Ezekiel Bread, Yediğiniz En Sağlıklı Ekmek Neden Neden Hezekiel Bread Yediğiniz En Sağlıklı Ekmek Neden
İçindekiler:
- Ezekiel Ekmek Nedir?
- Sprouting ne yapar?
- Tahılları suda ıslatmak ve çimlenmelerine izin vermek gibi filizleme, tahılda bir takım biyokimyasal reaksiyonlara neden olur.
- Organik olmasına rağmen,
- Gün sonunda, Hezekiel ekmeği hala
Buğdayın zararlı etkileri konusunda bilinç son yıllarda bir miktar arttı.
Buğdayın çoğu insanın diyetinin büyük bir bölümü olduğu göz önüne alındığında, pek çok kişi sağlıklı alternatifler arıyor.
Birkaç kişi bana Ekzeli ekmeğini sormuştu, diğer ekmek türlerinden farklıydı.
Reklam ReklamıEzekiel Ekmek Nedir?
Hezekiel ekmeği çeşitli nedenlerle farklıdır.
Ekmeğin çoğunda eklenmiş şeker bulunurken, Hezekiel ekmeği hiçbir şey içermez.
Ayrıca organik, filizlenmiş kepekli tahıllardan yapılır. Çimlenme işlemi tahılların besin kompozisyonunu önemli ölçüde değiştirir.
Esas olarak rafine edilmiş buğday veya toz haline getirilmiş kepekli buğdaytan oluşan çoğu ticari ekmeğin aksine, Ezekiel ekmeği birkaç farklı türde tahıl ve baklagiller içerir:
- 4 çeşit tahıl tanesi: Buğday, Darı, Arpa ve Yazımlı.
- 2 çeşit bakliyat: Soya fasulyesi ve mercimek.
Tüm tahıllar ve baklagiller organik olarak yetiştirilir ve işlenmeden önce birlikte filizlenmesine izin verilir, birlikte karıştırılır ve nihai ürünü üretmek için pişirilir.
Buğday, arpa ve hecelenmiş hepsi 'un gluteni içerdiğini belirtmek isterim, bu nedenle Hezekiel ekmeği çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan insanlar için sorundan yoksun.
Sprouting ne yapar?
Buğday veya mısır gibi tahıllar oldukça sıkıcı görünse de, bu küçük tohumlar muazzam derecede karmaşık moleküler makineler içeriyor.
Bu küçük tohumun tamamını bir bitkiye dönüştürebilen genler, proteinler ve enzimler var.
Tahıl doğru "sinyalleri" aldığında - karmaşık bir biyokimyasal süreç başlar.
Tohum filizlenmeye başlar, kabuğa girer ve yerfıstığı filizler diye gönderir. Yeterli su ve besin maddeleri toprağa verildiğinde, sonunda bu küçük tohum bir bitkiye dönüşür.
Çimlendirilmiş bir tohum, işleme başlamasına izin verilen bir tohumdur. Bir tohum ve tam teşekküllü bir bitki olmak arasında bir yerdedir.
Fakat burada akılda tutmamız gereken tek şey var … tohum düşmanca bir ortamda filizlemek istemiyor.
Örneğin, toprak tamamen kuruyunca filizlenmeye başlarsa, bir bitkiye dönüşemez ve ölür hale gelecektir.
Bu nedenle, tohumların enzim inhibitörleri adı verilen, doğru zamana kadar filizlenmesini önleyen koruyucu mekanizmalar vardır.
Tohumu doğru sinyaller vererek, çoğunlukla hidratasyon (su) ve doğru sıcaklık, bu enzim inhibitörlerini etkisiz hale getirebilir ve tohumu filizlenmeye başlayabiliriz.
Tahıllar ve Bakliyatlar Anti-Besinler İçeriyor
Burada akılda tutulması gereken önemli bir nokta var … çoğu organizma yenilmek istemiyor. Tahıllar ve bakliyat istisna değildir.
Genleri bir sonraki kuşağa alabilmek için hayatta kalmaları gerekir.
Bazı bitkiler, hayvanların onları tüketmelerini engellemek için anti besinler geliştirmiştir.
Bunlar, besin maddelerinin emilimini engelleyebilen, sindirim enzimlerini inhibe eden ve sağlık üzerinde çeşitli olumsuz etkilere neden olan maddelerdir.
Bir örnek, soya fasulyesi … enzim inhibitörlerinden dolayı, çiğ hamurlarında toksiktir.
Çoğu tahıl ve bakliyat piştikten sonra yenilebilir olmasına rağmen, pişirme, tüm anti besleyicileri ortadan kaldırmaz.
Dünyadaki pek çok endüstriyel popülasyon sorunsuz bir şekilde tahıl yemiştir, ancak çoğu, besleyici madde miktarını önemli derecede azaltmak için ıslatma, filizlenme, fermente etme ve pişirme gibi geleneksel hazırlama yöntemlerini kullanmaktadır.
