Doğal Tatlandırıcılar: Şekerden Daha İyi?

Amerikalıların eklenen şeker alımının - yani işleme ve hazırlama sırasında gıdaya şeker eklenmesinin - endişe kaynağı olduğu giderek açıktır.

Sürekli büyüyen bir araştırma grubu, yüksek miktardaki şeker miktarını şeker 2 diyabet, hipertansiyon ve kalp hastalığının artmış riskleriyle ilişkilendirmiştir.

AdvertisementAdvertisement

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinden alınan 2013 raporuna göre, Birleşik Devletler'deki ortalama yetişkin adam her gün eklenen şekerlerden yaklaşık 335 kaloriyi alır. Yaklaşık 84 gram veya 21 çay kaşığı var. Kadınlar 239 kaloriyi alıyor - yaklaşık 60 gram ya da 15 çay kaşığı.

Bu rakamlar, Amerikan Kalp Cemiyeti (AHA), Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) gibi şeker eklemeleri önerdiği organizasyonları aşıyor: <999 > AHA erkekler için 36 gramdan (9 çay kaşığı), kadınlar için günde 25 gramdan (6 çay kaşığı) fazla yememenizi önerir.

• DSÖ, yetişkinler için kalori miktarının yüzde 10'u kadar şeker alımını sınırlamasını öneriyor. 2.000 kalorilik bir diyet için, günde 50 gram (12 çay kaşığı) ile eşittir.
• FDA günlük önerilen 50 gramlık (12 çay kaşığı) alımı azaltacak günlük bir şeker değeri düşünüyor.

Şeker konusu gündeme geldiğinde, insanlar "sağlıklı" şekerlerin varlığı hakkında sıklıkla araştırma yaparlar. Bu, kısmen zararlı sağlık sonuçları olmadan şımartılabilmeleri ve kısmen bazı şirketler aldatıcı olarak tatlandırıcılarını daha iyi bir seçenek olarak pazarlamaları nedeniyle umudunu yitirmektedir.

Advertisement

Bu tatlandırıcılara genellikle şeker için sağlıklı alternatifler denir. Varsa hangilerini kesmek istersiniz? Okumaya devam edin ve öğrenin.

Agav nektarı

Agav nektarı, bir kaç yıl önce düşük glisemik indeksine bağlı olarak sağlıklı "doğal" tatlandırıcı

du jour olmuştur. Bir gıda glisemik indeksi ne kadar düşükse, kan şekeri o kadar yavaş yükselir. Bununla birlikte, bir gıdanın sağlıklılığının glisemik indekte dayandırılması yanlış yönlendirildi, dondurmanın karpuzdan daha düşük seviyede olduğunu görüyoruz. AdvertisementAdvertisement

Ancak, tüketiciler yüksek fruktoz içeriğinden haberdardığında agav'ın sevgilim durumu kısa sürdü. Masa şekeri yüzde 50 ve früktozlu mısır şurubu yüzde 55 oranına kıyasla yaklaşık yüzde 90 fruktozdan oluşuyor. Ayrıca, daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilen agave nektarı, ABD'de mağazalarda bulunmayan işlenmemiş çeşididir.

Fruktozun diğer şekerlerle karşılaştırıldığında sağlık üzerindeki etkileri hala tartışmalıdır ve bazen fruktoz içeriği ne olursa olsun tüm tatlandırıcıların diyette asgariye indirilmesi gerektiği yönündeki mesajın dikkatini dağıtabilir. Sonuçta, beyaz şekerin şeker fruktoz içeriği agavlarınkinden daha düşük, ancak bu doğal olarak beyaz şeker şekerinin daha sağlıklı bir tatlandırıcı olduğu anlamına gelmiyor.

Şekerden daha sağlıklı mı?

Hayır. Şeker gibi besinsiz kalori sağlar. Hindistan cevizi nektarı

Hindistan cevizi nektarı yine düşük glisemik indeks (ve 2010'un başında başlayan hindistan cevizi patlaması) nedeniyle yeni "sağlıklı" tatlandırıcı olarak agav nektarının yerini aldı. Hindistan cevizi nektarının asgari işlenmesi de genellikle bir artı olarak lanse edilir. Hindistan cevizi nektarı, mineralleri ve inulin içermektedir. Bu inüiin, bağırsak bakterilerini besleyen bir prebiyotik maddedir.

Şekerden daha sağlıklı mı?

Evet. Hiçbir tatlandırıcı sağlıklı olarak çağrılmamasına rağmen, bir yemek tatlandırmanız gerekiyorsa Hindistan cevizi nektarı düzenli şekeri yendi. AdvertisementAdvertisement

Akçaağaç şurubu

Akçaağaç şurubu, esasen çinko ve magnezyum olmak üzere, B vitaminleri ve bazı minerallerin varlığı nedeniyle yıllarca sağlıklı bir halo gördü. Bununla birlikte, bu besin maddelerinin önemli miktarlarını almak için yemeniz gereken akçaağaç şurubu miktarı oldukça yüksektir.

