Okul Yeme Rehberi Yenilikleri

Okul öğle yemeğinde bulunan yiyecekler gelecek yıl pek de farklı görünmeyebilir.

Ancak gıdaların daha fazla tuz, daha fazla yağ ve daha az tahıl içermesi ihtimali yüksektir.

Advertising Advertisement

Bu, Pazartesi günü tarım sekreteri tarafından ilan edilen okul öğle beslenme standartlarında yapılan değişiklikleri sertçe eleştiren beslenme savunucularının verdiği sonuçtur.

Tarım sekreteri ve değişiklikler taraftarları, yeni standartların okullara daha fazla esneklik vereceğini, belirli bölgelerde kültürel bazda yemek imkânı tanıdığını ve bulamadıkları bir öğle yemeğini atmalarını engelleyeceğini belirtti lezzetli.

Tarım Sekreteri Sonny Perdue, basın açıklamasında "Bu duyuru, öğrencilerin, okulların ve yemek servis uzmanlarının okul yemekleri için nihai yönetmelikleri yerine getirmekte karşılaştıkları zorluklarla ilgili uzun yıllar süren geri bildirimlerinin sonucudur" dedi.

San Diego Üniversitesi ve Kaliforniya San Francisco Üniversitesi'nde kayıtlı diyetisyen ve yardımcı klinik profesör olan Katie Ferraro, "Az söylemek rahatsız edici" dedi Healthline'a. "Neredeyse herkesin kabul ettiği 7 yıllık bir çalışmayı geri alıyoruz iyi bir fikir. “

advertisingAdvertisement

Devamını oku: Savaş önemsiz yiyecekleri okuldan uzak tutmak için yoğunlaşıyor öğle yemeği programları »

Yeni kurallar nelerdir

Yeni yönergeler, 2010 Sağlıklı Açlık-Serbest Çocuk Yasası.

Bu eylem ilk eski hanımefendi Michelle Obama tarafından şiddetle onaylandı.

Bu kurallar, okulların kalori, yağ ve sodayı azaltmalarının yanı sıra öğle yemeklerinde bütün tahıl miktarını arttırmasını zorunlu kılmıştır.

Programlar, federal sübvansiyonlu yemek için uygun 32 milyon öğrenciyi beslemektedir.

AdvertisementAdvertisement

Yeni kurallar, okulların bu sonbahardan itibaren bu düzenlemelerden bazılarına istisna başvurusunda bulunmalarına izin verecek.

Muafiyetler, günlük sodyum limitleri, tam tahıllı gıda minimumları ve yağsız sutuma hizmet etmede görev gerekçelerini içerir. Okullar artık% 1 aromalı süt ikram edebilecek.

Eğer çocuklar yemek yemiyorsa ve çöp ile bitiyorsa, herhangi bir beslenme almıyorlar. Sonny Perdue, Tarım Sekreteri

Perdue, geçen hafta tarım sekreteri olarak onaylandı ve Virginia'daki bir okula giderken değişiklikleri açıkladı.

Perdue, hükümet düzenlemelerinin okul bölgelerine 1 dolara malolduğunu söyledi. 2 milyar 2015 mali yılında.

Buna ek olarak, kuralların okulların sundukları esnekliği kısıtladığını belirtti.Örnek olarak, Perdue, Güney'deki kumluk hizmet etmek isteyen okullardan bahsetti. Bununla birlikte, tam tahıllı sürümün küçük öğrencilerin sevmediği siyah pullar vardır.

AdvertisementAdvertisement

"Okul, tahıl gereksinimleriyle uyumludur, ancak hiç kimse irmeyi yemiyor. Bu hiç mantıklı değil, "dedi Perdue.

Tarım sekreteri ayrıca, okulların öğle programlarına katılmadığı ve daha az lezzetli yiyeceklerini attığı daha çok öğrencinin olduğunu bildirdiğini belirtti.

Okulların hem besleyici hem de lezzetli yemekler servis edebilmesi için esneklik istiyorduk. Patricia Montague, School Nutrition Association

"Eğer çocuklar yemek yemiyorsa ve çöpte bitiyorsa, herhangi bir beslenme almıyor" dedi.

Perdue'nin iddiaları, okul beslenme yetkililerini temsil eden Okul Beslenme Derneği (SNA) ve okullara gıda tedarik eden şirketler tarafından alkışlandı.

Virginia okulunu Perdue'ye ziyaret eden Patricia Montague, dernek yönetim kurulu başkanı Patricia Montague, yaptığı açıklamada "Bu önemli adımı attığı için Sekreter Perdue'yi takdir ediyorum" dedi. "Okulların hem besleyici hem de lezzetli yemekler servis edebilmesi için esneklik istiyorduk. "

AdvertisementAdvertisement

SNA sözcüsü Elizabeth Cowles Johnston, Healthline'a kuralların" okul planlamasını sınırlandırmak "olduğunu söyledi.

Johnston, güney kumlarının yanı sıra, Güneybatı'daki okulların un tahıllarına da hizmet edebileceğini ve tüm tahıl gereksinimlerine engel olamayacağını söyledi.

Okullara esneklik sağlamanın anahtar olduğunu söyledi. Okulların, istisnaları kullanma seçeneği olduğunu, ancak bunları almak zorunda olmadığını belirtti.

"Önemli değişiklikler fark edeceğinizi sanmıyorum" dedi. "Bu, bu program kapsamında yaşanan iyi şeyleri geriye doğru çevirmek değil. "

Devamını oku: Okul öğle yemeği programı başarılı mı? »

Değişikliklerin eleştirilmesi

Ancak, geriye gidiş tam olarak okul beslenme savunucularının yönerge değişikliklerini nasıl tarif ettiğidir.

