Çikolatada Neyin olduğunu biliyor musun?
İçindekiler:
Sevgililer Günü Cuma, çoğumuz için bir başka şey-çikolata!
En iyi hoşgörüyü arayan bir çikolata sevgilisiyseniz, iyi haberler var. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi 'da yapılan bir araştırmaya göre, Tarım Bakanlığı (USDA) Tarım Araştırma Servisi'ndeki araştırmacılar, kakao çekirdeklerinin kökenini doğrulamak için yeni bir bilimsel yol buldu. Bu, hangi kakao yediğinizi ve nereden geldiğini bulabileceğiniz anlamına gelir.
Kakaolu fasulye türleri bazen hasat işlemi sırasında karıştırılarak bir üretici, kaliteli fasulye, ama şimdiye kadar söyleyecek bir yolu yoktu. Yeni yöntem DNA'ları temel alan fasulye tarar ve fasulye karşılık gelen ağaç eşleştirebilirsiniz.Advertisement
Araştırmaya aşina bir USDA bilim adamı olan Dr. Lyndel W. Meinhardt, yaklaşık 13 veya 14 farklı türde kakao çekirdeği bulunduğunu söyledi."Meinhardt," Bu, yalnızca premium üreticileri etkilemektedir; çünkü [üreticiler] onlardan daha çok para kazanmaktadır "dedi. "Aslında tek kaynak üzerine bir başka kimlik doğrulama seviyesi ekliyoruz. Bu tür prim çikolataları bir sonraki alandan alıyor. “
Daha sağlıklı çikolata kakao içeriğine dayanarak ayırt edebilirsiniz. Kakaonun yüzdesi ne kadar yüksek olursa, çikolata daha koyu renkte olur ve içerdiği daha kalp sağlıklı flavonoidler.
Las Vegas'lı bir beslenme uzmanı Andy Bellatti, kakao (ve işlendiğinde kakao) sağlıklı bir besindir; ancak bazı türler diğerlerinden daha iyi. Kakao yağında bulunan üç ana yağ, zeytinyağında bulunan kalp-sağlıklı tekli doymamış yağ olan oleik asittir; stearik asit, doymuş yağ vücut oleik asit dönüştürür; ve "iyi" HDL kolesterolü hafifçe arttırdığı gösterilen palmitik asit.
Yoğuşlu Bireysel Çikolatalı Pastalar, Servis Başına 210 Kalorimetredir. »
Koyu çikolata, antioksidanlar, elyaf, magnezyum ve bakır açısından zengin.
AdvertisementAdvertisement
"Bellatti, [çikolata bulmanın minimum işlem gören şekillerde nasıl yapıldığını bilmeniz gerekiyor, böylece en besin patlamasını sağlayın" dedi. Eklenen az miktarda katkı maddesi ile bir çikolata seçilmesini öneriyor.
Senin için iyi olabilir, ama domuz eti dışarı atma.
Mount Sinai Hastanesi'nden klinik diyetisyen Jaclyn London, "Porsiyon kontrolü yeterince vurgulanmıyor" diyerek şöyle devam etti: "Sadece bir ons kısmını geçmeyin."Reklam
Daha Fazla Antioksidan mı İstermisiniz? Elmalar mı Yapalım?»
En Sağlıklı Çikolata Seçimi
Kalbini eriten çikolata tercihi için bazı kurallar şunlardır:AdvertisementAdvertisement
en az% 70 kakao
"Bir çikolata çubuğunun kakao içeriği ne kadar yüksek olursa flavonoid içeriği o kadar yüksek olur ve daha da önemlisi şeker içeriği o kadar düşük olur" dedi Bellatti, kakaonun etiket listesinde şekerden önce görünmesini sağlayın. Bellatti, <% Kakao oranı yüzde 70'in üzerinde olan ürünler sütten arındırılmış olarak bilinir - iyi bilinen bir şey.
Şekerleme yapılmamış kakao incirleri, çiğ kakao tozu ve şekersiz kakao tozu, yüzde yüz kakao olarak kabul edilir. Bellatti, organik çikolata için yaptığı açıklamada, "Kakao çekirdeği herhangi bir ürünün en yüksek pestisit yüküne sahip" dedi. Bellatti, kakao çekirdeği üreten ülkelerdeki zayıf düzenlemeler nedeniyle ABD'de yasaklanan pestisitlerin hala conventio'da nal kakao yetiştiriciliği.- Reklam
"Alkali" veya "Hollandaca işlenmiş" kakaodan kaçının.
- "Alkalize çikolatanın sizin için 'kötü' değil, işlenmesinin işlenmemiş kakaodan elde ettiğiniz sağlıklı antioksidanlar ve flavonoidlerin miktarını önemli ölçüde azalttığını" belirtti ve en çok işlenmiş kakao ürünlerinin bazılarının alkalize kakao içerir.
Çikolatalılar Orta Vücut Yağının Az Olduğunu Öğrenin »
