Gluten Gıdası Test Cihazı

Glutenden kaçınmak isteyen insanlar için dışarı çıkmak biraz Rus rulet oyunu gibidir.

Her ısırık, tehlikeli bir sır saklıyor olabilir.

Advertisement Advertisement

Tavuk salatası can sıkıcı görünmese de çapraz bulaşmanın gizli tehlikeleri gerçektir.

Salata hazırlayan kişinin elinde un var mıydı?

Izgara tavuk göğsü, tavuk göğsü ile aynı tavada pişirildi mi?

Aşçı, glütensiz olması gerektiğini fark etmeden önce salatalıkta yanlışlıkla croutons koydu ve sonra bunları çabucak çıkardı mı?

Gıda alerjisi olan ve ev dışını yiyen herkes bunun bir risk olduğunu bilir; bu yüzden pek çok kişi hiç bu riski göze almaz.

AdvertisementAdvertisement

Ancak, gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan insanlar için akşam yemeğinden kaçınmak geçmiş bir şey haline gelebilir.

San Francisco'daki 6SensorLabs'daki mühendisler ve yaratıcılar en azından öyle umuyorlar. Taşınabilir bir gluten sensörü yarattılar.

Nima adı verilen sensör, çapraz bulaşma ile gördüğünüz seviyelerde bile glütenu gıdada algılayabilir.

Devamını oku: Gluten intoleransı ile kaçınılması gereken gıdaların listesi »

Nima'nın Yapabilecekleri

Nima'dan önce, bir laboratuar ortamında bir kimyasal analiz yapılması gerekiyordu.

advertisingAdvertisement

Ortalama bir insana göre, bu çok pahalı ve hantal bir şeydir - güvende olan gıdaları yemeye çalışmanın günlük gerçekleri için yardımcı olmaz.

Nima birkaç dakika içinde gıdalardaki gluten proteinlerini tespit edebilir.

Bir gıda örneğini test etmek için, bir kapsülün içine bezelye büyüklüğünde bir miktar yerleştirin ve ardından kapsülü Nima sensörüne kaydırın.

Sensör küçük - 3 "x 3 1/2" - ve sadece 3 gram ağırlığındadır. Bu, bir çantaya, sırt çantasına veya arka cebe yapışmayı kolaylaştırır.

Nima yemek masasında binlerce kişiye ekstra bir araç sağlıyor. Shireen Yates, Nima Gıdalar yerleştirildiğinde, sensör kimyasal olarak herhangi bir gluten ile reaksiyona girer ve proteinlere bağlanır. İki ila üç dakika içinde Nima bir okuma görüntüleyecek.

AdvertisementAdvertisement

Gülen yüz, gıdaya glutensiz demektir. Bir buğday ikonu, olmadığını gösterir.

Nima'nın sensörleri milyonda 20 parçada gluteni algılayabilir. Gluten içermeyen bir gıdayı etiketlemek için kullanılan Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) standardı budur.

Okuduğunuzda, verileri iPhone veya Android'deki Nima uygulamalarınızla senkronize edebilirsiniz.

Hangi lokantaların güvenli olduğunu ve hangilerinin güvenli olmadığını hatırlamanın bir yolu olarak kendiniz için bir günlük hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Ayrıca bilgileri daha geniş Nima topluluğuyla paylaşabilir ve giderek artan güvenli ve güvenilir glutensiz restoranlar listesine ekleyebilirsiniz.Ayrıca insanlara muhtemel yemekler veya restoranlar için dikkatli olabilirsiniz.

AdvertisementAdvertisement

Healthline'a konuşan Nima'nın kurucusu ve CEO'su Shireen Yates, "Nima binlerce insana yemek saatinde daha fazla huzur vermek için yemeğinden önce ekstra bir alet sağlıyor" dedi. "Topluluk üyeleri Nima'nın onlara toplumsal hayatlarını geri verdiğini veya Nima ile gerçek bir aile gibi hissetmek ve onlardan endişe duymadan ev dışında bir akşam yemeğinin tadını alabildiklerini duyduk. "

Devamını oku: Çölyak dışı gluten hassasiyeti gerçek bir şey midir? »

Nima yapamayacağı

Nima, glütensiz toplum için kesinlikle bir gelişmedir, ancak tüm yemek yemeleri için her derde deva değildir.

Yeni başlayanlar için, Nima'da test ettiğiniz numune, bir bütün yiyecek tabakasına kıyasla küçüktür.

Öyleyse, test ettiğiniz numune glütensiz olabilirken çanağınızdaki diğer elementler ile çapraz kirlenme hala mümkündür.

Bu nedenle, Yates ve Nima'nın yaratıcıları, sensörün mutlak güvenlik ve güvence sağlamak üzere tasarlanmadığını vurguluyor.

"Yama sadece küçük bir numune alacağınızdan, Nima bütün bir plakanın glütensiz olduğunu garanti edemez" dedi. "Ancak topluluk üyelerimiz, önceden aldıkları önlemlerin yanı sıra, yemek yemeden önce ek bir araç olarak kullanıyorlar. "

Nima'nın başka sınırlamaları da var.

"Nima, fermente olmuş gluteni tespit edemez - soya sosu, bira vb. - çünkü [fermantasyon süreci] gluten proteinini parçalayıp antikorlar artık algılayamaz" diye açıkladı Yates. "Bu, çoğu gluten test kiti için de aynı şey. "

Ayrıca alkol testi yapamazsın. Damıtma işlemi gluten proteinlerini etkiler, bu nedenle test sonucu doğru olmayabilir.

Aynı şekilde, ağır miktarda sirke bulunan gıdalar test edilmemelidir. Sirke asitliği sensöre zarar verebilir.

279 dolarla, NIMA'nın maliyeti bazı insanlar için de bir engel oluşturabilir.

Bu başlangıç maliyetine ek olarak, kapsül değiştirmeleri için ödeme yapmak zorundasınız. Yaklaşık 5 $ 'lık kapsüller yalnızca bir kez kullanılabilir.

Devamını oku: Glutensız bir diyet size daha sağlıklı gelemeyebilir »

Gıda alerjisi sensörlerinin geleceği

Nima glutensiz kullanıcılar için tasarlanmışken, 6SensorLabs'ın diğer alerjen alanları için planları vardır.

"Yakın gelecekte Nima, 2017 ve 2018 yıllarında fırlayan fıstık, süt ve ağaç fıstığına yönelik algılayıcılar geliştiriyor" dedi. "Uzun vadede olasılıklar sonsuzdur. Katkı maddeleri, zirai ilaçlar, antibiyotikler veya su içersinde bile kurşun testi yapabiliriz. Bu hızlı taşınabilir sensöre olan yeniliklerimiz birçok farklı kullanıma uygulanabilir. "

Sassy Chodosh'un Popüler Bilim'in Ocak sayısında yazdığı gibi makalelere bakarsanız, bu tür cihazlara olan talep yüksek görünür.

Yates, Nima ve diğer cihazların diyet kısıtlamaları olan insanlara rahatlık sağlaması gerektiğini söyledi.

"Yemek yedikten sonra insanların yiyeceklerine neler olduğunu bilmelerini ve yemek yedikten sonra kendilerini en iyi şekilde hissetmelerine yardımcı olmak istiyoruz" dedi."Herkesin masaya oturması gerektiğini düşünüyoruz. “