Yiyeceklerinizde Gizli Olabilecek 8 Mikroorganizma
İçindekiler:
- İnsanları hasta yapan E. coli hakkında konuşurken genellikle Shiga toksini üreten E. coli veya STEC'den bahsediyoruz. STEC suşları, en yaygın olarak 0157, insanlar için tehlikeli olan Shiga isimli bir toksin oluştururlar. Genellikle az pişmiş sığır eti bulunur. Göremezsiniz, tadamaz veya koklayamazsınız. Ancak bunu yutarsanız, mide krampları, kusma, ateş ve ishal yaşayabilirsiniz - çoğu zaman kanlı.
- Giardia, Birleşik Devletlerde su ve gıda kaynaklı hastalıkların en yaygın nedenlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Genellikle suda bulaşmış veya zaten enfeksiyona yakalanmış insanlardan veya hayvanlardan dışkı bulaşmış olan yiyeceklerde bulunur. Yemeğe gelince, en sık olarak az pişmiş domuz, kuzu veya vahşi oyun yiyerek elde edersiniz.
- Yiyecek yoluyla vücudunuza girebilecek çeşitli tenya türü vardır. İnsanları etkileyen şeritlerin çoğu, az pişmiş hayvan ürünlerinin - özellikle domuz etinin ve sığır etinin - yanı sıra kirletilmiş çiğ veya az pişmiş balık yemesinden gelir.Çin'den yeni çıkan bir vakada, vücudu şerit atıklarıyla "bulaştırılmış" bir adamda büyük miktarda suşi tükettikten sonra bulundu.
- Hayvanlarla uğraştıktan sonra ellerinizi her zaman yıkamayı öğretmenize neden olan bir sebep var. Toxoplasma gondii, toksoplazmoz hastalığına neden olan mikroskobik bir parazit, yalnızca kedilerin içinde çoğalabilir ve kedi dışkısı ile dünyanın geri kalanına ulaşabilir. Enfekte bir kediye dokunursanız veya çöp kutusunu ellerinizi yıkadıktan sonra elden geçirirseniz, paraziti tutarken veya hazırlarken yiyeceğinize kolayca aktarabilirsiniz. Semptomlar grible benzerdir ve ABD Tarım Bakanlığı, toksoplazmozun dünyadaki gıda kaynaklı hastalıkların ölüm nedeninin üçüncü önde gelen sebebi olduğunu bildirmektedir.
- Bağırsak yuvarlak solucanları veya Ascaris, insanlar solucan yumurtalarını yuttuklarında bulaşırlar. Bu yumurtalar kirli toprağa dokunduğunuzda yemeğinize bulaşabilir veya bu topraklarda yetiştirilen meyve ve sebzeleri önce yıkamadan yiyebilirsiniz.
- Sert bir kabuk, kriptosporidyum veya kripto tarafından korunan, taze ürünler, süt ve meyve suyunda bulunur. Bakterilerle enfekte olmak mide rahatsızlığı, ateş, kramp ve sulanmış ishale neden olabilir. Bu semptomlar genellikle yuttuktan iki ila 10 gün sonra ortaya çıkar.
- Opisthorchiidae ve Paragonimus gibi balıklarda bulunabilecek çeşitli yassı solucan türleri vardır.Bu yassı kurtlar pişirme işlemi sırasında öldürüldüler, bu nedenle bir tanesini almanızın en büyük şansı çiğ balık yiyerek olur. Belirtileri türlere göre değişir ve gösterilmesi aylar sürebilir, ancak çoğu kez sindirim rahatsızlığı içerebilir.
- Pinworms olarak da bilinen Threadworms, V. vulnificus, shigella ve trichinosi türlerini içerir. Birleşik Devletler'de en sık görülen solucan enfeksiyonlarıdır ve genellikle yalnızca çocukları etkilemekle birlikte, herkes enfeksiyon riski altındadır. Genellikle zayıf hijyen nedeniyle yiyeceklerle beslenir - elini yıkamayan bir çocuk, örneğin pinworm'ların yayılması çok kolaydır, yani bir üye enfekte olduğunda evdeki herkesin tedavi altına alınması gerekir.
Kontrol edilmemiş, gıda kaynaklı parazitler ve bakteriler ölümcül olabilir ve onları kontrol altına almak hükümetler ve gıda üreticilerine ciddi şekilde endişe veriyor.
