Dut 101: Beslenme Gerçekleri ve Sağlık Faydaları

Mulberry, dut ağaçlarının (Morus) meyveleri olup incir ve ekmek ağacı ile ilgilidir.

Dut ağaçları, ipekböceklerinin yiyebileceği tek gıdalar olduklarından, çoğunlukla Asya ve Kuzey Amerika'daki yaprakları için yetiştirilmektedir (1).

Tatlı lezzetleri, etkileyici besin değeri ve sayısız sağlık faydaları nedeniyle, mulberry'ler dünya çapında artan bir ilgi kazanmaktadır (2).

Çin bitkisel ilaçları kalp hastalığı, diyabet, anemi ve artrit gibi hastalıkları tedavi etmek için dut ağalarını binlerce yıldır kullandı (3, 4, 5, 6).

Mulberries en çok şarap, meyve suyu, çay, reçel veya konserve gıdalara dönüştürülür ancak kurutulabilir ve bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Dut ağaçlarının 24 türü var, bunların çoğunda çok sayıda farklı çeşidi var. En yaygın yetiştirilen tür siyah, beyaz ve kırmızıdır.

Farklı türlerin renk ve antioksidan özelliklerinde önemli değişiklikler olabilir (7, 8).

Dut ağacının yaprakları, kabuğu ve diğer kısımları Çin bitkisel tıbbında da kullanılmıştır.

Besin Değerleri

Taze dut mamulleri% 88 su ve yalnızca 140 gramlık 60 kalori içerir.

Yeni ağırlık itibariyle% 9,8 karbonhidrat,% 1,7 lif,% 1,4 protein ve% 0,4 yağ içerirler.

Mulberries sık sık kurutulmuş olarak tüketilir, kuru üzüm benzeri.

Kurutulduklarında,% 70 karbonhidrat,% 14 lif,% 12 protein ve% 3 yağ içerir, bu da en azından pek çok meyveye kıyasla protein açısından oldukça yüksek olmasını sağlar.

Aşağıdaki tabloda, dutlardaki tüm besin maddeleri hakkında bilgi bulunmaktadır (9):

Besin Değerleri: Çilek, çiğ - 100 gram

Miktar
Kalori	43
Su	88 %
protein	1. 4 g
Karbonhidratlar	9. 8 gr
Şeker	8. 1 g
Lif	1. 7 g
Yağ	0. 4 g
Doymuş	0. 03 g
Tekli doymamış	0. 04 g
Çoklu doymamış	0. 21 g
Omega-3	0 g
Omega-6	0. 21 g
Trans yağ

Karbonhidrat

Taze dutlar% 9.8 karbonhidrattan veya bardak başına 14 gramdan oluşur.

Karbonhidratlar çoğunlukla glikoz ve fruktoz gibi basit şekerlerdir, ancak bazı nişasta ve lif içerirler.

Lifler

Dutlar, taze ağırlıklarının% 1.7'sine karşılık gelen, iyi bir lif kaynağıdır.

Elyafların her ikisi de pektin formunda çözünür (% 25) ve lignin formunda çözünmeyen (% 75) (1, 10).

Lifler, sağlıklı bir sindirim sistemi sürdürmemize, kolesterol düzeylerini düşürmemize ve birçok hastalık riskini azaltmamıza yardımcı oluyor (11, 12, 13, 14).

Alt satır: Taze dutlar, çözünebilir ve çözünmez elyaf, nişasta ve basit şekerler şeklinde% 10 karbonhidrat içerir.

Vitaminler ve Mineraller

Mulberry, C vitamini ve demir için mükemmel bir kaynaktır ve birçok vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır. En bol olanlar aşağıda listelenmiştir.

• C Vitamini: Vücudun cilt sağlığı ve çeşitli işlevleri için önemli olan önemli bir vitamin (15).
• Demir: Vücutta oksijen taşınması gibi çeşitli fonksiyonlara sahip önemli bir mineral.
• Vitamin K1: Ayrıca fillokinon olarak da bilinir, K vitamini kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir (16, 17).
• Potasyum: Kan basıncını düşürebilen ve kalp rahatsızlığı riskini azaltabilen önemli bir mineraldir (18, 19).
• E Vitamini: Oksidatif hasara karşı koruyan bir antioksidandır (20).

Alt satır: Yaban mersini, hem demir hem de C vitamini yüksek miktarda, iyi miktarda K vitamini, potasyum ve E vitamini içerir.

Diğer Bitki Bileşikleri

Mulberries, bitki bileşiklerinden zengin, renklerine ve yararlı sağlık etkilerine katkıda bulunan antosiyaninler (4, 21, 22, 23, 24).

En bol olanlar aşağıda listelenmiştir.

