Yağdaki "Savaş" ın Neden Neden Büyük Olan olduğunu Gösteren 6 Çizgi

Doymuş yağlarla ilgili "savaş", beslenme tarihinin en büyük hatasıdır.

İnsanlar hayvansal yağ alımını ve kolestrolü azalttığında, birçok ciddi hastalık ortaya çıkmıştır.

Şu anda obezite, metabolik sendrom ve tip II diyabet pandemilerinin pandemilerinin tam ortasındayız.

Son birkaç on yılda yapılan çalışmalarda, ne doymuş yağların, ne de diyetsel kolesterolün insanlarda zarara neden olmadığını gösteriyor (1, 2, 3, 4).

İnsanlara hayvansal yağ tüketimini azaltmaları için ne kadar inanılmaz zararı olduğunu açıkça gösteren 6 grafik vardır.

AdvertisementAdvertisement

1. Avrupa'da en doymuş yağ yiyen ülkelerde en düşük kalp hastalığı riski var

Veriler:

Hoenselaar R. Hoenselaar'dan gelen yanıt. British Journal of Nutrition, 2012. "Fransız Paradoksu" nu hiç duydunuz mu?

Doymuş yağda yüksek bir diyet yedirirken, Fransız halkının kalp rahatsızlığı riski düşük görünen "çelişik" gerçeğini tanımlamak için kullanılan bir deyim.

Şey … Avrupa paradoksu, burada doymuş yağ tüketimi ile Avrupa'daki farklı ülkelerdeki kalp hastalığı ölümleri arasında sadece bir korelasyon yok.

Herhangi bir şey olursa, fazla doymuş yağ alan ülkeler kalp hastalığından ölen bir düşük riskine sahiptir. Bunun nedeni basittir, aslında … doymuş yağın sadece kardiyovasküler hastalıkla ilgisi olan hiçbir şey yoktur. Hiçbir paradoks yoktur. Bu hep bir mitti (5).

Gelişmiş grafik için Dr. Andreas Eenfeldt'e teşekkür ederiz.

2. ABD'de Obezite Salgınları Neredeyse Tam Aynı Zamanda Başladı Düşük Yağlı Besin Rehberi,

Yayınlandı: Kaynak:

Ulusal Sağlık İstatistikleri Merkezi (ABD). Sağlık, Amerika Birleşik Devletleri, 2008: Genç Yetişkinlerin Sağlığı Üzerine Özel Özellikle. Hyattsville (MD): Ulusal Sağlık İstatistikleri Merkezi (ABD); 2009 Mart Şeması.

1977'de düşük yağlı diyet tüm Amerikalılara önerildi. Geriye dönüp baktığımızda, obezite salgınının neredeyse

da başlamış olması, ilginç bir şekilde ilkeler ortaya çıktı. Bu grafik bir şey kanıtlamasa da (korelasyon nedenselliğe eşit değil) mantıklıdır, çünkü insanlar şeker oranı yüksek "az yağlı" işlenmiş gıdaların yerine tereyağı gibi geleneksel gıdalardan vazgeçmeye başlamışlardır.

O zamandan beri, düşük yağlı diyet konusunda çok sayıda kapsamlı çalışma yapılmıştır.Bu çalışmalar, düşük yağlı diyetin kilo kaybına neden olmadığını ve uzun vadede kardiyovasküler hastalık üzerinde sıfır etkiye sahip olduğunu açıkça göstermektedir (6, 7, 8).

Çalışmalardaki zayıf sonuçlara rağmen, bu diyet halen tüm dünyadaki beslenme kuruluşları tarafından önerilmektedir.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Yağda Yüksek ancak Karbonhidratlardaki Düşük Diyetler, Yağda Düşük <0.999 Diyetlerden Daha Fazla Kilo Kaybına Neden Olmaktadır Kaynak:

Brehm BJ, et al. Sağlıklı kadınlarda vücut ağırlığı ve kardiyovasküler risk faktörleri üzerine çok düşük bir karbonhidrat diyeti ve kalori kısıtlı düşük yağlı diyet karşılaştıran randomize bir çalışma. Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.

