Meyve ve Sebzeler Arasındaki Fark Nedir?

Çoğu kimse, meyve ve sebzenin sizin için iyi olduğunu biliyor; ancak aralarındaki farklılıkları tanımayanların çoğu yok.

Yapı, lezzet ve beslenme açısından, meyve ve sebzeler arasında pek çok ayrım vardır.

Bu yazı, meyve ve sebzeler arasındaki farklılıkları ve sağladıkları sağlık yararlarını daha yakından inceleyecektir.

advertisingReklam

Meyve ve Sebzeler Arasındaki Fark

Meyve ve sebzeler hem botanik hem de mutfak açısından sınıflandırılır.

Bitkisel olarak, meyve ve sebzeler bitkinin nereden geldiğine bağlı olarak sınıflandırılır.

Bir bitki çiçekten bir meyve gelirken, bitkinin diğer kısımları sebze olarak sınıflandırılır.

Meyveler tohumlar içerirken, sebzeler kök, sap ve yapraklardan oluşabilir.

Mutfak açısından, meyve ve sebzeler lezzete göre sınıflandırılır. Meyveler genellikle tatlı veya tadlandırılmış bir tada sahiptir ve tatlılarda, atıştırmalıklarda veya meyve sularında kullanılabilir.

Sebzeler daha yumuşak veya lezzetli bir tada sahiptirler ve genellikle bir garnitür veya ana yemek parçası olarak yenilirler.

Özet: Bitkilerin geri kalanı bir sebze olarak kabul ederken, bitkiler çiçek tohumlarından oluşur ve bitki çiçeklerinden gelir. Pişirken sebzeler daha lezzetli iken meyveler tatlı olarak kabul edilir.

Meyve Sıklıkla Sebzeler İçin Yanılıyor

Muhtemelen hangi gıdaların meyve olarak kabul edildiği ve sebze olduğu düşünülen, en azından mutfak açısından oldukça iyi bir konsepte sahip olabilirsiniz.

Bununla birlikte, teknik açıdan meyve olan birkaç bitki vardır, ancak sebzeler genellikle tatları sebze olarak sınıflandırılır.

Domatesler bunun en iyi bilinen ve tartışılan örneğidir.

1893'te ABD Yüksek Mahkemesi, domateslerin ABD gümrük mevzuatı uyarınca meyvelerden ziyade sebze olarak sınıflandırılması gerektiğine karar verdi (1).

Bitkisel olarak konuşursak, domatesler bir meyvenin tanımına uyuyorlar. Bununla birlikte, lezzet profillerinden dolayı hala yaygın olarak sebze olarak adlandırılırlar.

Sebzelerle karıştırılan başka meyve örnekleri arasında şunlar bulunur:

• Kış kabak
• Avokado
• Salatalık
• Biber
• Patlıcan
• Zeytinler
• Kabaklar
• Bezelye boncukları
• Kabak

Özet: Domates, avokado ve salatalık gibi sebze olarak adlandırılan pek çok meyve vardır.

Reklam Reklam Reklamı

Tatlı Bir Lezzete Sahip Sebzeler

Sebzelerle karıştırılan pek çok meyve olmasına rağmen, meyve olarak kabul edilen çok az sebze var.

Bununla birlikte, bazı sebze çeşitlerinin çoğu diğer sebzelere göre doğal olarak tatlı bir tada sahiptirler ve tatlılarda, turta ve pişmiş ürünlerdeki meyvelere benzer biçimde kullanılırlar.

Tatlı patates pastası, Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü geleneksel bir parçası olan bir tatlı. Tatlı tatlarına rağmen, tatlı patates aslında bir kök sebze türüdür, meyve değildir.

Aynı şekilde, şekerlendirilmiş pelesenkler, başka bir tür yenilebilir yumruluk olan pelesenkler içeren pişmiş bir çanaktır. Doğal olarak daha lezzetli olan diğer sebzeler pancar, havuç, rutabagalar ve şalgamları içerir.

Özet: Bazı sebzeler tatlı bir tada sahiptir ve pişmiş ürünler ve tatlılarda kullanılabilir.

Meyve ve Sebzeler Beslenme Durumunu Nasıl Karşılar?

Meyve ve sebzeler beslenme açısından çok fazla benzerliğe sahiptir.

Hem lif bakımından hem de vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki bileşikleri yüksektir.

Meyve ve sebzeler doğal olarak düşük sodyum ve yağ içindir (2).

Tatlarının tadına bakılmasını beklediğiniz gibi meyveler, sebzelerin çoğuna kıyasla yüksek miktarda doğal şeker ve kalori içeriyor.

