Glütensizdir Sizi Daha Sağlıklı Yapacak mı? Belki Değil

Gluten içermeyen yiyecekler öfkelidir. Marketler bütün koridorlara ayırıyorlar. Ünlüler ve fitness uzmanları sağlığa zararlı faydalarını öne çıkarıyorlar.

Fakat gluten, zararlı bazı maddelerin inandığına mı, yoksa glütensiz mi sadece asılsız bir besin çeşidi mi?

AdvertisementAdvertisement

American Academy of Physician Asistanlar Dergisinde yayınlanan yeni bir derlemede, Glenn A. Gaesser, Ph.D. ve Siddhartha S. Angadi, Ph.D., davanın çoğunu insanlar, glutensiz gidiş hiçbir fayda yoktur.

Graes Foods Vakfı Bilimsel Danışma Kurulu Başkanlığı ve Wheat Foods Council Danışma Kurulu üyesi olarak honoraria alan Gaesser ve Healthy Lifestyles Research Center'da Egzersiz Bilimlerinde Angadi uygulamaları ve Arizona Eyalet Üniversitesi'ndeki Beslenme ve Sağlık Teşviki Okulu'nda Sağlığın Teşviki ve Geliştirilmesi Programı.

Yayınlanmış araştırmalara baktıktan sonra, glutenlerin genel nüfus için kötü olduğuna dair bir bulgu bulamadılar.

Reklam

İlgili Haberler: Glutensiz Etiket Yapışkan Bir Karışıklıktır »

Dolayısıyla Glutten Kimin Kimden Sakınmalı?

Çölyak hastalığı genetik otoimmün bir hastalıktır.

AdvertisementAdvertisement

Eğer varsa, gluten ince bağırsağınıza zarar verebilir. Bu, gıdanın besinlerini emmek için daha zor hale gelebilir. Aynı zamanda karın rahatsızlığı, kilo kaybı ve malnutrisyon gibi çeşitli belirtilere neden olabilir.

Çölyak Bilinci için Ulusal Kuruluşa göre, hastalık ABD'deki insanların yaklaşık yüzde 1'ini etkiliyor. Onlara göre glutensiz bir diyet zorunludur.

Gluten, bazı tahıllarda bulunan buğday, arpa ve çavdar gibi proteinlerin doğal olarak oluşan bir karışımıdır. Çoğu paketlenmiş gıdada bulunur; bu nedenle glutenden kaçınılması dikkat gerektirir.

İnsanların fad diyet grubuna gereksiz yere atlamanın sağduyu korozyonu var. Glenn A. Gaesser, Arizona Devlet Üniversitesi

Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre, "gluten hassasiyetiniz" de olabilir. "Bağırsakta hasara neden olmasa da hoş olmayan semptomlara neden olabilir. Glutten kaçınmak yardımcı olabilir.

"Gluten içermeyen diyet glütene bağlı rahatsızlıklardan etkilenenler için geçerli bir terapötik araç olsa da" diyen Gaesser, bir basın açıklaması yaparak "insanların gereksiz yere fad diyet voleyboluna atladığı sağduyu korozyonu oldu. "

AdvertisementAdvertisement

2014 Consumer Reports anketi, Amerikalıların yüzde 63'ünün glutensiz bir diyet sonrasında fiziksel veya zihinsel sağlıklarını geliştirdiğini düşündüklerini ortaya çıkardı.

2015 Gallup Anketinde, Amerikalıların yüzde 21'i glutensiz gıdaları diyetlerine dahil etmeye çalıştıklarını söyledi.Onyedi yüzde glutensiz gıdalardan kaçınmak olduğunu söyledi. Elli sekiz yüzde hiç gluten vermiyor.

Gluten ile ilişkili bir bozukluk yoksa, glutensiz hale getirmek anlamsız bir egzersiz olabilir. Bazı uzmanlar sağlığına zararlı olabileceğini düşünmektedir.

İlgili Haberler: Çölyak Tipi Olmayan Gluten Duyarlılığı Gerçek Bir Şey mi? »

Gluten Free Gideceğiniz Doğru ve Yanlış Yol

Bazı insanlar gluteni önlemektedir çünkü kilo vermelerine yardımcı olacağını düşünmektedirler.

AdvertisementAdvertisement

Ancak, glutenli gıdalar daha düşük kalitede gıdalarla değiştirilirse ters etki gösterebilir. Bazı glutensiz pişmiş mallar yağ ve kaloride daha yüksek, ancak protein açısından daha düşüktür.

Angadi, Healthline'a "Gluten tipik dengeli bir diyetin önemli bir bileşeni olabilir" dedi. "Kanıtlar, trigliseritleri ve okside düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL) düşürmede rol oynadığını gösteriyor. Aslında, glutenin serum trigliseritleri ve oksitlenmiş LDL üzerindeki etkileri, tekli doymamış yağ ve soya proteininkiyle karşılaştırılabilir düzeydedir. "

Gaesser'e göre, glutenli gıdalar, özellikle diyet lifinde yüksek tohum buğday ürünleri, faydalı bağırsak bakterilerini artırabileceklerine dair ön kanıt var.

