Soğan Sizin İçin İyi mi?

Soğandaki kükürt içeren bileşikler nefesinizin kokuşmasını ve gözlerinizin suya dökülmesini sağlayabilir. Ancak, soğanın güçlü sağlığın teşvik edici etkilerinden de sorumlu olduklarını biliyor muydunuz? Soğan allium ailesinin üyeleridir, sarımsak gibi. Kahverengi, beyaz veya kırmızı tenli ampuller, dünya mutfaklarında elyaflardır. Her yemeğe keskin bir vuruş katarlar.

Soğan dengeli bir diyetin sağlıklı bir parçası olan tüm sebzeler gibi. Fakat soğanların faydaları çoğu insanın bildiği kadar olağanüstüdür. Soğanların kalorileri düşüktür ve C vitamini yüksektir. Benzersiz anti-inflamatuar ve antioksidan bileşikler açısından zenginlerdir.

advertisingAdvertisement

Daha fazla soğanı diyetinize dahil etmenin neden ağlayacak bir şey olmadığını öğrenmek için okumaya devam edin.

Soğanların besleyici faydaları

Eşsiz bir diyet flavonoidleri kaynağı

Soğan, diyet flavonoidlerinin, güçlü fitokimyasalların en zengin kaynaklarından biridir. Bunlar kanser, kardiyovasküler ve inflamatuvar hastalık riskini azaltabilecek polifenolik bileşiklerdir. Flavonoidler antioksidanlar olarak bilinen bileşik türleridir. Antioksidanlar vücudun hücrelerindeki oksidatif hasarın gecikmesine veya yavaşlamasına yardımcı olur. Flavonoidler en yoğun soğan dış tabakalarında yoğunlaşmaktadır, bu yüzden onları fazla soymayın.

Soğanda bulunan en önemli flavonoid bileşiklerinden biri, quercetin olarak bilinir. Quercetin, antikanser etkileri nedeniyle yoğun şekilde araştırılmıştır. Örneğin, yakın tarihli bir araştırmada, quercetin'in, pankreas tümörlü farelerde tümör büyümesinin yavaşlamasına yardımcı olduğu bulundu.

Quercetin'in de kan basıncını düşürmede rolü olduğu bulunmuştur. Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalıkların gelişimi için büyük bir risk faktörüdür. Bunlar arasında:

kalp yetmezliği

koroner arter hastalığı
periferik arter hastalığı
Organosülfürlerden yüksek
Soğan çeşitli kükürt bileşikleri içerir. Kükürt onlara karakteristik keskin kokusu verir. Ancak bu kükürt bileşikleri, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir ve hatta astım, artrit ve kalp hastalığının semptomlarını azaltabilir.

AdvertisementAdracement

Tıp'ın Moleküler Yönleri'nde yayınlanan 2010 gözden geçirmesi, soğan ve sarımsakta bulunan organosülfür bileşiklerinin düzenli tüketilmesinin kardiyovasküler hastalığın gelişimini önleyebileceğini buldu. Soğanlarda bulunan tiyosulfinatlar kan trombositlerinin kanda toplanmasını önleyerek doğal kan incelticileri gibi davranırlar. Bu, kalp krizi ve inme riskinizi azaltır.

Zengin krom kaynağı

Soğan çok miktarda eser mineral krom içerir. Kromun kan şekerinin düzenlenmesine ve insülin eyleminin arttırılmasına yardımcı olduğu düşünülmektedir. Karbonhidrat, yağ ve protein metabolizmasında doğrudan yer aldığı bulunmuştur.Bu, insülin direnci veya tip 2 diyabet muzdarip kişiler için özellikle önemlidir.

C Vitamini

Soğan, C vitamininin önemli bir kaynağıdır. C vitamini, antioksidandır ve bağışıklık fonksiyonunda önemli bir rol oynamaktadır. C vitamini de demir içermeyen demirin emilimini artırır. Nonheme demir, ıspanak gibi bitki esaslı gıdalardaki demir çeşididir. Demir eksikliği anemisini önlemeye yardımcı olmak için ıspanak ve soğanları birlikte yoğurun.

Kemik yoğunluğunu arttırma

Soğan alımıyla kemik yoğunluğu arasında bir bağlantı bulunan birçok çalışma vardır. Faydalılık, özellikle osteoporoz noktasına kadar kemik yoğunluğunda kayba uğrayan menopoz kadınları için önemlidir.

