Ekşi Krema <[SET:descriptiontr]Için en iyi 7 yenileyici

Ekşi krema, çeşitli şekillerde tüketilen popüler bir fermente süt ürünümüzdür.

Genellikle çorba ve fırında patates gibi bulaşıkların üstünde bir çeşni olarak kullanılır, ancak pasta, kurabiye ve bisküvi gibi pişmiş malların bir bileşeni olarak da kullanılabilir.

Sütten en üst seviyesinde yağdan arındırılmış krem ​​olan laktik asit bakterilerini birleştirerek yapılır. Bu bakteriler şekeri laktoz olarak da bilinen kremayla tüketirler ve laktik asiti atık bir ürün olarak serbest bırakırlar.

Laktik asit, kremanın daha asidik hale gelmesine neden olur; bu da keskin, ekşi bir tada neden olur.

Ekşi krema birçok kişi için popüler bir besindir, ancak bazı insanlar tercihleri, hoşgörüsüzlükleri veya alerjileri nedeniyle bunu kullanamaz ya da istemiyor.

Bu yazıda ekşi kremanın en iyi 7 yedek maddesi, bunları nasıl kullanacağınız da dahil olmak üzere listelenmiştir.

AdvertisementAdvertisement

Sebep Değiştirmeniz Gerekenler

İnek sütü ortak bir alerjidir. Üç yaşın altındaki çocukların% 2-3'ü sütle alerjiktir. İstatistikler, çocukların yaklaşık% 80'inin bu alerjide yetersiz olduğunu gösteriyor olmasına rağmen, bazı insanlar hayattan sütten kaçınmalıdır (1).

• Laktoz intoleransı: Laktoz, süt ürünlerinde bulunan bir şekerdir. Laktoza toleranslı olmayan kişiler laktoz eksikliği nedeniyle enzimi parçalayamazlar, enzim laktozu parçalamalı (2, 3).
• Vegan diyeti: Bazıları hayvansal ürünleri diyetlerinden çıkarmayı seçerler. Örneğin, vegan diyetinde olanlar sağlık, hayvan refahı ve çevresel kaygılar da dahil olmak üzere birçok nedenden dolayı kesinlikle bitki temelli yiyecekler yiyin.
• Sağlık nedenlerinden ötürü: Süt ineklerinde antibiyotik ve büyüme hormonlarının kullanımı konusunda birçok kişi endişe ederken, cilt ve hormonal sağlık da dahil olmak üzere birçok sağlık nedeni ile sütten ve sütten kaçınan birçok insan bulunur (4, 5).
• Düşük yağlı diyetler: Düzenli ekşi krema yağ oranı yüksektir. Aslında, ekşi krema içindeki kalorilerin% 91'i yağdan gelir. Bu besin çok önemli olmasına rağmen, birçok kişi ekstra kilo vermeye çalışırken yağ kesmeyi tercih eder (6).
• Tadını çıkarmış veya eksik içerik: Bazı insanlar sadece ekşi kremanın keskin tadını önemsemiyor. Ya da favori kek pişirmem için hiçbir ekşi krema olmadığından veya biberle yapılmış yeni bir tencerenin üstünde bulunması için belki de bir yerine ihtiyaç duyulmaktadır.
• Bazı insanlar bu popüler çeşni çeşidini yiyemez veya yemezler.

Neyse ki, bol miktarda süt ve süt ürünleri alternatifleri bunun için mükemmel bir yedek oluşturuyor.

Reklam

1-4: Süt Esaslı Yedekler

Ekşi kremanın yerine, Yunan yoğurt, peynir, krema fransası ve ayran dahil olmak üzere birçok iyi süt seçeneği bulunur.

1. Yunan Yoğurt

Yunan yoğurtu ekşi krema için mükemmel bir stand-by yapıyor.

Düzenli yoğurt, daha yüksek bir yüzdeli sıvı veya peynir altı suyu içerirken, Yunan yoğurt peynir suyunun büyük bir bölümünü gidermek için gerildi. Sonuç, ekşi krema ile çok benzer, daha kalın, daha yoğundur bir yoğurt çeşididir.

Dahası, Yunan yoğurt, tam yağlı ekşi kremadan daha düşük, kalorili ve yağlı ve daha yüksek proteinlidir.

Bir gram (28 gram) düzenli Yunan yoğurtunda 37 kalori, 3 gram yağ ve 2 gram protein bulunur. Aynı miktarda tam yağlı ekşi krema 54 kalori, 6 gram yağ ve 1 gram protein içerir (6, 7).

Yunan yoğurt, dips, pansumanlar ve soslarda yerini alabilir.

Ek olarak, tam yağlı Yunan yoğurtunun eşit kısımları, pişmiş ürünler de dahil olmak üzere herhangi bir reçetede düzenli ekşi krema yerine kullanılabilir.

