No-Grain Diyet: Sağlıklı mı? Tahıl içermeyen
İçindekiler:
New York'ta bulunan Hu Kitchen, geçen hafta tahıl ücretsiz poşetini piyasaya sundu.
Bir şehirde bu cazibeli bir hamle olan bu kahvaltı elyafıyla övünür.
AdvertisementAdvertisementAncak eatery'de, muz somun muffinleri ve fıstık parçalamak gibi işlemler için "faux-caccia" çörekleri üzerindeki çim beslemeli sığır eti hamurlarından, bir dizi tane-free gıdalar sunulmaktadır.
Tahıl içermeyen seçeneklerin ötesine geçen Hu Kitchen, birçok gıda trendinin ön planında. Sunulan ürünlerini, GDO'lar, glüten, soya, süt, emülgatörler, kanola yağı veya işlenmiş tuz içermeyen organik ve "pre-endüstriyel" olarak tanımlıyor.
İşin kurucu ortaklarından ve CEO'su Jordan Brown, "Kesene kadar dövme" dedi.
AdvertisementHealthline'a, insanların kendileri için en iyi neyin ne olduğunu bulmak için diyetlerini denemeleri gerektiğini söyledi.
"Hu Kitchen'taki yaklaşımımız, 'bizi daha iyi hissettiren nedir? '' Dedi.
AdvertisementAdracementBrown, diyetinden tahıl keserken, daha fazla enerji, daha iyi bir cilt ve egzersiz yaparken eklem ağrısı daha az olduğunu belirtti.
Bütün tahılları atmıyor - Hu Kitchen, örneğin yulaf ezmesi kahvaltı yapıyor - ancak dieters var.
Bilim adamı Loren Cordain'in doktora tezi olarak popüler olan paleo diyeti tahılları ve insanoğlunun Paleolitik çağda yaptığı gibi en sağlıklı beslenme teorisine dayanan birçok gıdayı hariç tutmaktadır.
Yazar Dr. Mark Hyman gibi glütensiz diyet destekçileri, belli tıbbi koşullara sahip kişilerin tüm tahılları kesmeye çalıştıklarını, aktrist Gwyneth Paltrow gibi ünlülerin tahıl içermeyen tarifleri sunduğunu kolayca önermektedir.
Ancak, tahılların aslında sağlık yararları olduğuna dair birçok delil var - ve tahılsüz hale getirmek kendi risklerini taşıyabilir.
AdvertisementAdracementDevamını oku: Keto diyeti popülerlik kazanıyor, ancak güvenli mi? »
Bir tahılda ne var?
Genellikle ekmek ve kahvaltılık tahıl gibi yiyeceklerde yediğimiz tahıl Poaceae ailesine ait otların tohumları olarak başlar.
En yaygın türleri buğday, mısır, pirinç, çavdar, yulaf ve arpa. Diğerleri de sorgum, farro ve spelt gibi popüler hale geldi.
ReklamBazıları, buğday ve arpa gibi gluteni içerir, ancak yulaf ve mısır gibi diğerleri de yoktur.
Ayrıca niş sağlıklı gıdalarda popüler olan, örneğin "quinoa", "amaranth" ve "buckwheat" gibi "sahte taneler" vardır. Onlar farklı bitki türlerinden tohumlardır.
Advertisement AdvertisementÇoğu tahıl benzeri bir beslenme profiline sahiptir ve karbonhidratlar ve çeşitli miktarda protein içeren B vitaminleri ve lif, bazı selenyum ve bakır mineralleri kaynağı sağlar.
İşlerin daha karmaşık hale geldiği yerlerde, tahıllar ve rafine edilmiş tahıllar arasındaki fark budur.
Un ya da makarna olsun, "bütün tahıl" etiketli herhangi bir gıda, tahıl tohumunun tüm parçalarını içermelidir.
Reklam Gerçekten tüm gıda gruplarını dışlayan insanlar için endişe duyuyorum. Angie Murad, Mayo Clinic'in Sağlıklı Yaşam ProgramıÖte yandan, beyaz pirinç ve beyaz un gibi rafine edilmiş tahıllar, tohumun sadece bir bölümünü içerir. Bu, protein yaklaşık dörtte birini ve en azından besin öğelerinin yarısını parçalamaktadır.
Rafineri, Tahıl Konseyi'nin raporlarına göre hububat "orijinal benliğinin gölgesini" bırakır. "
Advertising AdvertisementBütün tahılların sizin için iyi olduğunun çok büyük bilimsel kanıtı var.
BMJ'de yayınlanan ve yüksek kaliteli 45 kohort araştırmasının yer aldığı bir araştırma incelemesi, tahıl yemeğinin kalp hastalığı, kanser ve tüm nedenlerden ölen ölüm riski düşüklüğü ile ilişkili olduğunu buldu.
Araştırmalar, aynı zamanda, tahıllardan yüksek diyetleri daha sağlıklı kolesterol düzeylerine ve tip 2 diyabetli olma ihtimalini azalttı.
Tersine, rafine edilmiş tahıllardaki diyetler aslında bu sağlık problemlerinin çoğunun riskini artırabilir.
Mayo Klinik Sağlıklı Yaşam Programıyla kayıtlı bir diyetisyen olan Angie Murad'a göre, diyetteki rafine edilmiş tahılların hepsini kesmek makul ve sağlıklı bir seçimdir.
