Agave Nektar-Bal: Sağlık Faydaları

Giriş

Muhtemelen işlenmiş şekerler ve yüksek fruktozlu mısır şurubu'nun tehlikelerinden haberdardınız. Ve şanslı, tatlı dişini tatmin etmek için daha sağlıklı bir şeker kaynağı bulmaya çalışıyordun. Bal ve agave nektarı şimdi şık alternatiflerdir, ancak hangisi daha sağlıklıdır? Her ikisi de doğal tatlandırıcılar ve beyaz şekerden daha az rafine edilmiştir.

Kafa kafaya bir gösteri yaptığınızda, sonuçlara şaşırabilirsiniz. İşte bu şeker ikamelerinin beslenme değeri ve sağlığa olan faydaları.

advertisingAdvertisement

Üretim

agave nektar ve bal nasıl yapılır?

Hem bal hem de agave nektarı doğal ürünler olarak kabul edilir, ancak bakkal rafında nihai olarak farklılık gösterirler.

Agave nektarı

Agave nektarı aslında bir şuruptur (nektar gerçekten sadece bir pazarlama terimidir). Mavi agave bitkisinin içindeki sıvıdan geliyor. Tekila yapmak için kullanılan aynı bitkidir.

Agave nektarı aşağıdaki adımlarla yapılır:

1. Sıvı ilk önce bitkiden çıkarılır.
2. Sonra meyve suyu filtrelenir.
3. Filtrelenmiş meyve suyu, bileşenlerini fruktoz adı verilen basit bir şekere dönüştürmek için ısıtılır. Elde edilen sıvı daha sonra bir şuruba konsantre edilir.
4. Agave nektarı, tüketilmeden önce çok sayıda işleme aşamasını gerektirir. İşlenmiş gıdalar daha az sağlıklı olabilir, çünkü gıdaların rafine edilmesi işlemi doğal sağlık yararlarının bir kısmını (veya tamamını) kaybetmek demektir.

Tatlım

Tatlım arılardan gelir. Bu yoğun küçük böcekler bitki nektarını toplayarak bal üretirler. Agave nektarının aksine, bal tüketmeden önce işlenmek zorunda değildir. Fakat belirli bal markaları, kristalleşmeyi önlemek ve depolamadan önce bakterileri öldürmek için ısıtılır (pastörize edilir). Ham bal çok doğal ve işlenmemiş, onu akılcı bir seçim haline getiriyor.

Kalori

Kalori

Agave nektarı ve balın kalorileri yaklaşık aynıdır. Hem bir çorba kaşığı agave nektarı hem de bir çorba kaşığı kaba 64 kalori içerir.

İkisi de beyaz şekerden biraz daha tatlıdır, bu nedenle arzu ettiğiniz tatlılığı elde etmek için fazla kullanmanız gerekmez. Agave nektarının ve balın bu kalorileri ekstra beslenme ile çanağınıza ekleyin unutmayın.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Glikoz indeksi

Glikoz indeksi

Glikoz indeksi (GI), bir karbonhidrat bakımından zengin gıdanın kan şekeri düzeylerini ne kadar yükselteceğini ölçer. Şeker bir karbonhidrattır. GI diyabetliler için sağlıklı kalabilmek için kan şekeri seviyelerini kontrol etmeleri gereken önemli bir araçtır. Yüksek GI'li gıdalar, yemekten sonra kan şekeri ve insülin salınımında bir artışa neden olabilir. Yüksek GIlı gıdalar da hızla sindirilirler; bu da çok daha erken Aç hissine girmesi anlamına gelebilir.

Tatlandırıcı tarafından bir GI dökümü var:

bal: 58

• agave nektarı: 19
• rafine beyaz masa şekeri (sükroz): 60
• GI değeri düştükçe, yiyecek arttıkça kan şekeri. Sadece glisemik indeksi göz önüne alırsanız agav nektarı pastayı alır.

Diyabetli insanlar agave nektarının düşük glisemik indeksinden yararlanabilir, ancak American Diabetes Association'ın diyetinizdeki agave nektarının miktarını sınırlamasını önerdiğini unutmayın.

