Neden Önemsiz Yiyecek Zengin Olmaz, Ya Yağ veya Yağ İçermez

Gerçek obezite nedenleri karmaşık ve çeşitlidir.

Buna neden olan tek bir şey yoktur … hem içsel (biyolojimiz) hem de dışsal (çevre) çeşitli faktörler katkıda bulunur.

Sadece bu değil, katkıda bulunan faktörlerin birleşimi bireyler arasında büyük farklılık gösterebilir. Bir insanda obeziteye neden olan şey, bir başkası üzerinde herhangi bir etki yaratmayabilir.

Modern obezite araştırması giderek artan bir şekilde, enerji (yağ) depolarımızın düzenlenmesinde baskın bir rol oynayan beyin 'ı işaret etmektedir.

Yukarıdaki videoda, obezite araştırmacısı ve benim en sevdiğim blog yazarlarından biri olan Dr. Stephan Guyenet, beynin enerji dengesini nasıl düzenleyeceğini ve neden şu anda çalışmadığını açıklıyor.

Beynin, özellikle "ödül" merkezleri ve hipotalamus olarak adlandırılan, obezitedeki anahtar oyuncusu arasında yer alan zorlayıcı bir durum oluşturuyor.

Beslenme, sağlık ve obezite nedenleri ile ilgileniyorsanız, o zaman bu videoyu izlemenizi önemle tavsiye ederim.

Bu, neden bazı gıdaların değil, diğerlerinin değil, insanların şişman hale getirildiğini anlama konusundaki bulmacanın kritik bir parçasıdır.

Rakamlar şaşırtıcı … 1960'dan 2009'a, obezite% 13'den% 34'e, aşırı obezite (BMI> 40)% 1'den% 9'a yükseldi.

Her ne kadar obezite 20. yüzyılda yavaş yavaş sızmaya başlamış olsa da, 1980 yılı civarında şişirilmeye başlamıştır.

Bu, çoğunlukla obezite ile seyreden tip 2 diyabette büyük bir artış ile paralellik kazanmıştır.

Obezite salgınına neden olan şey hakkında pek çok farklı teori var, ancak kaçınılmaz olan bir gerçek, kalori alımının aynı anda arttığının göstergesidir (1).

Grafikte, mavi çizgi obezitede artış gösterirken, yeşil çizgi kalori alımındaki artışı göstermektedir.

Artış, günde yaklaşık 363 kaloriye denk gelmektedir. Kaynaklar tam rakamlara göre değişir, ancak hemen hemen herkes büyük bir artış olduğunu kabul eder.

Alt satır:

Obezite, son birkaç on yılda büyük bir artış gösterdi ve nüfustaki artan kaloriye yakalanma ile neredeyse mükemmel bir ilişki kurdu.

Arttırılmış Kaloriler İşlenmiş, paketlenmiş gıdalardan (ve içeceklerden) geliyor Elbette sadece daha fazla yiyecek yemiyoruz … daha fazla

işlenmiş

, ticari olarak hazırlanmış yiyecek yiyoruz.

Bir yüzyıl önce, çoğunlukla basit, evde pişirilmiş yemek yiyorduk. Bugün, insanların yiyecek alımının büyük bir yüzdesi fast foodlardan geliyor:

Bu grafiğin gerçek etkiyi hafife aldığını unutmayın, çünkü insanlar bu gün evde yedikleri şeylerin çoğunu işlenmiş yiyeceklerdir.

Araştırmalar ayrıca şekerle şekerlendirilmiş içecek tüketiminin arttığını ve nüfusta artan kalorili alımın yarısını açıkladığını gösteriyor (2).

Gerçek şu ki,

her yerde

Batılı gıdalar geçiyor, obezite yakında izliyor. Alt satır: Son on yıllarda artan kalori tüketimi, işlenmiş paketlenmiş gıdalar ve şekerle tatlandırılmış içeceklerin artmasıyla açıklanmaktadır.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement Önemsiz Gıdalar

İnsan beyni evrendeki en karmaşık nesne, gram gramıdır.

En büyük kısmı serebral korteks olarak adlandırılan en dıştaki katmandır.

Burası mantık, yaratıcılık, dil, matematik gibi "gelişmiş" işlevlerimizin çoğunun yer aldığı yerdir. Ancak, beynimizin mantıksal kısmı her zaman kontrol altında değildir.

Solunum, kalp hızı, vücut sıcaklığı ve diğerleri gibi fizyolojik işlevleri üstlenen diğer beyin alanları da vardır.