Hayvan yağı dedikleri kadar kötü olsaydı, çok miktarda içeren diyetler hem beslenir hem de sağlığınız için zararlı olmalıdır. Bununla birlikte, çalışmalar bunu desteklemiyor. Yukarıdaki çalışmada kadınlar, doluluk derecesi gelene kadar düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyet yiyorlar; kadınlar ise

kalori kısıtlamalı

düşük yağlı diyet yiyenlerinkinden iki kat fazla kilo veriyor. Gerçek şu ki, yağ oranı yüksek olan (ancak karbonhidratlarda düşük olan) diyetler, düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı diyetlere göre çok daha iyi sonuçlara yol açar. Sadece daha fazla kilo kaybına neden olmakla kalmazlar, aynı zamanda kardiyovasküler hastalıklar ve diyabet gibi hastalıklar için önemli risk faktörlerinde büyük ilerlemelere neden olurlar (9, 10, 11).

4. Tereyağı ve Lard Bitkisel Yağlar ve Trans Yağlarla Değiştirildiğinde Uygarlık Hastalıkları Arttı

Kaynak:

Dr. Stephan Guyenet. Amerikan Diyeti.

20. yüzyılda insanlarda çeşitli ciddi hastalıklar yaygınlaştı. Kalp hastalığı salgını 1930'da başladı, obezite salgını 1980'de başladı ve diyabet salgını 1990 civarında başladı.

Bu hastalıklar daha önce hiç duyulmamış olsa da, şimdi dünyanın en büyük sağlık sorunları haline geldi, yılda milyonlarca insanı öldürüyor.

Yukarıdaki grafikten açıkça görüleceği üzere, bu hastalıkların hayvansal yağlar kısaltılması, margarin ve işlenmiş bitkisel yağlarla değiştirilmesi nedeniyle

öfke

taşıyordu. AdvertisementAdvertisement 5. İnsanlar Kırmızı Et ve Yüksek Yağlı Süt Ürünleri Alındığını Düşürdükçe Obezite Salgınları Başladı

Kaynak:

Hu FB, et al. Koroner kalp hastalığının görülme sıklığındaki eğilimler ve kadınlarda diyet ve yaşam tarzındaki değişiklikler. New England Journal of Medicine, 2000.

Bazı insanlar hala medeniyet hastalıkları için et ve tereyağı gibi geleneksel gıdaları suçluyor beni şaşırttı. Bu gıdalar, uzun süredir sağlıklı insanlara sahip olup, yeni yiyecekleri eski gıdalarla suçlamak mantıklı değil.

Tüm veriler, bu hastalıklar arttıkça insanların aslında bu gıdaların tüketimini

azalttığını gösteriyor. Hemşire Sağlık Çalışması'ndaki yukarıdaki grafik, Amerikalıların obezite salgınının başladığı sırada kırmızı et ve tam yağlı süt alımlarını azalttığını göstermektedir. Tanıtım

6. Framingham Kalp Çalışmasında İnsanlar Zehirli Margarin ile Kalp-Sağlıklı Tereyağı Değiştirdikçe Kalp Hastalığı Gidiyor

Kaynak:

Gillman MW, et al.Margarin alımı ve ardından erkeklerde koroner kalp hastalığı. Epidemiyoloji, 1997. Fotoğraf kaynağı: Tüm Sağlık Kaynağı.

Parmakları doymuş yağda kalp hastalığının nedeni olarak herkes işaret edince, tereyağı ve diğer yüksek yağlı süt ürünleri şeytan haline getirildi. Dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, insanlara tereyağın margarin ile değiştirilmesini söylediler … doymuş yağ oranı düşük, ancak insan yapımı trans yağları yüksek.

Bebeğin "gerçekleri" nin çoğuyla olduğu gibi, bunun tam tersi sonucu ortaya çıktı. Doymuş yağ zararsız olsa da, trans yağlar oldukça toksiktir (12, 13, 14).

Yukarıdaki grafikte, Framingham Kalp Çalışması'na dayanarak, insanların yerine daha az tereyağı ve daha fazla margarin yediğinden kalp hastalığının riskinin nasıl arttığını görebilirsiniz.

Bazı garip sebeplerden dolayı, pek çok sağlık kuruluşu kalp açısından sağlıklı tereyağı önermemizi ve işlenmiş margarin ile değiştirmenizi önerdi.

.