Alkalin Diyeti: Kanıta Dayalı Bir Gözden Geçirme

Alkalin diyetin gerçek olamayacağı şekilde biraz fazla görünüyor.

Bu diyetin savunucuları, asit oluşturan gıdaları alkalin gıdalarla değiştirmenin sağlığı iyileştirebileceğini önermektedir.

Kanser gibi ciddi hastalıklarla mücadelede yardımcı olabileceğini iddia ediyorlar bile.

Aslında bu diyetle küfreden ve mucizevi sonuçlar çıkartan epeyce insan var … Ancak alkalin diyetin arkasında iyi bir kanıt var mı? Bir bakalım.

advertisingAdvertisement

Alkalin Diyeti Nedir?

Alkalin diyeti asit-alkali diyeti veya alkalin külü diyeti olarak da bilinir.

Bu, yediğiniz gıdaların vücudunuzun asitliği veya alkalitesini (pH değerini) değiştirebileceği fikrine dayanıyor.

Bunun nasıl çalıştığını açıklayayım …

Gıdaları metabolize edip enerjiyi (kalorileri) çıkardığınızda, yavaş ve kontrollü bir biçimde olmasının dışında, aslında, yanan gıdalısınız..

Gıdalar yaktığınızda, tıpkı bir fırında ahşap yaktığınızda olduğu gibi aslında bir kül kalıntısı bırakırlar.

Sonuç olarak, bu kül asitli veya alkalin (veya nötr) olabilir … ve bu diyetin destekçileri, bu külden vücudunuzun asiditesini doğrudan etkileyebilir

. O halde asitli küllerle yemek yerseniz, vücudunuz asidikleşir. Eğer alkalin küllü yiyecekler yerseniz, vücudunuz alkalinleşir. Nötr külün hiçbir etkisi yoktur. Basit.

Asit külünün sizi hastalığa ve hastalığa karşı savunmasız hissettiği düşünülürken alkalin kül koruyucu kabul edilir. Daha fazla alkalin gıdalar seçerek, diyetinizi "alkalize" edip sağlıklı olmanızı sağlamalısınız.

Asit külünü terk eden gıda bileşenleri arasında protein, fosfat ve kükürt bulunurken alkalin bileşenleri arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur (1, 2).

Et, kümes hayvanları, balık, süt, yumurta, tahıl ve alkol.

Nötr:

Doğal yağlar, nişastalar ve şekerler.

Alkali: Meyve, fındık, baklagiller ve sebzeler.
Altı Satır: Alkalin diyetin savunucularına göre, gıdaların yakılmasından çıkan kül, vücudunuzun asitliğini veya alkalitesini doğrudan etkileyebilir.
Vücuttaki Düzenli pH Düzeyleri

Alkalin diyeti hakkında konuşurken pH değerinin anlamını bilmek önemlidir. Basitçe söylemek gerekirse, pH değeri, asitli veya alkalin bir şeyin bir ölçüsüdür.

pH değeri 0 ile 14 arasında değişir:

0-7 asidiktir.

7 tarafsızdır.

7-14 alkalidir (alkali genellikle 999

Bu diyetin pek çok savunucusu, insanların idrarının pH değerini test şeritleri kullanarak izlediğini, bunun alkali (pH 7'nin üstünde) ve asidik (7'nin altında) olduğundan emin olduğunu önermektedir.

Bununla birlikte, pH değerinin vücut içerisinde büyük ölçüde değiştiğini belirtmek önemlidir. Bazı kısımları asidiktir, bazıları alkalidir. Ayarlanmış bir seviye yok.
Mideye hidroklorik asit yüklenir ve 2 ila 3. 5 arasında (çok asidik) pH değeri verir. Bu yiyecekleri parçalamak için gereklidir.
Öte yandan, insan kanında daima hafifçe alkalin, pH değeri 7.35 ile 7.45 arasında değişir.

Kan

pH değeri normal aralığın dışına düştüğünde çok ciddi ve tedavi edilmezse ölümcül olabilir. Bununla birlikte … bu sadece bazı hastalık hallerinde olur ve günden güne yediğiniz gıdalarla kesinlikle hiçbir ilgisi yoktur.

