Kanıtları Bazı Şekerlerin Diğerlerinden Daha Kötü olduğunu gösterir; Yeni bir analize göre, fruktoz, tip 2 şeker hastalığının başlıca etkenleri olan fruktoz ve eklenen şekerlerdir.
İçindekiler:
Tüm şekerler eşit mi, yoksa obezite ve tip 2 diyabet de dahil olmak üzere ilgili hastalıklara neden olma ihtimali var mı?
American Journal of Clinical Nutrition'da 2004 yılında yayınlanan bir araştırma, yüksek fraktozlu mısır şurubunun işlenmiş gıdalardaki tatlandırıcı olarak artan kullanımının balon şişme oranları ile bağlantılı olabileceğini önermektedir. Uzun ve tartışmalı bir bilimsel tartışma başlattı.
AdvertisementAdvertisementMayo Clinic Proceedings'de yayınlanan yakın tarihli bir haber, bu konuyu çözmeyecek, ancak bir şekerin bir şekerin bir şeker olduğuna inananlara yeni bir sorun teşkil ediyor. Kapsamlı literatür taraması, kalori için kalorinin, özellikle fruktoz gibi, şekeri eklediği ilk kez vücudun metabolik sistemlerine diğer karbonhidratlardan daha zarar veriyor ve tip 2 diyabet ve obeziteye yol açma olasılığının ilk kez olduğu iddia ediyor.
BMJ Open Heart'un ortak editörü James DiNicolantonio, Amerikalı tüm yetişkinlerin yüzde kırkının "bir çeşit insülin direncine" sahip olduğunu belirtti ve Dr. Sean Lucan ile birlikte yazmıştı. Albert Einstein Tıp Fakültesi.
Makale, eklenen şekerin ne kadar emniyetli olduğunu gösteren en güncel kılavuzların aşırı derecede abartıldığını iddia ediyor. Bu, toplam kalori alımının yalnızca yüzde 5 ila 10'unun eklenmiş şekilden gelmesi gerektiğini göstermektedir. Bu, yaklaşık 22 gram şekere, yani tek bir kutu soda kadar yarıya kadar çıkar.
İlgili Haberler: Soda Tip 2 Diyabet Salgınına Bağlı »
Fruktoz Nasıl Farklı?
Fruktoz neden şeker ekledi? Tüm karbonhidratlar glikoz içerir. Bazı gıdalar, özellikle meyveler, aynı zamanda fruktoz içerir. Fruktoz glikozdan daha tatlıdır, bu nedenle yüksek fruktozlu mısır şurubu ya da sadece eski şeker olsun, işlenmiş gıdalarda eklenmiş bir şeker olarak sıklıkla kullanılır.
Bilim adamları basit eski şeker sakarozu derler ve 50-50 oranında fruktoz ve glikoz karışımıdır. Yüksek früktozlu mısır şurubu, mısır nişastası - glikoz - bazı glikozun fruktoz içine dönüştürülmesi için eklenen enzimlerle birlikte. Tatlandırıcı yüzde 55 civarında fruktoz içerir.
Yeni çalışma - klinik araştırmalar, temel bilim ve hayvan çalışmaları - fruktozun glukozdan daha sağlıklı olduğu sonucuna varıyor.
Lucan ve DiNicolantonio, sindirim sisteminin fruktoz ve diğer şekerleri absorbe etmediğini gösteren bir dizi bulgu ortaya koydu. Daha sonra fruktoz karaciğere girer. Karaciğerde çok fazla fruktoz, yağlı karaciğer hastalığı, sistemik inflamasyon, tip 2 diyabet ve obezite içeren metabolik sorunlar zincirini oluşturur.
Diyabet, prediyabetik ve obezite gibi metabolik sorunların tipine bakılmaksızın çok fazla kalori, dönem veya çok fazla kaloriyi tüketmesinden kaynaklandığını söyleyen pek çok kişi, tartışmalara katıldı.
Hollanda'daki Maastricht Üniversitesi'nden bir beslenme profesörü olan Fred Brouns, fruktoz metabolizması üzerine çalışmalar yayınladı. Kanıtların, tipik bir Amerikan diyetinde bulunan fruktozun seçilmeyi hak ettiği iddiasını desteklediğini savunuyor. Yeni başlayanlar için yalıtılmış olarak asla yemedi.
AdvertisementAdvertisement"Fruktoz zararlı, doğru, ancak nüfusun çoğunluğu tarafından tüketilmeyen aşırı miktarlarda olabilir. Şekeri tek başına ve kesinlikle de değil fruktozu izole etmek parmağını koymak gerçekçi değil "diye bir e-postayla.