Bu fizyolojik fonksiyonlar bilinçaltında kontrol edilir … Onların üzerinde düşünmek zorunda değiliz, çünkü her şey otopilotta gerçekleşiyor.

Vücut ağırlığımızın büyük bir kısmı beyn tarafından kontrol edilir (3). Bu hormonları ve her türlü iç işlevleri düzenleyen hipotalamus adlı bir beyin alanını içerir.

Ayrıca ödüllendirme sistemi adı verilen ve gülmek ya da yemek gibi zevk veren şeyler yaptığımızda devreye giren bir sistemi de içerir.

Ne yazık ki, beyin korteksi (mantık ve mantık) besin alımına tam olarak hakim değildir; beynin daha "ilkel" diğer bölgelerinden şiddetle etkilenmektedir.

Beyin korteksi deneyebilirsiniz … Ancak beynimizin diğer bölümleri, daha önce etkilerini göstermeye çalışıyor; önceden karar verdiğimiz eylemleri üstlenmek için baskı yapıyor olmamız bizim için en iyi menümüz değil.

Sonuç olarak, önemsiz yiyecekler

doğrudan

iştah, açlık ve vücut yorgunluğunu kontrol eden ve kontrol eden bu beyin merkezlerinin bazılarını etkiliyor.

Kilo alma eğilimi gösteren insanların beyinleri bu şekilde etkilenince, daha fazla yemeyi (ve daha az yanmayı) güçlü bir fizyolojik yol yaratır. Bilişsel kısıtlamanın gücü ("irade gücü") kıyaslar.

Bu, önemsiz gıdaların değil, "gerçek" gıdaların neden obezite … ve belki de diğer hastalıkları da tetiklemesinin temel nedenlerinden biridir.

Sonuç:

Kilo verme eğilimi olan insanlarda abur cubur yemekleri beyinde daha fazla yemek yiyen ve yağ almak için güçlü bir fizyolojik yol açabilir.

Önemsiz Besin Leptine Direnç Sürücüleri Beynindeki Enflamasyona Neden Olabilir

Beyindeki enerji dengesini düzenleyen ana alana hipotalamus denir.

Hormonlar da dahil olmak üzere çeşitli sinyaller algılar ve ya doyurucu ya da aç hissettirir.

Beyin, yiyecek alımını hem kısa vadeli hem de yemek bazında ve uzun vadede düzenler (4).

Uzun vadeli enerji dengesinde yer alan ana hormona leptin denir ve vücudun yağ hücreleri tarafından üretilir (5).

Yağ hücreleri ne kadar büyükse, leptin ne kadar çok üretirse … ve bu, beynin bol miktarda enerjisini depoladığımız ve yemek zorunda olduğumuza dair bir işaret olarak işlev görür.

Kilo verdiğimizde, yağ hücrelerimiz küçülür ve daha az leptin yapmaya başlar. Bu, beyin tarafından açlık olarak yorumlanır, bu nedenle daha acıkırız ve daha az kalori yakmaya başlarız.

Tersine, aşırı yağ elde edersek, yağ hücrelerimiz daha leptin salgılarlar; bu da leptin salgılar, bu da beyinlerimize yemek yememizi gerektirir ve bu nedenle dolgunluk kazanır ve normal bir oranda kalori yakarız.

İşte beyin yağ kütlesini "savunuyor" ve açlıktan kaçınmamıza ya da şişmanlamamıza yardım etmemiz gerekiyordu, ikisi de doğada hayatta kalma kabiliyetimizi olumsuz etkiliyor.

Sorun şu ki enerji dengesini düzenlemek için evrim boyunca tasarlanan bu çok zekice sistem kırıldı, çünkü beyin leptin sinyalini algılamıyor.

Buna leptin direnci denir ve obezitenin temel nedenleri arasında olduğu düşünülmektedir.

Beyin yağ hücrelerinden gelen leptini "görmüyorsa", yağ hücrelerinin yağla dolu olduğunu görmez. Başka bir deyişle, beynimiz, bol miktarda depolanan yağımız olsa bile, açlığımız olduğunu düşünüyor. -

Dr. Guyenet'e göre hipotalamustaki iltihap, beyindeki leptine dirençli hale neden olabilir.

Laboratuvarı sıçanlarda, standart diyetle beslenen fareleri (sıçan yemi), besi diyetiyle beslenen farelerle 7 gün boyunca karşılaştırdı. Sonuçlar şaşırtıcıydı:

Parlak yeşil ve kırmızı renkler beynin enflamasyon hücrelerini vurgulayan lekelerdir. Gördüğünüz gibi, sayıları, boyutları ve aktiviteleri sadece 7 gün boyunca besi diyetinden büyük ölçüde artıyor. Fakat bu sadece kemirgenlerin ötesine geçiyor … obez insanların beyinlerinde de muhtemelen düşük seviyeli bir inflamasyon olduğunu gösteriyorlar (6).

