Stevia: Yan Etkiler, Faydalar ve Daha Fazla

Stevia tam olarak nedir?

Stevia, Asteraceae ailesinin (yaban mersini familyası) bir alt grubu olan krizantem ailesinin üyesi olan Stevia rebaudiana bitkisinden gelmektedir. Bakkaldan aldığınız steviler ile evde büyüyebileceğiniz steviler arasında büyük bir fark var.

Raw'daki Truvia ve Stevia gibi büfe raflarında bulunan Stevia ürünleri, bütün stevia yaprağı içermez. Bunlar, rebaudioside A (Reb-A) olarak adlandırılan çok rafine edilmiş bir stevya yaprağı ekstraktından yapılmıştır. Aslında birçok stevia ürünü çok az steviye sahiptir. Reb-A, masa şekerinden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.

Reb-A tatlandırıcılar, Reb-A, eritritol (şeker alkolü) ve dekstroz (glikoz) gibi farklı tatlandırıcıların harmanlandığı için "yeni tatlandırıcılar" olarak düşünülür.

Bazı stevia markaları da doğal tatlar içeriyor. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), ilgili bileşenlerin renk, yapay tatlar veya sentetikler içermemesi durumunda "doğal tatlar" terimine itiraz etmez. Yine de, "doğal lezzet" şemsiyesi altına giren içerik oldukça işlenebilir. Çoğu kimse bunun doğal bir şey olmadığı anlamına geldiğini iddia ediyor.

Evde stevia bitkileri yetiştirebilir ve yiyecekleri ve içecekleri tatlandırmak için yaprakları kullanabilirsiniz. Reb-A tatlandırıcılar sıvı, toz halinde ve granüle formlarda bulunur. Bu makalenin amaçları için, "stevia", Reb-A ürünlerine atıfta bulunmaktadır.

AdvertisementAdvertisement

Faydaları

Stevia kullanmanın avantajları var mı?

Stevia, besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır. Bu neredeyse hiç kalorisi olmadığı anlamına gelir. Kilo vermeye çalışıyorsanız, bu yön cazip gelebilir. Ancak bugüne kadar yapılan araştırmalar sonuçsuz kalmaktadır. Besinsel olmayan tatlandırıcının bir kişinin sağlığı üzerindeki etkisi tüketilen miktarın yanı sıra tüketilen günün türüne bağlı olabilir.

Eğer şeker hastalığınız varsa, stevia kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir. Bir 2010 araştırmasında 19 sağlıklı, yalın katılımcı ve 12 obez katılımcının stevia'nın insülin ve glikoz düzeylerini önemli ölçüde düşürdüğü bulundu. Aynı zamanda düşük kalorili alımlara rağmen çalışma katılımcılarını yemekten sonra tatmin ve doluluktan bıraktı. Bununla birlikte, bu çalışmada bir sınırlandırılmış kısıtlama, kişinin doğal ortamında gerçek hayattan ziyade laboratuar ortamında gerçekleşmesidir.

Ve 2009'da yapılan bir araştırmaya göre, stevia yaprağı tozu, kolestrolün yönetilmesine yardımcı olabilir. Çalışmaya katılanlar bir ay süreyle 400 mililitre stevia ekstraktını tükettiler. Çalışma, stevia'nın, toplam kolesterol, LDL ("kötü") kolestrolü ve trigliseridi düşürdüğünü, olumsuz bir yan etkisi olmadığını buldu. Aynı zamanda HDL ("iyi") kolesterolü de arttırdı. Belli zamanlarda düşük miktarlarda stevia kullanımının aynı etkiye sahip olup olmayacağı açık değildir.

Yan etkiler

Stevia herhangi bir yan etkiye neden olur mu?

FDA, Reb-A gibi stevia glikositleri "genel olarak güvenli olarak kabul edilir" diyor. "Güvenlik bilgi eksikliği nedeniyle işlenmiş yiyecek ve içeceklerde bütün yapraklı stevia veya ham stevia ekstraktını onaylamadılar.

Çiğ stevya otasının böbreklerinize, üreme sisteminize ve kardiyovasküler sisteminize zarar verebileceği endişesi var. Aynı zamanda kan basıncını düşürebilir veya kan şekerini düşüren ilaçlarla etkileşim kurabilir.

Stevia, diyabetliler için güvenli kabul edilse de, dekstroz veya maltodekstrin içeren markalara dikkatle muamele edilmelidir. Dekstroz glükoz, maltodekstrin bir nişastadır. Bu maddeler az miktarda karbonhidrat ve kalori ekler. Şeker alkolleri de karbonhidrat miktarını hafifçe aşabilir. Eğer şimdi ve sonra stevia kullanıyorsanız, kan şekerinizi etkilemek için yeterli olmayabilir. Ancak bütün gün boyunca kullanırsanız, karbonhidratlar toplanır.

2015 çalışması, stevia da dahil olmak üzere besleyici olmayan tatlandırıcılar ile faydalı bağırsak florasında bozulma arasında olası bir bağlantı olduğunu bildirdi. Aynı çalışma, besleyici olmayan tatlandırıcıların glukoz intoleransını ve metabolik bozuklukları indükleyebileceğini de ileri sürdü.