Alt satır:

pH değeri, asitli veya alkalin bir şeyin bir ölçüsüdür. Kan asitliği hafifçe alkalindir, pH değeri 7,35 ve 7'dir. 45. AdvertisementAdvertisementAdvertisement Yiyecek, idrarınızın pH'sını etkiler, ancak kanınızdan etkilenmez

Sağlığınız için kanın pH'ının sabit kalması kritik önem taşır.

Eğer normal aralığın dışına çıkarsa, hücreleriniz durur ve tedavi edilmediği takdirde çok hızlı ölebilirdiniz. Bu nedenle, vücudunuz vücudunuzdaki pH dengesini yakından düzenlemek için etkili birçok mekanizmaya sahiptir. Bu, Asit-Baz Homeostazı olarak bilinir.

Neyse ki bizim için bu mekanizmalar, kanın pH değerini değiştirmek için dış etkenlerin imkansız hale getirilmesini sağlıyor. Eğer bu doğru değilse, kesinlikle başımız dertte olurdu.

Gerçek şu ki … sadece gıda kan pH'nızı

değiştiremez. Dönemi.

Ancak gıda, idrarın pH değerini kesinlikle değiştirebilir, ancak etki biraz güvenilmezdir (3, 4).

Aslında vücudunuzun idrarda asitler atarak kan pH'sını düzenleyen ana yöntemlerden biri budur.

Büyük bir biftek yeyin ve birkaç saat sonra idrarınız vücudun sisteminizden çıkarmasıyla daha asidik hale gelecektir. Bununla birlikte, idrar pH'sı aslında tüm vücut pH ve genel sağlığının

çok zayıf göstergesi 'dur. Diyet dışında birçok faktörden etkilenebilir. Bu nedenle, test şeritleri kullanıyor olsanız ve idrardaki suyunuzun alkalinleştiğini görseniz bile, kanınızın alkalinitesi veya genel sağlık durumu ile ilgili çok az şey vardır (eğer varsa).

Alt satır:

Vücut, kan pH düzeylerini sıkı bir şekilde düzenler ve diyet yoluyla etkilemek mümkün değildir. Bununla birlikte, diyet idrarın pH değerini değiştirebilir.

Asit Oluşturan Gıdalar Osteoporoza Neden Olmaz

Osteoporoz ilerleyici bir kemik hastalığıdır ve kemik mineral içeriğinde azalma ile karakterizedir. Osteoporoz özellikle postmenopozal kadınlarda sık görülür ve kırık riskini önemli ölçüde artırabilir.

Pek çok alkalin diyeti meraklısı, sabit bir kan pH değerini korumak için, vücudunuz, yediğiniz asit oluşturan gıdalardaki asitleri tamponlamak için kemiklerin arasından alkalin mineralleri (kalsiyum gibi) alır.

Bu teoriye göre, standart Batı diyeti gibi asit oluşturan diyetler kemik mineral yoğunluğunda bir kayba neden olacaktır. Bu teori "osteoporozun asit-kh hipotezi" olarak bilinir.

Bu teori ile göz kamaştıran problem, böbreklerin işlevinin tamamen ihmal edilmesidir. Böbreklerimiz asitleri ve vücut pH'ını düzenleyen

temel

'tür. Onların başlıca rollerinden biri.

Böbrekler, kandaki asitleri nötralize eden bikarbonat iyonları üretir; bu süreç, vücudun kan pH'sını sıkı bir şekilde düzenleyen sürdürülebilir bir süreçtir (5).

Solunum sistemimiz ayrıca kan pH'sının kontrolünde yer alır. Böbreklerdeki bikarbonat iyonları kandaki asitlere bağlandığında, karbondioksit (nefes aldığımız) ve su (ki işediğimiz su) oluştururlar.

Kemikler aslında sürecine dahil değildir.

Asit-kh hipotezi ile ilgili bir diğer problem, kemikten protein kolajeninde bir kayıp olan osteoporozun ana itici güçlerinden birini görmezden gelmesidir (6, 7). İronik olarak, bu kollajen kaybı diyette ortozilik asit

ve askorbik

asit

(C vitamini) düşük seviyeleri () ile kuvvetli bir şekilde ilişkilidir (8).

