Soya: Sağlıklı Bir Tercih Mi?

Soya en çok tartışılan gıdalardan biridir. Kime sorduğunuza bağlı olarak soya'nın bir mucize süperfalı olduğunu duyabilirsiniz. Veya zehirli olduğunu duyarsınız ve sizi öldürebilir. Az söylemek kafa karıştırıcı!

Öyleyse gerçek nedir? Kısa cevap, soya hafifçe sağlıklı bir seçenek olabilir. İşte bilmeniz gereken şey.

AdvertisementAdvertisement

Whole vs. soyulmuş soya

Soya pek çok biçimde gelir. Anlaşılması gereken en önemli ayrımlardan biri, işlenmiş soya ile işlenmiş soya arasındaki farktır.

Diğer gıdalar gibi, soya'nın tüm versiyonu daha sağlıklıdır. Bunun nedeni, vücudunuzun bütün bir besindeki tüm besin maddelerini emebilmesidir. Ve tipik olarak hiçbir dolgu maddesi veya koruyucu içermez.

Whole soya, bütün soya fasulyesini doğal haliyle kullanan soya gıdalarıyla ilgilidir. Bütün soya gıdalarının örnekleri şunlardır:

soya fasulyesi veya soya fasulyesi suyuna batırılmış ve sonra

tofu <999 olan pişmiş sofralık sofra şekeri > tempeh

İşlenmiş soya farklı bir hikaye. Genellikle genetiği değiştirilmiş (GMO) ve sağlıksız yağ ve dolgu maddeleri içerir. İşlenmiş soyayı, bu terimlerin bileşen etiketlerini kontrol ederek tanımlayabilirsiniz:

soya proteini konsantresi

soya proteini izolatı

tekstüre edilmiş sebze proteini

• hidrolize sebze proteini
• Soya besleme bilgisi
• Tüm soya gıdaları protein ve lif açısından yüksek, çinko gibi mineraller. Örneğin, 1 fincan pişmiş edamam, 18.5 gram protein, 8. 1 gram elyaf ve 2. 1 miligram çinko içerir. Bir soya yemini diyetinize dahil etmek, çok fazla yağ veya kalori olmadan hissetmenize yardımcı olabilir. Sindiriminizi de artırabilir.
• AdvertisementAdvertisement
• Fermente, organik, bütün soya en iyisi

Soya'nın, tüm ürünlerin en yüksek pestisit seviyelerine sahip olduğu düşünülmektedir. Ve birçok çeşit GDO'dur. Bu nedenle, en iyisi bütün organik soya satın almaktır.

Fermantasyona tabi tutulan organik soya daha iyidir. Fermantasyon, yiyecek veya içeceklerin bakteri, maya veya diğer mikroorganizmalar tarafından ayrıştırıldığı bir işlemi ifade eder. Asyalı kültürler, yüzyıllardır fermante edilmiş soya tüketti.

Bilim adamları fermantasyonun soyu soya daha kolay hale getirdiğine inanıyor. Ayrıca, probiyotikler veya "iyi" bakteri ekler. Bu bakteri genel sağlığınızı artırabilir ve soya hastalıklarına karşı savaşan fito besleyicilerinizin emilimini artırabilir.

Fermente edilmiş soya akıllı seçimleri arasında:

miso

natto

tempeh

soya sosları

• fermente tofu soya sütü
• Araştırmanın önerileri
• Tıbbi literatürde bir kompleks ortaya çıkar soya'nın sağlık etkilerinin resmi. Verilerin çoğu kayıtsızdır veya çelişkili olur.İşte bazı ana paketler.
• AdvertisementAdvertisement
• Soya kanseri önleyebilir veya tedavi edebilir

Soya ürünleri, izoflavonları içerir. Bu bileşiklerin insan vücudundaki östrojen hormonuna benzer şekilde hareket ettiği düşünülmektedir. Bu hormon benzeri etki, kanserin, özellikle meme kanseri gibi hormona duyarlı kanserlerin gelişmesine veya kötüleşmesine katkıda bulunup bulunmadığı konusunda tartışmalar sürüyor.

Bununla birlikte, son araştırmalar soya ürünlerinin meme kanserine katkıda bulunmadığını ve nüksetme riskini azaltabileceğini önermektedir. Cancer Investigation dergisinde yapılan bir araştırma, soya içinde en yaygın isoflavon olan genistein'in bir antioksidan olduğunu ve kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını durdurmasına yardımcı olduğunu buldu.

Yine de jüri, bu bileşiklerin hormonlarımızı nasıl etkilediğini, özellikle kadın üreme sistemiyle ilişkili olarak ortaya çıkıyor. Kendi durumunuz ve riskleriniz hakkında doktorunuzla konuşun.

Advertisement

Soya, muhtemelen kolesterolü düşürür

Bazı araştırmalar, soya kolesterol seviyeleri ve kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etki yaptığını göstermektedir. Diğer çalışmalar yapmaz. Amerikan Kalp Derneği, soya proteininin yüzde 3 oranında LDL'yi veya "kötü" kolesterolü düşüreceğini belirtti. Ayrıca, soya proteininin hayvan yağında yüksek gıdalar için iyi bir yedek olduğunu tavsiye ediyorlar.

Demans endişeleri

Alzheimer hastalığı gibi fermente olmayan soya ve beyine bağlı bozukluklar arasındaki ilişki üzerine endişeler ortaya çıkmıştır. 2014 yılındaki bir araştırma, soyu "Alzheimer ve diğer demans tiplerinin olası bir katkıda bulunan neden olarak dışlanamayacağı" konusunda uyarıyor. İzoflavonların hormon benzeri etkilerinin muhtemelen beynin işlevine müdahale ettiği düşünülmektedir.

Reklam Reklamı

Soya bebeği formülü sağlıklı mı?

Sağlık uzmanları, pek çok besin maddesi ve bağışıklık faktörü nedeniyle anne sütünün bebekler için en iyi besin olduğunun kabul edildiğini belirttiler. Bebekleri hastalıklardan korur, sağlıklı büyüme ve gelişmeyi destekler ve hayat boyu sürecek hastalık riskini etkiler.

Bebeğin formülü, emzirmenin mümkün olmadığı veya erken sona ermesinin alternatifidir. Soya bazlı formül endişe yarattı, çünkü bebekler izoflavonların östrojen benzeri etkilerine karşı daha hassastırlar. Bununla birlikte, soya fasulyesi alan bebeklerde özel bir sorun belgelenmemiştir.

Soya alerjileri

Soya, aynı zamanda oldukça yaygın bir alerjen, yani birçok yetişkin (hatta bebekler) buna hassas veya alerjiktir. Önce bir reaksiyonunuz olmadığından emin olmak için az miktarda soya yemeyi deneyin. Siz veya bebeğiniz bir tepki gösteriyorsa, bunu önleyin ve doktorunuzu arayın.

Reklam

Sonraki adımlar

Kişisel sağlık geçmişi ve soya soya ile etkileşim şekli hakkında doktorunuzla konuşun. Çoğu insan için, bütün fermente soya gıdaları diyet için sağlıklı bir katkı olabilir ve önemli besin maddeleri sağlar. Tüm beslenme ve yaşam tarzı seçeneklerinde olduğu gibi, vücudunuzu da dinleyin ve ılımlı kullanın.

Özellikler

Tıbbi çalışmalar sağlık yararları ve soya yeme riski üzerine karıştırılmıştır.

Edamame ve miso gibi sofra şekli, işlenmiş soya ürünlerinden daha sağlıklıdır.

Tüm soya gıdaları protein ve lif açısından yüksek olma eğilimindedir.