Güney Kaliforniya Üniversitesi'nde koruyucu tıp ve fizyoloji profesörü olan Michael Goran, fruktoz hakkında da yayın yapan fruktozu özellikle zararlı olarak görüyor ancak şekerin "tartışmalı bir alan" olduğunu itiraf etti.. "
" Eğer 10 kişiyi aradıysanız, beş kişi kabul edecek ve beş tanesi sadece kalori olduğunu söylüyor "dedi.
AdvertisementBulgular, gıda endüstrisinden neredeyse kesin bir şekilde ısrarla bir çatışma getirecektir. Corn Refiners Industry, kısmen ConAgra Foods tarafından finanse edilen Dr. Dr. James M. Rippe'e Healthline'a dikkat çekti. Rippe gazeteyi "bir araştırma makalesinden çok bir öfkelenme" olarak nitelendirdi. "
Şekerlerin Hiyerarşisi
Fruktoz, sıcak bir konudur ancak bilimsel ve pratik olarak konuşmaya göre, araştırmanın daha büyük bulgusu, eklenen şekerlerin gıdalarda doğal olarak bulunan şekere kıyasla daha zararlı olmasıdır. Buna, kamış şekeri dahildir; bazı sağlık bilinçli alışveriş yapanların bal ve akçaağaç şurubu bile mısır şurubu üzerine tercih eder.
AdvertisementAdvertisement"İncelememiz, şekerin diğer karbonhidrat türlerinden daha kötü olduğunu kapsamlı olarak ilk yorumlayan kişilerin biridir" diyen DiNicolantonio,
İncelememiz, şekerin diğer karbonhidrat türlerinden daha kötü olduğunu kapsamlı olarak ilk yorumlayan kişilerin biridir. James DiNicolantonio, PharmDVücut farkı nasıl söyleyebilir? DiNicolantonio, eklenen şekerlerde fruktoz bulunduğunun yanı sıra yüksek glikoz seviyelerinin yapabileceği hasardan vücudu korumak için sindirimi yavaşlatan ve fitokimyasal liflerin bulunmadığını da belirtti.
"Bir hiyerarşi var: nişasta, sukroz, ki bu yarı fruktoz ve sonra fruktoz" dedi.
Reklamİşte nedenleri. Bir soda üç veya dört portakal kadar fazla şeker içerir. Çoğunlukla olduğu gibi soda, yüksek früktozlu mısır şurubu ile şekillendirilirse, şekerin yüzde 10'u fruktozdan daha fazla vücut üzerinde sertleşir. Ayrıca, portakalın aksine, şekerler sindirim hızını yavaşlatan lifleri ve iltihaplanmayı önleyen fitokimyasalları içerir.
Dört turuncu yemek için biraz daha uzun sürecek ve yemleme hızı vücudun şekeri işleme kabiliyetini bertaraf etmeye yardımcı olabilir.
AdvertisementAdracementPeki bu suyunu nereden buluyor? Goran'a göre, soda daha iyi değil.
Daha Fazla Bilgi: Meyve Suyu İyileştirir mi? »
" Meyve suyu, nüfusun şekerli bir içecek olarak düşünülmeyeceği ve hatta sağlık mesajlaşma açısından olumlu bir değere sahip olabilecek bir şeyin bir örneği olacaktır, ancak aslında şeker kadar yüksek "dedi..
Pazarlama Etiketleri
Tüketicileri meyve suyundan uzak tutmak dışında, araştırmanın sunduğu diyet önerisi, işittiğimizden çok farklı değildir. Kalorileri kontrol edin ve az şeker tüketin.
Tüketiciler, besin etiketine dayanan şeker ve doğal olarak oluşan şeker arasındaki farkı nasıl söyleyebilir?
"Bu çok zor," dedi DiNicolantonio. "Bir yol, içerikler listesine bakmaktır. "
Sonuçta, daha iyi yeme, hepsi aynı fikirde, daha az işlenmiş gıdayı yemeye devam etmek demektir.
DiNicolantonio paketin ilk önce önerilen kaloris limitleri dahilinde olduğumuzdan emin olduğunu, daha sonra şeker eklenmesini önlemek ve nihayetinde ne kadar çok yediğimiz yiyecekleri azaltacağımızı söyledi.
"Hastalara tavsiyem, herhangi bir [şeker] içermeyen bir şeye gitmektir ve biraz bal veya şurup ekleyebilirsiniz. En azından tatlı şeker dengeleyiyorsun. Kimse bir şişe bal ya da akçaağaç şurubu bir şişe içmiyor "dedi.
Broun'ların alt çizgisi pek farklı değil.
"Tüketiciler daha taze gıdalar tüketmeli ve meyve, sebze, baklagiller ve tam tahıl miktarlarını arttırmalıdır" dedi.
Goran kabul etti. "Gerçekten mesaj işlenmiş gıdalardan kaçınmaktır" dedi.
Okumaya Devam Edin: Kaçınılması Gereken İşlenmiş Gıdalar>
