Artıları ve Eksileri: Sağlıklı mı?

Organik gıda endüstrisi patlıyor. Organic Trade Association'ın son raporuna göre, organik gıda talebi her zamankinden daha yüksek. Amerikalılar 43 dolar harcadı. 2015 yılında organik gıdaya 3 milyar, geçen yılın rekoruna oranla yüzde 11 artış. Ve yine de 5,6 milyar lira pestisit dünyada her yıl kullanılmaktadır.

Organik yiyecekler:

Reklam Reklamı

sentetik gübreler ve böcek ilaçları
genetik mühendisliği
kanalizasyon çamuru
radyasyon
koruyucular

USDA organik sertifikasına sahip olmak için ürünün veya ürünün en az yüzde 95 organik içerikleri içermesi gerekir. Bir maddenin organik maddelerle yapıldığı söylenirse, en azından yüzde 70 organik olmalıdır. Organik gıdalar sıkı USDA standartlarına göre üretilmeli ve işlenmeli ve onaylanması için denetlenmelidir.

Artıları

Organik gıdalar zararlı böcek ilacı, antibiyotik, GMO ve katkı maddeleri içermez.
Geleneksel tarımdan daha az çevresel etkiye sahiptirler.
Organik gıdalarda besin değeri genelde daha yüksektir.

Pestisitlerden kaçının

Organik gıdaları almanın başlıca nedenlerinden biri, pestisitlere maruz kalmamaktır. Çevre Sağlığı İncelemeleri adlı bir araştırmaya göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 1 milyardan fazla pestisit tüketiliyor. Bu kimyasallar toksik olacak şekilde tasarlanmıştır. Böceklerden, yabani otlardan, kemirgenlerden ve mantardan kaynaklanan hasarları önleme girişiminde bulunurlar. Bununla birlikte, düşük dozlarda uzun süreli emniyetleri tam olarak anlaşılamamıştır.

Pestisitlerin çocuklar ve hamile kadınlar için özellikle tehlikeli olduğu bilinmektedir. American Academy of Pediatrics'e göre dikkat ve öğrenme sorunları, düşük doğum ağırlığı, anormal beyin ve sinir sistemi gelişimiyle ve çocuk kanseri ile bağlantılı oldukları bildirildi.

Çocuklar çoğu zaman böcek spreyleri ve diğer ev kimyasalları ile evdeki pestisitlere maruz kalırken, organik bir diyetin çocukların pestisit maruziyetini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermektedir. Bu yetişkinler için de geçerlidir. CDC ve iki üniversiteden yapılan bir araştırma, çocuklar organik bir diyet yaparken idrardaki pestisit düzeylerinin saptanamayan seviyelere düştüğünü buldular.

Advertisement Advertisement

İngiliz Beslenme Dergisi'ndeki bir araştırmaya göre, geleneksel bitkiler organik ürünlere göre dört kat daha fazla pestisit kalıntısı bulunduruyor.Çalışma, konvansiyonel ürünlerin bazen konvansiyonel kimyasal gübrelerde bulunan toksik bir metal olan daha yüksek konsantrasyonda kadmiyum içerdiğini buldu.

Çevre

Geleneksel tarımın çevresel etkisi şaşırtıcıdır ve hızla daha belirgin hale gelmektedir. Florida'daki son toksik alg patlamasından Körfez Meksika Körfezi ölü bölgeye kadar, tarımdaki kirleticiler yaygın çevre zararına neden oluyor. Meksika Körfezi'nde, geleneksel kimyasal gübreler, suyun içindeki oksijeni tüketen ve bölgede hayatta kalamayacak kadar büyük deniz yosunları yarattı.

Birleşmiş Milletler, tarım alanlarının çoğunda, yeryüzündeki suyun sentetik gübreler ve böcek ilacı ile kirlendiğini söylüyor. Organik tarım uygulamaları, su kirliliği riskini önemli ölçüde azaltır ve aynı zamanda toprak erozyonunu da önler.

Daha güvenli et

Organik et antibiyotikler, hormonlar veya pestisitlerle tedavi edilmeyen yiyecekler ile yetiştirilir. Organik etleri yemek, geleneksel olarak yetiştirilen ette giderek yaygınlaşan pestisitlere ve antibiyotiklere dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabilir.

Daha besleyici

Organik ürünler, 343 adet hakemli dergi yayınlanmış makaleyi analiz eden 2014 araştırmasına göre daha yüksek antioksidan ve diğer besin konsantrasyonlarına sahiptir. Organik gıdalarda daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan antioksidanların birçoğunun hücreleri koruması ve bazı kanserler, kardiyovasküler hastalıklar ve Alzheimer hastalığı riskini azalttığı gösterilmiştir.

Advertisement Advertisement

Benzer bir şekilde, yeni bir araştırmaya göre, organik olmayan süt, organik olmayan süt gibi omega-3 yağ asidinin iki katından daha fazlasına sahiptir. Araştırmacılar, besin maddelerindeki farklılığın organik yemden geldiğine inanıyorlar. Kalp-sağlıklı omega-3'lerdeki bu artış, yoğurt ve organik sütle yapılmış peynirlerde de bulunur. Bununla birlikte, organik süt ve süt ürünleri önemli bir omega-3 kaynağı değildir. 4 gramlık somon omega-3'ü elde etmek için 11 litre süt içmeniz gerekir.

