Maltodextrin Sağlığınız İçin Kötü Nedir?

Sık sık yemek etiketleri okursanız, maltodextrin bileşenini defalarca karşılaştığınız ihtimal.

Oldukça yaygın bir katkı maddesi ve yapılan çalışmalar, paketlenmiş gıdaların yaklaşık% 60'ının içerdiğini tespit etti (1).

Maltodextrin, nişastalardan yapılır ve bir dolgu maddesi, raf ömrünü uzatmak için bir kıvamlaştırıcı veya koruyucu olarak birçok nedenden ötürü kullanılır.

FDA tarafından güvenli olarak etiketlenmiş olmasına rağmen, maltodekstrin son derece tartışmalı bir konudur. Bu makale, sağlığınız için kötü olup olmadığını ve kaçınılması gerekip gerekmediğini inceler.

Reklam Reklamı

Maltodextrin Nedir?

Maltodextrin nişasta ile yapay bir karbonhidrattır.

ABD'de çoğu maltodekstrin mısır ya da patates nişastasından yapılır, ancak bazı ülkeler pirinç ya da buğday nişastası kullanmaktadır. ABD'de mısırın% 90'ı genetik olarak modifiye edildiğinden bu sıklıkla tartışmalara neden olur (2).

Nişasta kısmi hidroliz adı verilen ve nişastayı kısmen sindirmek için su ve enzimlerin eklendiği bir süreç geçirmektedir. Daha sonra rafine edilir ve nötr veya hafif tatlı tada sahip ince beyaz bir toz üretmek için kurutulur (3).

Maltodextrin, yığın oluşturmak, dokuyu geliştirmek ve raf ömrünü uzatmak için birçok işlenmiş malda bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Maltodextrin içeren bazı ürünler:

• Şeker
• Anında pudingler
• Düşük yağlı yoğurt
• Spor içecekleri
• Bebek mamülleri
• Salata sosları
• Tatlandırıcılar
• Sabunlar
• Kozmetik < Çamaşır deterjanı
• Bir başka maltodekstrin dirençli maltodekstrindir. Normal maltodextrin'den farklı olarak, dirençli maltodextrin yapay çözünür lif türüdür.

Bu makale, sadece ortak malt katkı maddesi olan maltodextrin'e odaklanacaktır.

Özet:

Maltodextrin, nişastayı ince beyaz bir toza işleyerek yapılan yapay bir karbonhidrattır. Genellikle bir katkı maddesi olarak kullanılır. Üreticiler Neden Bunu Kullanıyor?

Maltodextrin, çok yönlü ve ucuzdur ve bu da üreticileri için cazip hale getirir.

Maltodextrin için bazı kullanım alanları şunlardır:

Doldurucu:

• Gıdalardaki bir bileşen olarak, lezzeti etkilemeden toplu ekler. Örneğin, Tatlandırıcı Splenda, şekerden 600 kat daha tatlı olan suni tatlandırıcı sukralozun hacmini eklemek ve şekeri hafifletmek için maltodekstrin kullanır. Kalınlaştırıcı madde:
• Düşük yağlı yoğurt, anlık puding, soslar, salata sosu ve jöle gibi ürünlerde maltodextrin, nişastanın koyulaştırma özelliklerini korur. Lezzet iyileştirme:
• Vücudun ve pürüzsüzlüğün lezzetten ödün vermeden veya alkol veya maya gibi ilave maddeler ilave etmek için bazı biralara Maltodextrin ilave edilir. Bağlayıcı:
• Genellikle ilaçlarda tablet ve hap oluşturmak için kullanılır. Koruyucu:
• Maltodextrin özellikle birçok bebek formülünde raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Ayrıca, topaklar oluşturmadan kolaylıkla çözünür ve karbonhidratların ideal bir kaynağı haline gelir. Pürüzsüz bir doku oluşturma:
• Birçok losyon ve kremlerde bulunur. Özet:

Maltodextrin çok yönlüdür. En yaygın kullanılanları yoğunlaştırıcı, dolgu maddesi ve koruyucudur. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Sporcular için Faydalı Olabilir

Birçok sporcu performansı artırmanın yollarını arar.

Spor içecekleri ve enerji jöleleri gibi takviyeleri, sporcuların daha uzun süre eğitilmelerine ve eğitim seanslarından kurtulmalarına yardımcı olan popüler seçeneklerdir.

