Neden Fruktoz Kötüdür? Acı Truth

Dr. Robert H. Lustig pediatrik endokrinolog, çocuklarda obezite konusunda uzman ve çok yetenekli bir konuşmacıdır. Ayrıca fruktozun tehlikelerini ana ilgi alanına sokan adam.

Yukarıdaki sunumu Sugar: The Ater Truth, fruktoz tüketiminin arkasındaki bilim ve biyokimyaya derinlemesine inceleyerek 6 milyondan fazla görüşe sahip olan 90 dakikalık bir konferanstır.

Bu video bir zorunluluktur izlemektir. Zaten 3 kez gördüm ve bence bir film kadar eğlenceli. Ayrıca Yağ Şans adlı şeker üzerine çok satan bir kitap yayınladı.

Neden Fruktoz Kötüleşti? Bazı Önemli Noktalar

Şeker (sükroz) ve yüksek fruktoz mısır şurubu, standart batı diyetinde toplam kalorinin önemli bir bölümünü sağlar.

Her ikisi de iki basit şekerden oluşur: glikoz ve fruktoz.

Glikoz da patates gibi nişastalardan gelir, bedenlerimiz onu üretir ve yeryüzündeki her hücrenin içinde glikoz bulunur. Glikoz, hayat için hayati önem taşıyan bir moleküldür.

Fruktoz ise öyle değil. İnsanlar fruktoz üretmez ve meyve olgunlaştığında mevsimsel olarak hariç olmak üzere evrim geçmişi boyunca hiçbir zaman tüketilmemiştir.

Glikoz ve fruktoz vücut tarafından çok fazla metabolize olur.

Gerçekleştirilmesi gereken en önemli şey, vücudun her hücresi glikoz kullanırken karaciğer fruktozu önemli miktarda metabolize edebilen tek organ olmasıdır.

İnsanlar kalp ve fruktoz yüksek bir diyet yediğinde, karaciğer aşırı yüklenmiş olur ve fruktozu yağa dönüştürmeye başlar.

Fazla Fruktoz'un Zararlı Etkileri

Fazla şeker şeklinde çok miktarda fruktoz yemek olabilir:

Karaciğerinizde VLDL kolestrolü olarak ihraç edilen, dislipidemi (yüksek kan trigliseritleri ve kolestrol), organların etrafındaki yağ ve eninde sonunda kalp hastalığı (1, 2).

• Gut ve yüksek tansiyona yol açan ürik asit düzeylerini artırın (3, 4).
• Karaciğerde yağ depolanması, potansiyel olarak alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına yol açar (5, 6).
• Nedeniyle obezite ve tip II diyabet yol açabilir insülin direnci (7, 8).
• İnsülin direnci, sonuçta kansere neden olabilecek insülin ve insülin benzeri büyüme faktörü (IGF-1) düzeyinin yükselmesine yol açar (9, 10).
• Fruktoz tokluğu glikoz gibi etkilemez ve böylece fruktoz alımınız yüksekse otomatik olarak daha fazla toplam kalori tüketirsiniz (11).
• Fazla fruktoz tüketimi, leptin direncine neden olabilir, vücut yağ regülasyonunu bozarak obeziteye katkıda bulunur (12, 13).
• Şeker bağımlılık yapabilir (14).
• Leptin direnci, artmış insülin ve bağımlılık istekleri ve aşırı beslenme döngüsü, yağ kazanımı için bir reçetedir.

Olasılıkla obezite, kanser, kalp rahatsızlığı ve şeker hastalığına yol açan şeker ekmeğini yemeyi bırakmak için yeterli sebep değilse, ne olduğunu bilmiyorum.

Bunun kontrollü araştırmalarda şüphe gölgesinin ötesinde kanıtlanmadığına dikkat edin, ancak kanıt hala çok güçlüdür ve önümüzdeki yıllarda ve on yıllarda daha fazla çalışma daha net bir resim oluşturacaktır.

Eklenen Şekerlerden Fruktoz, Sizin için Kötü, Meyve Değil

Bunların hepsinin bütün meyve için geçerli olmadığını anlamanız önemlidir.

Meyveler fruktozun sulu poşetleri değil, düşük enerji yoğunluğuna ve çok miktarda lif içeren gerçek gıdalardır.

Aşırı yorulmaları zor ve zararlı fruktoz seviyelerine ulaşmak için çok miktarda yemek yemeniz gerekir. Genel olarak meyve, eklenen şekerlerle karşılaştırıldığında, diyette fruktozun küçük bir kaynağıdır.

Fruktozun zararlı etkileri aşırı kaloriyi ve şekeri ekleyen bir batı diyetine uygulanır. Meyve ve sebzelerde bulunan doğal şekerler için geçerli değildir.