Ksantan Gum - Bu Gıda Katkı Maddesi Sağlıklı mı, Zararlı mı?

Şaşırtıcı bir şekilde, duvar kağıdı yapıştırıcısı ve salata sosu ortak noktalara sahiptir.

Bu, muhtemelen hiç duymadığınız, ancak muhtemelen haftada birkaç kez tüketilen bir gıda katkısı olan ksantan zamkıdır.

Birçok endüstriyel üründe bulunduğu ve solunum ve sindirimle ilgili sorunlarla bağlantılı olduğu göz önüne alındığında, birçok insan güvenliğinden endişe duyuyor.

Ancak FDA, xanthan zamkı bir gıda katkı maddesi olarak tüketimi güvende kabul eder (1).

Ayrıca gluten içermeyen ürünlerde bir takviye ve yaygın içerik olarak popülerlik artıyor.

Kolestrol düşürme ve kan şekeri seviyeleri gibi sağlık yararları olabilir.

Bu makale, sağlığınız için zararlı veya yararlı olup olmadığını belirlemek için ksantan sakızı hakkındaki kanıtı inceler.

Xanthan Gum Nedir?

Xanthan zamkı, yaygın olarak gıdalara koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak ilave edilen popüler bir gıda katkı maddesidir.

Şeker, Xanthomonas campestris adlı bir bakteri türü tarafından fermente edildiğinde yaratılır. Şeker fermente edildiğinde, bir alkol ekleyerek katı hale getirilmiş bir et suyu veya goo benzeri bir madde oluşturur. Daha sonra kurutulur ve toz haline getirilir.

Ksantan zamkı tozu bir sıvının içerisine ilave edildiğinde, hızla dağılır ve yapışkan ve dengeli bir solüsyon oluşturur. Bu, birçok ürün için büyük bir koyulaştırma, askıya alma ve stabilize edici madde olmasını sağlar (2).

1963'te bilim adamları tarafından keşfedildi. O zamandan beri, iyi araştırılmış ve güvenli olarak belirlenmiştir. Dolayısıyla, FDA bunu bir gıda katkı maddesi olarak onayladı ve bir gıdanın içerebileceği ksantan sakızı miktarında herhangi bir sınırlama getirmedi.

Laboratuarda yapılmış olsa da, çözünür bir lif. Çözünür lifler vücudunuzun parçalanamayacağı karbonhidratlardır.

Bunun yerine, suları emip sindirim sisteminizde jel benzeri bir maddeye dönüşürler ve sindirimi yavaşlatır (3).

Bu nedenle, vücudunuz ksantan zamkı sindiremez ve herhangi bir kaloriyi veya besleyici madde sağlamaz.

Özet: Xanthan zamkı, bir bakteri tarafından fermente edilen bir şeker tarafından yaratılan bir gıda katkı maddesidir. Çözülebilir bir lif ve genellikle gıdaları koyulaştırmak veya dengelemek için kullanılır.

Xanthan Gum Nerede Bulundu?

Xanthan zamkı gıda, kişisel bakım ve endüstriyel ürünlerde bulunur.

Gıda Ürünleri

Ksantan zamkı dokuyu, kıvamı, lezzeti, raf ömrünü ve birçok gıdanın görünümünü artırabilir.

Gıdaları dengeler ve belirli gıdaların farklı sıcaklık ve pH seviyelerine dayanmasına yardımcı olur. Ek olarak, gıdaların ayrılmasını önler ve bunların kutularından düzgün bir şekilde akmasını sağlar.

Glütensuz pişirme sıklıkla kullanılır, çünkü glutenin geleneksel pişmiş mallara elastikiyetini ve kabarıklığını verir.

Ksantan zamkı içeren bazı yaygın gıdalar:

• Salata sosları
• Ekmek ürünleri
• Meyve suları
• Çorbalar
• Dondurmalar
• Soslar ve soslar
• Şuruplar <999 > Glutensız ürünler
• Az yağlı gıdalar
• Kişisel Bakım Ürünleri

Xanthan zamkı birçok kişisel bakım ve güzellik ürünlerinde de bulunur.Bu ürünlerin kalın olmasına izin verir, ancak yine de kutularından kolayca akar. Ayrıca katı parçacıkların sıvılarda asılı kalmasına izin verir.

Aşağıdakiler, ksantan zamkı içeren bazı yaygın ürünlerdir:

Diş macunu

• Kremler
• Losyonlar
• Şampuan
• Endüstriyel Ürünler

Xanthan zamkı birçok sanayi ürünlerinde kullanılmaktadır. farklı sıcaklıklara ve pH seviyelerine dayanmak, yüzeylere yapışmak ve sıvıları koyultmak için, aynı zamanda iyi akışı korur.