GDO'lardan ve gıda katkı maddelerinden kaçının

Genetiği değiştirilmiş organizmalara (GDO'lara) Amerika Birleşik Devletleri'nde etiketlenmesi gerekmediğinden, organik gıda yemek, GMO içermediğini bilmek için en iyi yollardan biridir. Organik gıdalar, herhangi bir genetiği değiştirilmiş içerikle yapılamaz. BM Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, GDO'ların sağlık ve çevre üzerindeki potansiyel etkileri henüz tam olarak bilinmiyor.

Organik sertifika kuralları aynı zamanda koruyucular, renklendiriciler, tatlandırıcılar, MSG ve suni tatlandırıcılar gibi gıda katkı maddelerinin kullanımını yasaklamakta veya ciddi şekilde kısıtlamaktadır. Bu malzemelerin birçoğunun, organik olmayan ürünler üzerinde etiketlenmemiş olması.

Reklam

Eksiler

Organik gıdalar daha pahalıdır.

Organik dahil olmak üzere tüm gıdalar,
E gibi gıda kaynaklı hastalıklara yatkındır. coli ve salmonella. Organik meyvelerin ve sebzelerin raf ömrü kısalabilir.
Organik pahalı

Organik gıda pahalı olmakla ünlüdür.Tüketici Raporlarına göre, bazı organik gıdalar, organik olmayan muadillerinden neredeyse iki kat daha pahalı. Organik gıdalar için yüksek talep, geleneksel olarak çiftçilik ürünlerden daha düşük verimle birlikte, yüksek fiyatlar için bir reçete oluşturur. Birçok bitki için, organik verim, geleneksel olarak çiftçilikten daha düşüktür, çünkü organik olmayan çiftçilerin hasatın daha fazla pazarlanmasına yardımcı olmak için kullandığı böcek ilacı kullanmazlar. Organik gıdalar, genellikle daha fazla emek gerektirdiği için üretmek daha pahalıdır. Organik ürünler çoğunlukla yüzde 10-40 daha pahalıdır.

Gıda kaynaklı hastalıklarda fark yoktur

Etteki antibiyotik dirençli bakterilerin dışında organik gıda doğal olarak güvenli değildir ve gıda kaynaklı bakteri kontaminasyonu için inorganik olmayan gıdalar ile aynı riski taşımaktadır. Tüm çeşitlerin taze ürünleri, listeria, E. Coli, salmonella ve diğer bakteriyelere meyilli. Organik gıda geri çağrıları son yıllarda arttı, ancak yine de tüm gıda geri çağrılarının sadece yüzde 10'undan azını oluşturuyor. Bununla birlikte, organik olmayan gıdalardan daha az organik gıda üretildiğinden, geri çağırma miktarı, satılan organik gıda toplam yüzdesiyle uyumludur.

AdvertisementAdvertisement

Daha kısa raf ömrü

Organik meyve ve sebzeler, geleneksel ürünlerden daha hızlı yağmalanabilir, çünkü mumlar veya raflara daha uzun süre raflarda tutacak koruyucular ile işlem görmezler.

Tatlandırıcı

Çoğu uzman, sebze ve meyvelerde bulunan az miktarda pestisit kalıntısının küçük bir risk oluşturduğuna katılıyor. Bununla birlikte, pestisitlere düşük seviyeli maruz kalmaya devam edilmesi konusunda uzun vadeli çalışmalar yapılmamıştır ve yeni pestisitler sürekli olarak oluşturulmakta ve kullanılmaktadır.

Organik gıdaları seçerek pestisitlere maruz kalmanızı azaltmaya yardımcı olabilirsiniz ve aynı zamanda kimyasalların çevre dışına çıkmasına yardımcı olur. Faydaları almak için yüzde yüz organik yemek zorunda değilsiniz.

Her bir mahsüle uygulanan böcek ilacı miktarı büyük ölçüde değişebilir. Çevresel Çalışma Grubuna göre avokado, tatlı mısır ve kuşkonmaz gibi en az pestisit kalıntısı üretmek. Ayrıca yapraklı yeşilliklerin ve sıcak biberlerde özellikle toksik pestisitlerle dantelli olma ihtimalinin yüksek olduğunu tespit ettiler. Dikkatli alışveriş yaparak, dik fatura olmadan adanın her iki tarafındaki böcek ilacı önleyebilirsiniz.

İster organik isterse satın alsanız da, tüm ürününüzü uygun bir şekilde yıkadığınızdan emin olun. Doğru yıkama, kir, kimyasal artık ve bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur. FDA, meyve ve sebzeleri sabun ya da ticari yıkama olmadan sadece suda yıkamayı önerir. Kabuklu yemiş veya meyve veya sebze dışını yemeseniz bile, kir ve bakteri bir bıçak veya soyucu ile transfer etmemek için iyice yıkamaya dikkat edin.

Advertisement Advertisement

Ancak, yıkamanın tüm pestisit kalıntılarını kaldırabileceğini unutmayın. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, yemyeşil sebzelerin dış yapraklarını çıkarmayı ve sert ciltli ürünlerin soyulmasını önerir ve yıkandıktan sonra pestisit kalıntısına karşı korunmaya yardımcı olur.Geleneksel olarak yetiştirilen eti tercih ederseniz, dokularda depolanmış pestisit kalıntısını önlemek için pişirmeden önce yağ ve cildi çıkarın.

Paketin organik olduğunu söylemesi sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor. Gıda etiketlerini dikkatle okuyun ve tuz, şeker veya kalorisi yüksek organik ürünler arayın. Organik olsun olmasın, USDA plakanızdaki yiyeceklerin yarısının sebze ve meyveler olmasını önermektedir.