' Anksiyete Mutfakından 'hikayeleri: Caldo Verde

Ben genellemiş anksiyete bozukluğu yaşıyorum. Bunun için temel terbiye stratejim - konuşma terapisi ve ilaç vermenin yanı sıra - yemek pişirmek. Bir tarifi koymanın metodik doğası, özellikle 30 dakikadan fazla süren birden fazla adım gerektiren yöntemin yatıştırıcı, topraklama ve rahatlatıcı etkisi vardır.

Psikologlar ve mesleki terapistler için başa çıkma olarak pişirme, "davranışsal aktivasyon" olarak adlandırdıkları bir yöntemin sadece bir örneğidir. "Zihni ayrı adımlarla tek bir göreve odaklayarak, dikkati negatif düşüncelerden yönlendirerek ve beceri ve güven inşa ederek çalışır. Benim için - 30'lı yıllarımda ADD tanısı konduktan sonra - bu aynı zamanda dikkatimi dağılmasına izin vermeyen bir şeye beynimi aktif biçimde kullanma fırsatı da sunuyor.

advertisingAdvertisement

Ek bir fayda mı var? Sağlıklı besinler ile yemek pişirmeyi öğrenmek, aynı zamanda depresyon, kaygı ve diğer psikolojik rahatsızlıklara yardımcı olduğu gösterilen diyetimi geliştirdi ve bariz fizikî faydalara sahip oldu.

Şimdi, tabii ki, anksiyete belirtilerini hafifletmek için pişirmenin benim için ve diğerleri için de geçerli olması anksiyete sahip herkes için faydalı olacağı anlamına gelmiyor. OKB veya pişirme ya da gıda ile ilgili fobiler olan insanlar endişeli duygularını kontrol altına almanın başka bir yolunu bulmalıdır.

Pişirsen, Gelecekler

Pişmenin faydaları sürecin çok ötesine geçer. Bazen, özellikle aç değilken endişeyi gidermek için yemek yaparım. Özellikle endişeli bir günde, küçük mutfağımdan küçük bir ordu beslemek için yeterli miktarda yiyecek toplayan biliniyor.

Reklam

Ödüller, kişilerarası bağları ve iyi niyet güçlendiren arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşıyorum. Ve eğer beğendiyseler (her zaman yaparlar), bunun üzerine bir gurur çekiyorum. Artı, keşfettiğim mutfakları, geldiği bölgeleri ve klasik yemeklerin bir diasporadaki göçle nasıl evrimleştiğini öğreniyorum.

Hiç terapist pişirmeyi denememi söyledi. Mutfağın tadını çıkarmak ve yiyeceklere geldiğinde ilgisizlik dönemleri ve motivasyon eksikliği yaşadım. Ancak özellikle zor bir yıl kaybı, eksik istihdam, panik atak ve orta yaşlara özgü yeni sağlık krizleri sırasında kendimi mutfakta giderek "sıkıntıya" sokmuş buluyorum. Belki de tesadüfen, rahatlık gıdaları ve dünya çapında halk ilaçları olarak kabul edilen gıdalar üzerinde durdum. Bir noktada fark ettim ki aslında sonuca göre olduğum süreci rahatlattım.

Advertising Advertisement

En sevdiğim şeylerden bazıları çok fazla hassas olmamalı (stresli olabilir), ancak beni soğuması için yeterince uzun süre meşgul edecek kadar adım ve malzeme içeriyorlar.

Kişisel sosyal medya hesaplarımda "The Anxiety Kitchen" isimli yeni girişimin yayınlanmasına karar verdim ve paylaşım resimlerinin ve tariflerin ruhum için sihir çalıştığını keşfettim.

İşte anksiyete mutfağının en eski günlerinden birisi, internette bulunan ve benim damak ve sinir sistemime hizmet etmek için rafine edilmiş (veya daha da genişletilmiş) diğer versiyonlardan uyarlanmış biridir.

Tarif: Caldo Verde (Portekizli Kale Çorbası)

Bu az yağlı, kalabalık hoş çorba, Portekiz'in ulusal yemeğidir. Esas olarak temel bir patates çorbası sosis ve çok sayıda lahana sarılmış. Massachusetts, New Bedford'da "Portekiz penisilini" olarak bilinen popüler (ve daha önemli) yerel bir enkarnasyona sahiptir. "Sessiz San Francisco yaz günlerinde, Leite'in Culinaria ve Çatallı Bıçaklar'ın yazarlarına, Massachusetts duyarlılığı için yazar Steve Silberman'a selamlıyorum.

Bu ucuzdur, sadece bir kap kullanır ve herhangi bir sayıda vejetaryen ve fasulye tarifi ile etsiz veya vegan yapılabilir. Beğenmenizi ümit ederim.

Malzemeler:

• Yeşil lahana yarısı kafa, çok ince dilimlenmiş
• 1/2 kale başı, iyi durulanmış kaburga, çok ince dilimlenmiş (bu gibi)
• 1 lb. chouriço (chorizo ​​ile karıştırılmamalıdır! linguica'nın yerini alabilir veya tadında az yağlı bir sosis seçebilirsiniz.)
• 1 büyük sarı soğan, kıyılmış <999 > 5 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 veya 2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
• 5 ila 6 kaba patates (veya eşdeğeri Yukon Altın patatesleri, patateslerin yarısını patatesleri düşük glisemik indeksli sunchokes ile değiştirin)
• 15-15 oz. olabilir, koyu kırmızı böbrek fasulyesi
• 15-15 oz olabilir.
• 2 havuç, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
• 2 kaburga kerevizi, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
• 1 pint kiraz domates, yarıya kadar (isteğe bağlı)
• 8 fincan su ya da tavuk ya da sebze suyu (veya her biri 4 fincan)
• Tuz ve biber tadı için
• Adım adım:

Isı 1 çorba kaşığı. orta-yüksek ısıda kalın tabanlı bir çorba tenceresinde zeytinyağı. Dilimlerin her iki tarafının da bir kıraç aldığından emin olarak, yaklaşık 5 dakika boyunca biraz kahverengileşene kadar sosis dilimlerini pişirin.

1. Yağ ve yağ fazlalığını absorbe etmek için kızarmış sosisinizi tencereden çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun. Ancak tencereye biraz sosisli yağ bırakın.
2. Sarı soğanı yarı saydam oluncaya kadar aynı tencereye koyun (az yağ kalırsa kalan sızma zeytinyağını biraz ekleyin).
3. Patates ve sarımsak ilave edin ve patatesler ve havuçlar yumuşamaya başlayana kadar lezzetlerin kaynaşmasına izin vermek için sık sık karıştırın.
4. Su ve / veya su ekleyin ve kaynatın.
5. Isıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika boyunca veya patatesler duygusallaşana kadar kaynatın.
6. Porsiyonun yarısını çıkarın ve kenara koyun. Daldırma blenderi (veya normal blenderinizde partiler halinde) ile bileşenleri pürüzsüz ve kremsi hale gelene kadar karıştırın. Kalan çorbayı tencereye geri koyun.
7. Fasulye, havuç, kereviz ve domates ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Daha karmaşık bir tada ilaveten, bunlar çanağa hoş bir doku çeşidi katmaktadır.
8. Son olarak, sosisi tekrar ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve biberi beğeninize göre ayarlayın.
9. Son anda, lahana / lahana / collard yeşillikleri karıştırın. Bunları sonlarına koymak, yeşilliklerin parlak yeşil renklerini, sıcak çorbada hafif bir ağartıdan uzun süre kaynatmak yerine korumasını sağlar.