Ksantan zamkı içeren ortak endüstriyel ürünler:

Fungisitler, herbisitler ve böcek öldürücüleri

• Fayans, harç, fırın ve tuvalet klozet temizleyicileri
• Boyalar
• Petrol sondajında ​​kullanılan sıvılar
• Yapışkan duvar kağıtları
• Özet:

Xanthan zamkı stabilize edici ve koyulaştırıcı özelliklerinden dolayı birçok gıdada, kişisel bakım ürünlerinde ve endüstriyel ürünlerde bulunur. Xanthan Gum Kan Şekerini Düşürebilir

Çeşitli çalışmalar, ksantan sakızının büyük dozlarda tüketildiğinde kan şekerini düşürebileceğini bulmuştur (4, 5, 6).

Mide ve ince bağırsaklarınızdaki sıvılar, yapışkan, jel benzeri bir maddeye dönüştüğüne inanılıyor. Bu, sindirimi yavaşlatır ve şekerin kan dolaşımına ne kadar çabuk girdiğini etkiler, yedikten sonra kan şekeri artışlarını azaltır (4).

Bir 12 haftalık bir çalışmada diyabetli dokuz kişi vardı ve diyabetli olmayan dört kişi günlük bir çörek yedi. Çalışmanın altı hafta boyunca erkekler ksantan zamksız kekler yedi. Diğer 6 hafta boyunca, 12 gram içeren kekler yedi.

Katılımcıların kan şekerleri düzenli olarak test edildi ve şekerli erkeklerde hem açlık hem de yemek sonrası kan şekeri seviyeleri, kekanten sakızı ile kekler tüketildiğinde belirgin olarak daha düşüktü (5).

11 kadından yapılan bir başka araştırmada, kan şekerinin, eklenmiş ksantan zamklı pilav tükettikten sonra pirinç tüketilmesine kıyasla önemli ölçüde daha düşük olduğu bulundu (6).

Özet:

Ksantan zamkı, sindirimi yavaşlatarak ve şekerin kan dolaşımına ne kadar hızlı girebileceğini etkileyerek kan şekerini düşürebilir. Diğer Sağlık Faydaları

Xanthan zamkı diğer potansiyel sağlık yararlarıyla bağlantılıdır, ancak bu faydalar takviyeleri almadan gerçekleşmesi pek olası değildir.

Ksantan sakızının bazı potansiyel sağlık yararları arasında şunlar bulunur:

Düşük kolesterol:

• Bir çalışma, beş erkek, 23 gün boyunca günde önerilen ksantan sakızı miktarının 10 katını tüketir. Daha sonraki kan testleri, kolesterolünün% 10 azaldığını bulmuştur (7). Kilo kaybı:
• İnsanlar, ksantan zamkını tükettikten sonra dolgunluğun arttığını belirtti. Mideyi boşaltmayı geciktirerek ve sindirimi yavaşlatarak dolgunluğunu artırabilir (4, 5). Kanserle mücadele özellikleri:
• Melanomlu farelerde yapılan bir araştırma, kanserli tümörlerin büyümesini önemli derecede yavaşlattığını ve ömrünün uzamış olduğunu bulmuştur. Hiçbir insan araştırması tamamlanmamıştır, bu nedenle mevcut kanıt zayıftır (8). Geliştirilmiş düzenlilik:
• Xanthan zamkı, suyun bağırsak içine hareketi arttırarak daha kolay yumuşak, kaba bir dışkapı yaratır. Araştırmalar, taburelerin sıklığını ve miktarını önemli ölçüde arttırdığını bulmuştur (9). Sıvılaştırıcılar:
• Yaşlı yetişkinler veya nörolojik rahatsızlıkları olan kişiler gibi yutma güçlüğü çekenler için sıvıları koyulaştırmak için kullanılır (10). Tükrük Yedekleri:
• Bazen ağız kuruluğu olan kişilerde tükürük yerine kullanılır, ancak etkinliği üzerine yapılan çalışmalar karışık sonuçlar bulmuştur (11, 12). Özet:

Ksantan sakızının daha büyük dozları, düşük kolestrol, artmış dolgunluk ve kanserle mücadele özellikleri de dahil olmak üzere bazı yararlar gösterebilir. Bununla birlikte, daha fazla insani çalışmalara ihtiyaç vardır. Xanthan Gum Sindirim Sorunlarına Neden Olabilir

Çoğu insan için, xanthan sakızının potansiyel olumsuz yan etkisi sadece mideyi üzüyor gibi görünür.

Pek çok hayvan çalışması, büyük dozların dışkı sıklığını artırabileceğini ve yumuşak dışkılara neden olduğunu bulmuştur (13, 14).

İnsanlarda yapılan araştırmalarda, ksantan zamkı dozlarının aşağıdaki etkileri olduğu bulundu (9):

Bağırsak hareket sıklığı arttı

• Dışkı çıktısının artması
• Daha yumuşak dışkı
• Artmış gaz
• Değiştirilmiş bağırsak bakterileri
• Bu yan etkiler, en az 15 gram tüketilmediği sürece ortaya çıkmaz. Bu miktara tipik bir diyetle ulaşmak zordur (9).