Örneğin, 50 yaş ve üzerindeki kadınlarda yapılan bir araştırmada, günde en az bir kez soğan yiyen kadınların, soğanları ayda bir kez veya daha az tüketen kadınlara göre yüzde 5 daha fazla kemik yoğunluğuna sahip oldukları bulundu. Araştırmacılar ayrıca sık soğan tüketicilerinin, soğanı hiç tüketmeyen kadınlara kıyasla, kalça kırığı riskini yüzde 20 oranında azaltabileceğini keşfettiler.

AdvertisementAdvertisement

Diyetinize daha fazla soğanı nasıl ekleyebilirsiniz?

Birçok kişi soğanı hazırlama esnasında gözyaşı dökme eğiliminden dolayı soğanlardan korkuyor. Bir soğanı dilerken ağlamak için mücadele etmek için hazırlanmadan önce bir saat kadar soğutun. Soğutma, alil sülfat üreten enzimin aktivitesini yavaşlatır; göz yaşı sonucunda ortaya çıkar. Zamanınız yoksa, dilim ve zar atarken gözlerinizi korumak için daima gözlüklere yatırım yapabilirsiniz.

Soğan, herhangi bir çorba, güveç, daldırma veya sos ile lezzet katabilir. En sevdiğiniz sandviç veya burger için bir tepsi olarak kullanılabilirler, ancak soğan da mükemmel bir garnitürdür. Soğandaki flavonoidler cildin hemen altındaki etin dış tabakalarına daha fazla konsantre olurlar. Sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için, soğan hazırlanırken mümkün olduğunca etli, yenilebilir bölümden biraz soyun ve pişirmeden önce beş dakika dinlendirin.

Soğanları çiğ veya pişmiş yiyebilirsiniz. Soğanların sote edilmesi, terlemesi veya kavurulması gerçekten tatlılıklarını ortaya çıkarırken, ham soğanlar güçlü ve keskin bir lezzete sahiptir. Günlük soğan dozunu elde etmek için bu yan yemek tariflerini deneyin:

Sade ama mükemmel bir domates ve soğan salatası, herhangi bir aile barına eşlik edebilir. Tarifi inceleyin.

Kahvaltı için soğan ilk başta iştah açıcı gelmiyor olabilir, ancak aslında kahvaltı omletine mükemmel bir ektirler. Güne sağlıklı bir başlangıç için zencefil, domates ve soğan ile omlet yapmayı deneyin. Tarifi inceleyin.

Ekstra soğanlar mı var? Onları soğutmayı deneyin ve sonradan kavanoz içinde saklayın. Korkunç ama tatlı turşu soğanları hazırlamak yalnızca birkaç dakikanızı alıyor. Tarifi inceleyin.
Kırmızı lahana ve soğan elma ve kayısı ile sonbaharda mükemmel bir canlı garnitür. Tarifi inceleyin.
Meksika esintili bir akşam yemeği için doyurucu bir dalışa ihtiyacınız varsa, standart guakabon salsa'ndan başka bir yere bakmayın. Avokado, silantro, domates ve kırmızı soğanın bu kombinasyonu lezzetli ve aynı zamanda besin dolu.Tarifi inceleyin.
Eğer çok lezzetli sebze yelpazesiyseniz, bazı soğanları, ıspanağı ve mantarları soteleyin, biftek veya tavuk için mükemmel bir yemeğin tadına bakabilirsiniz. Tarifi inceleyin.
Soğan ekmeği mi? Evet, bu doğru. Bu "ham" soğan ekmeği, çiğ yiyecekler arasında en sevilen öğedir. Soğan, ayçiçeği çekirdeği, keten ve zeytinyağı gerektirir ve humus, dilimlenmiş avokado veya başka bir şeyle tepesinde bulunabilir. Tarifi inceleyin.
Sonraki adımlar
Soğan korkusunu aşmanın vakti geldi. Geçmek için çok fayda var.

kalp krizi, inme ve kanser riskini azaltmak

enflamasyonu azaltmak

diyabetlilerde şeker toleransını artırmak
Bakımınızı sürdürmek sağlıklı kemikler
bağışıklık sistemini uyarır
Demir eksikliği anemisini önler
Çorbalar, omlet, dips ve yan yemekler soğan veya iki kez olmadan tamamlanmaz. Bakkalda olduğunuzda en sevdiğiniz soğan çeşidini stokladığınızdan emin olun.