Kolestrol kontrolü: tavuk ve sığır eti

Tavuk ve sığır eti ikisinin de insan diyetinin zımbalarıdır ve binlerce farklı yolla hazırlanıp tecrübeli olabilirler.

Ne yazık ki, bu ortak hayvan proteinleri, yüksek kolesterol, kalp rahatsızlığı ve kardiyovasküler sorunlar için riski yükselten yağ türlerinin kaynağıdır.

LDL kolesterol, pıhtı olarak parçalanabilen arterlerinizi tıkayabilir ve daraltan plağa katkıda bulunur. Bu daralma ve bu pıhtılar kalp krizi veya felce neden olabilir.

Vücudunuz ihtiyaç duyduğu tüm LDL kolesterolünü ürettiğinden, yağlı etler gibi doymuş yağ oranına sahip yiyecekleri yiyen vücudunuzun LDL kolesterolü miktarını artırabilir.

"Diğer" Beyaz Et? Hayır! Domuz eti de, bir kolesterol suçlusudur. Eski reklam kampanyasının sizi aldatmasına izin vermeyin: Domuz eti "diğer beyaz et" değildir. "Tavuk gibi gerçek beyaz etlerden daha doymuş yağda kırmızı et ve daha yüksek.

Fakat ciltli kızarmış tavuk, ızgara dana bonfileğinden daha iyi bir seçim anlamına gelir - en azından kalp sağlığı hakkında konuşuyorsanız.

Konsantrasyonları Karşılaştırma

Herkes günlük kolesterol alımını 300 mg'ın altında tutmalıdır, ancak kalp rahatsızlığı riski taşıyan insanlar 200 mg'ın altında kalmalıdır. Bununla birlikte, son yıllarda odak, bir gıdanın ne kadar çok kolesterol içerdiğinden ve gıdanın doymuş yağ miktarına odaklanmaya kaymış olduğu yönünde kaymıştır. Yukarıda belirtildiği gibi, yediğiniz doymuş yağ miktarı, vücudunuzun LDL kolesterolü ne kadar fazla olur ve bu, gıdaların gerçek kolestrol içeriğinden daha kolesterol yönetimi için daha önemli olarak düşünülür.

İnsanlar, tavuğun kolesterolü sığır etinden daha düşük olduğu varsayıldığı halde, mutlaka daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Tavuk ve inekler yağları farklı şekilde ve vücutlarının farklı bölümlerinde depolar. Örneğin, tavuklar öncelikle cildin altında yağ depolamaktadırlar ve tavuk uylukları meme etine oranla yağ ve kolestrol bakımından daha yüksektir.

Bu etlerin her 3, 5 ons kesiminin kolestrol ve doymuş yağ içeriğini görün. Amerikan Kalp Derneği (AHA), kolestrolünü izleyen kişilerin yağsız proteinlere (yağsız kanatlı hayvan, tofu, balık gibi) yaslanmasını önermektedir, veya fasulye. Somon, alabalık ve ringa gibi balıklar omega-3 yağ asitlerinde daha yüksek olma eğilimindedir. Çim yemi sığır eti, fabrikada yetiştirilen sığır eti ile karşılaştırıldığında omega-3 yağ asitlerinde de daha yüksektir.

AHA, sığır eti ya da derisiz tavukta bile yalın kesimlerde günde 6 onsun altına düşmesini önermektedir; bu da iki katlı kağıt destesinin boyutudur.

Less Cholesterol ile Pişirme

Yalın et seçmiş olsanız bile, pişirme işlemi sırasında kendilerine ekstra kolesterol ekleyebilirsiniz.Domuz yağı kızartması mı? Pastırma ile sarmak? Elde etmeye çalıştığınız şeyi geri alacaksınız.

AHA'daki kalp sağlığı uzmanlarının diyetteki aşırı kolesterolü azaltabileceğini söylemenin bazı yolları.

Seçim

Yuvarlak, talaşlı, sığır filetosu veya bel gibi sığırların yalın kesimlerini seçin. Tavuk yerken yalnızca beyaz eti yiyin. Salam, sosisli sandviç veya sosis gibi işlenmiş etlerden kaçının. En kalp açısından sağlıklı et kesiminde genellikle "seçim" veya "seçme" etiketli. "Asal gibi etiketlerden kaçının. "

Pişirme

Pişirmeden önce sığır etinin yağını düzeltin. Bir güveç veya çorba yapıyorsanız, yağdan uzak durmaya devam edin. Yemeğinizi kızartmaktan kaçının; Izgarayı ızgaraya alıp yerine kavurun ve eti nemli ise, pişirirken şarap, meyve suyu veya düşük kalorili bir marine ile tutun. Kullandığınız yağın türü de kolesterol alımını etkiler. Tereya, domuz yağı ve kısaltma, kolestrol veya doymuş yağ açısından yüksek olduğu için pencereden dışarıya çıkmalıdır.

Devamını oku: Aspir Yağı, Sağlıklı Bir Pişirme Yağı "

Kanola, aspir, ayçiçeği, soya fasulyesi veya zeytinyağı da dahil olmak üzere sebzelerden alınan yağlar önemli ölçüde kalp-sağlıklı.

Ayrıca bol miktarda sebze, lif bir yemekten sonra kolesterol emilimini azaltmaya yardımcı olabilir.