Son zamanlarda meydana gelen Escherichia coli veya E. coli, Amerika Birleşik Devletleri genelinde 45 kişiye, çoğunlukla Washington ve Oregon'da, diğer vakalar ise Minnesota, California, New York ve Ohio'da bulaştı. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, patlamanın popüler börek lekesi Chipotle Mexican Grill'de kullanılan bir maddenin oluşumunu izledi. Günlerce sonra, E. coli, 19 kişiyi etkileyen Costco tavuk salatası ile bağlantılıydı.
Genellikle, biraz rahatsız edici olmaktan ötürü, gıda kaynaklı parazitler veya bakterileri göremez veya tadamazsın. İşte sekiz kişi yemekte gözüküyor olabilir:İnsanları hasta yapan E. coli hakkında konuşurken genellikle Shiga toksini üreten E. coli veya STEC'den bahsediyoruz. STEC suşları, en yaygın olarak 0157, insanlar için tehlikeli olan Shiga isimli bir toksin oluştururlar. Genellikle az pişmiş sığır eti bulunur. Göremezsiniz, tadamaz veya koklayamazsınız. Ancak bunu yutarsanız, mide krampları, kusma, ateş ve ishal yaşayabilirsiniz - çoğu zaman kanlı.
2. Giardia
Giardia, Birleşik Devletlerde su ve gıda kaynaklı hastalıkların en yaygın nedenlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Genellikle suda bulaşmış veya zaten enfeksiyona yakalanmış insanlardan veya hayvanlardan dışkı bulaşmış olan yiyeceklerde bulunur. Yemeğe gelince, en sık olarak az pişmiş domuz, kuzu veya vahşi oyun yiyerek elde edersiniz.
AdvertisementAdracement
Enfeksiyon belirtileri veya giardiasis, kramp, gaz, diyare ve mide bulantısı içerir. Belirtilerin ortaya çıkması bir ila iki hafta, ikisi de altı ila altıya kadar sürebilir. Nadir durumlarda, belirtiler aylar hatta yıllarca sürebilir.Jiardiasis'i ellerinizi sık sık yıkayarak, belediye kaynaklı kaynaklardan içerek, yüzerken su yutmayarak ve etinizi iyice pişirerek önleyebilirsiniz.
3. Tenya
Yiyecek yoluyla vücudunuza girebilecek çeşitli tenya türü vardır. İnsanları etkileyen şeritlerin çoğu, az pişmiş hayvan ürünlerinin - özellikle domuz etinin ve sığır etinin - yanı sıra kirletilmiş çiğ veya az pişmiş balık yemesinden gelir.Çin'den yeni çıkan bir vakada, vücudu şerit atıklarıyla "bulaştırılmış" bir adamda büyük miktarda suşi tükettikten sonra bulundu.
Belirtiler mevcut olmayabilir: İnsanlar kendi içinde büyüyen bir ayna ile yaşayabilir ve aylar hatta yıllarca bilinemezler. Enfekte olduğunda, kilo kaybı, karın ağrısı ve anüs tahrişi yaşayabilirsiniz.
Yemek yediğiniz tüm etleri iyice pişirerek ve tüm meyve ve sebzeleri yemeden veya pişirmeden yıkayarak tenya enfeksiyonunu önleyebilirsiniz. Mevcut bir domuz tenyası enfeksiyonu kötü hijyen ve kaşıntı ile kötüleşebilir - yumurtalar kaşınma veya silme işleminden sonra anüsden ağıza aktarılır.
AdvertisementAdracement
Devamını oku: Bir tenyadan kanseri yakalayan adam »4. Toxoplasma gondii
Hayvanlarla uğraştıktan sonra ellerinizi her zaman yıkamayı öğretmenize neden olan bir sebep var. Toxoplasma gondii, toksoplazmoz hastalığına neden olan mikroskobik bir parazit, yalnızca kedilerin içinde çoğalabilir ve kedi dışkısı ile dünyanın geri kalanına ulaşabilir. Enfekte bir kediye dokunursanız veya çöp kutusunu ellerinizi yıkadıktan sonra elden geçirirseniz, paraziti tutarken veya hazırlarken yiyeceğinize kolayca aktarabilirsiniz. Semptomlar grible benzerdir ve ABD Tarım Bakanlığı, toksoplazmozun dünyadaki gıda kaynaklı hastalıkların ölüm nedeninin üçüncü önde gelen sebebi olduğunu bildirmektedir.