Ayrıca, pek çok diğer çözülebilir elyafın bağırsak bakterilerini değiştirdiği için, ksantan zamkının bağırsak bakterilerini değiştirme kabiliyeti iyi olabilir. Prebiyotikler olarak bilinirler ve bağırsaktaki iyi bakterilerin gelişmesini teşvik ederler (15).

Ancak, ksantan zamkının bir prebiyotik olarak potansiyelini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet:

Xanthan zamkı, büyük miktarlarda tüketildiğinde müshil etkisi gösterebilir. Olumlu bir kayda göre, prebiyotik olarak da görev yapabilir ve bağırsakta sağlıklı bakterilerin gelişmesini teşvik edebilir. Bazı Kişiler Kaçınılması Gerekebilir veya Sınırlamaya İhtiyaç Duyabilir

Ksantan zamkı çoğu için güvenlidir, ancak bunu kaçınılması gereken birkaç kişi vardır.

Şiddetli buğday, mısır, soya ya da süt alerjisine sahip kişiler

Ksantan zamkı şekerden türetilir. Şeker, buğday, mısır, soya ve süt gibi birçok farklı yerden gelebilir (16).

Bu ürünlere şiddetli alerjisi olan insanlar, xantham zamkının hangi kaynağından geldiğini tespit etmedikçe, ksantan zamkı içeren gıdalardan kaçınmanız gerekebilir.

Prematüre Bebekler

Simply Thick, ksantan sakızı esaslı bir koyulaştırıcı, prematüre bebekler için anne sütüne ve formülüne eklendi.

Birçok vakada, bebekler bağırsakların iltihaplanmasına, hasar görmesine ve ölmesine neden olan hayatı tehdit eden bir hastalık olan nekrotizan enterokoliti geliştirdi (17).

Simply Thick, yetişkinlerde kullanım için güvenli olsa da, ciltleri hala geliştiği için bebekler bunu önlemelidir.

Bazı Tıbbi İlaçlar Alınanlar veya Cerrahi Planlama Yapanlar

Ksantan sakızı kan şekeri düzeylerini düşürebilir (5).

Bu, düşük kan şekerine neden olabilecek bazı diyabet ilaçları alan insanlar için tehlikeli olabilir. Yakında ameliyat planlayan insanlar için tehlikeli olabilir.

Bu insanlar, ksantan zamklı bazı gıdalar tüketirler, ancak kan şekeri üzerindeki etkisi daha iyi anlaşılana kadar büyük miktarlarda sakınmaları gerekir.

Özet:

Prematüre bebekler ve aşırı alerjisi olan insanlar, ksantan sakızı önlemeniz gerekir. Ayrıca, düşük kan şekeri seviyesi riski taşıyanlar, büyük dozlarda kullanmaktan kaçınmalıdır. Tüketilmek Güvenli Mi?

Çoğu insan için, ksantan sakızı içeren gıdaları yemenin tamamen güvenli olduğu anlaşılıyor.

Birçok gıdalar onu içermekle birlikte, sadece yaklaşık 0,05-0'dır. Bir gıda ürününün% 3'ü.

Ayrıca, tipik bir kişi günde 1 gramdan daha az ksantan sakızı tüketir. Tutarın emniyetli olduğu kanıtlanmış 20 kez (18).

Aslında, Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi, kabul edilebilir bir günlük alımını "belirtilmedi" olarak belirledi. Gıda katkı maddeleri çok düşük bir toksisiteye sahip olduğunda bu tanıma ve gıdalardaki seviyelerin o kadar az olması sağlık açısından tehlike oluşturmadığına işaret eder (18).

Fakat insanlar, ksantan zamkını teneffüs ettirmekten kaçınmalıdır. Toz haliyle işleyen işçilerde gribe benzer belirtiler ve burun-boğaz tahrişi olduğu bulundu (19).

Böylece, içinde bulunduğu birçok gıdayı yiyebilirsiniz, alım miktarınız o kadar azdır ki, herhangi bir fayda veya olumsuz yan etki yaşamamanız olasılığı düşüktür.

Özet:

Pek çok gıdada ksantan sakızı bulunur, ancak bu miktarda bulunur ki sağlığınız üzerinde büyük bir etkisi yoktur. The Bottom Line

Xanthan zamkı, kalınlaştırma, süspansiyon ve stabilizasyon için popüler bir katkı maddesidir. Pek çok gıdada ve ürünlerde bulunur ve çoğu insan için güvenli gibi görünür.

Daha yüksek miktarlarda tüketildiğinde sağlık yararları olabilir, ancak bu daha yüksek alım seviyeleri de sindirim sorunları riskini artırabilir.

Önemlisi, daha yüksek alım seviyelerine normal bir diyetle ulaşmak zordur ve muhtemelen ksantan sakızı takviyeleri kullanılarak başarılmalıdır.

Pek çok çalışma ksantan sakızının gıdada emniyetini kanıtladı, ancak insan çalışmaları birkaçı ek olarak kullanımına baktı.

Bu arada, ksantan sakızı içeren gıdaları yiyerek güvende hissedin. En kötü ihtimalle zararsız görünüyor.