Pek çok gıdası olmayan tatlandırıcılarda olduğu gibi, tat önemli bir dezavantajdır. Stevia hafifçe, meyankök benzeri bir tatla biraz acı çekiyor. Bazı insanlar bunun tadını çıkarıyor, ancak başkaları için bir avantaj.

Bazı insanlarda, şeker alkolleri ile yapılan stevia ürünleri şişkinlik ve diyare gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Gebelik

Stevia gebelik sırasında güvenle kullanılabilir mi?

Reb-A ile yapılan Stevia, gebelik sırasında ılımlı bir şekilde kullanmakta güvenlidir. Şeker alkollerine duyarlıysanız, eritritol içermeyen bir marka seçin.

Evde yetiştirdiğiniz stevia da dahil olmak üzere, yapraklı stevia ve ham stevia ekstraktı, hamiliyseniz kullanmanız güvende değildir.

Oldukça rafine edilmiş bir ürünün doğal bir ürünün daha güvenli olduğu düşüncesi garip gelebilir. Bu, bitkisel ürünlerle ortak bir gizem. Bu durumda, Reb-A, gebelik sırasında veya başka bir sırada güvenlik açısından değerlendirildi. Stevia doğal biçimde olmamıştır. Halen, bütün yapraklı stevia veya ham stevia ekstraktı hamileliğinize zarar vermeyecek kadar yeterli kanıt bulunmamaktadır.

Stevia ve kanser

Stevia ve kanser arasında bir bağlantı var mı?

Stevia'nın bazı kanser türleriyle mücadele etmede veya önlemede yardımcı olabileceğini gösteren bazı kanıtlar var.

2012 yılında yapılan bir araştırmaya göre, stevia bitkilerinde bulunan steviosid adlı bir glikozid insan göğüs kanseri çizgisindeki kanser hücresi ölümünü artırmaya yardımcı oluyor. Stevioside, kanserin büyümesine yardımcı olan bazı mitokondrial yolları azaltmaya da yardımcı olabilir.

Bu bulguları bir 2013 çalışması destekledi. Birçok stevia glikozid türevlerinin spesifik lösemi, akciğer, mide ve göğüs kanseri hücre dizileri için toksik olduğu bulundu.

Advertisement Advertisement

Use

Stevia'nın şeker yerine nasıl kullanılır

Stevia favori yiyecek ve içeceklerinizde masa şekeri yerine kullanılabilir.Bir tutam stevia tozu yaklaşık bir tatlı kaşığı şeker şekerine eşittir.

Stevia'nın lezzetli kullanımı şunları içerir:

kahve veya çay
ev yapımı limonata
sıcak veya soğuk tahıl üzerine serpilir
bir smoothie'de
şekersiz yoğurt üzerine serpilir

Bazı stevia Stevia in the Raw gibi markalar, pişmiş mallarda kullanmadığınız sürece şekerli çay kaşığı çay kaşığı yerine koyabilir. Stevia ile pişirirsiniz, ancak kek ve kurabiye bir meyankökü tadımı verebilir. Stevia in Raw, tarifinizdeki şeker miktarının yarısını ürünüyle değiştirmenizi önerir.

Diğer markalar fırınlama için özel olarak üretilmemiştir, bu nedenle daha az kullanmanız gerekir. Kaybettiğiniz şekeri telafi etmek için tarifinize ekstra sıvı veya elebaşı veya patlamış muz gibi yoğunlaştırıcı bir madde ilave etmelisiniz. İstediğiniz tatlılığın dokusunu ve seviyesini elde etmek bazı deneme yanılma alabilir.

Takeaway

Reb-A ile yapılan Stevia ürünleri, hamile olan veya diyabetli olanlar için dahi güvenli kabul edilir. Bu ürünler nadiren yan etkilere neden olur. Bununla birlikte, kilo kontrolü, şeker hastalığı ve diğer sağlık sorunları hakkında kesin kanıt sağlamak için daha fazla araştırma yapılmalıdır. Unutmayın ki stevia sofra şekerinden çok daha tatlıdır, bu yüzden kadarını kullanmanız gerekmez.

Yapraklı stevia ticari kullanım için onaylanmamıştır, ancak evde kullanmak için hala büyüyebilirsiniz. Bir araştırma eksikliğine rağmen, birçok kişi bütün yapraklı stevyanın rafine edilmiş yüksek miktardaki eşdeğeri veya masa şekeri için güvenli bir alternatif olduğunu iddia ediyor.

Ham bir stevya yaprağını bir fincan çaya eklerken şimdi zarar vermeyeceğiniz halde, hamile iseniz bunu kullanmayın. Araştırmalar, bütün yaprak stevinin herkes için güvenli olup olmadığını belirleyene kadar, özellikle diyabet, kalp rahatsızlığı veya yüksek tansiyon gibi ciddi bir tıbbi durumunuz varsa düzenli olarak kullanmadan önce doktorunuzun onayını alın.