Gıda Maddeleri Kimyasal Katkı Maddelerini, Doğada Bulunan Bileşiklerle Değiştirir

Günümüzde, yediğimiz gıdalara nazaran giderek daha fazla şey keşfediyoruz - iyi haber değil. Bununla birlikte, bazı şirketler müşterilerin itiraz ettiği sentetik katkıların daha doğal olanlarla değiştirilmesi için inisiyatif kullanıyor.

Peki, tam olarak "doğal" ne demek? Hâlâ gri bir alan.

AdvertisementAdvertisement

"Bir ABD Gıda ve İlaç İdaresi sözcüsü Healthline'a, FDA" doğal "terimi için resmi bir tanımlama getirmedi" dedi. "Gıda etiketlemesinde 'doğal' kullanımı ile ilgili uzun süredir devam eden bir politikamız var. FDA, 'doğal' terimini, yapay veya sentetik (kaynağa bakılmaksızın tüm renk katkıları dahil) hiçbir şeyin yiyeceğin normalde olması beklenmeyen bir gıdaya dahil edildiği veya eklendiği anlamına gelmediği anlamına gelir. “

Avrupa Birliği, doğada var olan ve sentetik olmayan "doğal" bir lezzeti tanımlar. Tat elde etme işlemi, kimyasal olmayan özütleme veya fermentasyon gibi doğal olmalı.

Çikolatanın DNA'sında Gerçekten Neyin Var olduğunu Öğrenin »

Hakkında Buzz Nedir?

FDA, bilinen kanserojen maddeler olan mavi 1, mavi2, yeşil3, kırmızı 40, kırmızı 3, sarı 5, sarı 6 olmak üzere yedi gıda boyasını onayladı; insanlarda kansere neden olabileceği anlamına geliyor.

Son yıllardaki araştırmalar, suni gıda boyaları ile çocuklarda hiperaktivite arasında bir bağ olduğunu, bazıları ise bazı sentetik koruyucuların kemirgenlerde kanseri tetikleyebileceğini söylüyor.

Advertising Advertisement

Bu türden bilgiler medya vasıtasıyla yayılırken, daha fazla kişi daha sağlıklı malzemeler, tatlar, koruyucular ve diğer katkılar konusunda ısrarcı davranıyor ve üreticiler bu talebi karşılamaya çalışıyorlar.

'un kıdemli iş editörü Melody M. Bomgardner geçtiğimiz günlerde konuyla ilgili bir makale yazdı. O, 2013 yılına gelindiğinde, ABD tüketicilerinin neredeyse dörtte biri suni renk ve lezzetleri kontrol etmek için gıda etiketlerini okuduğunu bildirdi. Bu bir önceki yıla oranla yüzde 15 daha fazla. Avrupa'da, doğal katkılar için pazar yükselen, aslında sentetikler satışı geride kaldı. Başka bir deyişle, suni katkı maddeleri, trans yağların gidişine yöneliyor olabilir - büyük ölüde aşamalı olarak dışarıya çıkıyordu. New York'taki Mount Sinai Hastanesi'ndeki klinik diyetisyen Jaclyn London, insanların trans yağları yiyerek insanların kendilerini kardiyovasküler hastalık için daha büyük bir riske sokduğunu belirtti. Bu trans yağlar, üreticiler için ucuzdur ancak tereyağı ile kolayca değiştirilebilirler veya yağ.

Kafein Nasıl Belirlediğini Okuyun>

AdvertisementAdvertisement

Yeni, Doğal İlaveler

Yosun, biberiye ve keşiş meyvelerinden elde edilen özler yakında Blue 1, BHT ve aspartam gibi gıda katkılarının yerini alabilir.

Pek çok gıda üreticisi, doğal sarı, kırmızı ve mor boyaları yapmak için yeni fermantasyon yöntemlerinin yanı sıra, gıdadan türetilen yiyecek boyalarını kullanmayı düşünüyor. Rosemary bir koruyucu olarak kullanılıyor ve keşiş meyvesi en son doğal tatlandırıcı. Halihazırda piyasada bulunan birçok ürün Stevia ve diğer doğal tatlandırıcıları içeriyor ve etiketlerinde bulunan alternatif maddeleri belirttiğinizden emin olun.

"Tatlandırıcılar söz konusu olduğunda, yapabileceğiniz en iyi şey damak tadınızı alt seviyelere alıştırmaktır. Monk meyve tatlandırıcısı, kendi başına de fena değil, ancak damak tadınızı tatlı tatma gıdalarıyla sürekli uyarıda tutmak istemiyorsunuz "diyen Las Vegas merkezli bir beslenme uzmanı Andy Bellatti.

London, Subway'in şu anda ADA olarak da bilinen azodikarbonamid'i sandviç ekmeğinden yok etmek için çalıştığını söyledi. Londra, kimyasalın ayakkabı tabanı ve yoga paspasları gibi plastik ürünlerinde de bulunduğunu söyledi. FDA, kullanımını belirli bir sınırda onayladı ancak yeni bir çalışma, bir ADA yan ürününü kanser riski ve tümör gelişimiyle ilişkilendiriyor.

"İlginç bir şekilde, ABD, Kanada ve Asya, ADA'yı güvenli olarak tanımış olsa da, kimyasalın Avustralya ve Avrupa'daki yiyeceklerde kullanılması yasaklanıyor" dedi. Sağlık etkilerinin yapay tatlandırıcılara benzer olduğunu düşünüyor - tüketimin doğrudan hastalık riskini etkilediği kanıtlanmadı, ancak potansiyel uzun vadeli etkiler henüz incelenmemiştir.

AdvertisementAdvertisement

Yeşil ve mavi renk boyaları için seçenekler bulmak zordur, ancak Bomgardner bilim adamlarının kaynakları araştırdığını söylüyor. Geçtiğimiz Ağustos ayında, FDA, M & M yapımcısı Mars'ın yosunlardan spirulina özünü mavi renk katkısı olarak kullanmasını onayladı.

Mor tatlı patates, siyah havuç ve mor havuç, geleneksel sentetik renklerin ve böceklerden gelen renklerin yerini alan yeni nesil doğal gıda boyalarının kaynağı haline geldi. Teksas A & M Üniversitesi'nden Stephen T. Talcott, Ph.D.'nin pigmentlerinin çıkartılması zor olsa da, mor tatlı patates antosiyaninleri yiyecek ve içecek renkleri için popülerlik artıyor, dedi.

Bellatti, potansiyel olarak zararlı katkıların giderilmesinin önemli olduğunu, ancak büyük resme bakmanın da aynı şekilde hayati önem taşıdığını belirtti.

"Gıda esaslı boyalarla yapılan M & M'ler halen şeker seviyesi yüksektir ve en iyi nadiren ele alınmalıdır. Benzer şekilde, az yapay katkı maddesi ile yapılan fast food hala sağlıksız yağlarla işlenip pişiriliyor "dedi.

Plakanızdaki Kötü Yiyeceklerden Gerçekten Sorumlusunuz? »