Özet:

Yunan yoğurtu, ekşi krema gibi kalın bir dokuya sahip yorgun bir yoğurttur. Bununla birlikte, kalorilerde ve yağda düşüktür ve pek çok tarifte ekşi krema yerine kullanılabilir.

2. Yazlık Peynir Bu peynir zengin bir tarihe sahiptir. Aslında, yerleşimcilerin küçük evlerinde kulübe denilen yumuşak bir peynir oluşturmak için tereyağ yapımından süt kalanlar kullandıkları 18. yüzyılda yazlık peynirin 18. yüzyılda sentezlendiği düşünülmektedir.

Yazlık peynir peynir yapraklı bir üründür. Peynir altı suyu sıvı kısım iken peynir altı suyu peynir üretim sürecinden kalanlar, katı kısımlardır.

Yumuşak ve kremsi dokusu ile hafiftir. Ayrıca, küçükten büyüğe değişen çeşitli yağ yüzdeleri ve lor boyutu ile sunulmaktadır.

Dahası, süzme peyniri, kalorili ve yağda çok daha düşüktür ve protein içinde protein oranı daha yüksektir.

Yarım fincan (112 gram), 110 kalori, 5 gram yağ ve 12,5 gram protein içeriyor. Referans için, yarım fincan ekşi krema 222 kalori, 22 gram yağ ve sadece 2,5 gram protein içerir (6, 8).

Bu peynir mükemmel bir düşük yağlı, daha yüksek proteinli bir yerine geçer.

Aslında, bir fincan süzme peyniri, 4 çorba kaşığı süt ve 2 çay kaşığı limon suyu ile karıştırılarak, herhangi bir tarifteki ekşi kremanın yerini alabilir.

Özet:

Ekmek peyniri, kalorili ve yağda daha düşük, protein içinde kaynamış kremadan daha yüksek yumuşak, hafif bir peynirdir. Reçetelerde ekşi krema yerine kullanılacak süt ve limon suyu ile kombine edilebilir.

3. Crème Fraîche Crème fraîche kelimenin tam anlamıyla taze krema anlamına gelir. Bu süt ürünü, ekşi krema ile çok benzer ve ağır krema bir bakteri kültürü ekleyerek yapılır.

Ekşi krema gibiyken, crème fraîche'de daha kalın, peynir benzeri bir kıvam bulunur ve lezzeti daha az kesindir.

Süzme peyniri ve Yunan yoğurtunun aksine, ekşi kremadan daha fazla yağ ve kalori içerir. Bu nedenle, kalori sayanlar için en iyi seçim olmayabilir.

Bir gram (28 gram) porsiyon, 100 kaloriyi ve 11 gram yağ ekleyerek, ekşi kremanın miktarının neredeyse iki katıdır (6, 9).

Crème fraîche kalori yoğunluğuna sahip bir yiyecek olmasına rağmen, yüksek yağ içeriği soslar ve çorbalar için ideal bir bileşen haline getirir, çünkü ayırma konusunda endişelenmeden kaynatabilirsiniz.

Crème fraîche, ekşi kremamızın bire bir yerine geçmesi için kolay bir seçenek olarak kullanılabilir, ancak unutulmamalıdır ki, hafif lezzetinin tadına bakabilirsiniz.

Özet:

Crème fraîche, ekşi krema ile çok benzer, ancak yağ ve kaloride daha yüksektir. Bire bir değiştirme olarak kullanılabilir, ancak hafif lezzeti yemek tariflerinin tadını değiştirebilir.

4. Buttermilk Geleneksel olarak buttermilk terimi, kültürlü krema tereyağı yapma sürecinden kalan sıvıya atıfta bulundu.

Bu süreç, sütü belirli bir süre dinlendirmektir. Tereyağında kullanılan kalın krem ​​topu bırakarak, kremanın ve sütun ayrılmasına izin verildi.

Dinlenme döneminde, doğal olarak oluşan laktik asit bakterileri süt şekerlerini fermente ederek ayran denilen keskin bir sıvıya neden olur.

Hindistan ve Pakistan'da hala yaygın olmakla birlikte, Batı'da daha az kullanılır.

Ekşi krema gibi, ticari ayran, pastörize edilir ve ısıtma işleminden sonra bakteri ilave edilir.

Dantel tadı ekşi kremaminkine benzemekle birlikte, sıvıdır ve yalnızca ekşi kremanın yerine pişmiş ürünler veya pansumanlarda kullanılabilir.

Özet:

Tereyağ, pişmiş mallardaki veya pansumanlardaki ekşi kremanın yerine kullanılabilecek, keskin bir sıvıdır.