Reklam

Glutensız ürünler glutenli benzer ürünlerden daha pahalı olma eğilimindedir.

Meyveler, sebzeler, glutensiz tahıllar gibi sağlıklı, doğal glutensiz gıdalar bakımından zengin glutensiz bir diyet ve et, kümes hayvanları ve balıkların yağsız kesimleri çok sağlıklı bir diyettir. Rachel Begun, beslenme uzmanı

Rachel Begun, M. S., R. D. N., beslenme uzmanı ve glutenle ilgili bozukluk uzmanı, glutensiz bir diyetin sağlıklı biri olup olmadığını seçtiğiniz seçeneklere bağlı olarak diyor.

AdvertisementAdvertisement

"Meyveler, sebzeler, glutensiz tahıllar gibi sağlıklı, doğal glutensiz gıdalar açısından zengin glutensiz bir diyet ve et, kümes hayvanları ve balık yağsız kesim çok sağlıklı bir diyet yapar, "Dedi Healthline.

"Bununla birlikte, glütensiz bir diyet fikriniz çoğunlukla boş nişasta, rafine edilmiş tahıllar ve şekerler eklenmiş glutensiz gıdalar üzerinde yaşamak ise, o zaman sağlıklı bir diyet değil. "

Sağlıklı Beslenme Anahtardır

Glutensiz diyetinizde daha sağlıklı hissedebilirsiniz, ancak Begun mutlaka gluten eksikliği nedeniyle olmadığını söylüyor. Genel diyetinizin daha sağlıklı olma olasılığı daha yüksektir.

Healthline ile yapılan röportajda, kurul onaylı entegre beslenme sağlığı antrenörü Jennie Fagen kabul etti.

Muhtemelen daha iyi hissedeceğinizi söyledi çünkü makarnalarda, ekmeklerde ve diğer pişmiş mallarda bulunan işlenmiş beyaz unu kesip çıkardınız. Bu gıdalar kan şekerinizi yükseltebilir ve iltihaplanmaya katkıda bulunabilir.

Gluten içermediğini düşünüyorsanız, kilo vermek için etkili bir yol olduğuna ya da daha sağlıklı bir yaşam şekli olduğuna inanıyorsanız, Begun, "Bu noktada hiçbir bilimsel kanıt bulunmadığını bilmek önemlidir. Gluten'in diyetten uzaklaştırılmasının kendisinin ve bu yararların birinin sonucunu doğurduğunu göstermek."

Daha sağlıklı glutensiz bir diyet için Fagen, kahverengi pirinç, amaranth, kinoa, karabuğday ve yulaf (tahıl gluten içermeyen) gibi bütün tahılları yemenizi öneriyor.

Övünen 'glütensiz' etikete rağmen, belini gizlediğinizde belini genişlediğini göreceksiniz. Jennie Fagen, beslenme sağlık koçu

Eğer glutenden kaçınmıyorsanız, hâlâ kepekli tahıl seçmeyi önerir.

"Vücutta parçalanmaları, kan şekerini daha yavaş artırmaları ve daha sürdürülebilir enerji sağlaması uzun sürüyor" dedi.

Fagen alışveriş yaparken dikkatli olmaya çağırıyor. Glutensiz makarnalar ve pişmiş ürünler cazip görünebilir, ancak şekerle işlenmiş ve yüklenebilir.

"Övünen 'glütensiz' etikete rağmen, bunları yiyerken gizleyerek belini de bulabilirsin," dedi Fagen.

Fagen çölyak hastalığına sahip değil ancak yine de glutensiz bir diyet izlemeyi seçti. Bagels ve kepekli buğday gibi gıdalar ona yorgun ve şişmiş hissettirmek eğilimindedir. Herkesin bedeninin benzersiz olduğuna inanıyor ve her biri bizim için en iyi olanı bulmamız gerekiyor.

"Bedeninizi dinleyin," dedi Fagen. "Bir sağlık koçundan, beslenme uzmanından veya diyetisyenden rehberlik alın. Bu gıdaları yeniden kurduğunuzda nasıl hissettiğinizi görmek için bir eliminasyon diyeti deneyin veya temiz yemeyi temizleyin. "

Fagen, gluten tartışmalarının şu şekilde gerçekleştiğini söyledi:" Nasıl hissetmek istersiniz ve gıdalar sizi besleyici, enerjik ve esin kaynağı hissetmenizi sağlayacak? Bunlar odaklanmak istediğiniz gıdalar, gluten veya değil. "

Devamını Oku: Gluten Alerjileri Yemek Listesi: Kaçınılması Gerekenler ve Ne Beslenecekler»