Maltodextrin, bu takviyede yaygın bir karbonhidrat kaynağıdır, çünkü vücuda kolayca sindirilir ve emilir.

Egzersiz sırasında vücut, glikojen adı verilen depolanmış enerji rezervlerini glikoz denilen kullanılabilir bir forma indirir.

Dayanıklılık sporcuları, yoğun eğitim veya yarışmalar sırasında glikojen depolarını tüketebilir; bu nedenle, karbonspor takviyeleri bu mağazaları yeniler ve sporcunun daha uzun süre eğitmesine yardımcı olur (4).

Araştırmalar, egzersiz sırasında veya sonrasında maltodekstrin gibi karbonhidrat takviyesi almanın egzersiz performansını ve dayanıklılık sporcularının iyileşmesini iyileştirebileceğini önermektedir (5, 6, 7, 8, 9).

Örneğin, sekiz sağlıklı erkek bisikletlinin bir çalışması, bir maltodextrin takviyesine karşı bir plasebo almanın, bisiklet performansı üzerindeki etkilerini karşılaştırdı.

Maltodextrin takviyesi alırken bisikletlilerin plaseboyla karşılaştırıldığında ortalama tüm tur sürelerini 26 saniyeliğine artırdıklarını buldu (9).

Egzersiz sonrası maltodekstrin gibi tüketen karbonhidratların glikojen depolarının egzersiz sırasında tükenmesine yardımcı olabileceğini gösteren birkaç çalışma, direnç eğitimi sporcularına da faydalı olabilir (10, 11, 12).

Özet:

Maltodextrin, kolaylıkla absorp edilen karbonhidratların büyük bir kaynağıdır ve dayanıklılık ve direnç eğitiminde performans ve iyileşmeyi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Besin Değeri Olamaz

Maltodekstrinin sporda kullanımı olmasına rağmen, besleyici maddelerin zayıf bir kaynağıdır.

Bir çay kaşığı maltodekstrin şekere benzer ve 12 kalori, 3. 8 gram karbonhidrat ve neredeyse hiç vitamin veya mineral içermez.

Nişastaların besin maddeleri genel olarak düşüktür, ancak maltodekstrin üretimi için gerekli olan işlem, beslenme içeriğini daha da düşürür.

Sporcular performans üzerindeki etkisini bulabilir ve iyileşme zayıf besin içeriğinden daha ağır basar, ancak ortalama bir kişi için hiçbir fayda sağlamaz.

Yeterli egzersiz yapılmadan tüketildiğinde fazla kilo almasına yol açabilir, çünkü boş kalorileri kolayca ekleyebilir.

Maltodekstrin içeren gıdaların çoğu oldukça işlenmiş, az miktarda besin sağlar ve daha yüksek hastalık riski ile bağlantılıdır (13).

Özet:

Maltodextrin, karbonhidratların yanısıra hemen hemen hiç besin içermez ve boş kaloriye neden olur. Advertisement Advertisement

Yüksek Glisemik İndeksi Olduğu

Glisemik indeks (GI), gıdaların ne kadar hızlı kan şekeri düzeylerini yükselttiğinin bir ölçüsüdür.

Düşük GI gıdalar 55 yaşın altında bir GI değeri, orta GI gıdalar 51-69 arasında ve yüksek GI gıdalar 70'in üstündedir.

Yüksek GI gıdalar, şekerleri çok içerdikleri için hızlı bir şekilde yükselirler bağırsak tarafından kolaylıkla emilir.

Maltodextrin, son derece işlenmiş ve kolaylıkla sindirilebildiği için 85 ila 135 aralığında olağanüstü yüksek GI değerine sahiptir.

Egzersiz vücuttaki aşırı kan şekeri miktarını saklama için daha verimli hale getirdiğinden, sporcular maltodekstrin gibi yüksek GI gıdaları egzersiz çevresinde tolere edebilirler (14).

Bununla birlikte, ortalama kişi yüksek GI gıdalardaki kan şekerindeki artışları kontrol altında tutmak için mücadele edebilir ve bu da genel sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.

Yüksek Gİ yiyecekleri sık sık tüketmek, aşırı miktarda obezite ve tip 2 diyabet ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere diğer birçok hastalıkla bağlantılıdır (15, 16, 17).

Yüksek GI gıdalar yemesinden kaynaklanan kan şekerindeki büyük artış, daha sonra bir "şeker krizi" olarak bilinen, açlık ve isteğin yol açtığı enerjide hızlı bir düşüşe neden olabilir (18).