Tahılları suda ıslatmak ve çimlenmelerine izin vermek gibi filizleme, tahılda bir takım biyokimyasal reaksiyonlara neden olur.
Bunun avantajları iki katlıdır:
Açlık, sağlıklı besin maddelerinin miktarını arttırır.
- Çimlenme, zararlı anti besleyiciler miktarını azaltır.
-
Patlatma süreci nedeniyle, Ezekiel ekmeği daha hayati besleyiciler içerebilir.
Bazı araştırmalar filizlenen hububatların lizin amino asidi içeriğini arttırdığını göstermektedir (1).
Lizin, birçok bitkide sınırlayıcı amino asittir, bu nedenle filizlenme, tahıldaki proteinlerin insan vücudundaki yapısal ve işlevsel amaçlar için kullanılabileceği verimliliği arttırır.
Araştırmalar ayrıca filizlenen buğdayın çözünebilir elyaf, folat, C vitamini, E vitamini ve Beta-Karoten'in önemli artışlara neden olabileceğini göstermektedir (3, 4).
Çimlenme, nişastayı kısmen parçalayıp, çünkü tohum, filizleme sürecini hızlandırmak için nişastadaki enerjiyi kullanır. Bu nedenle, filizlenmiş hububatların karbonhidrat miktarı biraz daha azdır (5).
So … tohumların filizlenmesinden dolayı, Hezekiel ekmeği kesinlikle diğer ekmek türlerinden daha fazla besleyici olmalıdır.
Çimlenme, Besleyici Maddeleri Nasıl Azaltıyor?
Çimlenme tahılları, aynı zamanda, mineraller gibi besin maddelerinin emilimini engelleyen ve zarar verebilecek maddeler olan anti besleyicilerin miktarlarını düşürür.
Fitik Asit
- tahıllarda ve diğer birçok gıdada bulunan bir maddedir. Çinko, Kalsiyum, Magnezyum ve Demir gibi mineralleri bağlayabilir ve emilmelerini önleyebilir. Patlatma, hafifçe fitik asidi azaltır (6). Enzim inhibitörleri
- , tohumlarda bulunur ve spontan olarak çimlenmelerini önler, ancak bunlardan besin maddelerinin erişmesini zorlaştırabilir. Filiz bazılarını etkisiz hale getirir (7, 8).
Advertisement
Buğday Hâlâ Birtakım Sağlık Sorunlarıyla İlişkilendirildi
Organik olmasına rağmen,
buğdayhala Hezekiel Ekmeği'ndeki bir numaralı bileşen olduğunu akılda tutmak önemlidir. Bu bir sorundur çünkü buğday, bir takım sağlık sorunları ile ilişkilidir. Kısa bir öykü yapmak için buğday:
Birçok insanın duyarlı olduğu ve sindirim sorunlarına, artmış bağırsak geçirgenliğine katkıda bulunabileceği gluten içerir (9, 10).
Buğday tüketimi kontrollü çalışmalarla bazı serebellar ataksi, şizofreni ve otizm vakaları ile bağlantılı olup bu durum bazı kişilere buğday glutenin bu hastalıklara katkıda bulunabileceğini göstermektedir (11, 12, 13).
- Buğdaydaki lif, vücudun Vitamin D depoları yoluyla daha hızlı yanmasına yol açarak bir D vitamini eksikliğine katkıda bulunabilir (14).
- Kontrollü bir araştırma, kepekli buğdayın, kalp hastalığının artmış bir riski anlamına gelmesi gereken toplam kolestrol, LDL, küçük, yoğun LDL ve LDL parçacık sayısını artırabilir (evet "kalp-sağlıklı" türündedir) (15).
- Sprouting, bu negatif sağlık etkilerini hiçbir şekilde hafifletmemekle birlikte
Eğer glutensiz değilseniz ve karbondioksitli bir diyet değilseniz, Hezekiel ekmeği daha sağlıklı bir seçim olabilir. Genellikle rafine buğdaydan üretilen ve genellikle çok miktarda şeker içeren raflarda bulunan ekmeklerin% 99'undan kesinlikle daha iyi
olur.
Reklam Reklamı Ev Mesajı Alın Hezekiel ekmeği birçok süpermarkette ve sağlıklı gıda mağazasında satılmaktadır. Ayrıca, Google'da "ezekiel ekmek tarifi" ararsanız kendinize ait bir yol bulabilirsin.
Gün sonunda, Hezekiel ekmeği hala
ekmek.
En iyi beslenme için çoğu insanın ekmeği tamamen atlaması ve hayvanlar ve bitkiler gibi gerçek gıdalara yapışması daha iyi olurdu.Ancak … eğer sağlıklı beslenmek için elinizden geleni yapıyorsanız, ancak ekmekten vazgeçmeye henüz hazır değilseniz, Hezekiel ekmeği kesinlikle daha sağlıklı bir seçimdir.
