Silantro'dan nefret eder misiniz? Elma kokusu alınamıyor mu? Blame Your Genes

Mavi peynir kokusu ile uğraşıyor musun? Meyve salatasında taze elma diliminin kokusunu seçebilir misin? Current Biology daki Yeni Zelanda Bitki ve Gıda Araştırmaları Enstitüsündeki araştırmacılar, kişisel algılamamızın genlerimiz üzerinde kök saldığını ortaya koyuyor.

"Sabunlu" tonların tadını çıkarabilecek birçok kişiden nefret alan son derece tartışmalı bitki silantrosunu kullanın. Fakat silantro ve kişniş tohumları, Asya'dan Latin Amerika'ya geleneksel yemek tariflerinde kuşaklar için kullanılmıştır. Bu koku ve tad algısının bazıları kültürel farklılıklara dayanmaktadır, ancak bu tepkiler genetik çeşitliliklerle yakından bağlantılıdır.

advertisingAdvertisement

"Araştırmacı yazar Dr. Jeremy McRae, basın açıklamasında" kaç tane kokunun onlarla ilişkili olduğuna şaşırdık "dedi. "Bu, diğer kokuları da kapsıyorsa, herkesin kendine özgü kokularına sahip olmasını ve bu kokuların duyarlı olmasını bekleyebiliriz. Bu kokular insanların her gün karşılaştıkları domatesler ve elmalar gibi yiyecek ve içeceklerde bulunur. Bu, insanlar yemek yemek için otururken, her biri kendi kişiselleştirilmiş şekilde yaşar. “

Araştırmacılar DNA dizisinin hangi kısımlarının belirli bileşiklerin kokusunu alabilen ve yapamayacak kimseler arasında farklılık gösterdiğini belirlemek için bir genom çapında birlik çalışması yaptılar. Çalışmaya katılanlardan, menekşelerde bulunan malt, elma, mavi peynir ve β-ionon kokusu istenmiştir.

Şaşırtıcı bir şekilde, insanların bu kokuları algılamasına izin veren genlerin sıklığında, farklı test gruplarını koklayabilecek insan oranlarında ve farklı etnik gruplar arasında çok az farklılık vardı. Varyasyonlar çok belirgin olmayabilirdi, ancak çalışma, koku alma hakkındaki bilimsel teorileri doğruladı.

Siz

Siz beğendiniz mi? Kişisel zevkler çevresel etkilerin sonucudur, ancak koku algılaması, öncelikle bu sevdikleri ve hoşlanmadığı şeyleri yaratmamıza yardımcı olur. Duyarlılıklarımız koku alma reseptörlerine, burun duyu sinir hücrelerindeki moleküllere, beynimize temas ettiğimiz kokuları nasıl yorumlayacağımızı gösteren bir dürtü göndermesine bağlı.

Advertising Advertisement

"Araştırmamızın ortak yazarı Dr. Richard Newcomb," Duygular ve deneyim her zaman önemlidir, çünkü hepimiz onlara sahipler ve hepsi de farklı "diyor. "Bununla birlikte, geneti bilmek, genleri faktörlememize izin veriyor ve duyguların ve deneyimin rolü gibi soruları keşfetmek için bize daha fazla güç veriyor. "

Burun deliklerinden aldığınız şey tiksinti meselesi değil, ancak başkalarından daha iyi ayırt edebildiğinize bağlı olabilir.Örneğin Newcomb Healthline'a verdiği demeçte, "bir bardak Pinot Noir şarabını içerken, diğerleri olmayabilirken, şarap yapımcısının şişeye koyduğu 'mor' notunu yaşamanız ihtimali yüksek. "[999] Ayrıca," bazı genler sevme farklı kategorileri ile ilişkilendirdiler, ancak bunun sebebi, daha az duyarlı gen versiyonuna sahip olanların bileşikleri daha az algılayabilmesinden kaynaklanmaktadır. "

Sadece sizin için hazırlanan gıdalar

Araştırmacılar, yaptıkları çalışmaların bir sonucu olarak gıda endüstrisinde bir takım gelişmeler öngörüyorlar. Belirli genetik ifadeler taşıyan insanlara özel gıda ürünleri ve pazarlama düşünün.