Sizin İçin Kötü Sodyum Nitrat mı?

Çoğumuz, gıda şirketlerinin ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için katkı maddeleri kullandıklarının farkındayız. Ancak kaçımız bu koruyucuların ne olduğunu ve daha da önemlisi bedenlerimize ne yaptıklarını biliyor mu?

Sodyum nitrat, uzun zamandır gıdaları korumak için kullanılan bir tuz türüdür. Hiç iyileşmiş eti duydun mu? Pekâlâ, pastırma, sığır sarsıntısı, jambon, sosisli sandviç, öğle yemeği, salam ve tütsülenmiş balık gibi birçok gıdada bulabilirsiniz. Farklı bir lezzet yaratır, lipit oksidasyonunu kontrol eder ve antimikrobiyal olarak işlev görür.

advertisingAdvertisementNitrate vs. NitriteBoth kür maddeleri ve gıda koruyucuları olarak kullanılır. Vücutta sodyum nitrat, sodyum nitrite dönüştürülür. Nitritin daha fazla tıbbi kullanımı vardır. Siyanür zehirlenmesini tedavi etmek ve Clostridium botulinum'un büyümesini önlemek için diğer ajanlarla birlikte çalışmak için kullanılabilir.

Sodyum nitrat, bitkilerde ve düzensiz içme suyunda bulunur. Azot toprakta sodyum nitrat haline getirilir ve bitki büyümesi için gereklidir. Bitkiler, sodyum nitrat'ı çeşitli miktarlarda toplarlar. Yüksek sodyum nitrat seviyesine sahip sebzeler ıspanak, turp, marul, kereviz, havuç, lahana ve pancarları içerir. 2009'da yapılan bir araştırmaya göre, bir kişinin diyetindeki nitratların yaklaşık yüzde 80'i sebze tüketiminden elde edildi.

Çok Fazla Kazanın Riskleri

Nitratlar herhangi bir normal diyetin doğal bir parçasıdır. Bununla birlikte, bazı araştırmalar, yüksek düzeylerin kolorektal kanser gibi sorunlara neden olabileceğini önermektedir. Lösemi, non-Hodgkin lenfoma, kalp rahatsızlığı ve yumurtalık, mide, özofagus, pankreatik ve tiroid kanseri gibi diğer hastalıklar aşırı sodyum nitrat tüketimi ile bağlantılı olabilir.

Bu hastalıklarla ilişkili nitrat seviyeleri doğal gıdalardan alınması zor. Ayrıca, doğal olarak nitrat içeren gıdalar da C vitamini gibi vücutta yukarıda listelenen hastalıkların gelişmesini engelleyen şeyleri içerir.

Hastalık Kontrolü ve Korunma Merkezlerine (CDC) göre, günlük sodyum nitrat alımınız vücut ağırlığının kilosu başına 3.7 miligramdan fazla olmamalıdır. Örneğin, örneğin, 150 libre ağırlığında bir kişi günde 0,25 gramdan fazla sodyum nitrat tüketmemelidir. Bununla birlikte, bu koruyucuların miktarı gıda etiketlerinde listelenmediğinden, günlük olarak ne kadar aldığınızı bilmek zor.

Nitrat zehirlenmesi bebekleri etkileyen ve methemoglobinemi olarak bilinen bir kan hastalığına neden olabilecek ciddi bir sorundur.Formül veya bebek maması yapmakta kullanılan su düzensiz kuyulardan geldiğinde bebekler nitrat zehirlenmesine maruz kalabilirler. Bir araştırmaya göre, 15 milyona kadar Amerikalı, içme suyu için düzenlenmemiş kuyulara güveniyor.

Advertisement Advertisement

Sodyum Nitrat Sizi İyi Olarak Edebilir mi?

Sodyum nitrat, herhangi bir diyetin doğal bir parçasıdır ve fazla miktarlar sizin için kötü olabilirken aynı zamanda tıpta yer almaktadır.

Örneğin, New England Journal of Medicine'de yapılan bir araştırma, inorganik nitratın diyet takviyelerinin kan basıncını düşürebileceği sonucuna vardı.

Negatif Etkileri Önleme

Aşırı sodyum nitrat alımını önlemenin kolay bir yolu, diyetinizde iyileştirilen et miktarını sınırlamaktır. Bu aynı zamanda yüksek tansiyon riskini önlemenize yardımcı olabilir.

Organik gıdalar, bitkilerde nitrat içeriğini artıran sentetik azotlu gübrelerle yetiştirilmediğinden, çok fazla nitrat almamak için organik gıdaları yemenin başka iyi bir yoludur.

C vitamini yüksek antioksidan zengin gıdalar nitrat dönüşümünü de azaltabilir.