Tartar Kremalı için 6 En İyi Yedekler

Tartar krem ​​birçok tariflerde popüler bir maddedir.

Potasyum bitartrat olarak da bilinir, tartar kreması tartarik asit toz şeklindedir. Bu organik asit doğal olarak birçok bitkide bulunur ve aynı zamanda şarap yapma işlemi sırasında oluşur.

Tartar kreması, kırılmış yumurta akılarının stabilize edilmesine yardımcı olur, şekerin kristalleşmesini önler ve pişmiş ürünler için bir kabartma ajanı olarak işlev görür.

Eğer bir tarifi tam ortasındaysanız ve elinizde bir tartar kreması bulunmuyorsa, uygun birçok yedek var demektir.

Bu makale tartar kremi için en iyi ikame maddeden 6'sı tartışıyor.

1. Limon Suyu

Tartar kremi genellikle yumurta akılarını stabilize etmek için kullanılır ve meringue gibi tariflerde karakteristik yüksek zirvelere yardımcı olur.

Böyle bir durumda tartar kremalı iseniz, limon suyu büyük bir yedek olarak çalışır.

Limon suyu, tartar kreması ile aynı asitliği sağlar ve yumurta akı beyazlatırken sert zirveler oluşturmanıza yardımcı olur.

Eğer şurup veya kek yapıyorsanız, limon suyu ayrıca kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olmak için tartar kreminin yerini alabilir.

En iyi sonuç için, tarağınızda tartar kremi için eşit miktarda limon suyu kullanın.

Özet Tartar kreminin yumurta akılarını stabilize ettiği veya kristalleşmeyi önlediği tariflerde bunun yerine eşit miktarda limon suyu kullanın.

2. Beyaz Sirke

Tartar kreması gibi beyaz sirke asidiktir. Mutfaktaki bir tutam içinde kendinizi bulursanız, tartar kreması için takas edilebilir.

Bu yedek sufle ve çerez gibi tarifler için yumurta beyazı stabilize ederken en iyi sonucu alır.

Yumurta akılarını beyazlatırken tartar kreminin yerine eşit miktarda beyaz sirke kullanın.

Tat ve dokuyu değiştirebileceğinden beyaz sirke, kek gibi pişmiş ürünler için iyi bir alternatif olmayabileceğini unutmayın.

Özet Beyaz sirke asidiktir ve yumurta beyazı stabilize etmek için kullanılabilir. Tartar kremasını, eşit miktarda beyaz sirke ile değiştirebilirsiniz.

3. Pişirme Pudrası

Eğer tarifiniz hem pişirme soda hem de tartar kreması içeriyorsa, bunun yerine kolayca kabartma tozu ile yer değiştirebilirsiniz.

Bunun nedeni, kabartma tozu sırasıyla fırında soda ve tartar krem ​​olarak da bilinen sodyum bikarbonat ve tartarik asitten oluşmasıdır.

Tartar kremalı 1 tatlı kaşığı (3. 5 gram) yerine 1.5 çay kaşığı (6 gram) fırın tozu kullanabilirsiniz.

Bu ikame idealdir, çünkü nihai ürünün tadını veya dokusunu değiştirmeden herhangi bir tarifte kullanılabilir.

Özet Pişirme tozu, aynı zamanda pişirme soda içeren tariflerde tartar kreminin yerine kullanılabilir. 1.5 çay kaşığı (6 gram) 1 çay kaşığı (3. 5 gram) tartar kreması için kabartma tozu yerine koyun.

4.Tereyağı

Tereyağı tereyağını kremadan çalkaladıktan sonra geride kalan sıvıdır.

Ayran, asitliği nedeniyle bazı tariflerde tartar kremasının yerini alabilir.

Fırında pişirilen mallarda özellikle iyi çalışır, ancak ayran için bazı sıvıların tariften çıkarılması gerekir.

Tarifte 1/4 çay kaşığı (1 gram) tartar kreması için, tariften 1/2 kap (120 ml) sıvı çıkarın ve 1/2 su bardağı (120 ml) ayran ile değiştirin.

Özet Tereyağı, tariflerde tartar kremleri için, özellikle pişmiş mallar için uygun bir yerini alabilir. Tartarın her 1/4 tatlı kaşığı (1 gram) kreması için, tariften 1/2 bardak (120 ml) sıvı alın ve onu 1/2 su bardağı (120 ml) ayran ile değiştirin.

5. Yoğurt

Ayran gibi, yoğurt asidiktir ve bazı yemek tariflerinde tartar kreminin yerine kullanılabilir.

Yoğurt yerine koymadan önce, ayranın kıvamına uymak için biraz süt ile inceltin, sonra aynı şekilde tartar kremini değiştirmek için kullanın.

Bu ikameyi öncelikle pişirilmiş ürünler için saklayın; çünkü tariften sıvıları almanızı gerektirir.

Tartarın her 1/4 tatlı kaşığı (1 gram) kreması için, tariften 1/2 kap (120 ml) sıvı alın ve inceltilmiş 1/2 kap (120 ml) yoğurtla değiştirin Sütle dışarı çıkın.

Özet Yoğurt asidiktir ve fırınlanmış mallarda tartar kremi yerine kullanılabilir. Önce yoğurt sütüyle inceltilir, daha sonra tarifte bulunan 1/2 fincan (120 ml) sıvı alınır ve her 1/4 tatlı kaşığı (1 gram) krem ​​için 1/2 kap (120 ml) yoğurt ile değiştirin tartar.

6. Bırakın

Bazı tariflerde, bunun yerini almak yerine tartar kremini atmak daha kolay olabilir.

Şırıltılı yumurta akılarını dengelemek için tartar krem ​​kullanıyorsanız, elinizde hiç bir şey yoksa tartar kremasını bırakın.

Buna ek olarak, kristalleşmeyi önlemek için şurup, buzlanma ya da krema yaparken ve tartar kremasını kullanıyorsanız, korkunç sonuçlar vermeden tarifi atlayabilirsiniz.

Şuruplar, uzun süre depolanırsa, sonunda kristalleşebilir, ancak bunları soba veya mikrodalgada ısıtarak basitçe düzeltebilirsiniz.

Öte yandan, krema kremasını veya bir kabartma ajanını gerektiren pişmiş ürünlerden bir ikame koymak iyi bir fikir olmayabilir.

Özet Bazı reçetelerde, uygun bir yerine koyma olmazsa, tartar kremi bırakılabilir. Şırınga edilen yumurta akıları, şuruplar, buzlanma veya krema yapıyorsanız tarifi kullanarak tartar kremi atlayabilirsiniz.

The Bottom Line

Tartar krem ​​çeşitli tariflerde bulunan ortak bir katkı maddesidir.

Ancak, bir çimdik iseniz bol miktarda ikame mevcuttur.

Alternatif olarak, tartar kremasını tamamen atabilirsiniz.

Tariflerinizde birkaç küçük değişiklik yaparak yumurta akılarını dengelemek, fırında pişirilen mallara hacim eklemek ve tartar kreması olmayan şuruplarda kristalleşmeyi önlemek kolaydır.