Örneğin bir fincan elma, 65 kalori ve 13 gram şeker içerirken, bir bardak brokoli sadece 31 kaloriye ve 2 gram şekere (3, 4) sahiptir.

Sebzelerle karşılaştırıldığında, bazı meyve türleri gram başına daha fazla lif içerebilir. Meyve için 100 gram başına lif içeriği 2-15 gram arasında değişirken, yapraklı sebzeler aynı ağırlığa 1 - 2 - 4 gram lif tedarik etmektedir.

Su içeriği de değişkendir. Yapraklı sebzeler% 84-95 sudan oluşabilirken, meyveler biraz daha az içerirken,% 61-89 arasında (2) bulunur.

Meyve ve sebzelerin farklı kategorileri arasında bazı besin öğeleri farklılıkları vardır.

• Yumrular: Lif açısından zengin, ayrıca iyi bir C vitamini, beta-karoten, potasyum ve B vitaminleri kaynağı (5).
• Narenciye: Dejeneratif hastalığa karşı koruma sağlayabilecek C vitamini, beta-karoten, folat ve antioksidanlarda yüksektir (6).
• Çörek otu sebzeler: Kanseri önleme ile bağlantılı olan bir grup bileşik olan glukozinolatları içerir (7, 8).
• Meyveler: Oksidatif stres azaltma ve kalp sağlığını geliştirme kabiliyeti açısından incelenen antosiyaninler, antienflamatuvar bileşiklerle dolu (9).
• Yapraklı yeşiller: Kalp hastalığı, felç ve kanser riskini azalttığı gösterilen lutein gibi iyi bir karotenoid kaynağı. (10, 11).

Diyetinize iyi bir meyve ve sebze karışımı dahil etmeniz, çeşitli besin öğeleri elde etmenizi sağlayabilir.

Özet: Meyve, şeker ve kalorilerde sebzeden daha yüksektir, ancak meyve ve sebzeler lif, vitaminler, mineraller ve antioksidan bakımından zengindir. Belirli türde meyve ve sebzeler farklı besin maddeleri sağlar. Advertisement Advertisement

Meyve ve Sebzelerin Sağlık Faydaları

Meyve ve sebze alımının sağlığa birçok faydasını belgeleyen iyi bir araştırma var.

Birçok çalışma, daha fazla meyve ve sebze yemenin azalmış kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur (12, 13, 14).

Bir çalışma bile günde üçten fazla porsiyon yiyerek kalp hastalığı riskini% 70 azalttığını buldu (15).

Meyve ve sebzeler kalorisinde düşük, lif yüksek olduğundan, kilolarınızı kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilirler.

Bir çalışma, 24 yıllık sürede 133.000 kişiyi izledi. İnsanlar meyve ve nişastasız sebzelerin alımını arttırdığında ağırlıkları azalma eğiliminde olduğunu gösterdi (16).

Meyve ve sebzeler yoluyla elyaf alımını artırmak, kanser riskinizi azaltabilir. Birden fazla çalışma, daha yüksek meyve ve sebze tüketiminin, kolorektal kanser riski düşüklüğü ile bağlantılı olduğunu bulmuştur (17, 18).

Son olarak, meyve ve sebze alımının kan şekerinize yararı dokunabilir. Bu gıdalardan elde edilen lif, kan şekeri düzeylerini sabit tutabilen şeker emilimini yavaşlatır.

Bir çalışma, meyve ve sebze alımındaki artışın diyabet gelişiminde aslında bir azalmaya yol açtığını gösterdi (19).

Bu sonuçların sebze ve meyvelere uygulandığını, ancak meyve suyuna uygulanmadığını unutmayın. Meyve suyu, meyve bulunan, ancak lif olmadan ve onunla birlikte gelen sağlık yararları olmaksızın, konsantre bir vitamin, mineral ve şeker dozu sağlar.

Özet:

Yeterli meyve ve sebze yemenin ağırlığınızı ve kan şekerinizi kontrol ederken kalp hastalığı ve kanser riskinizi azaltabilirsiniz. Reklam

Alt satır

Bitkisel olarak, meyve ve sebzeler arasında belirgin bir farklılık var.

Bununla birlikte, ikisi de kronik hastalık riskinizi azaltmaktan belini zayıflamaktan etkileyici bir besin öğesi ve sağlık yararları seti ile birlikte gelir.

Mevcut yönergeler, 3 fincan sebze ve 2 bardak meyve (20) ile günlük en az beş porsiyon meyve ve sebze elde etmenizi önerir.

Sonuçta, meyve ve sebzelerin sınıflandırılması, sağladıkları çeşitli besin maddelerinden yararlanmak için her ikisini de yemenin önemi kadar değil.