Advertisement Advertisement 5-7: Süt Değirme Olmayan Alternatifler

Ekşi krema yerine süt ikame maddelerinin yanı sıra kullanabileceğiniz birkaç süt ürünü olmayan alternatifi de bulunmaktadır. Bu vegan dostu seçenekler arasında hindistancevizi sütü, kaşuarı ve soya ürünleri bulunur.

5. Hindistan Cevizi Sütü

Hindistan Cevizi Sütü, ekşi krema için mükemmel bir saman alternatifidir.

Hindistan cevizi suları ile karıştırılmamalıdır, Hindistan cevizi sütü, taze rendelenmiş hindistancejinin etinden gelir.

Güneydoğu Asya, Güney Amerika ve Karayip mutfaklarında temel bir üründür ve Kuzey Amerika'da giderek daha popüler hale gelmiştir.

Hindistan cevizi sütü laktoz içermez ve vegandır, süt alerjisi veya diyet kısıtlamaları olan insanlar için mükemmel bir seçenektir (10).

İlginç bir şekilde, ekşi kremanın istisnai bir yerine geçer.

Tam yağlı hindistancevizi sütünün üstündeki krema, elma sirkesi, limon suyu ve deniz tuzuyla harmanlanıp en sevdiğiniz yemekleri en üste çıkaran bitki esaslı ekşi krema yerine kullanılabilir.

Tam yağlı hindistancevizi sütü, pişmiş mallarda mükemmel bir ekşi krema yerine koyabilir. Ekşi tadı taklit etmek için her fincan hindistan cevizi sütü için 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin.

Özet:

Hindistan Cevizi Sütü, birçok tarifte kolayca kullanılabilen, vegan dostu bir ekşi krema yerine kullanılır.

6. Kaju Kaşu, sürpriz olmasına rağmen, ekşi kremanın yerine geçebilir.

Kaju yağda nispeten yüksek olan tereyağı, tatlı fıstıklardır. Onların yüksek yağ içeriği, onları ekşi krema için mükemmel bir sütten bağımsız alternatif kılan şeydir.

Bir gram (28 gram) 155 kalori ve 12 gram yağ sağlıyor. Kaju, ons başına 5 gramda, iyi bir protein kaynağıdır (11).

Şişeleşmiş kaşu sirke, limon suyu ve deniz tuzu ile harmanlanarak zengin ve keskin veganlı bir ekşi krema yapılabilir.

Bu süt içermeyen ekşi krema yerine, çorba ve yan yemekler için mükemmel bir katkı sağlar; ancak pişirme için ideal olmayabilir.

Özet:

Kaju, ekşi kremanın vegan versiyonu için sirke, limon suyu ve tuz ile ıslatılmış ve harmanlanmış yüksek yağlı bir feldir.

7. Soy Piyasada vejeteryan ve süt ürünlerine karşı alerjisi olanlara uygun birçok ticari soya esaslı ekşi krema yerine geçer.

Soya bazlı ekşi krema alternatiflerinin çoğu gerçek şeyle aynı miktarda kalori ve yağ içerir.

Örneğin, aynı miktarda ekşi krema, 54 kalori ve 6 gram yağ içerir (6, 12), soya bazlı ekşi kremanın tipik 1 gramlık porsiyonunda 57 kalorilik ve 5 gram yağ bulunur.

Dahası, bu ürünler ekşi kremanın yemek tarifleri ve fırıncılıkta bire bir değiştirilmesi olarak kullanılabilir, bu da onları süt tüketmeyenler için uygun bir seçenek haline getirir.

Bununla birlikte, genellikle bazı insanlar sağlık nedenlerinden kaçınmak isteyebilecek eklenmiş şekerler ve koruyucular da dahil olmak üzere birtakım bileşenleri içerirler.

Neyse ki, evde ekşi kremanın soya bazlı bir versiyonunu kolayca yapabilirsiniz. Basitçe, ipeksi tofu elma sirkesi, limon suyu ve tuz ile harmanlayın.

Özet:

Ticari amaçlı veya ev yapımı soya bazlı ekşi kremler, veganlar için ve süt alerjisi olanlara özeldir. Reçetelerde ekşi krema yerine kullanılabilirler.

Advertisement The Bottom Line

Ekşi krema popüler bir katkı maddesidir. Bununla birlikte, bazı insanlar, alerjiler, tercihler nedeniyle veya sadece bir tarif için hızlı bir değiştirmeye ihtiyaç duymaları nedeniyle lezzetli bir alternatife ihtiyaç duymaktadır.

Şans eseri, ekşi krema için uygun süt ve süt dışı stand-ins çeşitleri çok çeşitlidir.

Bazı ekşi krema yerine en iyi toppings ve pansumanlar için kullanılırken, diğerleri fırınlanmış mallara mükemmel bir katkı yapmaktadır.

Favori çanağınızın lezzetinden ödün vermeyen ekşi krema yerine bir alternatif arıyorsanız, bu listeden bir seçenek seçerek gidin.