Çiğ Tavuk Yemeklerini Söyleyecektir: Onları Yiyor Mudur?

Sashimi veya steak tartar yemeyi denemiş olabilirsiniz.

Peki ya torisashi hakkında: çiğ tavuk?

AdvertisementAdvertisement

Çanak Japonya'da bir süre mevcuttu.

Şimdi, Amerika'daki bazı lokantalarda menüler var.

Fakat uzmanlar çiğ tavuk yemesinin en iyi fikir olmayabileceği konusunda uyarıyorlar.

"South Florida Üniversitesi Halk Sağlığı Yardımcı Doçenti Prof. Dr. Lauri Wright, Healthline'a verdiği demeçte" Paleo çılgınlığının veya haute cuisine'nin bir parçası olup olmamasına bakılmaksızın bu yeni eğilim tehlikeli "dedi.

"Tavuk, gıda zehirlenmesinin en iyi besinlerinden biri olarak düşünülüyor" diye belirtti Wright. "Çiğ tavuk yeme sadece Salmonella ve Campylobacter bakterileri için riski arttırmaktadır. Çiğ tavuk yok. "

Advertisement Advertisement

Gıda zehirlenmesi yaygın Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre 6 Amerikalıdan 1'i (48 milyon kişi) gıda kaynaklı hastalık nedeniyle her yıl hasta oluyor.

Bunlardan 128.000'i hastaneye kaldırıldı ve 3000'i ölüyor.

Yılda

Salmonella 'dan 1 milyondan biraz fazla insan bulaşır ve 800'den fazla 000'a Campylobacter bakteri bulaştırdı. "Gıda kaynaklı hastalıklar yaşamdan çok daha sefil olabilir, ancak bazı bireyleri hastaneye koyabilir ve özellikle de çok genç, yaşlı yetişkinler ve hamile kadınlar için daha tehlikeli sonuçlara neden olabilir", Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, Cleveland Clinic Wellness Institute'da sağlık yöneticisi olan lisanslı kayıtlı bir diyetisyen, Healthline'a verdiği demeçte.

Gıda zehirlenmesi yaşayan çoğu kişi kalıcı bir etki yaratmadan iyileşirler. Bununla birlikte, bazıları böbrek yetmezliği, kronik artrit ve beyin ve sinir hasarı gibi daha ciddi komplikasyonlar geliştirebilir.

AdvertisementAdvertisement

Dr. Uluslararası Gıda Bilgi Kurumu Vakfı Gıda Teknolojisi İletişimi Direktörü Tamika Sim, çiğ tavuk yemenin sadece bir riske değmediğini söyledi.

"Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan bakteriler içerebilen çiğ tavuk yediğinizde, vücut bir bağışıklık tepkisi ortaya çıkaracaktır - temel olarak, vücudunuzdaki özel hücreler onları öldürmek ve onları çoğaltmak için bakteriler ile savaşacak veya Zararlı toksinlerin yayılması "dedi. "Gıda kaynaklı hastalık belirtileri kişiden kişiye değişebilir, ancak genellikle bulantı, mide krampları, diyare ve kusma (ve çoğu zaman dehidrasyon) ile ilişkilidir. "

Uyarılar yeterli olmayabilir

ABD Gıda ve İlaç İdaresi Yiyecek Kanunu'na göre, çiğ et, deniz ürünleri veya yumurta servis eden herhangi bir restoranda, menüdeki herhangi bir yerde bu gıdalar hakkında bir uyarı bulunmalıdır.

Ancak Ronald Reagan UCLA Tıp Merkezi'nde kıdemli bir diyetisyen olan Dana Hunnes, bu tür uyarılarda bile uygulama tehlikeli olabileceğini söylüyor.

Hunnes, Healthline'a verdiği demeçte, "Çiğ tavuğu müşterilerin ya da gıda hizmeti çalışanlarının sağlığına zarara uğrama riski varsa, bu yiyecek maddesi sunulmamalıdır" dedi. "Çok tartışmalı bir toplumda yaşıyoruz ve uygun bakım yapılmazsa, gıda kaynaklı hastalıkların yayılması muhtemelen büyük davalara götürebilir. "

AdvertisementAdvertisement

" Hastaları gıda güvenliği konusunda tanıdıklarımı ve öğrettiklerimi göz önüne alırsak, bu yeni gelişmeyle kesinlikle şok oldum "diye ekledi. "Çiğ tavuğu yemenin potansiyel olumsuz sağlık etkileri, potansiyel bir fayda ya da onu yeme keyfi çok ağır basar bence. "

CDC'ye göre, Amerikalılar her yıl diğer etlerden daha fazla tavuk yiyor. Kirlenmiş kanatlı yeme nedeniyle yılda bir milyon kişi hasta oluyor.

Hastalığı önlemek için FDA, çiğ tavuk işleyen kişilerin "temiz, ayrı ve aşçılık" temel adımlarını izlemelerini öneriyor. "

Reklam

Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ tavuk elleçlenmeden önce ve sonra ellerinizi temizleyin.

Tavukları kesmek için özel tahta ve bıçak kullanın ve daha sonra başka şeyleri kesmek için kullanmayın. Çiğ tavuğu ve çi tavuk suyunu buzdolabındaki diğer gıdalardan uzak tutun.

Advertisement Advertisement

Tavuğu pişirin, böylece iç sıcaklık en az 165 ° F olur.

Biftekinizi nadirde isterseniz veya çiğ sığır etinden elde edilen biftek tartarından hoşlanıyorsanız, yiyecek tercihlerinizi gözden geçirmek isteyebilirsiniz.

"Et, içten 145 ° [Fahrenheit] ulaşmalı ve kesmeden veya tüketmeden önce üç veya daha fazla dakika durmalıdır" dedi. "Maalesef, gıdalar tarafından tercih edilse bile, nadir etin güvenliğini garanti altına almanın bir yolu yoktur. Bu aynı zamanda, biftek tartar veya sığır carpaccio gibi çiğ et lezzetlerinin güvenli sayılmadığı anlamına gelir. "

Kariyerini beslenme ve gıda güvenliği konularında diğer insanlara eğiterek harcayan Wright, gıda eğilimlerinin gelip gittiği görüşündedir.

Ancak çiğ tavuk yeme uygulaması şaşkın.

"Yiyecek ve diyet fadları artık beni şaşırtmıyor ve bu durum tüketicilere kızıyor" dedi. "Bir gıda güvenliği bakış açısından, bunun çok sorumsuz olduğunu düşünüyorum. Bu uygulama insanlara hastalık riski yüksektir. “