Özet:

Maltodextrin 85 ila 135 arasında değişen inanılmaz derecede yüksek bir GI'ya sahiptir. Yüksek GI gıdalar obezite ve diğer birçok hastalıkla bağlantılıdır. Advertisement

May> s Gut Health

Mayıs Bağırsağınızda yaşayan 100 trilyonun üzerinde yararlı bakteri olduğunu biliyor muydunuz? Bağırsak mikrobiyotunuz olarak bilinirler, sağlığınız için inanılmaz derecede önemlidirler.

Vücuttaki birçok farklı bakteri türü bağışıklık, kilo kontrolü, kan şekeri ve gıda metabolizması gibi süreçlerde rol oynar (19, 20, 21, 22).

Bazı besinler iyi bakterilerin büyümesini teşvik ederken diğerleri büyümesini engelleyen diyetiniz bağırsak mikrobiyotunuz üzerinde büyük bir etkiye sahiptir (23, 24, 25).

Sindirim hastalıklarına sahip hayvanlar ve insanlar üzerine yapılmış bir çok çalışma, maltodekstrinden zengin bir diyetin bağırsak bakterilerinin bileşimini değiştirebileceğini ve vücudun enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı daha duyarlı olabileceğini keşfetti (1, 26, 27, 28).

Bir araştırmada, araştırmacılar, insan bağırsak hücrelerinin maltodextrin'e maruz bırakılmasının, E gibi zararlı bakterilere yardım ettiğini bulmuşlardır. coli büyür ve bağırsak ortamına zarar veren özellikler geliştirir (28). Başka bir araştırma, farelerin bağırsak hücrelerinin maltodekstrin'e maruz bırakılmasının antibakteriyel yanıtı azalttığını ve onları

Salmonella istilası için daha kolay bir hedef haline getirdiğini buldu (29). Birkaç çalışma maltodextrin ile bakteriyel enfeksiyon riski arasında bir bağlantı olduğunu keşfetmiş olsa da, bu bağlantının ne denli önemli olduğunu daha iyi anlamak için sağlıklı bireylerde insan üzerinde yapılan çalışmalara ihtiyaç vardır.

Özet:

Maltodextrin alımının yüksek olması, alt bağırsakta zararlı bakterilerin gelişmesini teşvik ederek bakteri enfeksiyonu riskini artırır. AdvertisementAdvertisement

Bazıları Yan Etkileri Yaşayabilir

Maltodextrin ile ciddi sağlık koşullarını olumsuz etkileyen bazı yayınlar bulunmamasına rağmen, bazı insanlar yan etkileri olduğunu bildirmektedir.

Aşağıdakiler arasında şunlar sayılabilir:

Yavaşlayan karın

• Şişkinlik
• İshal
• Kusma
• Kurdeşen veya kızarıklık
• Astım
• Rapor edilen yan etkilerin çoğu, kabilme intoleransı veya malabsorbsiyona benzer; bunlardan birine sahipseniz, maltodextrin'den kaçınmak en iyisidir.

Çoğu insan için, maltodekstrin güvenli kabul edilir ve FDA onaylıdır.

Maltodextrin içeren besinler yiyip ya da takviyeleri aldıktan sonra alerjik reaksiyonlar veya yan etkiler görüyorsanız hemen durmalısınız.

Özet:

Maltodextrin genellikle emniyet altındadır, ancak bir karbonhidrat hoşgörüsüzlüğünden veya mal absorpsiyonundan şikayetçiyseniz, bunu önlemek en iyisidir. Bottom Line

Gıdalardaki maltodextrin muhtemelen olumsuz etkilere sahip olmayacaktır. Çokça kullanılıyor ve ciddi yan etkilerle bağlantılı yayınlanmış bir çalışma yok.

Ek olarak, sadece sporcuların egzersizleri için faydalı olduğu görülüyor. Ortalama kişiye faydası olmaz ve besin maddeleri azdır.

Maltodextrin'den kaçınması gereken kişiler şu anda kan şekeri düzeyini artırabileceğinden, tip 2 diyabet veya insülin direnci riski taşıyan veya şu anda olan insanlardır.

Son olarak, maltodextrin'in işlenmiş gıdalarda bulunduğunu ve tüm gıdalardaki zengin sağlıklı bir diyetin ardından maltodextrin alımını doğal olarak en aza indirgeyeceğini unutmayın.