Baharatlı Yiyecek Sindirimle Yardım Ediyor mu?
İçindekiler:
Geçmişte, mideniz üzülene dek, müttefik bir diyetle yemek yemeniz söylendi - belki de muz, beyaz pirinç, elmalı kızartma tozu ve dağınık beyaz tost süper mülayim BRAT diyeti. Düşünme, baharatlı hatta lezzetli gıdaların sindirim sistemini tahriş ederek kusma, diyare ve ülser dahil daha fazla rahatsızlığa neden olmasıydı.
Ancak bu varsayımlar muhtemelen birden fazla kişinin, her gün baharatlı yiyeceklerin tüketildiği ve bazen bir ilaç olarak düşünülen kültürlerde yaşayan insanların midelerine baktığını nasıl merak etti.
advertisingAdvertisementBu, baharatların hepsinin mideniz için kötü olmadığını ortaya koyuyor ve aslında bazıları sadece doktorun emrettiği şey.
Seattle Sutton'un Sağlıklı Yemeğinin önde gelen beslenme uzmanı Rene Ficek, "Bu sıcak yiyeceklerin tüm sindirim sistemi için kötü olduğunu söylemek için çok fazla araştırma yok" diyor.
Baharat Tanımlama
İlk olarak, görünüşte basit bir soru: Baharatlı bir yemek nedir? Bunun cevabı karışıktır, çünkü "baharatlı" göreceli bir terimdir. Nane benzeri diş macunu bazı damaklarını yakabilir, diğerleri ise tereyagı kesmeden asmadan doğrudan Tay biberi yiyebilirler.
Birçok sıcak baharat, biber veya biber bitkisinden türetilir, ancak bazı hardal yeşillikleri gibi bitki yaprağı da baharatlıdır ve zencefil gibi köklerdir. Bu baharatları gıdalarımıza çiğ, pişmiş, kurutulmuş ve öğütülmüş halde katıyoruz. Bazı kişilerin sıcak, köri gibi düşündükleri ortak baharat, aslında köri bitki yaprakları, zencefil ve biber gibi çeşitli baharatların birleşimidir.
"Birçok kişi baharatlı yiyecekleri gastroözofageal reflü hastalığına (GERD) bağlar" diyor Ficek. "Fakat kafein, alkol ve asitli narenciye gibi gastrik tahriş edici maddeler olan daha birçok gıdalar var. "Baharatlı gıdaları yedikten sonra sindirim rahatsızlığı hissederseniz, akşam yemeğinde baharat haricinde başka bir şeye tepki gösterebilirsiniz.
AdvertisementAdvertisementMeksika yemekleri genellikle tariflerde biber ve biber kullanır, ancak mide peynir veya tereyağı esaslı sosların yağına tepki verebilir. Bir tabak tavuk piccata'sındaki asitli, domates esaslı makarna sosu veya limon, sindirim borusu astarında yiyebilir.
Baharatın Faydaları
Baharatların birçok sağlık yararı var gibi görünüyor. Çalışmalara göre, biber, zencefil ve diğer baharatlar iltihaplanmayı azaltabilir ve gastrik enfeksiyonları tedavi edebilir. Ficek, "Bir çok baharatın, soğuk algınlığının süresini kısaltabilen ve kanseri ve kalp hastalığını etkileyebilen büyük bir C vitamini kaynağı olduğunu biliyoruz" diyor Ficek. Bazı baharatlar, vücudun etkilenen kısımlarının şişmesi sonucu ortaya çıkan iltihaplanmayı azaltır.İnflamasyon, sindirim sisteminin rahatsızlığı da dahil olmak üzere birçok farklı hastalığın bir parçasıdır.
Ve uzun süredir devam eden inancın aksine, baharatlı yiyecekler ülsere neden olmaz. Aslında, kepekleri ve biberleri tekmelendiren kimyasal olan kapsaisin, ülserlerinin en yaygın nedenini oluşturan bakteri H. pylori'yi inhibe ettiği gösterilmiştir. Kapsaisin'in ağrı ile ilginç bir ilişkisi vardır: Kapsaisin'in ilk tahrişini uyuşturucu etkisi izlemektedir. Bu nedenle, kremdeki topikal tedavilerde veya eklem ağrıları ve diğer ağrı için dermal bir yama olarak kullanılır. Resiniferatoksin, bir kapsaisin varyantı, enjekte edilen ağrı kesici olarak kullanılır.
Çoğu kişi, baharat zerdecik sıcak daha acı olarak düşünürdüm, ancak köriler gibi baharatlı yemekler için birçok tarifleri dahil edilmiştir. Curcumin olan zerdeçalın aktif bileşeni, bazı önemli sağlık özelliklerine sahip olduğu gösterilmiştir. Özel ağrı reseptörlerini bloke ederek irritabl bağırsak sendromu ve genel sindirim rahatsızlığının tedavisinde vaat ettiğini gösterir. Curcumin ayrıca kolorektal kanseri önleme ve tedavi etmede etkinliğini sergiledi.
Şeyler Aşırı Sıkışırsa?
Ülserleriniz zaten varsa, baharatlı yiyeceklerin kendilerini daha kötü hissettiklerini fark edebilirsiniz. Baharatlı gıdalar bazı idrar yolu enfeksiyonlarını da rahatsız edebilir ve kesinlikle burun akmasına ve suyun gözlerine sinüs iritasyonuna neden olabilir.
Advertisement AdvertisementBaharatlı gıdaları sindirim yardımı olarak kullanmanın en güzel yanı, tadı güzel olmalarıdır. Pratik bir husus olarak, evinizde pişirdiğinizde gıdalara ne kadar baharat ekleyeceğinizi ayarlayabilir, zevkinize göre ısı seviyenizi yukarı veya aşağı tuşlayabilirsiniz.