• Anthocyanins: LDL kolestrolünün oksidasyonunu engelleyebilen ve kalp hastalıklarına karşı yararlı etkilere sahip olabilen bir antioksidan ailesi (21, 25, 26).
• Cyanidin: Duttan ana antosiyanin, renklerinden sorumlu (siyah, kırmızı, mor) (27).
• Klorojenik asit: Birçok antioksidan, pek çok meyve ve sebzede bol miktarda bulunur.
• Rutin: Kanser, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek güçlü bir antioksidan (28, 29).
• Myricetin: Bazı kanserlere karşı koruyucu bir etkiye sahip bir bileşik (30).

Aynı türden olan dutlar, farklı miktarlarda bitki bileşikleri içerebilir, farklı renklere ve farklı antioksidan özelliklere sahip olabilir (8).

Derin renkli ve olgun dutlar, bitki bileşiklerinde daha zengin olup, renksiz ve olgunlaşmamış meyvelere göre daha yüksek bir antioksidan kapasitesine sahiptirler (31, 32, 33, 34).

Sonuç: Mulberries, antosiyaninler, siyanidinler, klorojenik asit, rutin ve myisetin gibi birkaç bitki bileşiği içerir. Derin renkli ve olgun çilek, renksiz meyvelerden daha yüksek miktarda içerir.

Dutların Sağlık Faydaları

Dut veya dut özleri kalp rahatsızlığı, diyabet ve kanser gibi çeşitli kronik hastalıklara karşı faydalı olabilir (35).

Düşük Kolesterol

Kolesterol, vücudun her hücresinde bulunan önemli bir yağ molekülüdür. Bununla birlikte, kandaki kolestrolün yükselmesi, artmış kalp hastalığı riskiyle de bağlantılıdır.

Hayvan çalışmaları, dut ve dut özlerinin aşırı yağ ve düşük kolesterol seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir. LDL ("kötü") ile HDL ("iyi") kolesterol arasındaki oranı da geliştirebilirler (21, 36).

Bazı test tüp deneyleri, yağlı karaciğer hastalığını önlemeye yardımcı olan, karaciğerdeki yağ oluşumunu azalttığını göstermektedir (37, 38, 39, 40).

Kan Şekeri Kontrolünü Geliştirin

Diyabetikler kan şekerindeki hızlı değişimlere karşı duyarlıdır ve karbonhidrat yemeleri durumunda dikkatli olmaya ihtiyaç duymaktadır.

Mulberries, karbonhidratları parçalayan bağırsaktaki bir enzimi inhibe eden DNJ (1-deoksynojirimycin) adlı bir bileşik içerir.

Bu nedenle, DNJ, diyabete karşı, yemekten sonra kan şekeri artışını yavaşlatarak faydalı olduğu düşünülmektedir (41, 42, 43).

Kanser Riskini Azaltın

Vücuttaki artan stresin, hücrelerde ve dokularda oksidatif hasar oluşturduğu gösterilmiştir ve kanser riski artmıştır (44, 45).

Dutlar, yüzlerce yıldır kansere karşı bir çare olarak geleneksel Çin tıbbının bir parçası olmuştur.

Bazı araştırmacılar şu anda bu tanınmış kanser önleyici etkilerin gerçekten bilimsel bir dayanağı olabileceğine inanıyorlar (46).

Hayvan çalışmaları, dut suyu içindeki antioksidanların oksidatif stresini azaltabileceğini ve potansiyel olarak kanser riskini azalttığını gösteriyor (10, 47).

Sonuç: Mulberries, kolesterol düzeylerini düşürebilir, yağlı karaciğer hastalığını önlemeye ve kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, birkaç kanser riskinin azalmasına neden olabilecek oksidatif stresini de azaltırlar.

Olumsuz Etkiler ve Bireysel Kaygılar

Dutlara alerji nadirdir, ancak dut ağaçlarındaki polenlerin hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olduğu bildirilmiştir.

Huş polenine duyarlı kişiler çapraz reaktivitenin bir sonucu olarak dutlara da reaksiyon gösterebilirler (48).

Sonuç: Dut allerjisi nadirdir, ancak huş polenine duyarlı kişiler dut alerjik reaksiyonları yaşayabilir.

Özet

Yaban mersini, taze ve kurutulmuş renkli meyvelidir.

Demir, vitamin C ve birkaç bitki bileşimi için iyi bir kaynaktır ve düşük kolesterol, düşük kan şekeri seviyeleri ve düşük kanser riski ile bağlantılıdır.

Bu çilek ayrıca Çin bitkisel tıbbında binlerce yıldır çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.

Mulberries, tatlı ve lezzetli bir tadı vardır, besinlerle doludur ve bir dizi potansiyel sağlık faydası vardır. Bunların hepsi, sağlıklı bir diyetle uyuşan bir gıdaya ait özelliklerdir.