Sağlıklı Izgara için 11 basit ipucu

Yaz ızgara ipuçları

Yaz başlangıcında pişirme mevsimi gelir. Izgara bazen kötü bir rap alabilirken, sağlıklı ve hijyenik bir yaz yemeği hazırlamanın birçok yolu var.

Bu ipuçlarını kullanarak yaz boyunca lezzetli ve sağlıklı beslenmesini sağlayın.

Reklam Reklamı

Hazırlanın

1. Mise en place

"Mise en place" basit bir şey için sadece fantezi bir Fransız terimdir: Herşey hazır olsun. Profesyonel şefler onunla küfürler, siz de öyle yapmalısınız. Eksik maddelerin ve aletlerin çok geç olmadan yerinde olacağından, sorunsuz ızgara deneyimine katkıda bulunursunuz.

Ateşi köreltmeden önce, yiyecek, marine eşyaları, mutfak eşyaları, tencere, tabaklar, havlu, el çırıkları ve bir yangın söndürücü de dahil olmak üzere ihtiyacınız olan her şeyi toplayın. Elbette, soğuk bir içecek asla üzülmez.

Kontaminasyonlardan kaçının

2. Çapraz kontaminasyonu önlemek

Kirlenmeyi önlemek için pişmemiş yemekler için kullanılmamış pelür ve ilave plakalar koyun.

Çiğ tavukların bir zamanlar oturduğu bir tabakta, kullanılan marine edici sıvı ile ispatlama veya pişmiş tavuk koyma, gerçekleşmesini bekleyen bir gıda hastalığıdır. Bu plak muhtemelen çiğ bakteriler ile doludur. Artık marine bırakılmalıdır.

Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı tabaklara ek olarak, çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kaplar ve kesme tahtaları kullandığınızdan emin olun.

Reklam Reklam Reklamı

Izgara ızgaraları

3. Izgaraya yağ ile kaplama

Izgara yapmaya başlamadan önce yapışmayı önlemek için yüzeyi yağ ile kaplayın. Bir kağıt havluya yağ koymak ve daha sonra ızgara ızgarasının üzerine koşmak hile yapar. Tüm ızgara yüzeyini hızlı bir şekilde kaplamak için kağıt havluyu maşa ile tutun.

Avokado, kanola yağı veya yer fıstığı yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı bir pişirme yağı kullanın.

Paslanmayı önlemek için ızgarayı temizledikten sonra bir miktar yağ ekleyin.

ısıtın

4. Izgarayı önceden ısıtın

Bir fırını pişirmeden önce önceden ısıtmak gibi ızgarayı önceden ısıtdığınızdan emin olun. Izgaralar açık alev kullanır, ancak ızgara ızgaralarının ısınması zaman alır. Soğuk ızgara ızgarasına yiyecek koyarsanız, gıda metale yapışabilir. Izgaraları kullanmadan önce 5 ila 10 dakika önceden ısıtın.

Reklam Reklamı

Eski yiyecekleri çıkarın

5. Sıkışan gıdaları çıkarın

Ön ısıtma ızgaradaki eski yiyecekleri temizlemek ve çıkarmak için mükemmel bir zamandır. Izgaraları ısınmak sıkışıp gıdayı gevşetebilir. Birkaç dakika ön ısıtma işleminden sonra ızgaradan enkaz parçalamak için ızgara fırçası kullanın.

Tanıtım

marine

6. Etlerinizi nemlendirin

Kansere neden olan bileşikler veya heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar denilen karsinojenler, yüksek sıcaklıkta pişmiş havuçlu ette oluşabilir. Riski en aza indirgemek için, ızgaradan önce sirke, limon suyu, portakal suyu veya yeşil çayda eti en az 30 dakika bekletin.

Ayrıca, mangalda kalmış etin koyu yapraklı yeşilleri veya canlı renkte renkli sebzeleri sunmayı düşünün. Bu antioksidan bakımından zengin gıdalar, vücuttaki mangalda maruz kalmış karsinojenlerin etkilerini telafi etmeye yardımcı olabilir.

AdvertisementAdvertisement

Temp

7'yi kontrol edin. Sıcaklığı kontrol edin

Etleri ve kümes hayvanlarını, zararlı bakterileri tüketmesini önlemek için güvenli bir sıcaklıkta pişirin. Bir yemek termometresi kullanın. Domuz eti, dana eti, dana eti, kuzu pirzola ve biftek 145 ° F ile 160 ° F arasında pişmelidir. Diğer etler 180 ° F'ye kadar bir sıcaklık gerektirir.

Yiyecekinizi koruyun

8. Üzerine bir kap koyun

Bir barbekü eğlencesine yakalanmak kolaydır, ancak böcekleri ve bakterileri uzak tutmak için dışarıdaki yiyeceklerin kapalı kalmasını sağlayın.

Üzerine bir kapak koymak sadece pişmiş yemekler için geçerli değildir. Pişirme sırasında ızgara kapağını gereksiz yere açmayın. Bu, gazlı ızgaranın soğutulmasına ve kömür ızgarasının sıcak olmasına yol açarak gıdaların çok hızlı veya çok yavaş pişmesine neden olabilir. Izgarayı döndürürken veya ızgaradan çıkarırken kapağı açın.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Mengeneleri

kullanın 9. Mandalar, çatallar değil

Izgara yaparken maşaları kullanın. Yemeğini bir çatalla delmek, lezzetli meyve suyunun çıkarılmasını sağlar. Ve kimse bıçaklanmış bir hindi köpeği istemiyor. Mandalar yiyecek konusunda daha iyi bir kavrama sağlar ve sıradan bir mutfak çatalından daha güvenlidir. Maşa boyu, elinizle açık ateş arasında mesafe koyar.

Sonra sos ekleyin

10. Biraz bekleyin

Soslar kaburga ve tavuk gibi ızgara etlere lezzet katabilir, ancak şekerli ve domates esaslı soslar çabucak yanar; bu nedenle onları ızgara işleminin sonuna kadar bekleyiniz - çıkarmadan yaklaşık 30 dakika önce ızgaradaki yiyecekler. Bu, sosunuzu parlak tutacak, kömürleşmeyecek şekilde tutacaktır.

Dinlenin

11. Izgara et istirahatı

Izgara et veya kümes hayvanlarının aroması iştah açıcıdır, ancak ızgaradan çıktığı anda ete girmeyin. Dilimlenmeden önce etin en az beş dakika dinlendirilmesine izin verin. Et nemi tekrar emip suyu sıktıracaktır.