Veg Temelleri: Patlıcan

Patlıcan, antioksidanlar açısından zengin, eşsiz bir besindir. Patlıcan moru patlıcanın en yaygın şekilde tanınan şekli iken, ince, yumurta biçimli ve hatta beyaz renkte olabilir. Patlıcan birçok kişi için edinilmiş bir zevktir. Tatlı, ama bir biber veya tatlı mısır gibi değil, köfte, Portobello mantarı gibi. Hafif acı tadını uyarlanabilir ve eşlik eden baharatların lezzetini alır.

Patlıcan Nutrisyonu

Dieters, düşük kalorili içerik için patlıcan seviyor. Tam bir fincan patlıcan, 27 kalori içeremez. Bununla birlikte, sebzenin hazırlanma yöntemi, bazı durumlarda kalori sayısını önemli ölçüde artırabilir. Patlıcan, diyet lifinin yanı sıra gerekli besin maddeleri olan potasyum, magnezyum ve folik asit açısından çok iyi bir kaynaktır. Patlıcan ayrıca kalp sağlığına katkıda bulunan nazin olarak adlandırılan bir phytonutrient içerir.

advertisingReklam Reklamı Reklamı

Tarif Fikirleri

Patlıcan sauttan çeşitli şekillerde pişirilebilir mi? Izgara ve fırınlama için. Patlıcan dilimini tuzlayıp pişirmeden 30 dakika önce kağıt havlu üzerine koyun. Tuzlama, hem fazla su çıkarır hem de bitkiyi daha az acı hale getirir. Besin çok gözeneklidir ve kızartma veya saut esnasında biraz yağ ve gres var mı? Bu nedenle, patlıcan kalp-sağlıklı tutmak için pişirme yağlarını az miktarda kullanın. En iyi yumuşaklık için püskürtmeden önce patlamayı soyun. Patlıcanın pek çok tatla kaynaşabilme özelliği sebze bitki örtüsünün hemen hemen her lezzet kombinasyonuna ideal bir ek oluşturmasını sağlar:

• Makarna: saut? Patlıcan:
• Patlıcan: marinara sos ve peynirli patlıcanın kalın dilimlerini kaplayın
• Akdeniz salatası: patlıcan patlatana kadar ızgaraya getirin, siyah zeytin ve beyaz peynir ile öğütme ve dilim kesme
• Barbekü: dilim pafta ve barbekü her iki tarafta da 3-4 dakika. Balzamik sirke sıçramasıyla servis yapın

Depolama İpuçları

Patlıcanın boyutu çeşitliliğe bağlıdır. Büyük oval çeşitlilik oldukça büyük (en fazla 20 santimetre uzunluğunda) hale gelebilir ve etrafında o kadar büyük ki tek bir patateste bir bütün patlıcan yemede güçlük çekebilirsiniz. Taze patlıcan filme veya buzdolabında hava geçirmez bir plastik poşet içerisinde bir veya iki gün saklanabilir, ancak pişmemiş kalanlara acı bir hal almalarını önlemek için en kısa sürede kullanın. Blanch ve daha sonra kullanmak üzere pişmemiş patlıcan dilimleri yıkanmış ve soyulmuş dondurma.

AdvertisementAdvertisement

Fun Fact

Patlıcan, tütün ürünlerinde bulunan aynı bağımlılık yapıcı madde olan nikotini içerir. Ancak kimyasalın seviyeleri çok düşüktür ve zarar vermez. Bir sigara içinde bulunan miktardaki nikotini almak için en az 9 kilo patlıcan tüketmeniz gerekir.