Sıkma: İyi mi Kötü mü?

Meyve ve sebzeler vücudunuz için iyidir.

Bazıları kalp rahatsızlığı ve kanser gibi kronik hastalıklarla mücadeleye bile yardımcı oluyorlar (1).

İlginç bir şekilde, "meyve suyu sıkma" adı verilen bir yöntem son yıllarda giderek popüler hale geldi.

Bu, taze meyve ve sebzelerden besleyici meyve sularının alınmasını içerir.

Birçok kişi bunu diyetlerine "detoks" yapmak veya daha fazla besleyici eklemek için yapar.

Destekleyenler, meyve sıkma işleminin besin maddesinin emilimini artırabileceğini iddia ederken diğerleri lif gibi önemli besin maddelerini ayırdığını iddia ediyor.

Bu, meyve sıkma ve sağlığa etkilerini hem iyi hem de kötü detaylı bir derlemedir.

AdvertisementAdvertisement

Juicing Nedir?

Meyve sıkma, meyve sularını taze meyve ve sebzelerden ayıran bir işlemdir.

Bu genellikle tohum ve hamur da dahil olmak üzere katıların çoğunu bütün meyve ve sebzelerden uzaklaştırır.

Ortaya çıkan sıvı, tüm meyve veya sebzede doğal olarak bulunan vitamin, mineral ve antioksidanların çoğunu içerir.

Meyve Sıkma Yöntemleri

Meyve sıkma yönteminden elle sıklıkla kullanılan motorlu meyve sıkacaklarına kadar, meyve sıkma yöntemleri çeşitlilik göstermektedir.

Bunlar sıklıkla kullanılan iki tip sıkacak ekidir:

Santrifüj Sıkacakları: Bu meyve sıkacakları meyveleri ve sebzeleri yüksek hızlı eğirme işlemi ile öğütülür.
Soğuk sıkma sıkacakları: Çatlama suyu sıkacakları olarak da bilinirler, mümkün olduğunca fazla meyve suyu elde etmek için meyve ve sebzeleri ezin ve basın.

Soğuk sıkma sıkacakları ısı üretmez, bu nedenle santrifüjlü sıkacakları ile oluştuğu düşünülen yararlı enzimlerin ve besinlerin parçalanmasına neden olmazlar.

Meyve Sıkacağı Sebili

Meyve sıkacağı genellikle iki farklı amaç için kullanılır:

Temizleme veya detoks için: Katı gıda alınır ve vücuttaki toksinleri temizlemek için yalnızca meyve suyu tüketilir. Meyve suyu aralığı 3 günden birkaç haftaya kadar arındırır.
Normal bir diyet ilave etmek için: Taze sıkılmış meyve suyu, günlük diyetinize kullanışlı bir destek olarak kullanılabilir, aksi takdirde tüketemeyeceğiniz meyve ve sebzelerdeki besin alımını arttırır.

Alt satır: Meyve sıkacağı, meyve suyunun taze sebze ve meyvelerden alınmasını ve içilmesini içerir. Bazıları bunu "detoks" için yaparken diğerleri mevcut diyetini tamamlamak için bunu yapar.

Suyu çok besin öğesi elde etmek için kolay bir yoldur

Birçok kişi kendi diyetlerinden yalnızca yeterli miktarda besleyici madde almaz (2).

Yediğimiz gıdalarda besin değerleri de eskisinden çok daha düşük.

Bu, büyük oranda işleme yöntemleri ve sahadan süpermarkete (3, 4) üretim yapılmasının uzun sürmesine bağlı.

Kirli ortamlar ve yüksek stres seviyeleri, bazı besin maddeleriyle ilgili gereksinimlerimizi de artırabilir.

Meyve ve sebzeler hastalıklara karşı koruyabilecek vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki bileşikleriyle doludur (5, 6).

Her gün diyetinize önerilen miktarda meyve ve sebzeyi bulmayı zor buluyorsanız, meyve sıkıcı su alımını artırmak için uygun bir yol olabilir.