Araştırmaya bakıldığında, sıfır gözlemsel çalışma, diyet asidi ile kemik yoğunluğu veya kırık riski arasında bir ilişki buldu. Aslında, idrar pH'sı ile kemik sağlığı arasında bile bir ilişki yoktur (9, 10, 11). Popüler inancın aksine, yüksek proteinli diyetler (asit oluşturma) aslında sağlıklı kemiklerle bağlantılıdır (12, 13, 14). Bu araştırma alanı hiçbir şekilde kesin değildir; ancak, en çok asit üreten gıda olan hayvan proteininin aslında kemik sağlığı için faydalı olduğunu önermektedir. Klinik araştırmalara (gerçek bilim) baktığımızda, birçok büyük inceleme, asit oluşturan diyetlerin vücuttaki kalsiyum düzeyleri üzerinde hiçbir etkisinin bulunmadığı sonucuna varmıştır (15, 16, 17). Herhangi bir şey olmazsa, kalsiyum retansiyonunu arttırarak ve kas ve kemiğin onarımı uyaran IGF-1 hormonunu aktive ederek kemik sağlığını iyileştirirler (18, 19). Bu, yüksek protein (asit oluşumu) alımı daha iyi kemik sağlığı ile bağlantılı olan çalışmaları güçlendirir, daha da kötüsü değildir. Alt satır:

Araştırma, asit oluşturan diyetlerin kemik sağlığı için zararlı olduğu fikrini desteklemez. Protein, asidik bir besin maddesi gibi görünüyor.

Reklam Reklamı

Asitlik ve Kanser Hakkında Neler Var?

"Diyetle indüklenen" asidoz ile kanser arasındaki ilişki üzerine yapılan en kapsamlı inceleme, doğrudan bir bağ olmadığı sonucuna vardı (20).

Bu kanıtlara rağmen, çoğu hala kanserin asidik bir ortamda yetiştiğini ve alkalin bir diyetle tedavi edilebileceğini veya

bile tedavi edilebileceğini iddia etmektedir.

Fakat bu fikir birkaç nedenden dolayı kusurludur. İlk ve en önemlisi, daha önce belirtildiği gibi, gıda

kan pH'sını etkileyemez (4, 21).

İkincisi, besinlerin kanın veya diğer dokuların pH değerini dramatik bir şekilde değiştirebileceğini varsaysak bile, kanser hücreleri asitli ortamlarla sınırlı değildir.

Aslında, kanser, normal alkol pH'sı 7 olan hafif vücut dokusunda büyür. 4. Birçok deney, bunu, alkali bir ortamda başarıyla büyüyen kanser hücreleri tarafından doğrulamıştır (22).

Ve asidik ortamlarda tümörler daha hızlı büyür iken, tümörler aslında bu asitliği kendileri yaratmaktadır. Kanseri oluşturan asidik ortam değil, asidik ortamı oluşturan kanserdir (23).

Bottom Line:

Şu anki araştırmalar, asit oluşturan bir diyet ile kanser arasında hiçbir bağlantı bulunmadığını gösteriyor. Kanser hücreleri aynı zamanda alkalin ortamlarda yetişir. Advertisement Ancestral Diyetlerden Bir Şey Öğrenebilir miyiz?

Asit-alkalin teorisine hem evrimsel hem de bilimsel açıdan bakıldığında çok şey ortaya çıkar.

Bir çalışma, tarım öncesi insanların% 87'sinin alkalin diyeti yediğini tahmin etmiştir (24).

Bu, alkalin diyetin arkasındaki argümanların çoğunun temeliydi. Bununla birlikte, Weston A Price'ın Masai ve İnuit'le ilgili çalışmaları, bir net asit diyetinin genel sağlık üzerinde çok az etkisinin olmadığı ilk bilimsel ipuçları arasında yer aldı. Bu yerli topluluklar hayvansal gıdalara dayanan diyetlere rağmen mükemmel sağlıklarını sürdürüyorlardı.

Daha yeni araştırmalar, tarım öncesi insanların yarısının net alkalin diyetler yediğini, diğer yarısı ise net asit oluşturan diyetler yediğini gösteriyor (25). Bu, atalarımızın farklı gıdalara erişimi olan ve çok farklı iklimlerde yaşadığı göz önüne alındığında daha gerçekçidir. Nitekim, asit dondurma diyetleri, ekvatorun kuzeyinden tropik bölgelerden uzaklaştıkça daha yaygındır (26).

Dolayısıyla, avcı toplayıcıların yaklaşık yarısı net asit oluşturan bir diyet yiyor olmasına rağmen modern uygarlık hastalıkları neredeyse var değildi (27).