American Heart Association'ın yönetim kurulu başkanı Nancy Brown, The New York Times'a okul öğle yemeğinde ekstra sodyum ve şekerin öğrencilerin kan basıncını artıracağını ve onları kalp rahatsızlığı ve vuruşları için daha fazla risk oluşturacağını söyledi.

"ABD D. A.'ın özel ilgi alanlarını okul menüsüne geri koymaya karar vermesinden dolayı çok hayal kırıklığına uğradık" dedi.

Diğerleri, çocukların çıkarlarını gözetmenin, okulların önemli bir rolü olduğunu belirttiler.

Çevre Çalışma Grubunun Başkanı Ken Cook, Times'a verdiği demeçte, "Çocuklar salt çok tuzlu yemek isterlerse işlenmiş gıdalar okula gitmeleri gerektiğini ifade etmiyor" dedi. "Başkan'ın Big Macs ve KFC'ye olan merakı iyi biliniyor, ancak Albay Sanders ve McDonald'ın okul kafeteryasına gitmesine izin vermemeliyiz. "

Sağlıklı Bir Nesil İttifak yetkilileri de değişiklikleri eleştirdi.

Kursa devam edersek, ulusumuz ve çocuklarımız daha iyi hizmet edecektir. Howell Wechsler, Sağlıklı Bir Nesil İttifakı

İttifakın CEO'su Howell Wechsler, Edward, İcra Kurulu Üyesi, Healthline'a verdiği demeçte, okulların yüzde 97'sinin 2010 eyleminde belirtilen talimatları uygulamak için yolda olduğunu söyledi.

Örgütünün okul beslenme yetkililerinin yanı sıra beslenme şirketlerinde besleyici ve lezzetli yemekler sunacak kadar yenilikçi olmasına "büyük inanç" verdiğini söyledi.

"Okulların beslenme standartlarını uygulayabileceğine kesinlikle inanıyoruz" dedi. "Milletimiz ve çocuklarımız, kursa devam edersek daha iyi hizmet ederler. Wechsler, Perdue ve SNA tarafından daha fazla çocuğun yemeklerini yemeden öğle yemeğini attığı yönündeki iddiaları da reddetti.

"Çocuklar bundan önce çok fazla yiyecek attılar" dedi. "Bunun gibi davranmak, yeni bir fenomen değil, inanılmaz bir şey. "

Perdue ve SNA yetkilileri, gıda atıklarını Pazartesi günü yaptıkları konuşmada yer verdiklerinde herhangi bir veri göstermedi.

Healthline tarafından bu veriler hakkında sorulduğunda, Johnston bu konuyu araştırmış ve 2013-2014 ABD Tarım Bakanlığı'na bağlı bir bağlantı içeren bir e-posta göndermiştir.

Raporda, katılan okulların yüzde 60'ı artmış sebze, yüzde 47 daha fazla meyve israfı ve yüzde 49 daha fazla tane çöpü bildirdi.

Ancak, geçmişte konuyu inceleyen Wechsler, çalışmaların çoğunun küçük ölçekte olduğunu ve çoğu öğrencinin geçmişe oranla aynı miktarda veya hatta daha az yiyecek attığını söyledi.

Ferraro, okuldaki öğle tepsilerinde olacak en önemli hususun olduğunu söyledi.

Çocuklara daha yüksek tuz içeriğine sahip daha fazla işlenmiş gıdaya ve tahıl içeren daha az öğeye hizmet edileceğini tahmin etti.

Geriye doğru ilerliyoruz. Bu çok gereksiz. Kayıtlı diyetisyen Katie Ferraro

Çikolata sütü gibi sıvılar şeker eklediği için aromalı sütüne izin verilmesinin muaf tutulmasının özellikle rahatsız edici olduğunu söyledi.

"Bu bir sorun," dedi.

Diyetisyen aynı zamanda SNA'yı okul çocuklarını değil gıda endüstrisini temsil etmekle de eleştirdi.

"Okula İşlenmiş Yiyecekler Derneği adı verilmelidir" diye belirtti.

Gerçekten de, SNA okul beslenme standartlarında bir yüz çizdi.

2010 yılında, dernek Obama yönetiminin okul öğle yemeğine ilişkin çabalarına destek verdi. Ancak, 2014 yılında grup, okulların muaf tutulmalarına izin vermek için bir lobicilik çabasına öncülük etti.

O sırada eleştirmenler ve eski SNA yetkilileri The New York Times'a yaptığı açıklamada, düzinelerce gıda şirketi, SNA'nın yıllık bütçesinin 10 milyon dolarlık bütçesinin yarısını kapsayacak şekilde sponsorluk ücretlerinde milyonlarca para ödediğini söyledi.

Ferraro, çocuklukta şişmanlığın kriz olduğu bir dönemde bu durumun özellikle rahatsız edici olduğunu söyledi. Hastalık Kontrol ve Korunma Merkezlerine (CDC) göre, Birleşik Devletler'de 12 milyondan fazla çocuk obez.

Ferraro, bu hafta yapılan bir çalışmada, Birleşik Devletlerdeki bebeklerin yarısından fazlasının anne sütüyle beslenmediğini ve çoğu bebeğin yeterli sebze ve meyve yemediğini belirtti.

Bu, çocukların ilk yıllarında zayıf beslenmelerinin sağlandığı ve daha sonra okuluna girdikleri zaman da devam eden bir sistem oluşturduğunu belirtti.

"Geri geriye gidiyoruz. Bu çok gereksiz "dedi.

Wechsler de buna katılıyor.

"En iyi bilim ile derlenen beslenme standartlarına uymuyor musunuz? "Dedi. "Evet, geriye doğru bir adım olduğunu söyleyebilirim. “