Bir çalışma, karışık meyve ve sebze suyunun 14 haftada tamamlanmasının katılımcıların beta-karoten, vitamin C, vitamin E, selenyum ve folat için besin seviyelerini geliştirdiğini buldu (7).

22 araştırma üzerine yapılan bir gözden geçirme, taze meyve ve sebzelerden ya da harmanlanmış toz konsantrelerinden yapılan içme suyunun, beta-karoten, C vitamini ve E vitamini de dahil olmak üzere folat ve antioksidan düzeylerini geliştirdiğini ortaya koydu (8).

Sonuç: Her gün yeterince meyve ve sebze yemeyi düşünüyorsanız, meyve sıkma çok çeşitli önemli besin maddelerini elde etmenin kolay bir yoludur.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Tümü Hastalığa Karşı Korur, Fakat Suyu Araştırmaları Hayal Kırıklığı Tüm meyve ve sebzeleri hastalığa yakalanma riski taşıyan pek çok kanıt var, ancak meyve ve sebze suları için yapılan çalışmalar daha zor.

Bir gözden geçirme, meyve ve sebzelerin sağlığa olan faydalarının lif yerine antioksidan kaynaklı olabileceğini bildirmiştir. Eğer bu doğruysa, meyve suyu tüm ürüne kıyaslanabilir sağlık yararları sağlayabilir (9).

Ancak, saf meyve ve sebze sularının kansere karşı mücadelede yardımcı olabileceğine dair zayıf kanıtlar vardır. İnsan verilerinde eksiklik var ve diğer bulgular tutarsız (9).

Bununla birlikte, diğer sağlık alanları daha umut verici görünüyor. Örneğin, meyve suları kalp rahatsızlığı riskini azaltabilir. Elma ve nar suyu, azaltılmış kan basıncına ve kolestrol seviyelerine bağlıdır (9, 10, 11).

Buna ek olarak, meyve ve sebze suları sıvı halde veya harmanlanmış konsantrasyonlarda tüketilmesi, hem kalp sağlığına iyileşme ile bağlantılı olarak, homosistein düzeylerini ve oksidatif stres belirteçlerini azaltabilir (8).

Büyük bir çalışma, haftada bir defadan az meyve suları içenlere kıyasla haftada üç veya daha fazla meyve ve sebze suları içenler arasında Alzheimer hastalığının riskinin azaldığını buldu (11).

Alzheimer riskindeki azalma, meyve sularındaki yüksek polifenol düzeylerine bağlı olabilir. Bunlar, beyin hücrelerini koruyacağına inanılan bitki gıdalarında bulunan antioksidanlardır.

Bu sonuçlara rağmen, meyve ve sebze suları üzerindeki sağlık etkilerini daha iyi anlamak için daha fazla çalışma gerekmektedir (8).

Sonuç:

Meyve ve sebze suyunu kanser, Alzheimer hastalığı ve kalp rahatsızlığı gibi hastalık riskiyle ilişkilendirmek için sınırlı kanıt bulunmaktadır. Meyve ve Sebzeler En Çok Tüketilen Olanlar

Meyve sıkacakları savunucuları, içme suyunun, bütün meyve ve sebzeleri yemeye göre daha iyi olduğunu iddia etmektedir.

Bunu, lifin alınmasının besin maddelerini daha kolay absorbe ettiklerini söyleyerek haklı çıkarıyorlar.

Ancak, bunu destekleyen herhangi bir bilimsel araştırma yok.

Bitkinin tam sağlık yararlarını deneyimlemek için aslında meyve veya sebzenin lif içeriğine ihtiyacınız olabilir (12).

Örneğin, bitki liflerine doğal olarak bağlı olan önemli antioksidanlar, meyve sıkma işleminde kaybolur. Bunlar bütün meyve ve sebzelerin sağlığa olan faydalarında önemli bir rol oynayabilir (13, 14, 15).