Ayrıca, parazitin az pişmiş et veya işlenmemiş su içmesini sağlayabilirsiniz. Enfeksiyonu önlemenin en iyi yolları, yiyeceklerinizi iyice yıkayıp pişirmek, sıklıkla ellerinizi yıkamak ve kedi dışklarını tutarken eldiven giymektir.
Tanıtım
5. AscarisBağırsak yuvarlak solucanları veya Ascaris, insanlar solucan yumurtalarını yuttuklarında bulaşırlar. Bu yumurtalar kirli toprağa dokunduğunuzda yemeğinize bulaşabilir veya bu topraklarda yetiştirilen meyve ve sebzeleri önce yıkamadan yiyebilirsiniz.
Belirtiler genellikle hafif veya varolmaz, ancak bulantı, kusma, karın ağrısı, öksürük ve nefes darlığı olabilir. Bir enfeksiyonu ellerinizi sık sık yıkayarak, tüm ürünlerini yemeden önce yıkayarak, insan dışkısıyla gübre olarak yetiştirmiş olabileceğinden şüphelenilen ürünlerden kaçınarak önleyebilirsiniz.
AdvertisementAdvertisement
6. CryptosporidiumSert bir kabuk, kriptosporidyum veya kripto tarafından korunan, taze ürünler, süt ve meyve suyunda bulunur. Bakterilerle enfekte olmak mide rahatsızlığı, ateş, kramp ve sulanmış ishale neden olabilir. Bu semptomlar genellikle yuttuktan iki ila 10 gün sonra ortaya çıkar.
Pastörize edilmiş süt ve meyve suları içerken, bütün ürünlerinizi iyice yıkayarak ve ellerinizi gün boyunca sık sık yıkayarak kriptoyu önleyebilirsiniz. Paraziti taşıyan birisinin dışkısıyla temas ederseniz (örneğin bebek bezi değiştirirken) de virüs bulaşmış olabilirsiniz.
7. Balık yassı kurtçuları
Opisthorchiidae ve Paragonimus gibi balıklarda bulunabilecek çeşitli yassı solucan türleri vardır.Bu yassı kurtlar pişirme işlemi sırasında öldürüldüler, bu nedenle bir tanesini almanızın en büyük şansı çiğ balık yiyerek olur. Belirtileri türlere göre değişir ve gösterilmesi aylar sürebilir, ancak çoğu kez sindirim rahatsızlığı içerebilir.
Advertisement
Sashimi yemin etmeye cazip gelebilirken, enfeksiyon olasılığı şans eseri oldukça düşüktür. Bu, daha pahalı, "suşi sınıfı" deniz ürünlerinde özellikle geçerlidir. Ülke dışında yolculuk yaparken, gezginlere, hazırlama yöntemlerinin bilinmediği yerlerde, çiğ tatlısu balıklarını ve yemekleri yemeye karşı uyarıda bulunurlar.8. Threadworms
Pinworms olarak da bilinen Threadworms, V. vulnificus, shigella ve trichinosi türlerini içerir. Birleşik Devletler'de en sık görülen solucan enfeksiyonlarıdır ve genellikle yalnızca çocukları etkilemekle birlikte, herkes enfeksiyon riski altındadır. Genellikle zayıf hijyen nedeniyle yiyeceklerle beslenir - elini yıkamayan bir çocuk, örneğin pinworm'ların yayılması çok kolaydır, yani bir üye enfekte olduğunda evdeki herkesin tedavi altına alınması gerekir.
Advertisement Advertisement
Solucanlar ölmeden önce bağırsaklarda yaklaşık beş ila altı hafta yaşar, yumurtaları yumurtadan çıkarır ve otururlar. Bir diş hekimi enfeksiyonunun en yaygın semptomu anüsün etrafında kaşıntıdır - çocuklar, etkilenen bölgeyi çizdiklerinde solucanları ve yumurtaları ağza ve yüze kadar taşıyacakları şekilde daha büyük bir enfestasyona neden olabilecek bir semptomdur. Çoğunlukla zararsız olmasına rağmen, iplik kurtları genelde ilaçlarla tedavi edilir ve gelişmiş hijyen uygulamaları kullanarak önlenir.
