Sizin İçin Kötü Kötü, ya da İyi mi? Tatlı Gerçek

"Beslenme" terimini duydunuz mu?

Gıdaların bireysel besinlerin toplamından başka bir şey olmadığı fikri.

Beslenme, birçok beslenme meraklıının ve profesyonelin düşme eğiliminde olduğu bir tuzaktır ve ben de kendim de suçluyum.

Gerçek şu ki, gerçek gıdalar besin öğelerinin toplamından çok daha fazladır.

Bilimin henüz ortaya çıkmadığı yollarla sağlığı etkileyebilen çeşitli maddeler (bazıları bilinir, diğerleri hala gizemlidir) içerirler.

AdvertisementAdvertisement

Bal yalnızca Sıvı Fruktozdan Daha Fazlasıdır

Meyveler fruktoz dolu sulu torba değildir ve fındık sadece omega 6 yağ asitleri ile dolu kabuklar değildir.

Fruktoz ve omega 6 yağ asitleri, izole edildiğinde sağlık sorunlarıyla bağlantılı olsalar da, bunları içeren gerçek gıdalar tamamen farklı bir etkiye sahip olabilir.

Bal şekeri, özellikle fruktoz içerdiğinden pek çok çevrede sağlıksız kabul edilir. Fakat elinde bir dalga ve fruktozdan bahsedilebilenden daha fazla bal vardır.

Bal, evrimsel geçmişi boyunca insanlar tarafından erişilebilen ve doğal haliyle elde edilebilen gerçek bir besindir.

Bal sizin için kötü mü, yoksa iyi mi?

Bal arısı, bitkilerden şeker bakımından zengin sıvı olan nektarı toplamak için çevrelerinde toplanır.

Nektardan bal üretmek arı kovanı içinde gerçekleşir. Tekrarlanan tüketim, sindirim ve yetersizlikten (sindirim kanalından atma) oluşan bir grup etkinliktir.

Bunun birkaç döngüsü, bal olarak bilindiklerimizle biter, ancak bileşim ve besleyici özellikler, nektarın kaynakları, e. hangi arı kovanı çevresinde çiçekler var.

Beslenme verilerine göre tipik bir bal kaynağı:

• % 82 şeker, ağırlık olarak.
• Bu şekerin yarısı (toplam ağırlığın% 40'ı) fruktozdur.
• Sadece az miktar vitamin ve mineral.
• Çeşitli antioksidanlar (1).
• Bağıl glikoz ve fruktoz içeriği büyük oranda değişebilir ve glisemik indeksi düşükten yükseğe değişir.

Advertisement Advertisement

Hastalık için Bal ve Risk Faktörleri Üzerine Araştırmalar

Kanda ölçülebilen bazı faktörler vardır ve ileride sağlık ve hastalık riskinin güçlü göstergeleridir. Kolesterol, trigliseridler ve kan şekeri özellikle önemlidir.

Diyabetiklerin hepsinde büyük sorunlar var.

48 şeker hastalığının randomize kontrollü bir çalışmasında, 8 hafta boyunca beslenen ballar HDL kolesterolü yükselirken vücut ağırlığını, trigliseritlerini ve toplam kolesterolü düşürdü.

Bununla birlikte, HbA1c (kan glikoz düzeylerinin bir belirteci) de artmış, bu da kötü (2).

Sağlıklı, diyabetik ve hiperlipidemik kişiler üzerinde yapılan bir başka araştırmada, (3):

1. Bal, kan şekerini dekstrozdan (glükoz) ve sakkarozdan (glikoz ve fruktoz) daha düşük seviyede yükseltti. Hala kan şekeri yükseltti, sadece fazla değil.
2. Bal, iltihaplanma belirteci olan C-Reaktif Proteini (CRP) azalttı.
3. Bal LDL kolesterolü, kan trigliseridlerini düşürdü ve HDL kolesterolü yükseltti.
4. Tatlım, hastalığa yakalanan bir diğer kan işareti olan homosisteini de düşürdü.

Baldaki Antioksidanlar

Rafine edilmemiş bal, sağlığa önemli etkileri olabilecek çeşitli antioksidanlar içerir. Genel olarak, diyetteki antioksidanlar iyileştirilmiş sağlık ve düşük hastalık riski ile ilişkilidir.

İki insan araştırması, karabuğday balının tüketilmesinin kanın antioksidan değerini arttırdığını ortaya koydu (5, 6).

Advertisement Advertisement

Sıçanlarda Bazı Araştırmalar

Sıçanlar sıçanlarda, şeker veya saflaştırılmış fruktozdan daha az oksidatif strese, daha düşük trigliseritlere ve daha az yağ kazanımına yol açar (7, 8).

Advertisement

Balın Topikal Uygulanması

Bal, deriye uygulandığında bakteri öldürüp yaraların iyileşmesini hızlandıracak bazı tıbbi özelliklere sahip olabilir (9, 10).

Advertisement Advertisement

Darker Honey

Seçin. Yukarıda bahsettiğim gibi, balın bileşimi, arıların toplandığı çevreye bağlı.

Farklı bal çeşitlerinin antioksidan içeriği 20 katına kadar değişebilir. Genel olarak konuşmak gerekirse, Karabuğday bal gibi daha koyu olan ballar daha açık çeşitlerden daha iyidir.

Bal yemeli miydin? Peki, karar vermeniz sizin için ve diğer beslenme sorularıyla birlikte olduğu gibi.

Sağlıklı, aktifseniz ve kilo vermeniz gerekmiyorsa, biraz bal içmek size zarar vermek olası değildir ve şekerden daha az sizin için daha az kötüymüş gibi görünür.

Bununla birlikte kilolu, diyabetik ve fruktoz ve karbonhidratların beslenme yükleriyle mücadele edenler muhtemelen baldan mümkün olduğunca kaçınmalıdır.

Bazı ara sıra, sağlıklı tavşanlar pişirirken, bal tariflerde şekeri değiştirmek için mükemmel bir alternatif gibi görünüyor.