Şeker bileşenleri

Şeker bileşenleri

Bal, çoğunlukla şeker glikozundan (yaklaşık yüzde 30) ve fruktoztan (yaklaşık yüzde 40) çıkarılır. Ayrıca, diğer şekerlerden az miktarda içerir:

maltoz

• sukroz
• kojibiose
• turanoz
• izomaltoz
• maltuloz
• Diğer taraftan agav nektarı 75- Yüzde 90 fruktoz. Bu tablo şekeri için sadece yüzde 50 ve sıklıkla eleştirilen yüksek fruktozlu mısır şurubu için yüzde 55 ile karşılaştırılıyor.

Glikoz ve fruktoz çok benzer gözükse de, vücutta tamamen farklı etkilere sahiptir. Ne yazık ki fruktozun birçok sağlık problemiyle bağlantılı olduğu düşünülmektedir:

diyabet

• obezite
• yüksek trigliseritler
• yağlı karaciğer
• hafıza kaybı
• Diğer şeker türlerinden farklı olarak fruktoz, karaciğer Birden fazla fruktoz tüketmek aynı anda karaciğeri zorlayabilir ve tehlikeli trigliserid üretmesine neden olabilir. Yüksek fruktoz gıdaların göbek yağına yol açtığı düşünülür ve bu genel kalp sağlığınız için kötüdür.

Yeni bir araştırma, yüksek fraktoz şurupları tüketen sıçanların, kalori alımı aynı olsa dahi masa şekeri tüketen sıçanlardan önemli ölçüde daha fazla ağırlık bulduklarını ortaya çıkardı.

Bal, agave nektarı ile rekabet halinde büyük bir bacak kazanıyor.

Reklam Reklamı

Diğer Faydalar

Diğer Sağlık Faydaları

Balın leziz olmasının yanı sıra, diğer sağlık yararları da bulunmuştur. Öksürüğün sıklığını azaltmak, boğazını yatıştırmak ve öksürük çocukların uyku kalitesini arttırmada etkili olduğu gösterilmiştir. Bal aynı zamanda anti-viral, anti-fungal, anti-bakteriyeldir ve bal yerel bölgenizden geldiğinde mevsimsel alerjenler azaltmaya yardımcı olabilir. Tatlım da asla bozguna uğratmaz.

Bal aynı zamanda antioksidan görebilecek miktarda fitokimyasal madde içerir. Genel olarak, bal ne kadar koyu, antioksidanlar o kadar yüksektir. Antioksidanların zararlı serbest radikallerden kurtulmasına yardımcı olduğuna inanılıyor. Araştırmalar, antioksidanların belli kanser türlerini önlemeye, yaşlanmaya karşı mücadeleye ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. En iyi faydalar, pastörize edilmemiş çiğ balta görülür.

Agave nektarına atfedilen önemli sağlık faydaları yoktur, bu nedenle bal tüm kahverengi noktaları alır.

Bal, botulizm sporları riski nedeniyle bir yaşın altındaki bebeklere verilmemelidir.

Reklam

Alt satır

Alt satır

Tatlı açık galibidir. Ancak bal ve agave nektarı kalorik tatlandırıcılar ve az miktarda besin değeri sunuyor.

anti oksidanlardan daha yüksek

• düşük fruktoz içeriği
• daha az işlenmiş
• diğer sağlık yararlarına sahiptir
• Agave nektarı, düşük glisemik indeksi nedeniyle pazarlanmaktadır ancak agave nektarı daha iyidir yüksek fruktoz içeriği, potansiyel artışlarını iptal eder. Bal tadı sevmiyorsanız veya bal yemeyen sıkı bir vegan sizseniz, ikisi arasındaki farklar değişimi garanti etmek için yeterince önemli değildir.

Sonuçta, seçtiğiniz tatlandırıcının

türü hakkında değil, tükettiğiniz miktarı ile ilgili pek fazla değil. Bal dahil olmak üzere tüm tatlandırıcılar, sadece az miktarda kullanılmalıdır. Aşırı miktarda şeker tüketirken: obezite

• diş çürüğü
• yüksek trigliserid
• diyabet
• Amerikan Kalp Derneği, agave şurubu, mısır şurubu, bal, kamış şekeri, veya kahverengi şeker kadınlar için en az altı çay kaşığı (24 gram) ve erkeklerde günde dokuz çay kaşığı (36 gram) içerebilir.