Örneğin, 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu 4 miligram magnezyum ve 42 miligram potasyum sağladığını düşünün. Bir fincan garbanzo fasulye içindeki magnezyumu eşleştirmek için 58 çay kaşığı yemek ve yarım avokodaki potasyumu eşleştirmek için 11 çay kaşığı yemek gerekir. Bu çok şurur!

Mineraller için tatlandırıcılara güvenmek için kesinlikle hiçbir sebep yoktur; kaç tane yiyecek kaynağının daha sağlıklı ambalajlarda sundukları göz önüne alındığında.

Reklam

Şekerden daha sağlıklı mı?

Evet. Az miktarda mineral ve daha düşük işleme sayesinde akçaağaç şurubu, şeker şekerinden daha iyi bir seçimdir. Kan şekerini artırabilir, ancak hala kalorik bir tatlandırıcıdır. Bal

Pek çok gıda pazarlama kampanyası gibi balla ilgili her tür sağlık talebi yapılır; bazıları kanıtlarla desteklenir; bazıları: Bağışıklık sistemini güçlendirir, kilo kaybına yardımcı olur ve hipertansiyon riskini azaltır. Bazen kalsiyum ve C vitamini de lanse edilir. Bununla birlikte, sadece 1 miligram kalsiyum ve çorba kaşığı için 0,1 miligram C vitamini ile tatlı bir anlaşmadan çok uzaktır.

AdvertisementAdvertisement

Bal, beyaz şeker şekeri kadar çok miktarda toplam şeker ve fazla kalori içerir.

Şekerden daha sağlıklı mı?

Evet. Bal, antiviral, antibakteriyel ve antifungaldır ve mevsimsel alerji ve diğer sağlık yararları sunabilir. Bununla birlikte, hâlâ kan şekerini yükselten kalorik bir tatlandırıcıdır. Yacon şurubu

Bazen "superfood" veya "metabolizma güçlendirici" olarak anılan yacon şurubu, Güney Amerika meyvesinin konsantre şekerinden yapılan pekmezi benzeri bir tatlandırıcıdır. Şurup, fruktooligosakkaritler (prebiyotikler veya kolonuzda sağlıklı beslenmeyi sağlayan bakteriler için yemek yemekteyiz) sunar, ancak sarımsak, muz, enginar ve soğan da bulunur. Ayrıca, pek çok sağlıklı gıda mağazasında bulunan kurutulmuş yahon dilimleri yiyerek daha fazla beslenme patlaması elde edersiniz. Bunlar, fruktooligosakkaritleri, şuruptan eksik olan fitotutrientler, vitaminler ve elyaf ile birlikte sağlarlar.

Reklam

Şekerden daha sağlıklı mı?

Evet. Yacon şurubu gıdalarınızı tatlandırmanıza yardımcı olurken prebiyotik sağlar, ancak kan şekeri seviyesini yükseltir. Erythritol

Bu doğal olarak oluşan şeker alkolü mısırdan elde edilir. Eritoz, masa şekeri kadar tatlıdır, ancak hemen hemen sıfır kalorili normal şeker içerir. Ve maltitol gibi diğer şeker alkolleri ile gelen nahoş gastrointestinal yan etkilere neden olmaz. Toz halinde veya kristalize halde bulunur ve fırında pişirmek için 1: 1 oranda ikame edilebilir.

Reklam Reklamı

Şekerden daha sağlıklı mı?

Evet. Eritrtol en az yan etkiyle gıdalarınızı tatlandırmanıza yardımcı olabilir ve normal şekerin yarıdan daha az kalori içerir. Stevia

Saf stevia - şeker değil katnipe benziyor - kalorisi içermiyor. Toz halde, kristalleşmiş ve sıvı formlarda bulunur ve pek çoku için acı bir tat olan, biraz acı tadına sahiptir. Araştırma şu ana kadar steviyi mevcut en iyi şeker ikame maddelerinden biri olarak desteklemektedir.

Yerel bahçe merkezlerinden bir stevia bitkisi satın alabilir ve gıdaları tatlandırmak için bütün veya yerdeki taze yaprakları kullanabilirsiniz.

Şekerden daha sağlıklı mı?

Evet. Stevia, gıdalarınızı en az yan etkisi ile tatlandırmanıza yardımcı olabilir ve sıfır kalori içerir. Tüm yaprakları kullanırsanız, biraz lif ve antioksidan da alırsınız. Tatlandırıcılar

Hangi tatlandırıcıların şekerden daha sağlıklı olduğu konusunda endişelenmek yerine, en iyi yaklaşım, eklenen tüm tatlandırıcıların alımını azaltmak olacaktır. Eritritol ve stevia bile, az miktarda tüketilir, zira bunlardan herhangi birinde bulunan gıdalar genellikle besleyici-yoğun değildir. Bu nedenle, zaman zaman yapılan bir muamele olarak, bir stevia ile tatlandırılmış çerez veya bir eritritolle şekillendirilmiş dondurma düşünün.