Ancak bütün tahılların dengeli bir diyet için önem taşıdığını vurguladı.
"Sağlık grubuna tüm yemek gruplarını dışlayan insanlar için gerçekten endişeleniyorum" dedi Murad. "Tahılların olması iyidir. Doğru türde tahıl seçmek daha büyük bir faktördür. "
Devamını oku: Glutensız bir diyet size iyi gelemeyebilir
Tane içermeyen yengeç
Dünyanın dört bir yanında, bazı gıdaları yemeyi bırakmaları yaygınlaştı; sağlığını iyileştirir.
Geçen ay yayınlanan Nielsen anketi, üç global tüketiciden yaklaşık ikisinin belirli içerikleri diyetlerinden hariç tuttuğunu ortaya koydu.
Tahıl içermeyen yeme bu trendin bir parçası.
Başka bir Nielsen raporunda, 30 Temmuz 2016'da sona eren 52 haftalık süre zarfında "tahılsız" bir etiket talebi içeren ürünlerin satışının yüzde 75'ten fazla arttığı bulundu.
Ancak insanlar, ihtiyaç duydukları gerekli besin maddelerini alıp almadıklarından emin olmaksızın tüm kategorileri kestiklerinde riskler bulunmaktadır.
Grensiz hale getirme, paleo diyetinin ve glütensiz eğilimlerin kavşağında görünüyor.
Küçük çalışmalarda, "paleo yeme", diyabetlilerde kalp hastalığı ve kan glikozu seviyeleri için risk faktörlerini geliştirme konusunda vaat etti. Ancak diyet, yüksek doymuş yağ içeriği ve insanların kalsiyum ve D vitamini eksikliği riskine girmesi nedeniyle eleştirildi.
Glütensiz diyetler, ciddi bir otoimmün hastalık olan çölyak hastalığı olanlara ve gluten duyarlılığına sahip kişiler için hayati öneme sahiptir.
Ayrıca, bazılarının diğer otoimmün sorunlarla ilişkili olabileceğine inanılan gluten, bağırsak permeabilitesini arttırdığına dair kanıtlar vardır.
Fakat glütensiz bir diyet yapmaya ihtiyaç duyan insanlar için, yulaf ve kahverengi pirinç gibi glütensiz bütün tahılların kesilmesinin yararlı olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur.
Aslında, glutensiz lifleri diğer lifleri yemeden yutkunurken, ironik olarak kabız olabilir.
Murad, Healthline'a, insanların sıklıkla kilo vermek için bu modaya uygun diyetlerle ilgilendiğini, ancak kurallar çok zor olduğu için vazgeçtiklerini söyledi.
Bakliyat ve yumrular gibi diğer kaynaklardan tahıllarda bulunan besin maddelerini elde etmek mümkün olduğunu söyledi, ancak zor.
"Bir gıda grubunun ortadan kaldırılması ya da azaltılması bile oldukça zordur" diye ekledi.
Devamını oku: Enflamatuar bağırsak hastalığına dair gerçekleri öğrenin »
Sindirim problemleri için faydalar
En sağlıklı insanlar için, tahribatsız hale getirmenin rahatsız edici olmadığına dair kanıtlar seyrekleşir.
Ancak bazı sindirim bozukluğu olan insanlar için, bazı araştırmalar tahılların ortadan kaldırılmasının belirtileri hafiflettiğini ileri sürüyor.
Geçen yıl, Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisinde yer alan bir dava, diğer gerekliliklerin yanı sıra tüm tahılları ve sahte taneleri hariç tutan Özel Karbonhidrat Diyetinin inflamatuar bağırsak hastalığının (IBD) tedavisine yardımcı olabileceğini buldu.
Araştırmacılar, yemek planını izleyen ve hafifletilen İBH'li 50 kişiden gelen verilere baktılar. Yüzde 92'den fazlası, kısıtlayıcı diyetin sağlıklı kalmalarına yardımcı olduğuna inanıyordu.
60 yaşındaki New Yorker olan Mindy Fleder, özel diyetinin sindirim problemlerinden kurtulduğına inanıyor.
Hem annesi hem de kızkardeşi Crohn hastalığına sahipti ve Fleder 40'lı yaşlarındayken kolonunda polip vardı.
Tıbbi yardım isteyen Fleder, süt ve glütten vazgeçti ve daha sonra tahıldan tamamen kurtuldu.
"Temelde ailemin geçmişinden kaynaklanıyor" diyen Healthline, birkaç yılda bir kolonoskopi yapmış ve bugüne kadar iyi sonuçlar almıştı.
Fleder, diyetine sadık kalınmasına yardımcı olmak için tahıl ücretsiz seçenekler sunan bir gurme dağıtım hizmeti olan Food Matters NYC'den yemek ısmarlamaktadır.
Hizmetin kurucusu ve yönetici şefi Tricia Williams, Healthline'a verdiği demeçte, müşterilerin yaklaşık yüzde 80'inin tahıl içermediğini söyledi.
İnsanlar birçok farklı sağlık endişesi ile Food Matters NYC'ye geliyor, ve ekibi bu müşterilerin ihtiyaçlarını desteklemek için yemekler hazırlıyor.
"Ben tahılları şeytanlara sokmayacağım" diyen Williams, Healthline'a verdiği demeçte, müşterilerinin çoğunun onlardan daha iyi hissettirdiğini de sözlerine ekledi.
