Pişirme: Yüksek Sıcaklıklar ve İltihaplanma

İnflamasyon bazen ısı ile tetiklenebilir.

Fakat bunun yiyeceklerin sıcaklığı tarafından tetiklenebileceğini kim bilebilirdi?

AdvertisementAdracement

Mt.'de Araştırmacılar New York'ta bulunan Sinai School of Medicine, bu yılın başında, kızartma, soteleme veya yüksek ısıda yiyecekleri ızgarayla yumuşatma olayının, AGE'ler olarak adlandırılan vücuttaki iltihap üreten ajanlarda artışa neden olabileceği sonucuna vardı.

Glikotoksin olarak da bilinen bu bileşikler, metabolik süreçte önemli bir rol oynamaktadır ve doğuştan tehlikeli değildir - ancak pek çok şeyde olduğu gibi, bunların çoğunda zararlı olabilmektedir.

Devamını oku: RA risk faktörleri kalıtsal midir? »

Hangi yüksek seviyelerde yapın?

Kandaki AGE'lerin daha yoğun bir şekilde verilmesi iltihaplanmayı artırabilir - bu da romatoid artrit (RA) ve diğer enflamatuvar hastalıklı hastalar için zararlı olabilir.

AGE'ler sadece yüksek pişirme sıcaklığında salınmakla kalmazlar, aynı zamanda doğal olarak et gibi çiğ hayvansal ürünlerde bulunurlar.

Advertisement Advertisement

Sorun, yüksek sıcaklıktaki bazı gıdaların pişirilmesinin aslında yeni AGE'ler oluşturabilmesidir.

AGE'lerin bulunduğu gıdalara eklendiğinde, kanda sorunlu bir miktar oluşturabilir.

Dr. Yemek araştırma araştırmacılarından Jaime Uribarri, Artrit Vakfı'na, "artmış AGE seviyelerinin iltihabı artırmasını bekliyoruz, ancak doğrudan artrit bağlantısının kesin olarak kurulmadığı söyleniyor. "

Devamını oku: Yeşil çay romatoid artrit semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir.

Diyetteki değişiklikler

Yeni araştırmaya göre, bazı doktorlar daha düşük bir AGE diyeti önerebilir.

Advertising Advertisement

Araştırma, diyetteki AGE miktarının potansiyel olarak kısıtlanmasının, sağlığınızı sadece iltihaplanmayı azaltmakla değil, bir çok yönden geliştirebileceğini gösteriyor.

Sığır eti, domuz eti ve tavuk gibi katı etler kızartıldığında veya ızgarada AGE'ler yüksek seviyelerde bulunur. Bu bileşikler ayrıca balıklarda ve yumurtalarda bulunur.

Ekstra miktarlar düşük YAŞ Diyetinden veya daha düşük pişirme sıcaklığından fayda sağlayabilen RA gibi rahatsızlıklara sahip hastalar için zararlı olabilir.

Reklam

Az pişmiş et, kümes hayvanları, yumurta ve balık da sorunlu olabilir, bu yüzden anahtarı basitçe denge, özenli yeme ve AGE'lere daha az maruz kalma uygulamaktır. Çiğ sebze ve meyveleri dengeli bir diyet içine koymak, sıcak hava sıcaklıklarında diğer yiyecek türlerini pişirmesi nedeniyle diyetteki AGE'lere ve iltihaba bağlı ek AGE'lere maruz kalmayı azaltmaya yardımcı olabilir.

Advertising Advertisement

"Hatırlamak kolaydır," diyor sertifikalı bir beslenme sağlığı antrenörü ve artirit hastası Jennifer White."Enflamasyonu alevlerle ilişkilendiriyoruz veya ateşli oluyoruz. Enflamasyonu azaltmak için et pişirirken ısıyı çevirin. "

Devamını oku: romatoid artrit için anti-inflamatuar diyet"