Aslında, juicer'e bağlı olarak, meyve sıkma işlemi sırasında, % 90'a kadar lif çıkarılır. Çözünür liflerin bir kısmı kalır ancak çözünmeyen elyafın büyük kısmı çıkarılır. Lifin Potansiyel Sağlık Faydaları

Daha yüksek lif alımı, kalp hastalığı, obezite ve tip 2 diyabet riskleri ile ilişkilendirilmiştir (16, 17).

Çalışmalar, çözünen lifin artmasının özellikle kan şekeri ve kolesterol düzeylerini artırabileceğini göstermiştir (18, 19).

Bir çalışma, bütün elmaları elma suyuyla karşılaştırdı. Temiz elma suyunun içilmesinin, bütün elmalarla karşılaştırıldığında LDL kolesterol düzeylerini% 6.9 oranında arttırdığı bulundu. Bu etkinin bütün elmaların lif içeriğinden kaynaklandığı düşünülmektedir (12).

Gözlemsel bir araştırma, meyve suları tüketen insanlarda tip 2 diyabet riski yüksekti, ancak bütün meyveler azalmış bir risk ile bağlantılıydı (20).

İnsanlar ayrıca meyve suyu eşdeğerlerini içtiklerine kıyasla bütün meyveleri yediğinde daha dolgun hissetmeye eğilimlidirler (19, 21, 22).

Bir çalışma, greyfurtların besin maddesi içeriğine harmanlama ve meyve sıkma etkilerini karşılaştırdı. Elde edilen sonuçlar, daha fazla elyafı tutan harmanlamanın, daha yüksek düzeyde faydalı bitki bileşiklerinin elde edilmesi için daha iyi bir teknik olduğunu ortaya koymuştur (23).

Meyvelerinize Elyaf Eklemelisiniz?

Meyve sularınızdaki lif seviyesi hangi tipte sıkacağı kullandığınıza bağlıdır, ancak bazı kaynaklar lif alımını artırmak için diğer yiyeceklere veya içeceklere artık hamur eklemenizi önerir.

Bu, elyafı atmaktan daha iyi olmasına rağmen, eldeki maddenin elyafa eklenmesinin sadece bütün meyve ve sebzeleri yemenin (24) aynı sağlık yararlarını vermediğine dair kanıtlar vardır.

Buna ek olarak, bir çalışma, meyve suyuna doğal olarak oluşan lif seviyelerinin eklenmesinin dolgunluk duygularını arttırmadığını ortaya koydu (25).

Sonuç:

Tüm meyve ve sebzeleri yemek sağlık için daha iyidir. Meyve sıkma yararlı lif ve antioksidanlar üzerine atlamak yapar. AdvertisementAdvertisement

Zayıflama için Juicing Kötü Fikir Olabilir

Birçok kişi sıkma yöntemini ağırlık kaybetmenin bir yolu olarak kullanıyor.

Çoğu meyve suyu "diyetleri", suları sadece 600-1, 000 kaloriyi tüketmeyi gerektirir, bu da ciddi bir kalori açığı ve hızlı kilo kaybına neden olur.

Bununla birlikte, birkaç günden fazla sürmesi çok zordur.

Meyve suyu diyetleri kısa vadede kilo vermenize yardımcı olabilirken, ciddi bir kalori kısıtlaması, uzun vadede metabolizmanızı yavaşlatabilir (26).

Bu ayrıca meyve suları pek çok önemli besleyici madde içermediğinden uzun vadede besin yetersizliklerine neden olabilir.

Alt satır:

Çoğu meyve sıkıcı diyetler, uzun vadede genellikle sürdürülemez olan şiddetli kalori kısıtlamasını içerir ve yaktığınız kalorinin miktarında bir azalmaya neden olabilir. Advertisement

Suları, Yemekleri Değiştirmemeliler

Meyve suları yemek yerine koymak vücudunuz için kötü olabilir.

