … soya fasulyesi yağı, mısır yağı ve aspir yağı gibi diğer tohum ve bitkisel yağlara çok benzer.

Üzüm çekirdeği yağının sağlık etkileri bu diğer yağlara çok benzer olmalıdır, çünkü yağ asidi ve besin kompozisyonu benzerdir.

Sorun şu: bu yağların insanlarda zararlı etkileri olduğunu gösteren 999'dan fazla

çalışma var.

Tohum ve bitkisel yağların LDL kolesterolü düşürebileceği doğrudur, ancak bu durumda kalp hastalığı riskinde azalma olmaz.

Aslında, bu yağların

artışı

insanda kalp rahatsızlığı riskini arttırdığı çeşitli kontrollü çalışmalar yapılmıştır (11, 12, 13). Omega-6'nın hücre zarlarında (üzüm çekirdeği yağı Omega-6'da çok yüksek) kalp hastalığı riski ile pozitif yönde ilişkili olduğunu gösteren bir çalışma da bulunmaktadır (14).

O zaman yüksek bir Omega-6 alımının vücudun iltihaplanmasını artırabileceğini gösteren ve muhtemelen her türlü hastalık riskini arttıran çalışmalar vardır (15).

Gerçek şu ki … genelde tohum yağı aşırı derecede sağlıksız, bazı insanlara inanmak zorunda olduğunuza rağmen.

Üzüm çekirdeği yağı, Omega-6 yağ asitleri daha fazla miktarda içerdiğinden,

diğerlerinden daha da kötüleşir

. Sonuç: Pek çok araştırma, tohum yağlarının, kalp rahatsızlığı riski de dahil olmak üzere sağlığa zararlı etkilere yol açtığını göstermektedir.

Reklam Pişirmek için İyi Bir Yağ mı?

Üzüm çekirdeği yağı yüksek duman noktasına sahiptir.

Bu nedenle kızartma gibi yüksek sıcaklıkta pişirme için iyi bir seçim olarak ilan edilmektedir.

Bu, bir

büyük

yanlış anlama üzerine kuruludur … bir yağın duman noktası pişirme için kullanılıp kullanılmayacağının belirleyicisi DEĞİLDİR. Yağlı asit moleküllerinde çift bağ sayısı çok daha önemlidir.

Çoklu doymamış yağlara birçok çiftli bağ ihtiva ettikleri için

poli

(poli = çok) denir. Bu çift bağlar reaktiftir ve ısıtıldığında zararlı bileşikler ve serbest radikaller oluşturarak oksijenle reaksiyona girme eğilimindedirler (16).

Üzüm çekirdeği yağı çoklu doymamış yağlarda inanılmaz derecede yüksek olduğu için gerçekten pişirme için kullanabileceğiniz en kötü yağlardan biridir.

En sağlıklı pişirme yağları, çoğunlukla doymuş yağlar (tereyağı ve hindistancevizi yağı gibi) olanlardır, çünkü çift bağları yoktur ve bu nedenle ısıtıldığında oksijenle reaksiyona girme olasılığı daha düşüktür.

advertisingAdvertisement

Üzüm Yağı, Saç ve Cilt için Faydaları … Ama Ö Yememelidir

Üzüm çekirdeği yağı hiç kötü değil … Saç ve cildin nemlendirilmesi için iyi olduğunu iddia eden bir çok insan var. Masaj ve aromaterapide de kullanılır.

Bu nedenle, bazı topikal faydalar olabilir.

Fakat gerçekten … bu yağ yenilmemelidir. Bu konuda sağlıklı bir şey yok.

Yüksek miktarda kalori düşündüğünüzde vitamin E miktarı etkileyici değildir ve üzüm çekirdeklerinden gelen antioksidanların çoğu yağ içerisine girmez.

Geride bıraktığımız, yorgunluğa, hasara eğilimli, Omega-6 yağ asitleri ile yüklü yüksek oranda rafine edilmiş bir yağ. Çoğu insan zaten fazla miktarda yiyor.

Eğer sağlıklıysanız peşinde olduğunuz şey ise, veba gibi üzüm çekirdeği yağından kaçının.