Sizin İçin Kötü Dısodıf Fosfat mı?

Yemeğinizde olabilir, ancak muhtemelen tanımadığınız bir isim altında. Disodyum fosfat tehlikeli mi?

Nedir bu?

Disodyum fosfat bir gıda katkı maddesidir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" (GRAS).

AdvertisementAdvertisement

Disodyum fosfat gibi fosfatlar, fosfor elementinden türetilmiştir. Besin değeri ve pişirme performansı gibi besin özelliklerini geliştirmek için kullanılırlar. Disodyum fosfat paketlenmiş gıdalarda, makarna ve makarnalar da dahil olmak üzere kullanılır. Aynı zamanda bazı peynirlerde emülgatör olarak kullanılır. Ayrıca et ürünlerinde, konserve soslarda, Jöle-O'da, buharlaştırılmış sütte ve bazı çikolatalarda da bulabilirsiniz.

Aslında hayvan kemikleri ve idrarından türetilen fosfor artık fosfat kayaçtan çıkarılır. Saflaştırılmış ve kimyasal reaksiyonlar uygulanmıştır.

Güvende mi?

Gıda katkı maddeleri söz konusu olduğunda, güvenliği merak etmek tamamen normaldir. FDA'nın tutumu bazı insanlar için tamamen güven verici değildir.

Çevre Çalışma Grubu (EWG), bu fosfat üzerinde "adil" bir miktarda veri olduğunu söyledi. EWG, katkı maddesinin güvenli olduğu düşüncesindeydi. Çevresel bir toksin olarak veya insanlar için potansiyel olarak zararlı olarak değerlendirilmez. Disodyum fosfat biyoakümülatif değildir (zamanla vücudunuzda birikir). Ayrıca, Kanada kanunlarına göre "düşük insan sağlığı önceliği" olarak sınıflandırılmıştır.

advertisingAdvertisement

2012 yılında, fosfatların genel olarak tehlikeli olduğunu ilan eden bir çalışma yayınlandı. Araştırmacılar, fosfat içeren tüm gıdaların halk sağlığı için tehlikeli olarak etiketlenmesini önerdi. Araştırmalarına göre vücutta biriken fosfatlar böbrek yetmezliği olanlarda ve hatta böbrek problemi bulunmayan insanlarda organ kalsifikasyonuna neden olabilir.

Ancak, Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri Konseyi, inorganik fosfatların gıdalarda güvenli kullanımı uzun bir geçmişe sahip olduğunu ve ek çalışmaların güvenliğini kanıtladığını belirtiyor. Bununla birlikte, disodyum fosfat içeren gıdalar sıklıkla paketlenir ve ağır işlenir, bu nedenle başlamak için en sağlıklı seçenek değildirler.

Nasıl korunursunuz

Güvenliğinizin güvencelerine rağmen disodyum fosfattan çekiniyorsanız, diyetinizden uzak tutun. Bununla birlikte, bunu belirlemek zor olabilir.

Çoğu durumda, yapmanız gereken tek şey, disodyum fosfat içerdiğini söylemek için gıda paketindeki içerik maddeler listesine bakmaktır. Bununla birlikte, fosfatlar bozulmayı önlemek için et endüstrisinde de kullanılır ve et paketleri tipik olarak bunu belirtmez.

Paketlenmiş ve işlenmiş gıdalardan kaçınma, disodyum fosfatın bir yoludur. Bu genel sağlığınıza da fayda sağlayacaktır.Yerel olarak üretilen etleri satın almak, disodyum fosfatı önlemenin başka bir yoludur.