Bunun nedeni, yeterli miktarda protein veya yağ içermediğinden suyun kendi başına beslenme açısından dengeli olmamasıdır.

Kas bakımı ve uzun vadeli sağlık için gün boyunca yeterli proteinin tüketilmesi gereklidir (27).

Ayrıca, sağlıklı yağlar, sürekli enerji, hormon dengesi ve hücre membranları için önemlidir. Yağda erir olan A, D, E ve K vitaminlerini de sağlayabilirler.

Bununla birlikte, diyetinizin geri kalan kısmı daha dengeli olduğu sürece günde bir yemek yerine meyve suları koymanın zarar vermesi pek olası değildir.

Protein ve iyi yağ ekleyerek meyve suyunuzu daha dengeli hale getirebilirsiniz. Peynir altı suyu proteini, badem sütü, avokado, Yunan yoğurtu ve fıstık ezmesi bazı iyi kaynaklardır.

Sonuç:

Suyu yeterli protein veya yağ içermediğinden, besleyici olarak dengesizdir. Sularıınıza protein ve yağ kaynakları eklenmesiyle yardımcı olabilir. Advertisement Advertisement

Meyve Suları Temizlenmeli Gerekli Olmaz ve Zararlı Olabilir

% 100 meyve suyunun tüketilmesi metabolik sendrom, karaciğer hasarı ve obezite riskiyle ilişkilendirilmiştir (24).

Buna ek olarak, katı yiyecekleri ortadan kaldırarak vücudunuzun detoksifikasyona tabi tutulması gerektiğine dair bir kanıt bulunmamaktadır.

Vücudunuz karaciğer ve böbrekleri kullanarak toksinleri tek başına giderecek şekilde tasarlanmıştır.

Ayrıca, organik olmayan sebzelerle sıktıysanız, böcek ilacı gibi onlarla birlikte gelen diğer toksinleri tüketmeye son verebilirsiniz.

Böbrek sorunları olan bireyler için, oksalattan zengin suları tüketirken böbrek yetmezliğine bağlanır (28).

Daha aşırı meyve suyu temizliği diyare, bulantı, baş dönmesi ve yorgunluk gibi olumsuz yan etkilere neden olur.

Reçeteli ilaç kullanırsanız, potansiyel ilaç-besin etkileşimlerinin farkında olmalısınız.

Örneğin, kale ve ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzelerde bulunan büyük miktarda K vitamini kan tinerlerine müdahale edebilir (29).

Sonuç:

Vücudun detoksifikasyonu için meyve suyu temizliğinin gerekli olduğuna dair bir kanıt bulunmamaktadır. Meyve sıkacağı böbrek sorunlarına sahip kişilere zarar verebilir veya belirli ilaçları alabilir. Meyve Suyu, Yüksek Şeker Miktarını İçerir

Meyve suyunuza koyduğunuz şey de büyük fark yaratabilir ve meyveler sebzeden çok daha fazla şeker ve kalori içerir.

Meyvede doğal olarak bulunan şekerlerden biri olan çok fazla fruktoz tüketilmesi, yüksek kan şekeri, kilo artışı ve artmış tip 2 diyabet riski ile bağlantılıdır (30, 31, 32).

Yaklaşık 3,9 oz (114 ml)% 100 elma suyu sıfır gram lif içerir, ancak 13 gram şeker ve 60 kalori içerir (30).

Benzer şekilde% 100 üzüm suyunun 3.9 oz (114 ml) porsiyonunda 20 gram şeker vardır.

Meyve suyunuzun şeker içeriğini düşük tutmak için, sebzelere suyu sıkın ve daha fazla tatlılık istiyorsanız biraz meyve ilave edin.

Sonuç:

Meyve esaslı meyve suları şeker ve kaloride sebze bazlı meyve suları ile karşılaştırıldığında çok daha yüksektir. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Ev Mesajı Alın