Ayrıca, inflamatuar bir yanı olmayan kemirgenlerin leptine dirençli olmadıklarını gösteren çalışmalar yapmışlar ve bu hipoteze daha fazla destek vermişlerdir.

İlginç bir şekilde, normal bir diyetle beslenen farelerde gerçekleşmez … ve fareler besi diyetinden sağlıklı bir diyet almaya başladığında, bu değişiklikler tamamen tersine dönebilir.

Bu, bu işlemi, sağlıklı, gerçek bir gıda temelli diyet yapmaya başarırsanız, insanlarda da tersine çevrilebilir olduğunu gösterir.

Fakat bizi başka bir probleme götürüyor … aslında

dan kaçmayı ya da modern ortamda zararlı yiyeceklerden az yiymeyi, düpedüz bağımlılık yapan gıdaları yemeyi.

Sonuç:

Oldukça işlenmiş abur cubur tüketiminin beynin hipotalamusta iltihaplanmasına ve leptin direncinin artmasına neden olabilir.Bu beynin vücudun aç olduğunu düşünmesini sağlar.

AdvertisementAdvertisement

Önemsiz Besin, Bazı Kişilerde Bağımlılığa Neden Olabilen Yüksek Ödüllendirme

Önemsiz gıdalar ile ilgili bir diğer sorun, onlar çok ödüllendirici olmasıdır. Bize zevk verdiler. Ne zevk olarak algıladığımız aslında beynin ödül sisteminde bir dopamin seli.

Bu, beynin bu davranışının iyi olduğunun bir işareti olarak işlev görür ve dopamin salınımını harekete geçiren davranışları araştırmak için beyin kablolu

olur.

Bu sistem doğal gıda ortamında iyi çalışsa da, modern önemsiz yiyeceklere "superstimuli" adı verilir. Kokain gibi kötü niyetli ilaçlara benzer şekilde yoğun bir dopamine salınırlar.

Gerçekten çok sayıda çalışma, işlenmiş abur cubur mamullerinin beynin kötüye kullandığı ilaçlarla aynı alanları harekete geçirdiğini göstermiştir (7, 8).

Duyarlı insanlar için, insanların tüketimlerini tamamen kontrol altına alacakları doğrudan bağımlılığa neden olabilir.

Önemsiz gıdaların, uyuşturucu bağımlılığı semptomlarıyla hemen hemen aynı çeşitli belirtilere yol açtığını gösteren çalışmalar var (9, 10, 11).

Basitçe belirtmek gerekirse, önemsiz yiyeceklerin aşırı ödüllendirici etkileri, bize zevk veren ve hayatta kalmak için iyi olan davranışları aramamıza yardımcı olmak için tasarlanmış beynin yollarını "kaçırır".

Fakat abur cubur gıdalara "bağımlılık yapmayan" insanlar olsa bile, arzulama ve gıda hakkındaki aşırı düşünceler gibi bağımlılık benzeri semptomlar yaşarlar; bu artış enerji alımı ve yağ kazancı sağlar (12).

Gıda şirketleri tüm bunların farkında … ve gıdalarını olabildiğince "ödüllendirici" hale getirmek için her türlü püf noktasını kullanıyor.

Reklam

Ev Mesajı Alın

Bu konudaki bilimin derinlemesine araştırılmasını istiyorsanız, Dr. Guyenet blogunda (Bölüm I, II, III, IV) detaylı bir 7 bölümlü seriyi yazdı., V, VI, VII).

Okumanızı kesinlikle tavsiye ederim.

Obezitenin nedenleri karmaşık ve çeşitlilik arzetse de, kanıtlar beyindeki baskın katkıda bulunanlar arasındaki sorunları açıkça göstermektedir.

Kendiniz için yapabileceğiniz en iyi şey, gerçek bir gıda temelli diyet yemek etmek ve düşük dereceli iltihabı teşvik etmeyen sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamaktır.

şeker, rafine edilmiş tahıllar, bitkisel yağlar ve trans yağlardaki işlenmiş gıdalardan kaçınılması ve bunları

gerçek

gıdalarla değiştirilmesi, başlamak için iyi bir yerdir.

Kötü yiyecek sizi şişmanlaştırıyor ve hastalandırıyor … Fakat tümüyle tek bileşenli gıdalar sağlıklı yaşamın anahtarı. Dönemi.